《穴子（アナゴ）の佃煮》・・・・大和の 和の料理《佃煮（リハビリ編）》
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- Опубліковано 17 жов 2024
- 以前にもアップしている動画ですが再アップです！
COVID-19がいろんなところに影響して此の穴子も行き場を無くして魚屋さんが持て余している様なので六キロ全部買って佃煮にする事にしました！
穴子の佃煮は五年振り位です！
大小合わせて七十本位の穴子を捌くのに一時間、焼くのに一時間、一晩寝かせて一日二時間半炊き翌日も二時間半炊きと四日で十時間炊いて出来上がりです！！！！
連続の動画アップ、うれしいです。
Naraさんの動画はコメントも
音楽もなくシンプルで伝わりやすく見入ってしまいます！
朝ごはん昼ごはん夜ごはんお酒のお供全てにおいてマッチするであろう佃煮ですね。いつも素晴らしい動画ありがとうございます。
穴子を捌くのがうますぎて惚れ惚れしてしまいます。
見てたらお腹が減ってしまいました笑
いつも楽しく拝見しています。有難うございます。お料理の素晴らしさは言うまでもないことですが毎回登場する器に感心してしまいます。本日のアナゴの佃煮も唐津鉄絵の平碗に盛り付けられていますがやはりこれが合いますね。瀬戸でもなく、伊万里でもなくまた備前でもない。流石です。よく登場する蝶々の紋は平家のものでしょうか。素敵ですね。
いつも素晴らしいお仕事をシェアして下さりありがとうございます！
白飯が進む佃煮に
白子の味噌汁、
家で漬けた糠漬け。
これが贅沢というものですね。
是非、作ってみたいと思います。
この定食食べたくなります～！
昔の動画の煮こごりも好きでよく見てます。
これからも動画待ってますね！
大きな穴子、蒲焼になるのかな、と思ったら佃煮になったので、びっくりしました。美味しそう。
手に入れやすい魚の中では穴子の他にはどのような魚が佃煮に向いているのでしょうか？よろしければ教えて下さい。
捌きから勿論かなりの腕前ですが、
鍋を中火でかまえ、より良いタイミングで振るスタイルは、まじで格好良いです！
私がやったら、間違いなく丸焦げで前工程の作業が台無しになります💦
今回もたまげました！
くろいぬしろいぬ🍀
You are my idol And I love Japanese food.
Wow very sharp knife with a good skill..
あー、美味しそう。
食べたい。
最高の御飯ですね！！！
最後のお茶漬けがたまらん！(＞＜)
これからの時期だと山椒の実とか入れても美味しそうだなぁ
que rico se ve ese menú amigo nara
神戸のイカナゴのくぎ煮と似てますね！美味しそうです！！
Very good 😍😍😍😍😍
▶16:37
湯漬け。ああ、たまらない。穴子のコクが口の中に再現される気がします。
血だらけになってないのが本当に凄いですね！
間違いなく白米
夜中に見たのは失敗だった
茶碗3杯掻っ込めるだろうな
漬物でまた2杯
うまいもの万歳🙌
しかし佃煮はやっぱりある程度の量で作るとうまいのか
家で少量で炊いても味がなかなか決まらない
I love it
😋
▶14:18
ああ、白いご飯に御新香、なんて美味しそうなんだろ。
lovely
ふと思ったが
これ海外の人見たら
ヘビにしか 感じないんだろうなぁ
日本人なら当たり前に激ウマの食材で
全くヘビとは違うとわかりすぎてるが
これだけは食べてもらわないとわかってもらえないよなぁ
アナゴ
have you
Nossa nojento
🤤