Elaboración de 19L de Imperial Stout
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- Опубліковано 8 лют 2025
- Hola amigos, en este video les comparto mi receta de elaboración de una cerveza Stout imperial, en este video elaboré 19 l de cerveza y mi lista de ingredientes es la siguiente:
28 L de agua purificada
4.5 kg malta Belgomalt pilsen
250g malta Dark Crystal
150g malta Roasted Barley
150g malta Black (negra)
200g malta Chocolate
30g lúpulo Columbus 15% A.A (inicio)
30g lúpulo Cascade 6.6 A.A (30 min)
1 Kg piloncillo
1.5 Kg extracto de malta seco
Mis maltas las compré en www.centralaltiplano.com
Y el equipo lo adquirí en www.beermanner.com
Hola linda mujer un saludo desde Boyacá Colombia 🖐️🤠
Saludos 🤗
🙏
Gracias de todo saludos !
Gracias a ti
que gusto da ver estos videos Elba
gracias por compartir
SALUDOS
Gracias a ti
Hola, buen día, tienes cursos más específicos del procedimiento paso a paso con detalles etc., Por ejemplo también un aproximado de costos del equipo costos de los granos etc.
Sí, puedes escribirnos directamente desde nuestra página "Cerveza de Casa"
@@HagamosCerveza buen día, perdona pero no entendi cerveza de casa es una página es un correo electrónico?????? cómo sería la dirección específica, perdona pues soy un poco mayor y no estoy muy adentrado a esto de la tecnología, pero si me interesa mucho aprender este oficio.
Buenas noche Elba soy de argentina extrañaba estos vídeos buenísimo son muy explosivos muchas gracias
Gracias Angel.
Hola q tal saludos desde Ecuador,quisiera saber a q momento adhieres el otro lúpulo .
Por q solo está el del primero
En la descripción del video les puse en qué momento se agrega cada uno. Dale click para que se despliegue.
Muy buen video felicidades. Esperamos otras recetas de 19 litros...
Claro que sí!, no dejen de sugerirme qué estilos les gustaría.
@@HagamosCerveza Mi sugerencia seria una brown americana...
Hola maestra ..... tengo un problema hice una stout salió rica pero muy clara parece un vaso de gaseosa cola . Como hago para darle más cuerpo y más color ???? Gracias y los vídeos son espectaculares saludos desde argentina Buenos Aires
Hola, para darle más cuerpo, consistencia y demás, necesitas modificar tus cantidades de malta, ¿qué porcentaje de maltas oscuras utilizaste?.
Y la segunda parte del vídeo de la imperial ?
La segunda parte la dejé a criterio de cada quien, es el embotellado y cada quien a estas alturas ya tiene sus propias técnicas de embotellado. Y si no las tienen, pueden ver mis videos de embotellado.
Una consulta, tienes conocimiento de como se elabora la bebida de malta gaseosa o carbonatada?
Hola, desconozco, esa bebida no la consumimos en México.
@@HagamosCerveza en algunas partes de mexico la consumen, ya he leido
Por eso te pregunte. Gracias
A cuantos grados debe llegar el hervor?
Simplemente deja que hierva, no es necesario que le tomes la temperatura al hervido.
Excelente!!! Ya estoy viendo todosssss tus videos
Saludos
Gracias, saludos!
Hola, quisiera saber porque se hace el primer escalón de la maceración a 48ºC ?
Porque es el descanso proteico, el rango es de 45 a 55C y activas las enzimas proteinasa y peptidasa que te darán mayor retención de espuma y nutrientes para la levadura.
Que sustituto puedo usar en vez del extracto de Malta seca?
Hay extracto de malta líquido y si no encuentras ni uno ni otro, puedes usar dextrosa, piloncillo o usar más malta base.
@@HagamosCerveza Gracias haré hoy la cerveza tengo todo lo de tu recete agregaré más piloncillo del 1.5 que mencionas lo duplicaré es lo que recomiendas?
Cuanta destrosa por favor ?
Hola Elba buena noche, ¿cuanto tardaste en enfriar el mosto con tu sistema? y ¿cuantos litros de agua utilizaste para el enfriado?
Con mi sistema tardamos aproximadamente 20 minutos. La verdad es que nunca he medido cuántos litros de agua uso para enfriar.
Hola Elba. Como le viene una levadura kveik Voss a una Imperial Stout?
Da notas cítricas, no creo que sea buena idea.
Una pregunta que aporta el extracto de malta?
El extracto de malta es un mosto deshidratado que aporta azúcares fermentables.
Hola Elba,una pregunta varía mucho si en lugar de malta black le agregó wheat black?
Hola, se supone que el trigo negro no aporta amargor, probablemente se vea negra pero carezca del sabor que aportan las maltas roasted, black y chocolate.
@@HagamosCerveza si yo decía si solamente cambiaba la malta negra por el trigo negro todas las demás maltas igual a tu receta
Muy buen video, Elba. Gracias por el conocimiento, saludos! 🤟🏼🔥🍻
Gracias, no dejen de escribirme las sugerencias de los estilos que quisieran que publicara.
excelente video. tengo una preguta he visto que muchas veces les ponen a las stout en la etapa de maduración en frío macerado de cascarilla de caocao. ¿Ese alcoho de la cascarilla podría matar todas mis levaduras y afectaría a la carbonatación natural?
Hola, el alcohol que viene de la infusión no repercute de manera significativa y no te afecta en la carbonatación natural.
Hola Elba, veo que pones la levadura sin hidratar y tampoco oxigena el mosto, la pregunta es si es necesario hacerlo para esta cerveza o no lo haces a menudo. Gracias por la respuesta,. vales Oro puro amiga. saludo s
Hola, lo más sencillo es agregar directamente, si empiezo a hidratar y sacar cada vez más aditamentos, muchas personas no los tienen en casa y empiezan a tener más dudas, el sobre de la levadura dice que se puede agregar directamente al mosto, así que opto por esa opción. ¿tu cómo oxigenas tu mosto?
Yo tengo una bomba se pecera y cuando esta el mosto en el Botellón introduzco la manguera desinfectada previamente y oxigeno por 10 a 15 min y el resultado es que a la hora empieza el burbujear contante
Grandioso vídeo; felicidades, maestra Elba. Una pregunta: al usar levadura por mayoreo, ¿cuanto tiempo se conserva después de abrir el empaque y en qué condiciones puedo conservarla en estado óptimo? Gracias y saludos.
Hola, depende del laboratorio es la duración que te recomiendan, ¿ya consultaste la ficha técnica? Lo mejor es estarla sellando al vacío, si no tienes esa opción sácale lo más que puedas de aire a tu bolsa y sella con calor.
super equipo, debe saber muy rica , el agua que usas marca cielo?
No, la compro en una purificadora y usé un garrafón de otra marca.
Muy buen video una duda que densidad inicial se obtubo con todos los adjuntos,?
Obtuve 1.104
Hola maestra Elba, que buen video, este que hiciste con el equipo Beermaner. Sería mucho pedir, como sugerencia de estilos, una Seison? Saludos y gracias!!!
Hola Iván, ya tengo un video de Saison, hice 4 litros pero haces una regla de 3 y lo ajustas al volumen que quieras elaborar.
@@HagamosCerveza Orale, no lo he visto, lo voy a buscar, gracias maestra, Saludos!
genial, a cuanto de abv te salio deberias registrar la densidad para mas o menos saber por donde vamos , no haces recirculado ni whirpol por alguna razon ? saludos de peru
Hola, sí lo hice, el equipo de beermanner está diseñado para que se haga el recirculado mientras maceras, así matas dos pájaros de un tiro, el whirpool se hizo al terminar de ebullir, se conectó a la toma de enmedio de la olla y se dejó circular 10 minutos antes de enfriar. Te hace falta ver el video donde explicamos el funcionamiento con los compañeros de beermanner. Recuerda que cada cervecero tiene su manera de hacer cerveza y no hay una sola forma de hacerlo.
Gracias, si lo veo de todas maneras,
Buena receta! consulta, despues del periodo de fermentacion, cuantos dias y a que temperatura la dejaste madurar? Saludos desde Chile!!
La imperial Stout yo la dejo madurar mínimo un mes.
Hola los 28 litros de agua fue el total? Es decir incluye el agua del macerado y el lavado?
Sí, fue mi total.
Hola tengo una duda, cuando se hace una receta de cierta cantidad de litros, en este caso de 19, ¿Se usan al principio 19 litros de agua y lo que se pierda en la evaporacion se tiene en cuenta, o se tienen que usar desde el principio mas litros para que al final queden 19?
Hola Ángel, hay muchas opiniones al respecto, algunos autores de libros te van a dar una cantidad y otros te darán otra, yo comparto lo que mejor me ha funcionado, en mi caso y muy en especial con el equipo que uso, inicio mi maceración con 15 litros de agua y lo demás lo reservo en la olla de agua caliente, pero si sigues viendo más videos, cada compañero te dirá cantidades diferentes.
@@HagamosCerveza Muchas gracias!
@@metaexplicito7819 en un equipo medio o sencillo, se evaporan aproximadamente 4 litros por hora. Ten en cuenta este dato y siempre tendras cantidades adecuadas 👌