쪽파는 5~6월(끝물) 알통이 차올랐을때 장아찌 담궈야 맛나요.마늘,락교 저리가라~ 쪽파구근. 쪽파장아찌 만들기. 알통쪽파 장아찌
![[윤이련]50년 요리비결](http://yt3.ggpht.com/j3pDzAVJ3emyqRkO83-103emFlUD93UyZoKt1dCwjZhbzJmb8Isl7enlRNGOySXXDkwbpBI57pw=s48-c-k-c0x00ffffff-no-rj)
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- Опубліковано 2 жов 2024
- #윤이련장아찌
봄에 맵지않은 햇파 (움파)를 수확하고
지금 5~6월에는 파종시기를 앞두고 쪽파 알이
알통마냥 최고조로 영글어 있어요. (한대 맞으면 아플 정도로 알사탕 같음~)
이때, 장아찌 담구는 걸 추천합니다.
알은 굵을 수록 더 좋습니다.
(락교같으면서 파 향도 나요~ )
특히나 이 쪽파는 오래 돼 곰삭으면 빛을 발합니다.
3~4단 많이 담궈두면 곰삭을 때까지 두고두고 드실 수 있어요
■장아찌액 비율 측정■
데친 쪽파에 잠길듯 말듯 물을 부으세요. 그게 장아찌액 양이다.
거기서 80% 양만 제조한다. (쪽파는 나중에 숨이 더 죽거든요)
💥[간장, 소주, 설탕, 식초]
💥 총 4컵 1:1 비율
✔설탕은 원당이나 황설탕을 사용
✔식초, 설탕 양은 취향껏 줄여도 됨.
💙바로 먹기엔 알이 매우니 며칠 뒤부터 먹는다
💙 처음에 쪽파가 뜰 수 있으니 접시로 눌러 놓는다
쪽파뿌리, 쪽파씨, 쪽파종자,
앙증맞고 귀여운 쪽파 장아치
만들어 보았어요
각시머리 처럼 예쁜
쪽파가
어른이되어 이맘때 많이 나옵니다
봄부터 여름까지 이종자가 땅에들어가면 가을김장 쪽파로
순환하며 돌아옵니다
요즘 많이 나올때 놓치지 말고
일품 장아찌
담구어보면 후회하지 않을겁니다~^^😍🙆♂️🙆♂️🙆♂️
다시 끓여 부어야 하나요?
@@배정-h6q 처음담글때 끓여
식혀부어서는 더이상 끓이지않아요~~
안녕하세요 ()
어머님덕분에
방금 쪽파짱아찌 담궜어요~
감사드리고 구독과 좋아요
처음눌렀어요^^
늘 건강하셔요 ()
윤장금님! 빨리 봄이와 쪽파 짱아지 만들고 싶습니다 감사합니다 건강하세요
장아찌 담글때는 갱물 들어가면 꽃까지가 핀다는데 2차 끓여붓지 않아도 된다니 신기합니다 꼭 해봐야겠어요
장아찐데 냉장고 필수일까요?
하도 냉장고가 복잡해서요ㅎ
윤이련선생님은 인간무형문화재로 지정해야될것같아요. 한국전통음식전수자. 오래오래 건강하세요~~!!♡
윤이련님 세상에재산보다더부럽습니다
딸 말도예쁘고 엄마앞에서음식을배운다는자체가행복해보임니다 너무부럽습니다
건강들하세요
어머니들께만 배울수 있는 요리를 선생님 영상에서 쉽게 접할수 있어서 늘 감사하는 마음으로 잘 보고있습니다
항상 느끼는거지만 재료 선택법부터 재료가 가장 맛있는 시기, 다듬는 법, 데치는 법, 조리법까지 자상한 어머니 한 분이 옆에 계시는 느낌이에요
따님의 솔직한 모습과 어우러져 보는 내내 심심할 틈이 없습니다
따님 너무 귀여워요 ^^
알굵은거로파김치만
맛있는줄알았는데
장아찌도담는줄은몰랐어요 내년에담아봐야겠어요
감사합니다~~
삼겹살과 함께 먹으면 너무 맛나겠어요~^^감사합니다
동영상 보고 쪽파장아찌를 처음 만들고 3일 지나서 먹어 봤는데 정말 너무 맛있어요. 이런 맛 처음이에요. 맛이 고급지네요. 알쪽파 3단 더 만들어야겠어요. 감사합니다~^^
어머니 설명이 늘 들어도 참 듣기
좋아요 친정엄마생각이 많이 납니다
구수한 사투리 따님의 궁금해하는
질문들 참 좋아요ㆍ 쪽파가 참하네요
잘보고 갑니다^^ 어머니 늘 건강하세요!
5월이 기다려져요
꼬옥 담궈보리라
감사합니다
좋은정보
잘보구 갑니다~~
보석같은 음식,
보석같은 경남사람의말
우와~❗
눈물겹고 이쁘네요.
오늘 퇴근후 영상보며 담고있어요~~대갈빼이 ^^데쳐주고 장아찌물 끓이고있어요~맛있게 익었으면 좋겠네요^^영상 잘 찾아보며 하나하나 잘 배우고있어 항상 감사합니다~~♡♡
매번 보는 순간 감탄사가
선생님 넘 멋찌셔요
좋은정보 감사드려요
따라 합니다 ㅎㅎ
윤이련님 좋은정보말씀 감사합니다 언제나 건강히 행복하세요
지금 당장 해봐야겠네요 감사합니다
너무 맛나 보여요~
짱짱짱👍👍👍
파장아찌는 몰랐네요
오늘도 맛난거 배워갑니다~
감사합니다 ❤❤❤
쪽파가 장아찌가 된다니 놀랍네요5월되면 꼭해봐야겠어요
최곱니다
어머님 딸이랑 넘 다정하세여 어머님 음식 최고입니다 ~~
티비에 나오는 자칭요리사라고
하는사람들 정말~스타나
된것처럼 거만하게 거들먹거리면서 복잡하고 대단한음식 하는것처럼 쌩쑈를한다ㅡ 윤이련 선생님은 삶의지혜도 함께 알려주면서
겸손하게 다정다감하게 음식에
대한 지혜도함께 말씀해주시는게 참~
감사합니다
감사해요 한번 도전해보려구요 최고의 요리사입니다
난 형님의 요리보고 해보면 실패율이 전혀없고 건강한 식단으로 건강을 유지합니다
동서시구나ㅎㅎ
보면 볼수록 찐정보입니다.
감사드려요!
진짜 맛나네요
한달이상 지나니깐 더 맛나요~~^^
와~ 묵혀놨나바요~전 5단 담궈 다먹었는데 아싑~ ㅠ😭
윤이련선새님한테 물어보면 최고예요.
구수한경상도말로 딸래미와 더 정겹게ᆢ 맛나요 저도 준비해서 담아볼랍니다
감사해요 선생님💜💜💜
어쩜 요리를 요렇게 맛나게 하시나요
홀딱 반했습니다요~
감사합니다 건강하세요~
정말요리을 잘할수있을까요 부러워요^^^
설명이 넘 정겹네요^^
어무이 감사하고 고맙습니다.
“열탕 냉탕 기절 기법” ㅎㅎㅎㅎ
📍사투리라 무시할 수 없습니다.💞~알통 쪽파 장아찌
내용속에 감출수 없는 지혜가 넘치는 “윤이련 어머님”
내용이 살아있네 살아있어~ ^^
항상 감사합니다 😊 이번에도 한 수 배워 봅니다.^^
고깃집에서 반찬으로 나온 게 너무 맛있어서 레시피 검색하다가 이거 보고 만들었는데요........진짜진짜진짜진짜 맛있어요!!!!! 고깃집 저리가라예요. 쪽파 두 단으로 만들었는데 더 만들걸 그랬어요. 정~~~~~~말 맛있습니다!!! 👍👍👍
파사러갑니다
너무 이뻐요
ㅎ
감사해요
다시 정주행
재밌어요 ㅎ
설명을 잘해주시고 감칠맛나게 보여요
맞습니다 머리가 클수록 맛있지요 어머님 두분이 어찌이리 사랑스럽습니까 말씀이 정이 뚝뚝 묻어납니다
맞아요 저도해마다 그것으로 담가놓고 여름내 먹어요 진짜맛나죠
저딸부럽다
알통쪽파 팔면 장아찌 담가야겠어요 고기랑 먹으면 맛있겠어요
윤이련 어머님 건강하세요💖
저는 어머님요리 골라가며보는 재미에
첨벙빠져 즐겁게
허우적 허우적한답니다^^
어디서도 못본 쪽파장아찌 많은것
배웁니다
고수? 아니 진정한
한식요리연구가
인정합니다^^
😁😁😆🤩🤩🙆♂️🙆♂️🙆♂️👍👍👍💖💖💖
알통이 나온파를, 파를살짝데쳐 , 짱아찌 담구는군요 . 심는법까지... 참많이 배웁니다👍👍👍👍
윤장금님! 정말 처믐봅니다. 자상한 손질 까지 정말 신세계 입니다. 늦은 봄에 꼭 꼭해보게습니다.
좋은 정보네요!
따님과 대화 하시면서 알려주시니까 더 정감있고 좋네요
오호~~이때군요
감사합니다^^
마트갔는데 이런 쪽파 팔길래 속는셈치고 해봤는데 진짜 맛있어요~~놀랐어요
ㅎㅎ 놀래긴~~
이런맛 해마다 이거 인제 내꺼가 아닌 우리꺼 인거죠 감솨~🙆♂️
칵 쳐박아노코~~~ㅋㅋ 정감백배임요~~~♡♡♡ 우리가 전혀 모르는 보석같은 식생활 꿀팁들 넘넘 감사해요~~^^
소금에 저려놓고 먹고싶을대 조금씩 꺼내서 시서가지고 까짜서 양념에서 묻처먹어도 맛이 좋아요
북어포 요리 오늘 잘 배웠습니다 , 감사합니다
4월에파장아찌담가맛있게먹고있는데ㆍ종파로도하다니ㅡ욕심납니다ㅡ오늘해볼게요
어제 이 영상봤는데 오늘 시장갔다가 혹시나하고 두리번거리며 찾았네요~
무슨 보물 발견하듯 반가운 마음에 냉큼 4단 사왔어요
실패없이 하려고 영상 한번더 확인하고 이제 담아 보겠습니다~
요리선생님의말씀이너무재미있어요 요리도배우지만 말씀을너무재밌어요
따님과대화하시면서 음식을하시는 모습이부럽습니다옆에서같이음식을해주시는엄마가계신것에감사하시고큰행복이라고 생각이듭니다감사하고건강하시고오랫동안뵐수있기를바랄께요
여사님. 음식. 많이 배움니다. 매일. 윤여사님 음식. 배우는 너튜부. 짱입니다요 ㅎㅎ
우와~~
이거 진짜 맛있어요!!!
어제 담아서 오늘 먹어봤는데~
진짜 넘 맛있어요!! 아삭하고 새콤하고 군더더기없이 깔끔한 맛!! 완전 입맛 돋우는 맛!!
여러분 이거 진짜 강추입니다~~
어머님 진짜 최고셔요~~!!
ㅎㅎ 기운 전달이 팍팍 옵니다
주파수~~짱!!👍👍😍💖
혼자깔깔 너무 맛깔스레 말씀하시고 따님하고 주거니받거니하는데 깔깔넘어가면서 봤네요
꼭 담가볼려고요
제가 남자이지만 요리를 좋아해서 많이 찾아보는데 진짜 고수에향기가 ~~~
따님분 리액션이 짱이네요 ㅋㅋ
많이 더워지네요 건강잘챙기시구 더많은
영상부탁드립니다.
요리 고수중에 고수네요. 몰랐던 내용 많이 알게 되었습니다. 감사합니다.
구수한 남해 사투리 너무 좋아요
하루전 파 장아찌 담았는데
알짜 정보 참고로 다시 담궐래요ㅋ 고맙십니다
수고하시다 ~
정말 많이 배우고 있습니다.
감사합니다~명인이십니다*
한수 배우고 갑니다
감사합니다~
와 꼭해바야 겠네요 감사합니다
4월에 우연히 시장에서 알 굵은 쪽파 발견하고는 장아찌 담아놓고 얼마전엔 씨앗하려고 말려놓은 쪽파씨앗으로도
장아찌 담아놨어요. 정말 맛있어서 요즘 씨알좋은 쪽파만보면 다 사고 싶어집니다~ㅋㅋ
저희는 파 씨앗 여름에 심을라고 사놨읍니다 ㅎㅎ ❣😆
선생님의 레시피를 그대로 따라해봤어요. 해외에서 비싼 금 소주까지 사서 그대로 데쳐서 해봤는데 정말 맛있네요. 시원한 맛이 납니다. 데쳐서 먹는 맛도 일품이네요. 반찬으로도 고기에 돌돌말아서도... 굿 입니다. 다른 요리도 따라해보려구요. 맛난 요리 많이 가르쳐주세요 감사합니다. ^^
따봉👍👍👍 💜😊
비율은 그대로 1:1:1:1로 하셧어용???
나도 이거 만들어봐야쥐~
구독 눌렀어용!^^
쪽파는 처음 보네요
담궈봐야겠어요^^
저런파를 왜팔까 했는데...정말 대박정보예요 역시 윤이련선생님.당장만들어야겠어요ㅎ
딸내미 초보적인 질문같지만 실제로 궁금한 질문이라서 좋아요. 주거니받거니 참 재미있는 부녀지간 입니다. 재미있게 잘 보고 배우고 있어용~ㅋㅋ
모녀지간이지요 딸래미 목소리 말투 너무예뻐요
오 락교맛 같겠네요
남편이 너무 맛있다고 아무도 주지말라고하네요 항상 감사합니다.
윤이련 아주메
고마워~~
5월이 기대되네
고마워~!^^
ua-cam.com/video/8YoZwZYCYHo/v-deo.html
좋은거 배웠네요. 저도 먹고 싶었는데 시장에 없더라구요.
근처 시장에 없으면 하나로마트에 있을수도 있겠네요 지금은 파가 알이 저렇게 차 올라있거든요
알쪽파 들어가기전에 재빠르게 구입 지금 데치고 간장끓이고 있어요.
하얀게 떼굴떼굴 예쁘네요
대갈빼이~ㅎㅎㅎㅎ
우리 할매 생각난다진짜
너무 정겹다
대갈빼이 똥글똥글,
오독오독, 뽀독뽀독,
오돌오돌, 맛있는 손맛, 맛있는 언어들~~~♡
진수입니다. 완전 최고예요.
꼭 담가보고 싶어집니다.
그맘때 재래시장을 잘 돌아봐야지 마음먹었습니다.
포복졸도 배꼽을 잡게하는 찰진 표현력과 생활의 지혜까지 두루두루 갖추신 만물박사 윤장금님~
쪽파장아찌도 첨 접해봅니다~
도전 해봐야 겠어요~
아낌없이 나눠 주셔서
고맙습니다~♥~
옴마
어거 엄청 맛있어요 공유해주셔서 감사합니다^^
오늘 재료사와서 만들었어요..쉽네요.재래시장가니 있더라구요. 지금까진 한번도 본적 없는데 ㅋㅋ. 저 눈깔사탕같은 뿌리로 내머리를 때려봤더니 진짜 아프네요
ㅎㅎ 가위바위보 하고 이긴사람 망방퉁기기 보다 아파요~
사투리가너무정감있습니다,열심구독,노트하고이심다건강하십쇼.
영상 보자마자 한단 사와서 담았는데
이거 정말정말 맛있네요~~~
파김치 같기도, 락교 같기도 한 맛이 나는게
최고네요
얼른 더 사다 담아서 엄마랑 동생한테 보내야겠어요
감사합니당🙆♀️💖💖💖
ㅎㅎ 굿 입니다👍👍👍😆💖
윤쌤님 요리정말 훌륭해요 배울게 넘많아요
요즘 계속 어머니 요리 보면서 따라 했더니 요리 실력이 점점 좋아져서 많이 만들어 주변에 나눠 먹기도 하고 넘 즐겁답니다~
부탁이 하나 있는데요~~
삭힌 깻잎요리를 좀 가르쳐 주세요~
삭힌 깻잎요리를 너무 하고 싶은데 작년에 어느 분 방법따라 해 봤다가 실패해서 엄두가 안나네요 ㅠㅠㅠ
부탁드려용~~^^
6월초에 영상보고 담구었는데요 쪽파 대가리는 맛있는데 줄기는좀질기네요 줄기가 연하게담그는법을 몰라서 그럴까요 항상 좋아요구독 광고보 갑니다 인생에 도움 짱입니다
줄기도 가워로 잘라서 같이 먹으면 나름 맛있읍니다
살짝 데쳐 주셨나요^^
감사한 말씀 흡수합니다🤩💖💖🙆♂️
어머 세상에 알쪽파가지고도 장아찌담으시네요 생각지도못한 고급장아찌입니다 넘맛있을것같아요 낼 재래시장가서 당장 사다가 담궈 봐야겠습니다 감사합니다
윤선생님
말씀중엔 보석아닌게 하나도 없어요👍👍👍🤗🤗🤗
대갈뻬이 ㅋㅋㅋㅋ
감사합니다
잘보고갑니다
감사합니다
정말 많이 배우고 있습니다~~^^
감사합니다~건강하이소~♡
올해는 5월중에 머위, 쪽파장아찌 담아서 1년 먹고 주고요
애구 양파장아지 참맛나겟내요 맛나겟내요 꼭해봐야겟내요 좋은정보감사합니다 잘배워갑니다 ~~^^
구독 좋아요 했어요
참. 맛있겠어요ᆢ!!
상큼하니 넘 맛잇겟네요🤗
저도 담아 봐야겟어요^^!
넘귀여워요 ㅎ
맛있겠어요
요리배우러 올게요
ㄱㄷㅈㅇㅇ 놓고갑니다
놀러오세요^^
티비에 나오는 요리사들보다
지혜롭고 겸손하고 상세히 세세한부군까지 깊이있게 가르쳐주시니 정말감사드리고
존경합니다ㅡ사랑스럽고
착한딸~~~♡♡♡♡♡♡
과찬에 인사라도 꾸~벅
합니다👍😍😍😍
여름에 밥에 물마라서파짱아치하고 먹으면 잔짜짱으로 맛있네요 양념바율 몇미리로하나요?
오늘 농산물시장 갔다가 사왔어요 손질하는데 쪼금 힘들었지만 맛이 기대됩니다~^^
대갈빼기 미리넣고 살짝
데쳐 찬물에 입수...ㅎ
사투리 정겹네요^^
매번 데치지 않고 담가는데
처음 알았어요
역시~ 최곱니다👍❤
좋은 레시피 늘 감사드려요♡
제철 음식 그때그때 알려주셔서 감사합니다~♡♡♡
식자재마트에 저쪽파가 있어서 한단샀네요~장아찌 담아봤슴니다~성공했으면 좋겠네요~
와~~~~ 부전시장에서 올해 못구했읍니다~~ ㅠㅠ
씨종자만 팔더라구요
파 나올때 됐는데 짱아찌 목록에 쪽파추가요^^
감사합니다~ 너무 맛있어요^^ 만들기도 쉽고 맛있어용♡
대갈빼이ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
울어무이 넘 귀여우심ㅋㅋ