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麺をスープで茹でる件、井上こんさんが X (Twitter)で言及されていました。さすが専門家(？)という感じの内容で、この話題、是非また掘り下げていただければと思います。
井之上屋は美味しかったけど駐車場が少なくて行きづらい店でした今ほどコインパーキングも多くなかった時代だったし地方都市だと駐車場が広い方が多少辺鄙な場所でも集客に繋がる気がします駅に凄く近い場所なら駐車場無くてもいいんですけどね一ノ割大勝軒のように笑ＨＮ ニンニク多め
＠バイタツ麺の硬め云々は店主さんにお任せしますが、Dad's Ramenさんとか麺屋歩夢さんとか意志を持って固い麺を標準で提供している店はそんなに少ないのかな？って印象があります。中目黒の二郎の近くにあった塩ラーメンのお店（閉店）はお客さんの硬め指定を鬼の形相で拒否していたので、店主さんによっては硬めはあんまり印象良くない人もいるのかもしれませんね。
先日なるめんにお伺いし、千円札のくだりを知った上でも、お店の空気感に負け、広げて出してしまいました。。お隣の方が折れ曲がったお札を出した際には、「おお、出しちゃうのか！？」とヒヤヒヤしつつ、最終的には広げて出されていたので、ホッとしました…20代ペロンナイト盛況でよかったです！年齢詐称して参加しようかなと魔が差しましたが思いとどまり、本当に良かったです、、笑らーぎゅう
お札は折って出さないと！
梅乃屋はスープで麺茹でてると言ってもやいかもしれません！確かに麺を茹でた湯だけでスープを全て賄ってるわけではないですが、茹で湯も少し入れてますよね。ウチの店で竹岡式を提供したときも、茹で湯を少し注いでました。
左からしか聞こえてないのは自分だけでしょうか
自分もです
自分もです。
何か違和感がありますね、設定でどうにかなるのでしょうか
iPhoneを左に倒して全画面表示すると声がこもって、右に倒した場合はクリアに聞こえるという謎現象が…左右のバランス設定の問題でしょうね…
実際には右からも聞こえてるから、集音環境の問題っぽいね
昔話にしか対応できないバギーです。井之上屋懐かしいですね。白岡に住んでいた頃、自転車で食べに行きました。
麺固の話ですが山路さんも甲斐さんも「訊かれても無いのに固め頼むのはどうか？」と言ってるのであってお店が提供するのは否定してませんよね。実際火曜日に行った新宿地下ラーメンは固め頼んで断られてる人居ましたし。今年一番のオススメは「ラーメン本間赤坂」だったんですが休業しちゃったので書けないままです‥。おーたひでお
最近もうほとんどのラーメンでレンゲ使いませんそのほうがボクには良いと気づいた
いつも楽しく聞いています。ちゃぶ屋1996熱い。音声は声がクリアも片側からしか聞こえず音量が小さめでした。
樹庵さんがこんな感じの人気者になるなんて、十数年前、いや、このUA-camが始まったときですら、想像できませんでした😅 磯部さんや道理さんの存在も大きそうですね😊
麺をスープで茹でるまで思いつきませんでしたが、塩入れて茹でるとどうなるかなぁと考えてました。パスタ乾麺は塩茹でですよねぇ。
たぶんしょっぱくなるだけです。
「渡なべ」では、自家製麺、三河屋製麺等々、どういう麺の使い分けなのでしょうか。札幌シリーズの森住は何となく分かりますが。タコスケノマル
光の道理w既に信仰宗教の響きw私のイメージでは佐久間さんのNOBROCK TVであばれる君が裏では実は解脱してるってやつですね。仏の表情でどんなつらい目にあっても「何も感じません…」と一言。道理さんなら伝わるかなぁ…@背脂道汁（セヤニミチル）
へべれけ（でぶちゃん呑みの話し）変装+ウィッグ+メイク、、、いよいよ女装ですか！？道理くんさんのお顔って、何気に整ってらっしゃるので、前髪があって頬のラインが隠れるようなロングで明るい色のウィッグを着けて、ベレー帽でも被ってみたら似合うかも！たまたまですが、今第一回から見直していて、ちょうど道理くんさん初登場回み見たばかりでして、くせっ毛長髪でイケメンじゃん!と思ってたので、なんとタイムリーな話題かと思っちゃいました（笑）
1回から！
@watanabejuan 初めてこちらの動画を観たのが「クサい豚骨シリーズ」だったので、ほぼ初期から拝見しているのですが、初心に還って仕事中のBGMとして見返してます!ちょうど今、話題になってる「ハンディークラフトワークス」さんを「肉をメインにした麺料理の新しい着眼点が凄い！」とまさるんさんと話されている回なんかも観て、あ〜有ったあった〜！と懐かしんでます（笑）
森住、樹庵のラーメン食べ歩き（仮）プレ初回としては、憧れでもある佐久間さんにラーメンを食べさせる事ができ、UA-camチャンネルに出演！ノリに乗っている、なるめんをやってみるのはどうでしょうか？樹庵さん、森住さんのラーメンの先輩からの感想を僕自身は聞いてみたいです。ウインタース
（名無し）1000円の壁が無くなったいま、麺をスープで茹でるのはラーメン界の革新につながるかもしれないと思いました。追加料金を払っても良いので、普通にお湯で茹でるのとスープで茹でるのを選べると、比較できて面白そうに思います。お店の手間が増えて難しいでしょうか。
イヤフォンだと、この動画だけ左からしか聞こえませんね。
マイクの設定を失敗しました。
@@watanabejuan 何人かの人からも片側からとありましたが、モノラルとステレオの設定ですかね？録音時はステレオでもデータ上でモノラルになったり、モノラルのデータを後でステレオにしたり、設定は少し面倒かもですね
絶対ありえないのですが、光の「としおか」を想像してしまいました。笑
"人格の二毛作" に "光のなるめん"。。またすごいワードが出てきましたね。
生麺とは違いますが、鍋の〆に都一の乾麺を入れるとめちゃうまいです。
都一！！
ﾍﾟﾛﾝﾁｬｰｼｭｰで検索したら、ｾﾔﾆさんのTシャツとマグ発見ﾌｨﾖﾙﾄﾞ
OJです。ペロンフェス。陰キャで人との交流ベタとしては100%聞く側であれば、参加したい派です。なので、今後のペロンナイトでトークスキルを発揮していくであろう精鋭たちから選抜されたペロンエイトによる熱いラーメン談義。聞いてみたい。厳しく言ってしまうと、会話ではなく、ただただ自分の話をしたいだけの人のトークは聞いてられないと考えてます。組み合わせの良い論客揃いの「朝まで生テレビ」的なのが理想的⁈かな？
お客さんを楽しませるのがラーメン屋の本懐？😏😂😂😂
光のなるめん、大行列になりそうですね！反動の闇落ち道理も心配です！いけぱん
メンバーシップ限定のオープンチャットみたいなものがあれば情報交換が活発になりそうだなと思いました。＠フカヤマニア
フープでの麺茹で、つけ麺を割スープ用のスープで茹でたら一体感が生まれそうな気がしますね。確かに美味しそうですね！＠ねこりん
初コメントですなぜスープで麺を茹でないのかって話からはお米を連想しました炊き込みご飯はおいしいけどおかずと合わせるなら白米の方がいいし、樹庵さんの考える出汁茹で麵は良い和食屋さんが白米炊くのに昆布入れたりするのに似てますね
なるめん札束チャレンジやってる人居ないのが意外でしたBGMもレンゲもないけれどに変わってしまうかもしれないからやらないんですかねwファブリーチ
陰気なOJです。光のなるめん。イイですね。是非スーパー助っ人 奈っちゃん。召喚して下さい。声を抑えめ営業なら、平林さんもイイですね。
どこのモツ鍋屋に行かれたのか気になります…前田屋あたりでしょうか？ km
常連と店員がしゃべっていて入りづらかった経験が自分にはなく、その内容を盗み聞きするのも好きなので、道理さんがどこでその体験をしたのか非常に気になります！ただ、常連と店員がけっこうしゃべっていると、自分にも話しかけてくるのではないかとドキドキします笑。(最近だと、Hululuと健太と駒や)。ヤマダシンタロウ。
トンコツです。磐田で動画撮影の見学させていただいた際はありがとうございました。樹庵さんの直のみは二郎当たって嬉しいです！思わず、よしって言ってしまいましたw先日なるめんさんにお伺いしたときに、お札折り畳むネタをしたかったんですが、地雷を踏みたくなかったのでやめておきましたwラーメンバチバチで美味しかったです。長文すみません
お札チャレンジしないと！
BGM切られるんじゃないかと思いまして🤭@@watanabejuan
樹庵さんって、海底撈とかにも行かれるんですね！空中での麺打ちや変面ショーといったエンターテイメント性に目が行きがちですが、薬味の種類の多さが楽しいですねー@背脂道汁（セヤニミチル）
そうなんですよー。
自分は鍋の締めラーメンでスープで煮て食べます。店でもスープで煮るのやれば美味いのにとも思いましたが、原価的に無理だと思っていました。自分は濁りとか嫌なので、茹で時間の半分くらいはお湯で煮てから水洗いしてからスープで煮ます。これなら小鍋で温める店だと別のスープなくとも濁りは少ないのかなと思いますが。 @ホワイト
年明けたら千円札折り畳んでなるめん行こうw
今後のリアルイベントのイメージですが、第１部はゲスト（森住さんとか？）含めた3人での公開配信を1時間程度。第2部は立食での交流会を1.5〜2時間程度というのは如何でしょうか？渋谷の土日で50人程度であれば自社の箱を提供できるのですが、100人ってなると厳しですね…@背脂道汁（セヤニミチル）
次のイベントは、そんな感じ（トークライブ＋交流会）をイメージしてます。その場合、人数がどうなるか、、、そこですねー。
オーディオマニア的にはライブ感が無くなったのでお二人に限っては前に戻して欲しいと思います。おーたひでお
なるほど。
なるめんの接客に関して、先日「気持ちが穏やかだし来客も少ないだろうから〜」と営業ツイートされていた時に昼過ぎの3時頃でもチラホラ並びがあり、みんな光とまではいかなくても穏やかな道理さんを求めているのかも！？と思ったりしました。また、他店舗でも「この時間は比較的並ばないです」とツイートされていた時間に行列が出来ており恐らくツイートの影響かな？と予想したのですが、道理さんは実際にこれはツイートの影響が大きそうだと感じる事はありますか？ヤマモト
道理さんが可愛がってる子ってひよこラーメンやってた人ですか？ファブリーチ
違います。
麺でスープを茹でる話、取り上げていただいた上に、樹庵さんの温めていたアイデアをうっかりしゃべらせてしまい、すみません笑なるめんでやっていただくのを楽しみに待ってます！絶対行きます！もちろん、光のなるめんも絶対行きます！HN：カライアイタ
音声かなりクリアでいい感じです。ただ私はスピーカーでながらに聞いてるので、イヤホン・ヘッドホンで聞く人とは違う感想になるのかもですね。あとこの回べらぼうにおもろいですｗ
ありがとうございます！けっこう道理くんと僕の調子によっても違うんですよねー。
20代ペロンナイトの日、マジで、渡なべ周辺をおじさん視聴者がうろついてそうですね笑HN：カライアイタ
10日の夜は9時位まで高田馬場で打合せがあって…その後は周辺をブラブラ散歩しようかな…あ、あくまで偶然です。偶然。@背脂道汁（セヤニミチル）
@@MICHIRUSEYANI WWWWW
@@MICHIRUSEYANI 僕もブラつこうかと思ったんですが、先ほど仕事が入りました・・・残念・・・。
第一回はなるめんにサプライズ訪問で！
今日もせっせとジャブ投稿w
麺の茹で具合の件、私は基本、麺の硬さはデフォで頼むのですが、唯一赤坂味一だけはいつもやわ麺ですね。なんかやわ麺の方がスープと馴染む気がして。お二人は麺の硬さをデフォ以外で決めている店ってありますか？@背脂道汁（セヤニミチル）
麺をスープで茹でる件、井上こんさんが X (Twitter)で言及されていました。
さすが専門家(？)という感じの内容で、この話題、是非また掘り下げていただければと思います。
井之上屋は美味しかったけど駐車場が少なくて行きづらい店でした
今ほどコインパーキングも多くなかった時代だったし
地方都市だと駐車場が広い方が多少辺鄙な場所でも集客に繋がる気がします
駅に凄く近い場所なら駐車場無くてもいいんですけどね
一ノ割大勝軒のように笑
ＨＮ ニンニク多め
＠バイタツ
麺の硬め云々は店主さんにお任せしますが、Dad's Ramenさんとか麺屋歩夢さんとか意志を持って固い麺を標準で提供している店はそんなに少ないのかな？って印象があります。中目黒の二郎の近くにあった塩ラーメンのお店（閉店）はお客さんの硬め指定を鬼の形相で拒否していたので、店主さんによっては硬めはあんまり印象良くない人もいるのかもしれませんね。
先日なるめんにお伺いし、千円札のくだりを知った上でも、お店の空気感に負け、広げて出してしまいました。。お隣の方が折れ曲がったお札を出した際には、「おお、出しちゃうのか！？」とヒヤヒヤしつつ、最終的には広げて出されていたので、ホッとしました…
20代ペロンナイト盛況でよかったです！年齢詐称して参加しようかなと魔が差しましたが思いとどまり、本当に良かったです、、笑
らーぎゅう
お札は折って出さないと！
梅乃屋はスープで麺茹でてると言ってもやいかもしれません！
確かに麺を茹でた湯だけでスープを全て賄ってるわけではないですが、茹で湯も少し入れてますよね。
ウチの店で竹岡式を提供したときも、茹で湯を少し注いでました。
左からしか聞こえてないのは自分だけでしょうか
自分もです
自分もです。
何か違和感がありますね、設定でどうにかなるのでしょうか
iPhoneを左に倒して全画面表示すると声がこもって、右に倒した場合はクリアに聞こえるという謎現象が…
左右のバランス設定の問題でしょうね…
実際には右からも聞こえてるから、集音環境の問題っぽいね
昔話にしか対応できないバギーです。井之上屋懐かしいですね。白岡に住んでいた頃、自転車で食べに行きました。
麺固の話ですが山路さんも甲斐さんも「訊かれても無いのに固め頼むのはどうか？」と言ってるのであってお店が提供するのは否定してませんよね。
実際火曜日に行った新宿地下ラーメンは固め頼んで断られてる人居ましたし。
今年一番のオススメは「ラーメン本間赤坂」だったんですが休業しちゃったので書けないままです‥。
おーたひでお
最近もうほとんどのラーメンで
レンゲ使いません
そのほうがボクには良いと気づいた
いつも楽しく聞いています。
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音声は声がクリアも片側からしか聞こえず音量が小さめでした。
樹庵さんがこんな感じの人気者になるなんて、十数年前、いや、このUA-camが始まったときですら、想像できませんでした😅 磯部さんや道理さんの存在も大きそうですね😊
麺をスープで茹でるまで思いつきませんでしたが、塩入れて茹でるとどうなるかなぁと考えてました。パスタ乾麺は塩茹でですよねぇ。
たぶんしょっぱくなるだけです。
「渡なべ」では、自家製麺、三河屋製麺等々、どういう麺の使い分けなのでしょうか。札幌シリーズの森住は何となく分かりますが。
タコスケノマル
光の道理w
既に信仰宗教の響きw
私のイメージでは佐久間さんのNOBROCK TVであばれる君が裏では実は解脱してるってやつですね。
仏の表情でどんなつらい目にあっても「何も感じません…」と一言。
道理さんなら伝わるかなぁ…
@背脂道汁（セヤニミチル）
へべれけ（でぶちゃん呑みの話し）
変装+ウィッグ+メイク、、、いよいよ女装ですか！？
道理くんさんのお顔って、何気に整ってらっしゃるので、前髪があって頬のラインが隠れるようなロングで明るい色のウィッグを着けて、ベレー帽でも被ってみたら似合うかも！
たまたまですが、今第一回から見直していて、ちょうど道理くんさん初登場回み見たばかりでして、くせっ毛長髪でイケメンじゃん!と思ってたので、なんとタイムリーな話題かと思っちゃいました（笑）
1回から！
@watanabejuan
初めてこちらの動画を観たのが「クサい豚骨シリーズ」だったので、ほぼ初期から拝見しているのですが、初心に還って仕事中のBGMとして見返してます!
ちょうど今、話題になってる「ハンディークラフトワークス」さんを「肉をメインにした麺料理の新しい着眼点が凄い！」とまさるんさんと話されている回なんかも観て、あ〜有ったあった〜！と懐かしんでます（笑）
森住、樹庵のラーメン食べ歩き（仮）
プレ初回としては、
憧れでもある佐久間さんにラーメンを食べさせる事ができ、UA-camチャンネルに出演！
ノリに乗っている、なるめんをやってみるのはどうでしょうか？
樹庵さん、森住さんのラーメンの先輩からの感想を僕自身は聞いてみたいです。
ウインタース
（名無し）
1000円の壁が無くなったいま、麺をスープで茹でるのはラーメン界の革新につながるかもしれないと思いました。
追加料金を払っても良いので、普通にお湯で茹でるのとスープで茹でるのを選べると、比較できて面白そうに思います。
お店の手間が増えて難しいでしょうか。
イヤフォンだと、この動画だけ左からしか聞こえませんね。
マイクの設定を失敗しました。
@@watanabejuan 何人かの人からも片側からとありましたが、モノラルとステレオの設定ですかね？録音時はステレオでもデータ上でモノラルになったり、モノラルのデータを後でステレオにしたり、設定は少し面倒かもですね
絶対ありえないのですが、光の「としおか」を想像してしまいました。笑
"人格の二毛作" に "光のなるめん"。。またすごいワードが出てきましたね。
生麺とは違いますが、鍋の〆に都一の乾麺を入れるとめちゃうまいです。
都一！！
ﾍﾟﾛﾝﾁｬｰｼｭｰで検索したら、ｾﾔﾆさんのTシャツとマグ発見
ﾌｨﾖﾙﾄﾞ
OJです。ペロンフェス。陰キャで人との交流ベタとしては
100%聞く側であれば、参加したい派です。なので、
今後のペロンナイトでトークスキルを発揮していくであろう精鋭たちから選抜された
ペロンエイトによる熱いラーメン談義。聞いてみたい。
厳しく言ってしまうと、会話ではなく、
ただただ自分の話をしたいだけの人のトークは聞いてられないと考えてます。
組み合わせの良い論客揃いの「朝まで生テレビ」的なのが理想的⁈かな？
お客さんを楽しませるのがラーメン屋の本懐？😏
😂😂😂
光のなるめん、大行列になりそうですね！反動の闇落ち道理も心配です！
いけぱん
メンバーシップ限定のオープンチャットみたいなものがあれば情報交換が活発になりそうだなと思いました。
＠フカヤマニア
フープでの麺茹で、つけ麺を割スープ用のスープで茹でたら一体感が生まれそうな気がしますね。
確かに美味しそうですね！
＠ねこりん
初コメントです
なぜスープで麺を茹でないのかって話からはお米を連想しました
炊き込みご飯はおいしいけどおかずと合わせるなら白米の方がいいし、
樹庵さんの考える出汁茹で麵は良い和食屋さんが白米炊くのに昆布入れたりするのに似てますね
なるめん札束チャレンジやってる人居ないのが意外でした
BGMもレンゲもないけれどに変わってしまうかもしれないからやらないんですかねw
ファブリーチ
陰気なOJです。
光のなるめん。イイですね。
是非スーパー助っ人 奈っちゃん。召喚して下さい。
声を抑えめ営業なら、平林さんもイイですね。
どこのモツ鍋屋に行かれたのか気になります…前田屋あたりでしょうか？ km
常連と店員がしゃべっていて入りづらかった経験が自分にはなく、その内容を盗み聞きするのも好きなので、道理さんがどこでその体験をしたのか非常に気になります！ただ、常連と店員がけっこうしゃべっていると、自分にも話しかけてくるのではないかとドキドキします笑。(最近だと、Hululuと健太と駒や)。ヤマダシンタロウ。
トンコツです。磐田で動画撮影の見学させていただいた際はありがとうございました。樹庵さんの直のみは二郎当たって嬉しいです！思わず、よしって言ってしまいましたw先日なるめんさんにお伺いしたときに、お札折り畳むネタをしたかったんですが、地雷を踏みたくなかったのでやめておきましたwラーメンバチバチで美味しかったです。長文すみません
お札チャレンジしないと！
BGM切られるんじゃないかと思いまして🤭@@watanabejuan
樹庵さんって、海底撈とかにも行かれるんですね！
空中での麺打ちや変面ショーといったエンターテイメント性に目が行きがちですが、薬味の種類の多さが楽しいですねー
@背脂道汁（セヤニミチル）
そうなんですよー。
自分は鍋の締めラーメンでスープで煮て食べます。店でもスープで煮るのやれば美味いのにとも思いましたが、原価的に無理だと思っていました。自分は濁りとか嫌なので、茹で時間の半分くらいはお湯で煮てから水洗いしてからスープで煮ます。これなら小鍋で温める店だと別のスープなくとも濁りは少ないのかなと思いますが。 @ホワイト
年明けたら千円札折り畳んでなるめん行こうw
今後のリアルイベントのイメージですが、第１部はゲスト（森住さんとか？）含めた3人での公開配信を1時間程度。
第2部は立食での交流会を1.5〜2時間程度というのは如何でしょうか？
渋谷の土日で50人程度であれば自社の箱を提供できるのですが、100人ってなると厳しですね…
@背脂道汁（セヤニミチル）
次のイベントは、そんな感じ（トークライブ＋交流会）をイメージしてます。
その場合、人数がどうなるか、、、そこですねー。
オーディオマニア的にはライブ感が無くなったのでお二人に限っては前に戻して欲しいと思います。
おーたひでお
なるほど。
なるめんの接客に関して、先日「気持ちが穏やかだし来客も少ないだろうから〜」と営業ツイートされていた時に昼過ぎの3時頃でもチラホラ並びがあり、みんな光とまではいかなくても穏やかな道理さんを求めているのかも！？と思ったりしました。また、他店舗でも「この時間は比較的並ばないです」とツイートされていた時間に行列が出来ており恐らくツイートの影響かな？と予想したのですが、道理さんは実際にこれはツイートの影響が大きそうだと感じる事はありますか？
ヤマモト
道理さんが可愛がってる子ってひよこラーメンやってた人ですか？
ファブリーチ
違います。
麺でスープを茹でる話、取り上げていただいた上に、樹庵さんの温めていたアイデアをうっかりしゃべらせてしまい、すみません笑
なるめんでやっていただくのを楽しみに待ってます！絶対行きます！
もちろん、光のなるめんも絶対行きます！
HN：カライアイタ
音声かなりクリアでいい感じです。ただ私はスピーカーでながらに聞いてるので、イヤホン・ヘッドホンで聞く人とは違う感想になるのかもですね。
あとこの回べらぼうにおもろいですｗ
ありがとうございます！
けっこう道理くんと僕の調子によっても違うんですよねー。
20代ペロンナイトの日、マジで、渡なべ周辺をおじさん視聴者がうろついてそうですね笑
HN：カライアイタ
10日の夜は9時位まで高田馬場で打合せがあって…
その後は周辺をブラブラ散歩しようかな…
あ、あくまで偶然です。偶然。
@背脂道汁（セヤニミチル）
@@MICHIRUSEYANI WWWWW
@@MICHIRUSEYANI 僕もブラつこうかと思ったんですが、先ほど仕事が入りました・・・残念・・・。
第一回はなるめんにサプライズ訪問で！
今日もせっせとジャブ投稿w
麺の茹で具合の件、私は基本、麺の硬さはデフォで頼むのですが、唯一赤坂味一だけはいつもやわ麺ですね。
なんかやわ麺の方がスープと馴染む気がして。
お二人は麺の硬さをデフォ以外で決めている店ってありますか？
@背脂道汁（セヤニミチル）