이연복이 손목 아플 일 없는 이유

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안녕하세요 페인랩 입니다 :)
여러분 중국 음식 많이 드시죠?
중화요리의 꽃은 바로 불맛입니다
그리고 불맛을 내는 데는 웍질만한 게 없죠
대체로 ‘웍’이라고 하는 요리 기구는 무쇠로 만들어지며, 평균적인 무게가 2kg 정도라고 합니다
게다가 대량의 음식 무게까지 합치면
최대 5kg까지도 나가는 거죠
덤벨 5kg짜리를 들면서 하루 종일
일을 한다고 생각해보세요
이렇게 하는데도 손목이 나가지 않는다는 게 -신기할 겁니다
이건 제 추측이겠지만
이연복 쉐프도 요리를 처음 배울 때는
분명 손목이 부담 가는 상황이
있었을 거라고 생각해요
하지만 시간이 지나면서
부담 없이 사용하는 법을
체득하셨을 것 같아요
지금부터 이연복 쉐프가
손목을 다치지 않는 방식을 말씀드리겠습니다
웍질하는 자세를 잘 살펴보면
분석해볼 수 있더라고요
얼핏 생각하기로는 웍질을 할 때 손목을 많이 쓸 것 같잖아요
하지만 손목보다는 팔꿈치를 더 많이 씁니다
대체로 어깨와 손목은 잘 움직이지 않고
팔꿈치를 움직입니다
보이시죠
근데 팔꿈치를 쓸 때도 몸에서 팔꿈치를
멀리 떨어트리지 않고 움직입니다
손목은 팔꿈치의 움직임에 따라
살짝살짝 움직이기만 하고
대체로 팔꿈치를 더 많이 사용합니다
앞 영상들을 다시 자세히 보면
“무슨 소리냐”
“손목도 조금씩 움직이지 않냐”
라고 하실 수도 있는데요
이연복 쉐프는 웍을 쥘 때
손에 힘을 많이 안 줍니다
물론 약간의 스냅을 주면서
손목이 살짝 살짝 움직이긴 하는 거죠
중국집에 일하는 지인분께 물어봤더니
주방일 한 달 하시고 손목 파스 붙이는 경우는
손과 손목에 힘을 꽉 주고 하시는 분들이라고 합니다
다시 정리하자면
어깨 관절과 손목 관절의 움직임은 최소화하고
팔꿈치 관절만 구부렸다 폈다하는
적은 각도에서 사용합니다
기름을 두르는 이 동작,
여기를 보면 국자를 움직일 때 역시
손목은 거의 움직이지 않고
팔꿈치가 많이 움직입니다
그리고 손목을 보호하는 또 하나
웍을 잡는 손 모양인데요
이렇게 손등 방향이 위로 오게 잡지 않죠
손바닥이 하늘을 보는 방향으로 잡거나
혹은 엄지가 위로 오는 방향으로 잡습니다
정상적인 해부학적 자세를 한 번 보고 오실게요
보통 손바닥이 앞쪽으로 가 있는 자세가
해부학적 자세입니다
인체에서 가장 자연스러운 동작이죠
만약 손등이 하늘로 오게 되면
해부학적 자세에서 팔을 한 번 뒤집은 상태이므로
손목에 어쨌든 부담이 있습니다
따라서 손등이 하늘로 오게 웍질을 계속하다보면
손목을 다칠 수 있는 거죠
유튜브를 찾아보니 웍질을 하는 강의도 있더라고요
여기서 보면 손목은 아예 움직이지 않고 있죠
이 분 역시 팔꿈치만 움직입니다
그리고 백종원 대표도 마찬가지인데요
우리 몸에서 손이 멀어질수록 손목에 부담이 커질 수밖에 없습니다
이건 인체 역학적으로 어깨, 팔꿈치, 손목이 서로 협업 운동과 관련이 있는데요
손팔이 움직일 때
어깨, 팔꿈치, 손목 관절 운동이
적절하게 분산되어 움직입니다
만약 손목과 팔꿈치 관절을 고정하게 되면
대체로 어깨를 많이 쓰게 되고
어깨와 손목 움직임을 제한하면
팔꿈치로만 쓰게 되는 거죠
아까 말씀드린 대로 몸에서 손이 멀어지면
어깨와 팔꿈치의 움직임이 제한되기 때문에 -손목으로 많이 쓸 수밖에 없어요
우리가 이두 컬을 할 때도 마찬가지인데요
대체로 이두 컬을 할 때
어깨 관절과 손목을 고정하고 팔꿈치만을 움직이죠
물론 이두근에 고립을 위해서 그렇게 하는 거지만
한편으로는 다른 관절들의 안정도를 높이는 방법입니다
정리하자면 이연복 쉐프가 웍질하는데도 손목이 괜찮은 이유는
첫 번째는 어깨와 손목을 고정하고 팔꿈치를 많이 쓴다.
그리고 두 번째는 손목의 힘을 뺍니다
세 번째는 팬을 쥘 때 손바닥이 하늘을 보거나, 엄지가 위로 오게 잡는다
그리고 거기에 더해서 팬을 화구에 대체로 대고 씁니다
쉽게 말하자면 최대 5kg의 웍을 억지로 버티면서 들지 않고
화구에 고정시키고 앞뒤로 왔다 갔다 하면서 쓰는 거죠
물론 이렇게 써서 손목이 괜찮다고 해도
부하를 오랜 시간 받다 보면 언젠가는 다칠 확률이 높으니까 조심해야겠죠
혹시 주변에 주방에서 일하거나
중화요리를 하고 있는 지인이 있다라고 하면
이 영상을 공유해주세요
아 참고로 사무업무에도 똑같이 이 원리가 작용됩니다
자세한 영상은 여기서 다뤘으니까 참고해주세요
지금까지 PAIN LAB이었습니다
#이연복쉐프 #중화요리 #손목통증

[@이라또-e8g]

저는 웍잡는 손은 안아픈데 국자 잡는 손목이 아프더라구요 ㅜㅜ

[@J-KOO]

이연복 셰프님이 오셔서
"나 손목 졸라 아퍼"
라고 댓글 다셔서
100만원 받으셨으면 좋겠다

[@PAINLAB]

드리고 싶습니다^^

[@이재호-i9d]

캬 눈썰미 😀

[@PAINLAB]

재호님 시청해주셔서 감사합니다:)

[@chance4565]

고수의 움직임에는 이유가 있네요

[@PAINLAB]

정말 그런것 같아요~!시청해주셔서 감사합니다

[@파므타]

캬

[@PAINLAB]

시청해주셔서 감사합니다 :)

[@야옹아짖어봐-q8i]

평소에 게임할때 마우스 감도를 높게해서 손목만 움직이게 하는데 그래서인지 오른손 손목을 새끼 쪽으로 꺾을때 통증이 느껴지는것 같아요
이연복 셰프님이 웍 다루듯이 마우스 감도를 조금 낮추고 팔 전체를 움직이면
손목 통증이 좀 덜해질까요?

[@PAINLAB]

네 손목의 사용을 줄이고 어깨 팔꿈치를 조금 더 사용한다면 손목의 부담은 덜할 수 있습니다. 그리고 손목 이전에 팔꿈치를 의자 팔걸이에 고정하고 사용해주세요.
ua-cam.com/video/fBah2ISaM60/v-deo.html
이 영상을 참고하세요.

[@user-cj9qm1hz5q]

효율적인 웍질
부드럽고 속도가 빠르지 않은데 잘섞이고 내용물도 튀지않음

[@PAINLAB]

대단하시죠^^

[@fightandwinmyself]

웍질은 지렛대 원리입니다. 다들 아시다시피 지렛대로는 수십키로의 무게를 그에 몇배 적은 힘으로 옮길 수 있죠. 그래서 하루종일 웍질해도 그 원리외 요령을 알고 하면 크게 무리 가지 않습니다. 다만 요령없는 초보때는 다들 병원 한번씩은 다녀옵니다ㅎㅎㅎ

[@PAINLAB]

멋지십니다^^