La tarte chocolat pistache au Cooking Chef

Retrouvez les recettes de la cheffe Alice Balleux sur son blog : foodalice.fr/
Abonnez vous au compte instagram @aliceballeux pour suivre toute l'actualité de la cheffe!
Vous pouvez retrouver tous les articles culinaires et le robot utilisé pendant la démo sur le site www.cookandcof....
Voici la recette:
Recette pour 4 tartes ring round silikomart et une tarte 20 cm et moule quenelle silikomart:
Pâte sucrée:
110 g de beurre mou
70 g de sucre glace
26 g de poudre d’amande
1 oeuf entier
180 g de farine
1 pincée de sel
Praliné pistache:
200g de pistaches torréfiées
200g de caramel
Mousse pistache:
250g crème liquide entière 30% de matière grasse et froide
100 g de mascarpone froid
100g de praliné pistache
Ganache chocolat:
160g de crème 30% de matière grasse
30g de chocolat
20g de beurre