台中#4 米其林一星 「鹽之華」法式餐廳 / 台灣首位摘星女主廚
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- Опубліковано 10 вер 2024
- ✨#米其林 #台中 #法式料理
✨米其林快公佈2022年的版本了
來看一下台中米其林一星 「鹽之華」 法式餐廳
被譽為「中台灣西餐教母」的黎俞君主廚
整體氛圍偏傳統法式料理的服務方式
結合現代以及經典風格呈現的烹調!
✨IG: / monster_shuo
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鹽之華法式餐廳創辦人 黎俞君以高貴的 #鹽之花 命名
鹽是日常飲食中不可或缺的調味料，不過有一種被稱為「鹽之花」Fleur de sel的鹽，完全扭轉了人們對鹽的定義，它不再只是烹飪時的配角，而是能與珍貴食材相提並論的存在，堪稱「鹽中之后」、「鹽中的鑽石」。另一方面，由於鹽之花在採收上較為困難，早期都由少女負責此項工作，賺取的錢則是作為往後婚嫁之用，因此鹽之花也被稱作「新娘之鹽」。
#michelin #台中美食 #法國料理 #鹽之華
終於又看到彥碩更新的影片了👍
期待之後在英國歐洲的旅遊或是工作生活體驗開箱
感謝支持！沒想到竟然還知道我在英國哈哈哈
香啊～～
YT學長好！我打鹽之華直接出現你的影片，你已是關鍵字搜尋的王者
美美美
是菜還是！？
那個很大朵的是食用花嗎 還是普通盤飾
第一個很大的向日葵是裝飾XD,其他小的就是食用花了
那是節瓜花喔 不是南瓜花XD 應該是口誤吧 主菜豬肉那個
哈哈 那個真的是南瓜花啦！！
因為兩種長的非常類似，很容易搞混。
兩種都是現在許多高級餐廳fine dining 會用到的東西，甚至有些人還會包入東西再去烹調，你可以上網查南瓜花，真的長的很像喔！（當天服務人員也是說南瓜花）
原來酢漿草可以吃XD
只會拿來玩
台中法森小館也蠻好吃的
但是近幾年變得很難訂位@@
對啊，但是現在都是廠商特別種給那些高級餐廳使用的，跟路邊的不太一樣，比較衛生安全
法森也是老字號了！
有飽嗎
其實還可以，通常這種都不會讓你超飽離開。
因為很飽很飽時，感受不太到那種美味的感覺
4000........
4000還是便宜的那個套餐，另一個6000
約莫15年前去的時候是2000多，通膨的威力真可怕
@@jenshing20 真的，物價飛漲！台北很多壽司或是米其林，現在都有6880,8880甚至更高
吃的飽嗎😂
其實用餐時間拉長 這樣下來其實會有飽足感，當然他們不太會讓客人非常撐的離開，其實八分飽應該是他們樂見客人的飽度
名不符實。不如吃GQ或是jL
我覺得整個很看個人口味，而且他們的走向不太一樣
GQ就排餐料理為主，所以就算有些人覺得其他菜怎麼樣，還是會有他想得到的牛排或肉類等等滿足他的需求。
JL就是新加坡料理的昇華版，融合很多西式法式的手法，但不跳脫新加坡的風味創意，所以很多不喜歡西餐的去,也會覺得口味好像蠻適合亞洲人的。
鹽之華畢竟以法式為主，換菜頻率也算滿高的，所以每個人去可能觀感不太一樣，基本上都是比較中高階層的人是他們的顧客定位，所以價格也不會太低。
但雖然米其林餐廳餐點很貴，但是他們的員工也特別多,很多需要時間處理的食材，還有對食材的有求也不太一樣，其實最後攤算下來，毛利其實就剩不太多了。
@@chefmonster_yenshuolin 至少GQ餐前麵包就勝x之華不知道多少，
@@chefmonster_yenshuolin 但你的評論我能接受和尊重
美食真的很主觀，我覺得好的地方都值得學習，我也覺得沒有什麼對錯，有競爭才會更上一層樓！感謝你的分享