［懷舊美食-黑芝麻糕］簡單易學｜烏髮養顏養生恩物｜腸道更暢通｜凍食煎香均可！How to make Black Sesame Cake? Tutorial for you (CHI&ENG SUB)
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- Опубліковано 28 вер 2024
- 📋文字版食譜： heho.us/zoyf
懷舊美食-黑芝麻糕 Black Sesame Cake @365d
材料：
黑芝麻粉 200克
冰糖 160克
馬蹄粉 95克
沾米粉 25克
澄麵 15克
清水 900毫升
（250毫升+650毫升）
芝麻油1茶匙
Ingredients:
Black sesame powder 200g
Rock sugar 160g
Water chestnut flour 95g
Rice flour 25g
Wheat starch 15g
Water 900ml
（250ml+650ml）
Sesame oil 1tsp
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![The tricks of making Black Sesame Pudding with a Secret Ingredient [HK, TW, CN, Eng Sub]](http://i.ytimg.com/vi/m8yFo4rYjSA/mqdefault.jpg)
📋文字版食譜： heho.us/zoyf
懷舊美食-黑芝麻糕 Black Sesame Cake
用木茨粉也可以蒸芝麻糕的，另外，糕浆已经是半熟状态，不用蒸1小时那么长时间，廿几分钟就可以了。商店的芝麻粉可能不纯，芝麻酱亦可能含有防腐剂，还是自己炒香芝麻放入搅拌机加入适量的水搅打2分钟成浆较好。
喜欢你做的食物又简单又容易，最怕其他视频要自己磨芝麻，好麻烦!还喜欢你说话！好有亲切感，我说话也是说好鬼正!
好鬼正🤪
我也是自己打芝麻呀,這裡沒粉狀買嘛！OK啦,洗多d🤷
厨娘您好！介绍得很清楚👍谢谢分享🙏❤
謝謝支持
廚娘你好，我好鍾意你教整嘢食， 講解清楚，食譜易做簡單， 食材健康， 中醫師教我多食黑芝麻有益健康，延年益壽，可以烏髮， 整這個糕點食就正呀，感謝分享🙏😀
謝謝，想再健康一啲，可以減甜
👍
廚娘您好
請問可以放電鍋蒸嗎？
外鍋需放幾杯水？
感謝您
黑芝麻粉是否在烘焙店搵到？
可以，雜貨鋪都有😉
已訂閲！請問芝麻粉邊郅買度？唔該.
多謝訂閱！在超級市場、烘焙店、優品360、大生都見過
請問清水是凍水還是滾水，我見後尾嘅650毫升似是滾水，之前又似凍水
那650水是冷水來🤣🤣🤣因為煲用來炒黑芝麻粉，煲子變得超級熱，所以一下子蒸氣蒸發起來😂
@@365d 謝謝
請問唔用澄麵得嗎？😝
澄面即是無筋麵粉，它可以增加黏度和透明度，所以不加會影響成型和色澤😜
我買錯咗黑芝麻，唔係黑芝麻粉，是否將其用攪拌棒攪爛佢？
如果你用攪拌器，要加水先攪成黑芝麻糊，建議過篩，因為自己攪質地會很粗
你好 請問用那一種黑芝麻粉好? 即食那種可以嗎?
我會用無糖的黑芝麻粉，因為甜度可以自己調節。一般即食芝麻粉，帶有甜味呢。
@@365d 感謝 再請教一下 蒸完出來 放涼了後 但面頭比較干是正常嗎?
如果没有馬蹄粉可不可以不要加？
建議用馬蹄粉 否則口感會變
你可唔可以唔好講幾多克，講tbs 可以嗎？
可以用多多芝麻糊做嗎
可以
請問要烤過嘅芝麻整嘅粉嗎？ Thanks
可以，你可以用烤過的黑芝麻磨粉
不明白你們溈什麽老說“鄧麵，鄧麵”，明明是澄清的澄字，（澄音晴），溈什么總錯讀呢？難道我們要叫洋澄湖大閘蟹做“洋鄧湖大閘蟹？” 讀書少真可怕。
「澄」是一個多發音字，好像「行」字，「銀行」和「行走」亦有不同讀音。
《新華字典》中“澄”讀cheng（晴）時，它的解釋是“水清”；但讀deng（澄）時，它的解釋是“讓液體的雜質沉下去。”
因此，deng描述的現象符合澄粉的製作過程，所以“澄麵”應讀deng.第四聲（即鄧音）
回應一下你，陽澄湖大閘蟹的「澄」是讀Cheng （晴）音。
多讀書也是好
@@365d 你解釋得清楚明白，使我學整糕點又學識文字解説和意思，感謝分析🙏🙏
讀書少真可怕😀多讀書也是好
太執着了
@serrini #serrini
謝介紹。不過望完recipe, 都係整芝麻糊少啲added sugar. 糕類真無可避免要用大量糖先好食。
廚娘你好, 請問如何用芝麻粉做餡料啊？方便告知我多謝你!!!
廚娘請問如果用磨好的芝麻糊應該放幾多份量 請早日回覆吾該廚娘 我是你忠誠追隨者
請問如用250gm芝麻粉，要加多幾多水及粉呢？
㕑娘你好，如果沒有澄面粉可否只用粘米粉同馬蹄粉呢？thanks
可以，用馬蹄粉代替澄麵吧，如真的買不到澄麵。
@@365d 謝謝你的回覆😊
1@@simonlee685
我喜歡叮熱，及後加一個混你拿雪糕吃！黑白冷熱好得粒意！
咁樣會唔會太好食😋😋😋
請問如果冇芝麻油，唔落得唔得? 定係都要落其他油代替?
落芝麻油主要是為了提升芝麻香味。如冇芝麻油，唔落都得，落幾滴普通油代替以增加順滑口感就好了
如果我用芝麻醬可以嗎？份量是怎樣？謝謝🙏
👍👍👍♥️♥️
家中只有我一個人吃，那麼可以把你介紹的份量減一半，然後切成七份？
可以的，可以減半
謝謝您
多謝！
請問如果沒有馬蹄粉，可不可以用木薯澱粉代替？口感一樣嗎？
💗💗
Hi, Black sesame roll recipe is it same as this recipes. Any diffirent in texture? Tks
The texture of my black sesame cake is much softer while black sesame rolls are rather chewy texture
很多謝你教我們做這些那麼有益的甜品，教得很好！👍👍
小小分享，希望大家啱用😄
❤
老師！我照住整，但很軟身，怎補救？
廚娘你好，如果我想將冰糖轉用無花果糖或椰糖，請問可以嗎？都係同樣份量嗎？😊謝謝！😊
Yes,一樣可以
不過份量可能要減少一啲，好似比冰糖較甜？
@@365d 謝謝！😊🙏
可能开大火了一点，有点稀。 只想做你的街仿。
蒸一小时.会否太久?40分钟应足够.
可以一試😜看看成果
請問澄麵轉用木薯粉可以嗎？
好香港,我鍾意😘
菲林卷，同菲林糕童年至愛
Me too😋
廚娘姐姐如果冇馬蹄粉，可以攞乜嘢嚟代替？
我都想知呀！
你好，想問馬蹄粉，沾米粉同澄麵可以係超市買到嗎？謝謝
馬蹄粉和粘米粉通常可以喺超市見到，澄麵通常在雜貨鋪容易啲搵到
黑芝麻 能配合焗蛋糕嗎？？
你有试過嗎？
可以，有機會分享
請問您的模器是什麼尺寸呢？謝謝
美女姐姐！黑芝麻糕好吃。厉害！👍
多謝🙏🏻
喜歡吃芝麻,但非常討厭麻油,可以不放嗎？
可以不落麻油
@@365d 👍
留哂口水🤤🤤🤤
呵呵，多謝您喜歡😘
試做了，好好吃 ❤ 多謝分享
多謝您喜歡！😋
這個羔我都好喜歡👍
想請問一下如果大火一小時乾水係咪可以加番滾水就得 怕唔怕漏氣
可以！冇問題 不影響
其實煲完芝麻糖水，再落粉漿已經半熟了，仲要蒸一個鐘?煤氣費唔貴咩
@@wingh0960 🤣
那 650 水份是滚水 ？ ？
那650水是冷水來🤣🤣🤣因為煲用來炒黑芝麻粉，煲子變得超級熱，所以一下子蒸氣蒸發起來😂
我来自马来西亚，感恩无私的教学！
客氣了😉👍
Housek
Thanks
💜💙💚👍👍👍😋😋😋
Thanks! 😊
請教廚娘，我用無糖的黑芝麻醬，可否取代黑芝麻粉呢？做法又如何？不知粉該在何處購買，謝謝妳😊
用無糖的黑芝麻醬也可以啊！
你試下用150g黑芝麻醬（記得試味，如味道不夠濃，請自行調節）記得當你用了150克的黑芝麻醬，也要減少150克的清水呢
渣⋯干部笑了
厨娘好，可以只用马蹄粉一样吗？
I’m
This looks great, thank you for sharing and putting English subtitles!
到好好味😋
對呀😜👍健康美食
已訂閱～😊
🥰🥰🥰
而家有芝麻醬呢回事唔使搞到咁複雜
都可以
這個配方可以用來做芝麻卷嗎？
不同，請查看本頻道較早前貼出的芝麻卷食譜😋
我再做了2次
🙏，朋友都讚好味
What can substitute water chestnut flour?
Chestnut flour is the main flour
冇馬蹄粉有什麼粉代替?或唔落都得?
我将用木薯粉因買不到马蹄粉,这 ua-cam.com/video/sCbnLdoRkEM/v-deo.html 用木薯粉.
重點要落馬蹄粉，才做到此口感
Thanks
❤多謝你，其實有你支持已經心滿意足，不要破費❤🫰🏻🫰🏻🫰🏻
I always love your recipes, if I don't have 澄麵 , can I use corn starch instead ?
如果找不到澄麵，直接用馬蹄粉取代
如果買不到馬蹄粉，用什麼來取代？
這裡的馬蹄粉好貴呀😭
£ 4.75 227g.
@@joanteh8000 玉米澱粉應該ok的，我網上查，兩者做糕點相差不大
請問如果無馬蹄粉，可以用什麼粉代替呀？葛粉可以嗎？
未試過，通常用馬蹄粉。