Maiaua in concediu

Ce puteti face cu maiaua daca plecati in concediu, intr-o calatorie mai lunga, sau daca nu aveti timp sa va ocupati de maia mai multe saptamani la rand.
1. Maiaua uscata.
Hraniti maiaua si o lasati sa fermenteze. Calculati sa rezulte in jur de 100 g de maia solida (ca un aluat de paine). Daca aveti maia lichida, adaugati mai multa faina, pana cand arata ca un aluat. Cand ajunge la volum maxim, sau inainte, luati 20-30 g cu o lingura si puneti cantitati mici pe o tava sau pe o farfurie. O acoperiti cu un servet si o lasati sa se usuce la temperatura camerei. Poate fi reactivata in 2-3 zile.
2. Maiaua congelata.
Pentru congelare, maiaua se pregateste ca si pentru uscare. Deci, pregati mai multa, o parte o uscati si, ce ramane, puneti la congelator. Pana acum, am reactivat doar maiaua care a inghetat, accidental, in frigider (si-a revenit dupa prima hranire). Urmeaza sa vedem cat dureaza reactivarea, daca maiaua sta congelata mai mult timp.
3. Hranirea mai consistenta.
Faceti un aluat din 10 g maia, 100 g faina si 50 g apa (mai multa sau mai putina, astfel incat sa rezulte un aluat tare). Cantitatea de 10 g maia la 100 g faina ar trebui sa fie suficienta in majoritatea cazurilor, la maiaua integrala. Totusi, puneti ceva mai multa, daca la paine folositi, in mod obisnuit, o cantitate mai mare de maia la 100 g de faina. Imediat dupa hranire, puneti maiaua la frigider, unde o sa fermenteze lent. Poate fi reactivata intr-o zi.
Observatie.
Eventual, daca aveti o maia care nu fermenteaza aproape deloc la temperatura mica din frigider, dupa hranire ar trebui sa o lasati putin sa fermenteze la temperatura camerei. Abia dupa aceea sa o puneti la frigider.