Pieczona szynka z pikantną ciecierzycą | Jakubiak gotuje z Lewiatanem odc. 24

Sprawdźcie nasz sposób na wyjątkową świąteczną potrawę! Pieczona szynka z pikantną ciecierzycą i domową konfiturą pomarańczową to prawdziwy rarytas od Tomka Jakubiaka!
Subskrybuj nasz kanał ➡ bit.ly/2en33S1
Polub nas na Facebooku ➡ / psh.lewiatan
Obserwuj na Instagramie ➡ / gotuje_z_le. .
Sprawdź najnowsze promocje ➡ lewiatan.pl
Czas przygotowania: 90 minut + marynowanie szynki
Poziom trudności: średni
Liczba porcji: 6
🟡 Szynka:
1 kg szynki wieprzowej
1 cebula
5 ząbków czosnku
kilka ziaren ziela angielskiego Kamis
kilka ziaren pieprzu ziarnistego Kamis
kilka goździków Kamis
3 liście laurowe Kamis
10 szklanek wody
1/2 szklanki soli
Zacznij od przygotowania solanki. Obierz i pokrój cebulę oraz czosnek, dodaj je wraz z przyprawami do garnka z wodą. Całość zagotuj i odstaw do ostygnięcia. Szynkę natnij od górnej części w kratkę jak na filmie, żeby aromat przygotowanej solanki przeniknął w głąb mięsa. Włóż szynkę do niewiele większego od niej pojemnika i zalej zalewą. Odstaw do lodówki na minimum jedną noc, najlepiej na 2-3 dni. Staraj się co jakiś czas obracać szynkę w marynacie.
Po zamarynowaniu piekarnik nastaw do 180°C i wyjmij szynkę z solanki. Osusz czystą ściereczką lub ręcznikiem papierowym i obsmaż na oliwie z oliwek z obu stron. Następnie włóż przygotowaną szynkę w rękaw do pieczenia i do piekarnika. Czas pieczenia uzależniony jest od wagi szynki - 1 godzina na każdy kilogram mięsa. W przypadku naszego przepisu będzie to właśnie 60 minut. Po tym czasie ostrożnie wyjmij mięso z rękawa do pieczenia, umieść z powrotem w brytfannie i połóż na wierzch domową konfiturę z pomarańczy. Piecz jeszcze 5 minut bez przykrycia.
🟡 Domowa konfitura z pomarańczy:
2 średnie pomarańcze
3 łyżki miodu
1/2 szklanki syropu klonowego
1/2 szklanki soku pomarańczowego
Pomarańcze sparz wrzątkiem i obierz ze skórki. Bardzo dokładnie pozbądź się jej białej części, aby konfitura nie była gorzka. Następnie skórkę pokrój w paski, a pomarańcze w kostkę. Przełóż wszystkie składniki na patelnię, wymieszaj i redukuj na małym ogniu do uzyskania konsystencji konfitury.
🟡 Pikantna ciecierzyca:
350 g ciecierzycy w zalewie
1/3 szklanki oliwy z oliwek
1 czerwona cebula
4 ząbki czosnku
1 pęczek szczypiorku od cebuli dymki
1/2 łyżeczki płatków chili
1 łyżeczka kminu rzymskiego Kamis
1/2 łyżeczki soli
Posiekaj drobno czerwoną cebulę, czosnek oraz jasną część szczypiorku. Smaż warzywa aż będą zarumienione i dodaj odsączoną z zalewy ciecierzycę. Całość posyp płatkami chili oraz dopraw kminem rzymskim i solą. Gdy przyprawy zaczną intensywnie pachnieć dodaj na patelnię zieloną część szczypiorku i wymieszaj. Na koniec pokrój szynkę w plastry i serwuj z pikantną ciecierzycą.
🔔 Pobierz aplikację Mój Lewiatan, łap oferty i zbieraj punkty! karta.lewiatan...
🧑‍🍳 Zajrzyj na Gotuję z Lewiatanem po więcej przepisów gotujezlewiata...

[@ewaskarzynska6918]

Mniammm