Пасха. Кулич КРАФФИН. Вкусное и ароматное тесто!!!!

Пасха. Кулич краффин.
Тесто: мука - 730 гр,
молоко - 200 гр,
дрожжи - 14 гр,
яйца - 3 шт + 2 желтка,
сахар - 100 гр,
соль - щепотку,
сок апельсина - 50 гр,
ванилин - 1,5 гр,
цедра лимона- 1 шт,
цедра апельсина - 1 шт,
мёд - 50 гр,
Масло сливочное- 80 гр, ( 60 гр для слоения теста.
Песочная крошка: мука - 120 гр,
сахар - 120 гр,
масло сл. - 80 гр.
Изюм - 200 гр,
Курага - 80 гр,
Чернослив - 80 гр.
1) в тёплое молоко добавить 1 ст л сахара и муки, дрожжи, перемешать. Дать подойти 15-20 минут.
2) приготовить крошку. Смешать муку, сахар , масло. Убрать в холодильник.
3) яйца + желтки, сахар, соль, ванилин- взбить в пышную массу.
4) соединить яйца с опарой , добавить цедру лимона и апельсина, сок апельсина, мёд и перемешать.
5) добавляя муку замесить тесто.
6) в готовое тесто вмесить сл масло ( мягкое).
Вымешивать тесто на столе в течении 15 минут.
7) выложить тесто в посуду, накрыть плотно плёнкой . Растаивать один час в тепле.
8)разделить тесто на части, раскатать , смазать маслом , посыпать крошкой, сухофруктами, свернуть плотно рулет , защипать все края.
9) готовый рулет разрезать пополам не до конца и свернуть в краффин, выложить в форму. Дать подойти 1,20 минут. Накрыть верх фольгой и выпекать в духовке при 165-170*, 30-35 минут. Готовность проверить шпажкой.
Приятного аппетита 😋 !!!!