Дмитрий Потапенко: "Чем меньше у вас работает персонала, тем лучше"
Вставка
- Опубліковано 27 бер 2017
- © организатор Антон Бергер, бизнеспортрет.рф
/ ant0nberger
/ @bizportr
Как открыть ресторан? На какие моменты обращать внимание? В чем разница между Москвой, Cанкт-Петербургом и регионами? Как удержать персонал? Как дружить с Роспотребнадзором?
Ответы на эти вопросы с предпринимателем Дмитрием Потапенко.
bizportr
/ bizportr
/ bizportr
ПОДПИСКА НА ДМИТРИЯ ПОТАПЕНКО: / @potapenkotv
Дмитрий,как всегда красава! Про проектирование зданий под ПОП это отдельная тема, работал в одном минисетевом магазине, в Тверской области, про проектирование на ПОП они не слышали, из чего у меня,как у завпроизводства постоянные проблемы, и постоянные головки с выходом из строя дорого оборудования,ну и на новый год,там подарок от этих "инженеров" это канализация зашкаливает производственные цеха. Я решил,что мне свои нервы дороже, и ушел,т.к. для меня инженера- технолога общественного питания это просто неприемлемо, про все их огрехи говорить не хочется. Хотя у них 3 года стоит 2й этаж, просто тупо стоит, куда можно было вынести производство, и организовать нормальные холодильные камеры и складские помещения. Вообщем это пример,как делать не надо, туда нужно экскурсии водить, для тех кто хочет открыть свой бизнес в ПОП. Всем удачи! Долой коррупционеров и паразитов!
Хорошее интервью!
Опыт можно заработать и в процессе создания бизнеса и расти вместе со своим бизнесом. Главное быть открытым для новых знаний и быстро учиться.
да порой проблема не в том как сформулировать. мне чаще приходится сталкиваться с тем что забыли совсем, стены ломать не хотим, потому что ремонт дорогой. вот в итоге и приходится лепить горбатого. что бы было.
Не знаю насчет кафе и сталовых, но в ресторан я пойду только в тот, где удобные кресла с ручками))
Макдональдс?!))
качество звука не очень, постоянная музычка на заднем фоне очень отвлекает. Ведущего слышно в 2 раза громче чем Дмитрия, отсюда еще кашель и хмыки согласия. Как итог интересно, но пока работу делаешь послушать не получается- надо сосредотачиваться
"Тише воды, ниже травы"
Дмитрий, когда в гос. думу?
ничего не понятно, но очень интересно) спасиб
везде оптимизация. тенденция ведет к тому что большинство рабочих процессов передаётся машинам. меньше людей, больше автоматизации
Это тот, который в рекламе говорит: "Вы хотите стать успешным предпринимателем?" на фоне Porshe?
музыка на фоне... мешает
"Так называемые" сколько раз сказано?
Я вот интересную закономерность выявил: Когда смотрю Потапенко, обязательно грамотные комментаторы кругом. При чем почти все! Т.е. после просмотра обязательно и комменты читать нужно!
Дмитрий Дмитрий счук. Сам так делаю. Столько умных людей, давот кроме как на ютюбе видосики смотреть больше ничего не умеют. Даже не ИП.
а как же программа на ножах по зомби ящику, там все по триста, влили триста и все сразу преобразилось :)
Если учитывать что в сфере услуг персонал это и есть создатель добавочной стоимости и дохода, то это предложение звучит так
"Сокращайте доход бизнеса до минимально возможного, пока не дойдете до точки безубыточности".
Димон батюшка.
Часто наблюдаю за Вашей общественной деятельностью , и Вы очень похожи на стендап комика Дага Стенхоупа, в своей сцене, когда он выливает себе пиво в уши и нос. (Советую думающей аудитории посмотреть). Вы говорите о простых и эффективных способах ведения бизнеса, и за срок этого титанического труда можно было выделить для себя главное. Но нет.
Вопрос к Вам следующий: Как в условиях, когда тебя не слышат, продолжать работать даже когда очень хочется опустить руки?
p.s.:Сам не являюсь предпринимателем, но посмотреть с другой стороны (собственника) очень было полезно, огромное спасибо.
С роспотребнадзора и стоило все начинать. Какой смысл, что то открывать, если правила "игры" с государственными надзорными органами не прозрачны до полной темноты. Бизнесмена ничто не может защитить в правовом поле, так как правила противоречат друг другу, всегда можно отыскать за что закрыть. Деньги не могут эффективно работать в такой среде. Всегда присутствует риск потерять все вложения. Платить взятки это не выход, по крайней мере для бизнесмена, его задача зарабатывать для себя и содержать работников, а не раздавать деньги на право и налево.
👍
Как показывает мониторинг спроса, потенциальных и по факту, потребителей среднего сегмента (кафе, бары, гастробары), так-же рестораны среднего и премиум классов, людей сетевые заведения отторгают своими; не уникальностью, конвеерностью, отсутствием души заведения. Однако, являющиеся сетевыми, кофейни, стрит-фуд локации с максимально упрощённой систематизацией работы персонала и локаничным интерьером, говорящим тем-самым, что стоимость конечного продукта, предлагаемого в данном месте, будет максимально демократична, потребителя такого рода севые заведения отнюдь не смущают. Таков спрос лишь Петербурге и частично в Москве.
Обсуждаемая тема наверняка интересная. Только от этого Дмитрия , интересна его позиция за другого Дмитрия. Где она? Хочется спросить ты с кем?
Дмитрий, возьмите уже к себе в штат ХОРОШЕГО оператора, .. свет не выставлен, картинка обрезанная...
ДМИТРИЙ СКАЖИ ПРО МИТИНГ ....
про какой митинг, про попытку майдана в России?
лайк, если распознал Kasabian на фоне
Перед тем как писать интервью провертие звук! Перед тем как заливать на ютуб причешите звук! Халтурщики.
Можете открываться! У основной массы в регионах нет денег, на что покупать бургеры! В Москву, все в Москву! Там вас ждет Росгвардия! В нашем городе Омске все забито шаурмой и вьетнамской кухней. И работают гастрарбайтеры, которые приезжают семьями работать на стройке, по факту кормят людей дрянью и подают наркотики . Если вы захотите взять место под ларек с гамбургерами, то фиг вам получите. Работайте, создавайте сети, берите кредиты. Развивайте бизнес. А вообще, Потапенко говорит дельные вещи...
Татьяна Александровна не смущает , что даже в самом начале он сказал что он столовщик?
Дмитрия ПОТАПЕНКО в премьер-министры России!
Ну по поводу официанта (и их зарплаты), ты явно лукавишь Дмитрий или твой друг итальянец лукавил.
1. Проживание в Италии (а он может и не в Риме ресторан имеет?) по идее, дешевле, чем в Москве.
2. А как же *требования* к официанту? Уверен на 500% тут требования были и есть:
свободный разговорный английский, мед-книжки, опыт работы в аналоге от 3-х лет, да еще (вдруг) хоть какие знания и опыт сомелье...
сомневаюсь, что все эти требования есть к официантам в Италии.
Дмитрий, благодаря Вам в декабре 14го начал задумываться о экономической ситуации в нашей стране, спасибо!
Ждал Вашей реакции на события 26.03.17...но увы... Отписываюсь....
отключаю
Идите в зад с митингом. Не превращайтесь в совков с раши тудэй.
Такой шикарный канал и так мало просмотров.
Вот и показатель, отношений. Понтов много, и лишнего.
народ он бизнесмен а не политик и 26 он не обсуждает о ворах у него свое мнение
Дмитрий, а Вы можете вспомнить "закон сохранения энергии"? Или уже забыли?
старое видео
Предлагаю кандидатуру Дмитрия на пост МИНИСТРА ЭКОНОМИКИ в Новой-послепутиской России!
Дмитрий, в сфере обслуживания наш народ работать не может. Люди не желают лизать кому то жопу. Отсюда и проблемы с персоналом. И к тому же наш народ не уважает своего барина. Это исторически сложилось.
А мне вот интересно, почему Вы не хотите работать без выходных и проходных? И при этом хотите чтобы так жил персонал? Чтобы и работало людей как можно меньше и пахали бы они как можно больше? Странное дело
Олег Измайлович, а Вы думаете он меньше пашет? Ознакомьтесь с его другими видео - он сам лично ежемесячно работает продавцом и вся его команда - то же. Если не хватает ума работать головой - работай руками. Потапенко - предприниматель - его задача - прибыль. А не раздача денег сотрудникам. Вспомните забытое "производительность труда". "Лизать жопу" вообще то не обязательно, достаточно дружелюбно обсуживать (даже если хамят и прочее). У проклятых империалистов целые отрасли этим занимаются, люди зарплату получают, налоги платят. Хотя Вам это вряд ли понятно,. Вам, видимо, надо с ноги в зубы и ни хрена не делать за оклад. Все остальное - оскарбление.
Вы видео пересмотрите прежде чем пукать.Дмитрий отказывается от ресторанного бизнеса чтобы на работе не жить. Его собственные слова
Пукаете Вы, это единственное, что Вы можете в этом мире. Не жить на работе можно по разному. Для кого то "не жить" это работать по 16 часов 7 дней в неделю, потому что хорошие рестораторы реально живут в своих ресторанах, особенно при запуске. Он вообще то говорил про Новый год и необходимость быть в ресторане в это время. Хотя, Вы, видимо, безнадежны: "лизать жопу" вместо заработка денег на сервисе (самая маржинальная, иногда - единственно маржинальная, часть бизнеса) для Вас оскорбление.
Олег Измайлович да все понятно теперь, и Потапенко скурвился, вот и весь сказ.
Забить болт на него и идти своим путём.
Олег Измайлович а теперь ВЫ пересмотрите еще раз)) он сказал, что не готов на Одной точке все время работать. он сетевик и смысл его работы - открывать и контролировать все новые точки, а не сосредотачиваться на одном заведении
Давишь ларьки - тебя ненавидит бизнес. Не трогаешь ларьки - города что-то в России убогие. Не как в Европе. Малый бизнес это ничто для развития экономики страны. Вообще ничего не значит.
Миру Мир вы серьёзно ?малый бизнес не чего не значит?
вы одэкватные люди ни что он про митинг и правительство не скажит.его просто закроют и всё
Потапенко закроют? Ахаха
Это будет последняя весна для Путлера и его режима
С Навальным ему не по пути, вот и все, а про коррупцию гоВорит. Говорит и разжевывает все моменты, через которые идет отсос из наших карманов и инструменты решения предлогает не топя лодку слюдьми, в отличии от Навального. К примеру Дмитрий против системы Платон и всячески поддерживает и учавствует в акциях. А кто говорит не наш, да Потапенко на выборах явный конкурент для Навального.
А чем вам лично система Платон насолила?Вы предприниматель?Ну положит Потап в свой карман за месяц с одной 5 не лям а 800тыс и что?У его работников как была зарплата низкая а условия издевательские так всё и останется и как он гнал например овощи с Китайской границы вместо того что бы давно выращивать свои так и будет гнать.Он жадный барыга.И на кой он нужен?
Путинка ему горючку дешевую для СХ что бы по стране всё своё мог дешевле производить и кур и поросят и овощи а он хрен так и барыжит чужим.Часть бизнеса и бабки держит за бугром а Володька предупреждал что бы капиталы возвращали в страну и здесь их вкладывали.Это Путин может держать наши деньги где угодно а Потапенко нет иначе он был бы Президентом))И вообще экономику развивать должны были такие как Потапенко вкладываясь в своих подчинённых и всё отечественное а они в 90ые и 0ые всё про срали на красиво тусоваться.Прям Столыпин бл..дь куда там!Короче хрен редьки не слаще.Жопа похоже нас всех ждёт ребята.
система Платон, еще один побор, который ляжет на конечного потребителя, т.е очередное повышение цен
Сокращай как раз персонал в Пятёрочках.
И ещё лет 5-10 лет и Казахи уже не будут на вас пахать.
Вы людей делаете рабами.
А после такого ДЕВЕЛОПердного подхода будет народный бунт и экспроприация у экспроприаторов. Побольше свободного времени для самообразования. Труды Ленина в помощь.
потапенко ты не готов это точно .Сократи поваров (нормальных)и работай сам .
Сначала слушал было интересом, а потом бред .
Что ты, черт возьми, такое несешь - у официанта в Европе 2000 евро зарплата. Ты хоть в курсе, что это 160 000 рублей, и купить можно на эти деньги можно столько же, сколько у нас? Один и тот же ноутбук стоит 30 000 рублей у нас и 450 долларов в Америки и Европе.
120000 рублей по Сегодняшнему курсу!
Вы в Европе-то были? Там цены дешевле, а качество продуктов в разы лучше.
"Чем меньше у вас работает персонала, тем лучше" ПОТОМУ ЧТО ТЫ НЕ УМЕЕШЬ ИМ УПРАВЛЯТЬ!!!!! ТЫ НЕ ЛИДЕР ПО НАТУРЕ!!!! ТЫ НЕ МОЖЕШЬ ПОВЕСТИ ЗА СОБОЙ ЛЮДЕЙ !!!! ТЕБЕ НУЖНО ПРИКАЗЫ РАЗНЫЕ ИЗДАВАТЬ)))) А ЭТО ТУФТА !!!!!