딤섬 그냥 만두 아니에요?
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- Опубліковано 3 жов 2024
- [쇼마이 레시피]
재료 - 새우50g 돼지고기 100g 돈지방20g 죽순20g 감자전분10g
양념 - 치킨파우더5g 미원8g 설탕8g 굴소스5g 백후추1g 참기름8g
만드는방법
1. 새우와 고기는 수분을 제거해서 준비한다.
2. 죽순은 곱게 다져 준비한다.
3. 반죽기에 새우 - 지방 - 감자전분 넣고 치댄 후 돼지고기를 넣고 치댄다
(색이 분홍빛이 날때까지 치댄다)
4. 준비한 양념을 넣어준다.
5 .완성된 소는 냉장보관 후 사용한다.
6. 준비한 피에 소를넣어서 성형한다.
7.찜기에 5분간 쪄준다.
고량주와 함께 먹으면 더 맛있어요!
#흑백요리사 #정지선 #중국요리 #레시피 #딤섬
![[#사장님귀는당나귀귀] 정 장군집 최초공개 !!! 그녀와 쏙 닮은 아들한테도 엄격한 지선 ㅋㅋ | KBS 230806 방송](http://i.ytimg.com/vi/4PpSqYpZ_Bs/mqdefault.jpg)
레스토랑 미션 사실상 1위 ㄷㄷ
쉬워보이는데 절대 쉽지않다는게 함정
그 사람이 하는게 쉬워보인다는 것은 그 사람이... ㄷ
쉽지않음 내가쉽게 이지~
새우 알러지가 있으신분이라 더 대단..
새우 알러지가 있음에도 딤섬을 개발하고 냄새만으로 간을 보는 습관이 생겼다니.. 얼마나 노력하셨을지 감도 안와요. 너무 멋지세요
말씀하신대로 우리나라는 만두가 서비스라는 인식에, 냉동만두의 완성도가 너무 좋아져서 밖에서 만두, 딤섬을 잘 먹지 않게 된 것 같아요.
그만큼 어려운 일이지만. 한국에 딤섬이 가진 매력을 제대로 보여주시려고 노력하시는 셰프님의 의지가 멋지다고 생각합니다ㅎㅎ
뭔가 유튜브에선!? 전참시랑 이미지가 360도 달라보이세요 ㅎㅎ 역시 방송국녀석들 연출이겠죠..?
정지선쉐프님 순해 보이셔셔 구독누르고가요💕
본인등판인가여 ㅋㅋㅋㅋ
@@namchu_ 360도임ㅋㅋㅋ
360도면 제자리인데요 (?)
프로도 당나귀다 아는게1도없네 아는척좀그만해라
제가 가장 존경하는 셰프님이 넷플릭스에 나오실 줄 몰랐어요 너무 재밌게 보고있고 항상응원합니다
정지선셰프님 흑백요리사프로그램에 나오실거라고 생각을 못했습니다. 합격축하드려요 역시 셰프가 셰프했다 게다가 정지선셰프님 뿐만 아니라 세상이 알만한 셰프님들이 대다수가
나오셔서 너무 놀랬어요 파브리셰프님에다가 정지선셰프님에다가 최현석셰프님에 오세득셰프님에 여경래셰프님 등등 와아... 입이 안다물어지더라구요 흑백요리사프로그램 너무 기대하고 봤는데
너무 흥미진지할정도로 너무 재미있네요
왜 파브리는 셰프님 안 붙여? 친구냐?
@@roo815 너같은 개같은 미친병신놈의말은 따를 생각이 없다 명령하지말아 ^^
너가 먼저 반말해서 너같은 장애인새끼
한테 존칭은 못써주겠다 ^^
오늘 흑백 요리사 잘봤습니다 멋있으세요
딤섬이 왜 딤섬이라 불리냐면
딤섬을 한자로 표기하면 ’點心（点心） 디엔신‘ 간식이라는 뜻인데 우리나라 사람이 생각하는 간식과는 달리 중화권 사람들이 생각하는 간식은 영상에 나온대로 폭이 넓습니다.
그리고 디엔신을 홍콩말로 딤삼이라고 하는데 딤삼의 영어식 표기 Dimsum이 우리나라로 들어오면서 딤섬이라고 불리게 됐습니다. 😊
요약하자면 點心(디엔신)의 홍콩 발음인 딤삼 영어 표기가 우리나라로 들어오면서 딤섬이 되었다!
정지선님 정말 흥하시길 바랄게요 흑백요리사보고 정말 요리에 진심이시고 노력 많이하신거같고 겉모습의 강인함과 단단한부분이 노력으로 일궈내신거같아서 정말 존경스럽습니다 한가지 아쉬운부분은 탑20까지 올라가셔서 제작진이 쉐프분들 잠도 안재우고 미식쇼도 아니고 몇몇 단순처먹방러들한테 평가를 맡기는건 정말 아니라고봤습니다 노력과 땀이들어간 딤섬을 고귀한요리를 미천한사람들한테 그것도 지원받은돈으로 컨셉잡으면서 평가받을때 얼마나 현타오셨을까요 정말 응원합니다
제 댓글에 반박하실거면 정지선님 구독부터 누릅시다ㅠ 조회수랑 댓글만 어마어마하지 정작 구독들은 안하나봐요 진짜 이런분들이 구독자가 늘어야지 단순히 쩝쩝대고 무식하게 처먹는것둘이 몇백만 구독자인게 말이됩니까 심지어 쉐프들 평가까지해대고 정지선님 화이팅!!!!!!
말투라던가 목소리라던가 묘한 매력이 있으셔서 계속 찾아보게돼요
유튜브 개설한지 얼마 안되지않았나..?벌써 300명이 넘었어요? 🎉🎉ㅊㅋㅊㅋ
무심코 유튭켰는데 영상업로드되서좋습니다.^^
쇼마이 진짜 좋아하는데 죽순이 들어간다는 건 처음알았어요!!!!!🦐🥟
이분 요리할때 카리스마 있어서 멋있음
흑백요리사 공개시점맞춰서 채널 개설한거보면 ㄹㅇ 우승한건가?ㅋㅋㅋㅋ
우승은 아니고 합격했습니다.
공개시점에 맞춰서 개설해야 화제가 더 되겠죠
우승은 다른얘기
다들 많이 하셨던데유 //
그러자니 급식대가님도 개설하심 그냥 타이밍 잘맞춰서 오픈하신듯
생존하셧습니다
사업가 마인드도 좋은듯 이시점에 채널 만들다니 굿 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
뭔가 성과를 내서 유튜브채널 만든거일듯
정지선을 잘지키는 정지선 너무 멋있다
딤섬 잘 못하는데 가면 비비고 왕교자보다 맛없는데 비비고 보다 비싼 대참사가 ... 엄~ 청 자주 발생함 ㅋㅋㅋㅋ
검증된 맛집만 갑시다!
지선셰프님만의 그 본인이 쌓아온 실력과 경험들에서 기반한 단단한 자신감이 너무 좋아요...!!! 응원합니다
와 장인이 만들어도 시간이 꽤 걸리는게 정성이 장난아니구나 ㄷㄷ
셰프님 바쓰하실때 감탄하면서 봤습니다 4번은 다시 본듯 너무 멋있어요 항상 화이팅입니다
7:19 냄새로 간을 본다는 말 자체가 참 멋있습니다. 얼마나 그 깊이가 대단한지 가늠이 안되네요🫢
새우알러지를 극복하고 딤섬을 만드시다니 대단하세요
쉐프님이 만든 딤섬 한번 먹어보고 싶네요 ㅠㅠ
제가 단편적으로알던 것들을 자세히 알려주셔서 감사합니다
딤섬을 그냥 중국만두정도 로만 알았는데
만두가 딤섬의 한 종류라는건 처음알았습니다
김치중에 총가김치 깍두기...다르지만 다 김치인듯
만두도 딤섬이였군요
언젠가 정지선쉐프님 매장에서 딤섬 먹어볼수있는날을 기약해 봅니다
행복하셔요
칼있으마 말고 정지선의 쉽지않네 뭔가 떡상각
와ㅋㅋㅋㅋ 사당귀에서 태국이형이랑 유튜브 찍는다해서 검색해봤는데 안나오길래 유튜브 안하시나 생각했는데
이제 올라오네요ㅋㅋ 세명이 대화하는 형식으로 올라오니 지루하지않고 보기좋네요 연출한사람이 똑똑한듯
나중엔 태국이형도 나오나요 ㅋㅋㅋㅋㅋ
흑백요리사 보고 너무 멋있어서 팬됐어요!! 홧팅!
만두가 딤섬 보다 더 큰 카테고리라고 생각하고...비싼 만두를 딤섬이라고 부르는 줄 알았어요ㅋㅋㅋ 흑백 요리사에 재밌게봤답니다 응원해요 셰프님~
흑백요리사 잘 봤어요!!! 시래기빠스...!!! 대단해요!!!
쉽게 배우기 어려운 과정인데...😂
이렇게 자세한 설명에 감사합니다!!👍
뭔가 방송에서의 경쟁!! 이미지보다 유투브에서 보는 이미지가 더 편해서 좋은 것 같아요. 서울에서 먹은 딤섬 중 홍롱롱의 딤섬이 아직도 뇌리에 서울에서 먹어본 가장 맛있는 딤섬으로 강하게 남아있는데 폐업해서 너무 아쉬웠어요. 특히 창펀이 정말정말정말 맛있었습니다. 티엔미미 서촌점은 딤섬 전문점보단 중식집이란 느낌이었는데 홍대점이랑 강남점이 새로 오픈해 있었군요. 나중에 가겠습니다~!
딤섬은 한자로 쓰면 점심으로 우리가 아는 그 점심이 맞다. 원래 아침과 저녁사이 간단하게 먹던 끼니를 점심이라 불렀고 그때 보통 우리가 아는 딤섬 만두류를 많이 먹었기에 이런것들이 고유명사화 되어서 딤섬이라 불리게 되었다.
참고로 딤섬은 광동식 발음이고 중국 본토식 발음은 디엔신이다.
ㅇ.ㅇ 우씨 볼만 하면 영상 끝 ㅡ,,ㅡ;; 조금 더 길게 영상 부탁해요
백요리사중에는 정지선님 응원핟니다 🎉🎉
딤섬의여왕 응원합니다 🎉
빠쓰 만드신거하고 그 당당한 모습 너무 멋져서 나오신 회차 계속 돌려봤습니다! ㅎㅎ 앞으로 멋진모습 더 많이 보여주세요 :)
흑백요리사보고 구독했어염❤❤
5분에 재료가 다 익는다는게 믿기지 않아요 😮
말씀대로 20대 후반인 저의 딤섬=만두=냉동.
냉동만두라는 너무나 가성비좋은 음식 이미지 때문에 매장에서 도전하기 어려운 메뉴중에 하나라고 생각합니다.
레시피를 공유해주시다니 정말 감사합니다
옛날에 딤섬 모르는 사람 많았죠 ㅎㅎ 저도 아부지가
명동에서 일하신 덕분에 초딩때부터 명동 띤타이펑에서
딤섬을 자주 먹었어서 지금도 길거리 지나가다가
딤섬이나 사천식 홍합탕면 팔면 고민없이 바로 드갑니다 ㅎㅎ
카리스마 있으시고 여장군 같아서 멋있어요
너무 멋진 정지선 셰프님!! 흑백요리사로 셰프님 알게 되어 넘 기뻐요 응원합니다 🙇♂️
오호! 덕분에 새로운 정보를 알았네요❤
새우 알러지가 있는데 새우로 그렇게 요리를 잘하게 되신 건가요?!
도대체 얼마나 큰 노력이 있었을지 상상이 안되네용...
잘보고 있어요~^^
방송을 보면서 지선님은 악역 포지션 + 상대는 연출 몰아주기 받길래
백이 기본적으로 유리하기도하고
흑에서도 이기는 사람이 나와야 하기때문에
지겠구나 싶었는데 기우였네요.
넷플릭스 보고 팬 됐어요☆
요리하실때 음악 작으면 조을거 같아요 ㅠ 요리소리 조아합니다
빨리 흑백요리사 비하인드썰 풀어서 조회수 빨아야 되요. 물 들어왔을 떄 노 저어야 된다고요
흑백요리사보고왔습니다 딤섬의여왕인정합니다
큰일났다 흑백 요리사는 안 봤는데 이 언니의 모든 영상을 다 보고있다 너무 섹시하다 ㅠㅠㅠ
정지선 님짱이네요 건강챙기시고 항상홧팅
딤섬왕 스탑라인
소룡포 --> 소'롱'포 롱은 대나무바구니 롱 입니다
그리고 소롱포는 광둥식 정통은 아니고 상해식 만두라서
광둥지방 딤섬집이나 레스토랑에서는 거의 안판다고 보시면 됩니다
매번 궁금했어요 중국에 실제로 여행놀러갈때도 모르겟더라고요 ㅋㅋㅋ
채널아이콘 너무 잘만든듯😮
이거 중간에 만들고 같이 시식까지 해주시면 좋을거같아요
손기술이 어마어마하네
다른 중식 셰프님들도 유튜브 운영해주시지만 딤섬 콘텐츠는 별로 없었는데 너무 기대돼요 ~ 앞으로도 채널 운영 파이팅입니다 !
딤섬피는 시중 만두피를 사용해도 될까요? 매장에서 사먹는 하가우같은 얇은 피는 직접 만드는 방법밖에는 없는지, 만든다면 간단한 방법은 없는지 궁금합니다 !
아.. 이게딤섬이구나
한번먹어보고싶네요
넘먹어보고싶어요 쉐프님 유튜브🎉🎉🎉
요리하시는거 멋지더라고요~
하 제발 적어도 준우승..🥹
정지선님 우승 축하드려요~
헐 딤섬이 하위개념인줄 알았는데 딤섬 안에 만두가 들어있는 거라니...! 처음 알게 된 사실이에요
멋있어요 응원합니다
6:30부터 말하시면서 만드시는데 소리가 너무 작아요 ㅠㅠ
헐 새우알러지 있으신데 새우딤섬을 만드시네 ㄷㄷ 나도 갑각류 알러지중에 새우가 제일 심해서 맨손으로 만지지도 못함
흑백요리사 보고 왔어요 ~~ 구독할게요❤
샤오마이 쥑이쥬 ㅜㅜ겉과속이 같은 심점! 표리부동에 경종을 울리는 심점!
오? 냉부 진짜 재밌게 봤었는데요 ㅋㅋ
샤오마이 처음 먹어봤을때 내가 지금까지 먹었던 만두와는 차원이 다르구나했음...
만두는 고향만두~~~
꼭식당 가서 밥먹어보고 싶네요
지선이 오랜만이넹ㅋㅋㅋ유투브 계속 준비 하더니 이제야 만들었구만~~ 화이팅
파스타와 스파게티같은 느낌이기도하네요
우리말 점심과 같은 한자 '點心/点心'을 광둥어로 발음한 말이 딤섬.
點/点은 '불을 밝히다'는 의미로 쓰이고(ex.점등[點燈]), 點心/点心을 직역하면 "마음에 불을 밝히다"는 뜻.
그로부터 피로한 상태에서 원기를 회복시켜주는 가벼운 간식이라는 의미가 나옴..(현대 중국어에서 '디엔신[点心]'은 간식이라는 뜻.. 영어에서 '주의를 환기시킴, 심신을 상쾌하게 만듦'이라는 의미의 refreshment에 행사나 휴식시간에 제공되는 '간단한 다과'라는 의미도 있는 것과 같은 맥락..)
광둥지역에는 차를 마시며 가볍게 식사도 하고 대화도 하는 얌차(飮茶/饮茶) 문화가 있는데, 이 때 차와 함께 먹는 가벼운 음식을 통틀어 '딤섬(點心/点心)'이라 함. 이러한 음식의 종류가 매우 많은데 그 중에 일부가 샤오마이같은 만두류인 것.
흑백 요리사 리뷰 영상도 올려주셈뇨이
저는 부산에 사는데요 생각보다 유명 셰프라고 맛이 있다고 보기는 힘든거 같아요. 특히나 좋아하는 셰프음식을 먹고 실망은 충격이지요.
사람마다 좋아하는 음식 그중 좋아하는 딤섬이 다르겠지만 갠적으로 저의 최애 딤섬은 대만 딘타이펑에 샤오롱바오가 최고라고 생각하는데요 부산에도 생겨서 자주방문 합니다.
정지선 셰프님 영상에서 보고 사실 부산점은 너무 실망이였어요. 자꾸만 과거 부산 티엔미미 쇼마이만 생각이 나요ㅠㅡ
영상에 쇼마이랑 다른 쇼마이를 판매했는데 신세계 호우섬이랑 딤타오 비교해도 너무 맛이 없었내요. 지인들 너무 기대했나 3번이나 방문했는데 모두 맛이 없다고...
서울지역이 아니라서 신경을 덜 쓰신건지 모르겠지만 아직도 정시선 셰프님 보면 부산 영도점만 생각이 납니다. 그래도 언제나 정지선 셔프님 응원합니다. 다음에는 신경좀 써주세요.
폐점했지만 다시 도전한다면 처음 가젔던 마음 너무 자만하시지 마시고 다른곳도 맛보셨으면 좋겠습니다.
너무 늦게 시작했어요 유튭. 옥사부나 여가네 복주머니 엄청 컸는데!! 좋은 가정식 중식 기대할께요
속을 속이 비치는듯한 얇은 비단으로 감싼 것 .. 쇼마이
가죽가방처럼 단단한 피로 속을 감싼것 .. 교자
육즙이 있는 속을 두꺼운 이불로 감싼것 .. 만두
- 출처 요리왕 비룡 -
지선 쉐프님 식당 꼭 가보고싶어요
딤섬은 우리식으로 읽으면 점심… 옛날에는 아침과 저녁, 두끼만 먹던 시절 고관대작이나 승려들이 낮에 간단히 먹던 걸 점심… 점심이란 말 자체가 마음에 점을 찍는다라는 뜻으로 간식이나 다과, 또는 스페인의 타번 요리 같이 한입거리, 핑거푸드처럼 또는 차를 곁들여 다과의 개념으로 개발된 것이 딤섬… 만두 종류가 많지만 한젓가락거리인 다른 여러가지 - 닭발이라든지, 연잎밥 - 도 있고… 이런 것이 우리 나라에 승려들이 중국으로 유학갔다 오면서 낮에 뭔가를 먹는 걸 유지하면서 우리 말로 점심이라고 하는 문화가 생겨난 배경… 사대부나 고관대작이나 승려들에게 유행하게 된…
8:12 참치마요 유부초밥
샤오롱바오도 딤섬 중 하나인가요?
맨 오른쪽 여자분 진짜 귀엽다
시식평도 있으면 좋을거같아요ㅋㅋㅋ
재밋게 잘봣습니다~~
단가로 이기겠다는 전략 세운것도 과제달성면에선 대단했지만
진정으로 사람들의 입을 사로잡아 음식으로써 큰 인상을 남긴건 딤섬이었지
사람 미어터져서 당분간 못먹는게 아쉽습니다ㅠ
서초 티엔미미 옛날부터 화,목 저녁마다 갔었는데 넷플릭스놈들때문에 사람많아져서 이제 못가요.. ㅡㅡ
난 밥대용으로 피가 두꺼운게 제일 좋던데 편의점 야채호빵이 짱이여
딘섬의여왕
기계없는 사람은 손으로 소 반죽해야할텐데 어느정도 점도까지 해야하나요?
개멋있다ㅠㅠㅠㅠ
딤섬을 딘섬이라고하넷