Patatas aliñadas con ventresca de atún en salazón / potatoes dressed with salted tuna belly

Ésta es una elaboración muy sencilla, aunque se vea muy laboriosa, se hace en dos partes, poniendo en sal la ventresca de atún, que es realmente fácil y se obtiene muy buenos resultados, después del tiempo necesario. Se tiene ya preparado el atún en salmuera para cuando se necesite.
Recomiendo mucho que lo probéis, no vais a dejar de repetir y el atún de esta forma lo podéis utilizar de muchas maneras, de aperitivo.