Toller Tipp für den Americano: Erst Heißwasser! Ich habe seit gestern einen neuen (einfachen) KVA. Deswegen probiere ich gerade etwas herum. Zuvor habe ich immer nur gehört, dass man für einen Americano Heißwasser auf den Espresso gießt. Aber wenn man zuerst Heißwasser zapft wie im Video, sieht das Ergebnis viel schöner aus. Vielen Dank!
Lieben Dank für eure Videos! 🙂 Ich habe mir vor zwei Jahren, als ich meine Mini-Siebträgermaschine (DeLonghi Dedica EC685) zum Geburtstag bekommen hatte, einige eurer Videos angesehen, und bin nun dabei, diese mit dem Blick meiner bisherigen Erfahrungen noch mal durchzusehen... es gibt immer noch was zu lernen und ich finde es wirklich super, wie ihr das macht! Meinen Americano mache ich so, wie im Video gezeigt. Der gezeigte Mogel-Lungo ist meiner Meinung nach eine super Option, wenn man nur eine Mühle hat, wobei er schon ein bisschen anders schmeckt, als wenn man gröber gemahlen komplett durchlaufen lässt. Ich habe als Zweitmühle eine Handmühle, die für Filter und Espresso geeignet ist, und verwende diese vorwiegend für French Press. Da sie unkompliziert und reproduzierbar verstellbar ist, verwende ich nun für den Lungo eine feine Einstellung, bei der ich etwa auf eine Ratio von 1:4 komme. Liebe Grüße 🙂
Danke für Dein Feedback Alfred! :) Aktuell veröffentlichen wir sogar wöchentlich zwei Videos rund um das Thema Kaffee! Aktiviere am besten die "Benachrichtigungs-Glocke", dann wirst Du immer direkt benachrichtigt, sobald ein neues Video von uns online ist :)
Du machst aber was gegensätzliches zu dem, was du beschrieben hast. Du erklärst den Unterschied zwischen Americano (Heisswasser + Espresso) und Lungo (reiner Espresso, grober gemahlen und somit mehr Durchfluss in der gleichen Zeit), machst aber beide Male einen Americano. Oder habe ich was falsch verstanden?
Du hast das eigentlich richtig verstanden... ich war auch verwirrt, und habe die entscheidende Passage zweimal angesehen, weil das wie ich finde nicht deutlich rüberkam. Er erklärt uns am Anfang, wie es korrekt definiert ist, zeigt uns aber dann einen Weg, den Lungo mit der Americano-Methode zu machen, quasi als Life Hack, wenn man nur eine Mühle hat. Der einzige Unterschied bei dem Gezeigten ist dann nur mehr das Brühverhältnis.
Tatsächlich ist es schlicht falsch, was M. Hoppenworth als Lungo bezeichnet. Gemäss allgemeinem und wohl auch richtigem Verständnis wird beim Lungo sämtliches Wasser durch das Kaffeepulver durchlaufen gelassen.
@@christophoswald9057Er hat es richtig beschrieben, aber absichtlich so gemacht, um dem Umstellen der Mühle entgegenzuwirken (damit man seine Mühle nicht jedes Mal aufs Neue justieren muss, sobald man einen guten Mahlgrad für den Espresso gefunden hat)
Hey, buongiorno & Bonjour Schaue mir interessiert die Videos von roastmarket an und habe schon die erste Bestellung los geschickt. Die Videos finde ich inhaltlich klar und informativ, ohne viel Tam Tam. Meine Aufmerksamkeit habt ihr. Als kleine Anmerkung, wenn ich das schreiben darf: Bitte verlinkt doch die Geräte die ihr benutzt. Zum Beispiel würde mich die Kaffeemühle in diesem Video interssieren. Ist es eine Sage Dose Control? Alles Gute und bitte weiter so. Beste Grüße
wenn mein espresso zu sauer ist, soll ich die "Ausbeute" - also die Wassermenge erhöhen, so sagt man. Soll man dies über feinere Mahlung oder über längere Extraktionszeit machen?
Top video! Ich bin selbst ein Americano Trinker und wollte euch fragen: Welche Siebträgermaschine könnt ihr empfehlen, die sich vielleicht eher im niedrigeren Preissegment bewegt?
vielen Dank für Dein Feedback, das freut uns! :) "Günstig" ist natürlich immer auch Definitionssache und hängt im Siebträgermaschinen-Segment stark vom Boileryp, von den Materialien und den Funktionen ab. Thermoblockmaschinen sind in der Regel günstiger, wie z.B. die Sage Barista Express und die Quick Mill Pegaso (beide mit integrierter Mühle). Weiterhin sind Einkreiser wie die Gaggia Carezza oder New Classic, die Beem Grind Profession oder ein Klassiker, die La Pavoni Europiccola, zu empfehlen. Hier musst Du allerdings immer noch mitbedenken, dass Du bei den meisten Siebträgermaschinen eine zusätzliche Kaffeemühle benötigst, da diese nur selten (Ausnahme: Sage & Quick Mill) integriert sind. Viele der Modelle findest Du auch bei um im Shop :)
Was haltet ihr davon für einen Lungo einfach den Espresso länger durchlaufen zu lassen, ohne den Mahlgrad zu ändern? Gute Idee oder Todsünde? Fand meine Ergebnisse gar nicht schlecht (16g (doppelter Espresso) in -> ca. 80 g out (45 sec)). Ein Tipp noch: Beim Americano sollte man das kochende Wasser aus der Maschine etwas abkühlen lassen, bevor man den Espresso drauf haut. Geschmacklich und von der Trinktemperatur angenehmer.
Die Frage ging zwar nicht an mich, aber soweit ich weiß, wird das eher nicht empfohlen, da so quasi Aromen/Stoffe aus dem Kaffeemehl extrahiert werden würden, die man nicht im Endprodukt in der Tasse haben möchte (nennt man Überextraktion) - genauer kann ich's gerade auch nicht erklären, so hab ich's aber gelesen.
Wenn er laenger durchlaeuft wird er bitterer. Americano ist da wirklich eesentluch einfacher in der Handhabung und mir prrsoenlich schmeckt er auch besser. Geschmacklich ist der sehr aehnlich, aber halt waesseriger.
Danke für Deine Frage, die sich sicherlich schon einige andere Americano-Liebhaber gestellt haben. Generell empfehlen wir eine längere Durchlaufzeit nicht, da so sehr viel mehr Bitterstoffe aus dem Kaffeemehl extrahiert werden und dies somit den gesamten Geschmack des Kaffees verändert. Wer einen sehr intensiven und bitteren Geschmack mag, kann dies gerne einmal ausprobieren, für einen ausgewogenen und balancierten Kaffee empfehlen wir jedoch immer eine normale Extraktion nach Brührezept und eine anschließende Zugabe von Wasser. Mehr über die Kaffeeextraktion findet Ihr übrigens auch in diesem Video von uns: ua-cam.com/video/LzQUJ1-vC0g/v-deo.html&ab_channel=roastmarket
Toller Tipp für den Americano: Erst Heißwasser!
Ich habe seit gestern einen neuen (einfachen) KVA. Deswegen probiere ich gerade etwas herum. Zuvor habe ich immer nur gehört, dass man für einen Americano Heißwasser auf den Espresso gießt. Aber wenn man zuerst Heißwasser zapft wie im Video, sieht das Ergebnis viel schöner aus. Vielen Dank!
Lieben Dank für eure Videos! 🙂 Ich habe mir vor zwei Jahren, als ich meine Mini-Siebträgermaschine (DeLonghi Dedica EC685) zum Geburtstag bekommen hatte, einige eurer Videos angesehen, und bin nun dabei, diese mit dem Blick meiner bisherigen Erfahrungen noch mal durchzusehen... es gibt immer noch was zu lernen und ich finde es wirklich super, wie ihr das macht!
Meinen Americano mache ich so, wie im Video gezeigt.
Der gezeigte Mogel-Lungo ist meiner Meinung nach eine super Option, wenn man nur eine Mühle hat, wobei er schon ein bisschen anders schmeckt, als wenn man gröber gemahlen komplett durchlaufen lässt. Ich habe als Zweitmühle eine Handmühle, die für Filter und Espresso geeignet ist, und verwende diese vorwiegend für French Press. Da sie unkompliziert und reproduzierbar verstellbar ist, verwende ich nun für den Lungo eine feine Einstellung, bei der ich etwa auf eine Ratio von 1:4 komme. Liebe Grüße 🙂
Super Video, sehr kompetent!
Wäre es möglich, jede Woche zum Thema Kaffee ☕ ein Video zu machen? Ich würde es klasse finden. Liebe Grüße, Alfred ☕ .
Danke für Dein Feedback Alfred! :) Aktuell veröffentlichen wir sogar wöchentlich zwei Videos rund um das Thema Kaffee! Aktiviere am besten die "Benachrichtigungs-Glocke", dann wirst Du immer direkt benachrichtigt, sobald ein neues Video von uns online ist :)
Du machst aber was gegensätzliches zu dem, was du beschrieben hast. Du erklärst den Unterschied zwischen Americano (Heisswasser + Espresso) und Lungo (reiner Espresso, grober gemahlen und somit mehr Durchfluss in der gleichen Zeit), machst aber beide Male einen Americano. Oder habe ich was falsch verstanden?
Du hast das eigentlich richtig verstanden... ich war auch verwirrt, und habe die entscheidende Passage zweimal angesehen, weil das wie ich finde nicht deutlich rüberkam. Er erklärt uns am Anfang, wie es korrekt definiert ist, zeigt uns aber dann einen Weg, den Lungo mit der Americano-Methode zu machen, quasi als Life Hack, wenn man nur eine Mühle hat. Der einzige Unterschied bei dem Gezeigten ist dann nur mehr das Brühverhältnis.
Tatsächlich ist es schlicht falsch, was M. Hoppenworth als Lungo bezeichnet. Gemäss allgemeinem und wohl auch richtigem Verständnis wird beim Lungo sämtliches Wasser durch das Kaffeepulver durchlaufen gelassen.
@@christophoswald9057Er hat es richtig beschrieben, aber absichtlich so gemacht, um dem Umstellen der Mühle entgegenzuwirken (damit man seine Mühle nicht jedes Mal aufs Neue justieren muss, sobald man einen guten Mahlgrad für den Espresso gefunden hat)
Meine Frau kommt aus Schweden und beim ersten Filterkaffee den ich bei der Familie trank war ich geschockt wie stark der ist :-)
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Hey, buongiorno & Bonjour
Schaue mir interessiert die Videos von roastmarket an und habe schon die erste Bestellung los geschickt.
Die Videos finde ich inhaltlich klar und informativ, ohne viel Tam Tam. Meine Aufmerksamkeit habt ihr.
Als kleine Anmerkung, wenn ich das schreiben darf:
Bitte verlinkt doch die Geräte die ihr benutzt.
Zum Beispiel würde mich die Kaffeemühle in diesem Video interssieren.
Ist es eine Sage Dose Control?
Alles Gute und bitte weiter so.
Beste Grüße
wenn mein espresso zu sauer ist, soll ich die "Ausbeute" - also die Wassermenge erhöhen, so sagt man. Soll man dies über feinere Mahlung oder über längere Extraktionszeit machen?
Top video! Ich bin selbst ein Americano Trinker und wollte euch fragen: Welche Siebträgermaschine könnt ihr empfehlen, die sich vielleicht eher im niedrigeren Preissegment bewegt?
Gaggia New Classic
vielen Dank für Dein Feedback, das freut uns! :)
"Günstig" ist natürlich immer auch Definitionssache und hängt im Siebträgermaschinen-Segment stark vom Boileryp, von den Materialien und den Funktionen ab. Thermoblockmaschinen sind in der Regel günstiger, wie z.B. die Sage Barista Express und die Quick Mill Pegaso (beide mit integrierter Mühle). Weiterhin sind Einkreiser wie die Gaggia Carezza oder New Classic, die Beem Grind Profession oder ein Klassiker, die La Pavoni Europiccola, zu empfehlen. Hier musst Du allerdings immer noch mitbedenken, dass Du bei den meisten Siebträgermaschinen eine zusätzliche Kaffeemühle benötigst, da diese nur selten (Ausnahme: Sage & Quick Mill) integriert sind. Viele der Modelle findest Du auch bei um im Shop :)
Was haltet ihr davon für einen Lungo einfach den Espresso länger durchlaufen zu lassen, ohne den Mahlgrad zu ändern? Gute Idee oder Todsünde? Fand meine Ergebnisse gar nicht schlecht (16g (doppelter Espresso) in -> ca. 80 g out (45 sec)).
Ein Tipp noch: Beim Americano sollte man das kochende Wasser aus der Maschine etwas abkühlen lassen, bevor man den Espresso drauf haut. Geschmacklich und von der Trinktemperatur angenehmer.
Die Frage ging zwar nicht an mich, aber soweit ich weiß, wird das eher nicht empfohlen, da so quasi Aromen/Stoffe aus dem Kaffeemehl extrahiert werden würden, die man nicht im Endprodukt in der Tasse haben möchte (nennt man Überextraktion) - genauer kann ich's gerade auch nicht erklären, so hab ich's aber gelesen.
Wenn er laenger durchlaeuft wird er bitterer.
Americano ist da wirklich eesentluch einfacher in der Handhabung und mir prrsoenlich schmeckt er auch besser. Geschmacklich ist der sehr aehnlich, aber halt waesseriger.
Danke für Deine Frage, die sich sicherlich schon einige andere Americano-Liebhaber gestellt haben. Generell empfehlen wir eine längere Durchlaufzeit nicht, da so sehr viel mehr Bitterstoffe aus dem Kaffeemehl extrahiert werden und dies somit den gesamten Geschmack des Kaffees verändert. Wer einen sehr intensiven und bitteren Geschmack mag, kann dies gerne einmal ausprobieren, für einen ausgewogenen und balancierten Kaffee empfehlen wir jedoch immer eine normale Extraktion nach Brührezept und eine anschließende Zugabe von Wasser. Mehr über die Kaffeeextraktion findet Ihr übrigens auch in diesem Video von uns: ua-cam.com/video/LzQUJ1-vC0g/v-deo.html&ab_channel=roastmarket
He nimm mal einen Löffel um das Aroma freizumachen, Anfänger viel blabla... Like NEE
Alles klar :)
100ml heißes Wasser, ein doppelter Drauf….Wunderbar 👍🏻
👍👍👍👍
1 zu 4? 8 gr. Pulver 32 ml Lungo?
Brew Ratio 1:10
14gr in 22gr Basket (mehr Headspace) 140gr Out in 30sek
Hell geröstete Bohnen gröber in der Handmühle gemahlen
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ich drück einfach die lungo oder amerkano taste