Huippukokin Opissa: Bearnaise-Kastike Pihville - Step by Step
Вставка
- Опубліковано 28 жов 2023
- Haluatko oppia valmistamaan täydellisen bearnaise-kastikkeen? Tämän jakson opeilla se on mahdollista kun lähdetään huippukokki Arto Rastaan oppiin, miten valmistetaan kastikkeiden mersu eli bearnaise-kastike.
Ota Arton instagram seurantaan:
/ artorastas
Ota myös kaikki pihvifriikin kanavat seurantaan:
UA-cam: / pihvifriikki
Facebook: / pihvifriikki
Instagram: / pihvifriikki
Tiktok: / pihvifriikki
#resepti #bearnaise #kastike #wagyu #grilli #possu #bbq #brisket #citymarket #traeger #liha #naudanrinta #sisäfile #ulkofile #wagyua5 #foodporn #carne #sharefood #instaeat #steakhouse #wagyu #amazingfood #grill #foodpics #foodlover #meatporn #delicious #grilled #luxury #nusret #lunch #instafood #kitchenknifeset #steak #kcmpirkkala #pihvifriikki #pihvi #wagyu #snakeriverfarms #brisket #citymarket #liha #sisäfile #wagyua5 #carne #sharefood #instaeat #steakhouse #amazingfood #grill #foodpics #foodlover #delicious #grilled #luxury #nusret #lunch #instafood #kitchenknifeset #meat #meatlover #bbqcompetition #grilling #foodie #foodporn #beef #pork #chicken #lamb #bacon #ribs #meatlovers #meattime #meatporn #meatball #meaty #meatloaf #meats #meatloversunite #meatfeast #meateater #meatsweats #meatcoma #beeftime #steaktime #steaknight #beefnight #wagyutime #wagyunight #food #foodie #foodporn #foodstagram #foodlover #foodphotography #foodgasm #foodblogger #foods #foodies #foodislife #foodpic #foodgram #foodblog #foodoftheday #foodlove #foodpics #foodsOfInstagram #foodstyling #fooddiary #foodtrend #foodsagram #foodfun #foodheaven #ruoka #ruokainspiraatio #herkullista #ruokablogi #ruokakuva #ruokaporno #ruokailtimella #ruokavalio #ruokakulttuuri #ruokafestarit #ruokakauppa #ruokaresepti #ruokatapahtuma #ruokayhteisö #ruokapäiväkirja #ruokatrendi #ruokailutilan #ruokafanit #ruokakuvien #pihvi #beef #lihapullat #liharuoka #grilli #ruokainspiraatio #herkullista #ruokablogi #ruokakuva #pihvimies #ruokaporno #ruokailtimella #ruokavalio #ruokakulttuuri #ruokafestarit #ruokakauppa #ruokaresepti #ruokatapahtuma #ruokayhteisö #ruokapäiväkirja #ruokatrendi
Arto on miellyttävä persoona 😊
Nyt on huippukokki, ja selkeä ohjeissa ja neuvoissa. Kiitos!!!!!!!
💪
Arto on kyllä huikea! Huomaa, että on opettanut satoja, ellei tuhansia.
Olipas hyvä jakso!
Arto kävi läpi niin selkeästi työvaiheet, että itsekkin ymmärsi miten sen pitäisi sitten muutaman harjoituksen jälkeen tapahtua 😁🤌🏻
Kiitokset molemmille!
Ollos hyvä🔥
Olipa taas kiva jakso! Tämän mukana on helppo opetella oma lempikastike
Arton pitäs olla opettaja tai youtubettaja.
No opettaahan hän kokkikursseillaan aika paljonkin
Huippu jakso ja Artolla on kyllä hyvä ulosanti :) 👍👍
Kiitos videosta. Karhukokilta tämäkin onnistuu. :)
Hienoa🔥
Hyvä, näitä olen odottanut
Olipa hyvä video, pitää kokeilla itekki
Rajamäeltä sitä chilikastiketta nii oiva chilibearnaise 👌🏽
Ai että, tää tallennetaan ja koitetaan 🙏🏽
Se vois kyllä olla kiva lisä tuohon
Tekee siitä vähän paksumman vielä niin ai että joku kunnon burgerin väliin vähän. VOI ETTÄ!
Hyvin tehty ja ajan kanssa sekä opettevainen video 5/5
Valkosipulia bearnaise-kastikkeessa? Kai reduktioon pitää laittaa rakunaa?
Kylläpä vaan pitää tämäki opetella! Ja kuten tapana on sanoa,”liian paljon hyvvee on ihanoo” 😊
💪
Pelastaako hera hiukan löysyyttä?
Paljonko tuohon määrään meni voita, aikalailla kaikki muut aineiden määrät tuli videolla vaa sanottiinko tota voin määrää. Pitääkö tommoseen neljän keltuaisen kastikkeeseen sulattaa voita valmiiksi se koko puolen kilon jööti vai jopa enemmän?
Sano 250g
Rastaksen..😆 No ei vaan, hyviä pätkiä! Voisko ajatella tehdä perus kastikkeista esim.punkkuvelli, niin näkis, miten Rastaan Arto sen tekis?
No tämä on seuraavan episodin aiheena kyllä
Kuten joskus kommentoin, että kuka tahansa paistaa hyvän pihvin, mutta kuka tekee hyvät kaalikääryleet, niin sama pätee tähän. Kastike on kaikkein tärkein. Ja kuten Hra Rastas sanoi bearnaise on kastikkeiden mercedes. Kuuntele Hra Rastasta enemmän äläkä keskity vaan lihaan. Käytiin ravintola Lie Mi ja otettiin Shanghai tacot, toinen härällä ja toinen tofulla, ja yllätys tofu tacossa oli enemmän makua.
No toisaalta kanavan nimi on pihvifriikki, niin ehkä mun ei kannata tofua tai kaalikääryleitä täällä tekemään. Sitä varten on muita parempia kokkeja =) Ja kun kanavan päätarkoitus on maistaa itse liha, niin 90% syön omat lihani ilman kastikkeita, koska haluan maistaa ensisijaisesti niiden maun. Toki vaihtelu virkistää ja näitä lisuke-jaksoja tulee varmasti silloin tällöin vielä lisää Arton tai muiden ammattilaisten kanssa. Itse mun on toistaiseksi turha lähteä niissä hirveästi neuvomaan.
Kyllä ammattikokki on aina ammattikokki.. ei mitään pois näiltä tubettajilta mutta painitaan ihan eri sarjassa kun on 30v keittiössä ollut ammattilainen vs tubettaja pihvimiehet ym. harrastelija.. Esim. hardkokkikin päihittää nämä tubettajat ihan vaan koska kokemusta on niin paljon enemmän. Toiset ovat tehneet ruokaa työkseen joka päivä.
No se on totta..Mutta harvempi kokki on sitten kovin hyvä esiintymään kameran edessä ja osaa vielä videokuvata ja editoida myös..Että monelta kokilta jää videot kyllä piippuun, jos pitäisi ryhtyä niitä julkisesti tekemään...että kannattaa tässäkin hommassa aina muistaa, miten monipuolista osaamista tubettaminen itse asiassa vaatii. Eikä kaikkien tarvitse olla hyviä tubettajia, mutta ei tarvitse myöskään olla ammattikokki että voi olla hyvä tubettaja.
Jos reduktiota tekee isomman satsin, niin miten se säilyy?
Tämmönen ohje löytyi nopealla googlauksella: Liemet tulee jäähdyttää nopeasti ja päältä kannattaa kuoria pois liiat rasvat. Liemi säilyy käyttökelpoisena jääkaapissa noin 2 viikkoa mutta sen voi myös pakastaa. Pakasta lientä kätevästi vaikkapa jääpalapusseihin ja ota käyttöön aina sopiva määrä kerrallaan.
Kyllä siinä on sen verran happoa että ei oikein säilytettynä kovin äkkiä pitäs pillaantua
Oh, olipa iso sisukka, näytti kyllä omaan silmään ulkofileeltä?
Kyllä me sen verran ollaan Arton kanssa pihviä jo paisteltu, että ulkofile ja sisäfile erotetaan =) Eli kyllä se sisukka oli.
Voisko tuota bearnaisee säilyttää termospullossa?
No nyt pistit pahan..Mutta kokeile ja kerro tännekin😀
@@Pihvifriikki Joo, pitää kokeilla:) ja kerron toimiiko
mä oon testannut, tein ensin bearnaisen (koska tein ensimmäistä kertaa) jonka jälkeen sit pihvin ja lisukkeet. hyvin pelas termari, mutta jääkaappiin en suosittele laittaan kastiketta termospullossa. on vähän vmäinen saada pois sieltä jäähdyttyään.
@@mikasalmela5831
Mutta kuinka monessa ravintolassa tehdään soosit noin, pahaa pelkään että moni sortuu jauho versioon🤔
No varmasti näinkin
Suomessa ei ole huippukokkeja, huippumalleja, huippusitä tai tätä! Ei myöskään vuoden kokkeja, palomiehiä jne....
Ai miksei ole?
Hyvä video! Aikaisemmin katsoin tämän Chef Jean Pierren version ua-cam.com/video/Aq-p3H0wO3I/v-deo.htmlsi=UMriVKDvHqrQjjpf
Pieniä eroja mutta molemmilla tavoilla tulee varmasti makoisaa.
Koska hot wings videoo?
Kokin on turha kertoa mikä on oikeanlainen sipulin pilkkoaminen 😆 Kun tapoja on monia ja sipuli kuitenkin pilkotaan pieniksi paloiksi 👍
Jokainen saa hakata sipulin rikki miten haluaa, mutta tällä tavoin se sipulin rakenne säilyy oikeana eikä ala itkettää
😆@@Pihvifriikki
Ei kait sitä sipulia nyt korostetusti hakata sanojesi mukaan rikki, mutta on myös muita tapoja saada sipulisilppua ilman kyyneliä 🔪 🤔
@@samioksanen3106 No varmasti on..Tämä on vähän sama kun pihvin voi paistaa monella tavalla, mutta jossain tavoissa on kuitenkin omat etunsa toisiin verrattuna😀
No ei täsä ny biffien paistelusta ollu kyse 😳 Sibula pilkkoutuu kyl iha samanlaiseks silpuks muutenkin ilman kyyneleitä erilaisella tekniikalla 👍
Hhhmmm, eiköhän se ole äiti kuitenkin se Hollandaise ole, siitä modataan kuitenkin kymmeniä eri sooseja. Mutta olkoon niin, en mä reduun ole myöskään koskaan valkosipulia laittanut. Mutta kukin tyylillään. Tuo opetus on kuitenkin ihan mallikas. Ja painotan etten suinkaan moiti
Eikös tuossa videolla juuri käyty läpi, että äiti on hollandaise ja bearnaise on siitä johdannainen.