Це відео не доступне.
Перепрошуємо.
ملكة جزماتي - التحديات التي تواجه رائدة أعمال سورية محجبة في أوروبا - كيان بودكاست
Вставка
- Опубліковано 7 сер 2024
- في هذه الحلقة من بودكاست كيان نناقش مع رائدة الأعمال ملكة جزماتي عدّة مواضيع، بين السياسة والمجتمع وتاريخ الطعام، والعادات السورية، والحنين لدمشق.
نحاول الإجابة عن عدّة أسئلة:
- ما هي الصعوبات التي واجهت ملكة كرائدة أعمال سورية ومحجبة في أوروبا، من عنصرية أو صورة نمطية مسبقة وغيرها الكثير؟
- هل بمكن للمطبخ السوري أنّ يكون سفيراً لثقافة سوريا ومجتمعها في أوروبا والمهجر؟
- كيف ينجو السوري بعيداً عن بلده محاطاً بالحنين لسوريا؟
- بين النسوية والنسائية أين تجد ملكة نفسها كأمرأة عاملة ومنتجة وناجحة في أوروبا؟
------
ملكة جزماتي:
طاهية و سيدة أعمال سورية ومدونة في مجال الطعام مقيمة في برلين ألمانيا منذ 2015.
كانت تدرس في جامعة دمشق أدب عربي إلى جانب العلاقات الدولية والعلوم الدبلوماسية في جامعة العلوم التطبيقية في الأردن .
تابعت عملها في الأردن في العمل الإنساني بمساعدة اللاجئين السوريين هناك .
عملت كمقدمة ومعدة برامج في راديو و تلفزيون أورينت .
ألفت كتاب يتحدث عن وصفات سورية ويتحدث عن الحنين للوطن وعن ثقافة الطعام السوري وقصصه وعادات وتقاليد مرتبطة بالطعام السوري وكان الأكثر مبيعا في ألمانيا بين كتب الطبخ في سنة ال 2017 وبيع منه 100 ألف نسخة وترجم للغة الهولندية.
افتتحت مطعمها الخاص في برلين وأسمته ( Malakeh) في سنة 2018 والذي صنف بقائمة أفضل عشرين مطعم موجود في العاصمة الألمانية برلين .
ظهرت في برنامج تنتجه منصة Netflex يتحدث عن الطعام وتحدثت عن فلسفة الطعام الخاصة بها وتاريخ وحضارة الطعام في سورية.
ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ
وصفة أكلة الطقطوق بالخلّ من مدينة جيرود في القلمون في سوريا:
يُسلق العدس البني نصف سلقة ثم نضع معه الحمُّص المسلوق مُسبقًا ثمَّنضع كرات العجين على أن يكون حجمها أكبر منحجم حبة الحمص بقليل مكوناتها:( كوب طحين وكوب برغل ناعم وملعقة ملح وكمون تُعجن العجينة بالماء وتُقطَّع إلى قطع صغيرة ثمّ تُكوَّر ) ثم نضع أوراق السلق المقطّعة والمغسولة جيدًا وقبلها عضد السلق يعني الساق ونضع الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة وخل التفاح وثوم مدقوق ونعنع يابس وعندما تنضج نقلي بصل مُقطَّع شرائح رقيقة بزيت الزيتون الغزير حتى يصبح البصل ذهبيّ اللون ثم نضع الزيت المغلي وقليل من البصل على الطبخة ونزّينها بالبصل المُتبقي بعد سكبها وصحة وهنا
محمد حجازي:
مخرج ومنتج وكاتب، قام بكتابة وإخراج عدّة أعمال من أفلام وفيديوهات وبرامج وغيرها من الإنتاجات المتعددة.
يعمل حالياً على تطوير مشاريع أفلام.
لديه حلم ومشروع في بيع طحينة السمسم في أسواق باريس.
مضر عدس:
كاتب ومنتج، نشر عدّة رويات، وقام بالعمل على مجموعة من الأعمال الدرامية والبرامجية.
يتخصص حالياً في علم الإنسان النفسي والمعرفي، وهو المدير الدولي للجمعية الألمانية للوساطة المعرفية.
لديه حلم ومشروع بتأسيس متج على الإنترنيت لبيع الأنتيكة.
تشارك مضر ومحمد الرغبة في التغيير الاجتماعي والسياسي، والرغبة في المساهمة في تطوير الإنتاجات الثقافية والفنية والبحثية في المنطقة العربية. والمحاولة في تعزيز وسائل الوصول للمنتاجات الثقافية والأدبية والبحثية للأفراد في المنطقة العربية.
شارك محمد ومضر في العمل مع عدّة منظمات عربية سورية وعالمية، وساهموا في تأسيس البعض منها.
إعداد وتقديم:
مضر عدس - محمد حجازي
تصميم موقع التصوير:
دينا رمزي
عمليات ما بعد الإنتاج:
أسامة حجازي
@THEMOHAMMADHIJAZI @chefmalakehjazmati @mudaradas74
تنويه:
آراء الضيوف في هذا البودكاست لا تعبّر بالضرورة عن آراء المستضيفين وفريق البرنامج،
ونترك للضيوف المساحة الكافية للتعبير عن أفكارهم ووجهات
نظرهم إن اتفقنا أو اختلفنا مع هذه الأفكار والآراء.
محاور الحلقة
00:00 مقدمة وتنويه
01:00 الهوية بالنسبة لملكة
02:44 الأكل هو بوابة لأي حضارة
04:12 الاندماج في ألمانيا وتعلّم اللغة
04:47 الطعام ككاسر للجليد بين الثقافات
06:56 كتاب ملكة، وقصّة عن تاريخ الطعام
10:06 الحفاظ على التراث، وأزمة الحمّص السياسية
12:58 الأكل بين القوميات والجغرافيا، والمطبخ الشامي
15:44 المطبخ السوري نباتي، والاستهلاك الغزير للحم في أوروبا
19:57 نجاح ملكة كرائدة أعمال والتحديات التي واجهتها كسورية محجبة
22:41 هل ملكة استغلت الحجاب؟ أم الحجاب أستغل ملكة؟
24:54 نشاط ملكة الاجتماعي لتعريف المجتمع الألماني بالثقافة السورية
28:40 الحجاب في ألمانيا وفرنسا
30:34 المرأة كائن جبّار، وحرّيّة لباس المرأة، وضرورة دعم النساء
33:10 النشاط النسائي خارج "قالب النسوية أو الفيمينيست"
38:43 المرأة المعنفة والانتقام، والوعي قبل الثورات
46:40 بناء مشروع موجّه لكل السوريين، وضرورة الحوار والحساب
49:21 الطقوس التي تداوي الحنين للوطن، وذكريات سوريا
52:09 أزمة الهويّة السورية! ومرحلة النجاة بعد الهجرة، وحلم العودة
58:26 الأكل في الدراما السورية
1:00:37 رمضان وطقوسه في المهجر
1:03:39 القصص والذكريات المشتركة بين السوريين، والمرجعية الكوميدية
1:06:52 المكدوس
1:08:53 عادة فرش وضب السجاد
1:09:40 إفطار أول يوم رمضان وغداء أول يوم عيد
1:09:56 ما هي هذه الأكلة؟
1:10:39 حلاوة الجبن، حموية أم حمصية؟
1:11:44 الأغاني الشعبية، أو أغاني الشارع
1:14:52 حلم عن إنشاء مطعم يقدم أكلات من كلّ مدينة
1:15:36 الأكلات المنقرضة، والأكل من التاريخ
1:17:16 أصل الكرواسان
1:20:27 العرب قديماً كانوا يتعرقون مِسك
1:21:37 الإنسان حيوان طابخ، وأصل الحضارة
1:26:03 سؤال من ملكة للمتابعين
بودكاست يستحق الدعم❤
حلقاتكن لطيفة ورايقة ❤
❤🎉
شكراً على راسي ❤
شو حلوة الحلقة 💙💙💙💙💙
❤❤🌹🌹❤❤
حلقة رائعة بتمنى التوفيق
❤🌹🌹🌹❤
حلقة لطيفة وظريفة
سررت بالمتابعة
حفظكما الله
شكراً جزيلاً 🌹🌹
❤❤❤
شكرا انكم استضفتوا ملك
🎉❤
🎉🎉🎉
أحلى لقاء والله صرت عايدتو تلت مرات ما بينشبع من الحكي الحلو و الطيبة و ملكة الملكة ❤❤❤❤❤
💥
🎉🎉🎉🎉
صح عم تطولوا علينا بالحلقات..بس عنجد high quality content .. keep up the good work
شكراً جزيلاً، نحاول جهدنا بالإمكانيات المتاحة 🌹
على راسي، شكراً
ممتعة الحلقة و فيها قصص حلوة مو سمعانة فيها من قبل اما بالنسبة للأكل بتختلف معي النكهة وقت بتشارك فيه مع العالم يلي بحبها
🎉❤
🎉🎉🎉
أي أي دخيل جيرود كترو منا شباب❤
❤
❤❤❤
يا سلام ع الطقطوق يا سلام شي خرافي وخاصة فعلاً انو تكون العيلة مجتمعة
❤❤❤❤
عندنا بسويدا أكلة رديفة للطقطوقة اسمها مقصقصة، لأنها بتكون قطع عجين مقصوصة مع العدس، وإذا مقللين مروة كثير منحط معكرونة!
يا عيني يا عيني ❤🎉🎉🎉
حلقة لطيفة وظريفة
سررت جدا بالمتابعة
حفظكم الله
🎉🎉❤❤🎉
يا سلام ع الكبة حيله ياويلي🤤
❤❤❤
بنفس الوقت يللي هيه عم تقول انو ما بتقبل المجتمع يفرض عليها شو تلبس و ما تلبس، و هو المجتمع الاسلامي تماما هيك عامل فيها و فارض عليها شو تلبس و شو ما تلبس، شي غريب الصراحة.
كلمة نصارى هيه كلمة مسيئة و عنصرية تجاه المسيحين، ياريت تنتبهوا عهيك تفاصيل.
نحنا ما منعمل رقابة على كلام الضيوف، الطريقة يلي يعبروا فيها هي اختيارهن الشخصي، ولكن ليس بالضرورة أنه نتفق أو نختلف مع هي الطريقة والآراء والأفكار، لكن منترك المساحة الكاملة للضيف بالتعبير