วิธีทำลูกชิ้นสูตรมาตรฐาน สอนโดยละเอียดทุกขั้นตอน
Вставка
- Опубліковано 4 лис 2024
- สำหรับท่านใดที่สนใจเรียนทำลูกชิ้นแบบโรงงานผมมีสูตรแบบโรงงานที่พร้อมจะสอนถึงบ้านบอกละเอียดทุกขั้นตอนได้ลงมือปฏิบัติเองทุกขั้นตอนผมมีอุปกรณ์พร้อมให้ทุกอย่างคุณจะได้ลงมือปฏิบัติทุกขั้นตอนต่างจากเรียนออนไลน์หรือดูใน UA-cam อย่างแน่นอนสามารถนำไปต่อยอดทำเป็นธุรกิจแปรรูปเนื้อสัตว์อีกได้หลายตัวท่านใดสนใจติดต่อสอบถามเข้ามาได้ครับ
โทร 098-591-8571
สวัสดีครับวันนี้ผมจะมาจะมาบอกส่วนผสม
หมูบด 1 กิโลกรัม
เกลือแกง 20 กรัม
มิกซ์ฟอสเฟต 3 กรัม
แป้งมัน 80 กรัม
เบกกิ้งโซดา5 กรัม
ผงกระเทียม20 กรัม
พริกไทยดำป่น10 กรัม
ผงปรุงรสหมู 10 กรัม
น้ำแข็ง 200 กรัม
ในการสับผสมขอสำคัญของการทำลูกชิ้นคือการควบคุมอุณหภูมิให้ไม่เกิน 12 องศาถ้าเกินจะมีผลต่อลูกชิ้น การช่างควรใช้ตาชั่งดิจิตอลแบบละเอียดเท่านั้น ในการลวกลูกชิ้นอุณหภูมิน้ำหม้อรั่วหม้อที่ 1
60 องศาประมาณ 5 นาทีแล้วตักขึ้นหม้อที่ 2 อุณหภูมิ 80 องศานาน 20 นาที แล้วนำไปแช่ในน้ำเย็นจัดให้ลูกชิ้นเย็นตัวเพื่อความเด้ง
สูตรลูกชิ้นที่ให้ในวันนี้เป็นสูตรที่สามารถปรับปรุงในรสชาติตามใจชอบได้ผมผมจะปรุงรสชาติแบบไม่เข้มข้นมากถ้าใครอยากเพิ่มในส่วนของผงปรุงรสและน้ำตาลทรายก็เพิ่มได้
***
สำหรับท่านใดสนใจติดต่อ098-591-8571 ยังรับอยู่ครับ😊😊 มีบริการไปสอนถึงที่บ้านครับ
ลองทำแล้วสุดยอดเลยครับคลิปนี้ ขอบคุณครับ
@@วัฒนาโสดากุล-ฌ7ต ขอบคุณครับ
อยากหาชิมก่อนมีทั้ยคะ
สุดยอดคะเชฟโอ๋
ทำหลายครั้งไม่เด้งเลย กินแล้วแถมฝืดๆคอ เกิดจากอะไรคะ
พี่ครับถ้ากรณีเราใส่น้ำแข็งปริมาณมากเกินไปจะทำให้รสชาติของลูกชิ้นจืดหรือเปลี่ยนไปหรือเปล่าครับ
สวัสดีค่ะ ถ้าเปลี่ยนเนื้อหมู เป็นปลาแทนได้ไหมคะ
ถ้าระหว่างที่เราปั่นสับผสมแล้วอุณภมิเกิน 12 เราเอาไปแช่ฟิตให้ได้อุณภูมิก่อนแล้วค่อยมาบีบต้มจะทำให้เด้งได้เหมือนกันไหมคะ
สวัสดีค่ะ ขอบคุณค่ะ อยากทราบว่า มิกฟอสเฟต ?คืออะไรค่ะ เป็นผงฟุหรือเปล่า หรือ ผงทำให้เด้ง จะเป็นอันตรายหรือเปล่าค่ะ เพราะถัามีเด็ก และผุ้สุงไว ทำไว้กินในครัวเรือน ขอบคุณค่ะ
ฟอสเฟตเป็นตัวช่วยในเรื่องให้เนื้อสัตว์มีการอุ้มน้ำได้ดีขึ้นครับ ต้องใส่ในปริมาณที่ถูกต้อง ฟอสเฟต3กรัม ต่อเนื้อสัตว์ 1กิโลกรัม ผงเด้งไม่ใส่ก็ได้ครับ
1สูตรได้ลูกชิ้นกี่โลคะ
สนใจเรียนค่ะ เป็น ร้านก๋วยเตี๋ยวค่ะ
@@ขนิษฐาHappy แอ็ดไลน์ เบอร์นี้ครับ 0985918571
ไม่ใส่ผงเด้งหรอครับ
สูตรนี้ผมไม่ใส่ครับ
แล้วถ้าใส่ผงเด้งเพิ่มได้ไหมครับสูตรนี้
ขอสุตร 5 กิโล กับ 10 โลได้ไหมครับ
แอดไลน์มาที่เบอร์0985918571ครับ
ติดตามครับ
ขอบคุณครับ
พี่ครับหาสูตรไม่เจอครับ
@@maxsimros0019 ตรงคำว่าเพิ่มเติมด้านล่าง เพิ่มเพื่อนไลน์มาครับ 098-5918571
สวัสดีค่ะเนื้อหมูบด มีมันหมูกี่ กี่% คะคุณครูช่วยแนะทีคะป้าอยู่ต่างประเทศ เคยมาเรียนที่ไทยครั้งนึงเมื่อ45ปีก่อนแต่ก็ยังทำไม่ดีคะ
ใช้หมูเนื้อแดง 600กรัม
สันในไก่ 300กรัม
มันแข็ง 100 กรัม
ใส่ทีละอย่างความเย็นจะหายเป่าคะ แล้วทำไมต้องปั้นๆๆหยุดๆละคะ
เครื่องตัวเล็กครับ
🎉😊ครอบคุณมากๆๆคะ เราอยู่สวีเดน รวยๆๆๆ บอกละเอียดมากๆๆเลย
ขอบคุณครับ🥰🥰🙏🙏❤️
มาเรียนด้วยตนเองค่าเรียนเท่าไหร่ค่ะ,
อยู่จังหวัดอะไรครับ
ขอเบอร์ติดต่อได้ใหมครับ
@@tickyoutuber889 อยู่จังหวัดดพิษณุโลกค่ะ
โทรมาพูดคุยกันได้ครับ 0985918571
สนใจ ค่ะ
สนใจค่ะ
โทรสอบถามเพิ่มเติมได้ครับ 0985918571
ทำ3รอบ ไม่เด้งสักรอบเลย😢
แอดไลน์ มาครับ0985918571
ใช้น้ำเย็นจัดๆๆๆแทนน้ำเเข็งได้ไหมค่ะ
น้ำเเข็งทุบให้ละเอียดครับ
เดียวพรุ่งนี้จัดค่ะ
อยู่ที่เครื่องเครื่องมันเล็กไปหรือเปล่าและความเย็น
ก็มีผลครับ
มิกฟอสเฟสกับแอคคอตเหมือนหรือต่างกันยังไงใช้แทนกันได้ไหม
เลือกใช้อย่างใดอย่างหนึ่งครับ
ถ้าเราเอาหมูที่ซื้อจากตลาดมาปั่นให้ละเอียดก่อนไปแช่เย็นได้ไหมคะ😊
ได้ครับ ใช้หมูบดมาแล้วสะดวกกว่าครับ
ไม่มีผงฟอสเฟสใช้ผงแอคคอดแทนได้ไหมคะ