RNC Kitchen: 泰式椰汁龍躉 ( 低碳食譜 )

泰式椰汁龍躉
龍躉片 700g
香茅 3支
檸檬葉 8-10塊
指天椒 3條
蕃茄 2個
洋蔥 1個
花甲 1斤
南姜 1小舊
乾蔥 1個
椰奶 1小盒
1-將洋蔥切絲，南姜乾蔥切片，香茅切段用刀背略為打散，蕃茄指天椒切粒，檸檬葉搣開至小片
2-大火落油爆香乾蔥南姜和洋蔥至微微金黃色
3-加入蕃茄粒翻炒至軟身
4-加入椰汁，煮滾，再加入香茅辣椒和檸檬葉
5-加水至蓋過材料，冚蓋煮至大滾，然後轉中火煮15分鐘
6-期間將花甲蒸5分鐘，然後隔開取其湯汁
7-用湯勺或壓薯蓉器，直接在鑊將蕃茄香茅等材料壓下將味道釋放
8-將湯汁和材料分隔，然後把蜆汁加入湯汁，再回鑊
9-開大火煮將湯收汁，開始濃稠時加入龍躉片，冚蓋煮2-3分鐘(視乎魚片厚薄)，盛起魚片，湯繼續大火收汁
10-湯煮至燶稠後，轉細火加入芫荽和檸檬汁，兜勻然後試味，可自行加入鹽和糖(生酮人仕可加羅漢果糖)
11-將湯汁和魚片混合上碟即可
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[@mibileung3649]

thanks for the recipe😍😍😍

[@ritachok2698]

好喜睇你地煮食片，但今次鏡頭郁得太犀利，真係睇得有D辛苦！好暈 ！

[@kchau7855]

個鏡頭成日郁來郁去😅睇得有啲辛苦

[@vickycheung35]

正

[@blairchou1]

❤️❤️❤️