PYMK EP34 แม่ครัวหัวป่าก์ ตำราอาหารที่มีเรื่องราวซ่อนอยู่
Вставка
- Опубліковано 5 вер 2024
- วันนี้น้องตงกลับมาอีกครั้ง หลังจากมาเล่าเรื่องของจิตร ภูมิศักดิ์ไว้เมื่อปีก่อน รอบนี้เราจะเข้าครัวกันค่ะ ย้อนเวลากลับไปราวๆ ร้อยกว่าปีที่แล้วกับแม่ครัวหัวป่าก์ สูตรอาหารที่รวบรวมขึ้นโดยท่านผู้หญิงเปลี่ยน ภาสกรวงศ์
อย่าลืมกด subscribe ช่องใหม่ของเรา FAROSE podcast นะคะ ขอบคุณชาวช่องสำหรับกำลังใจค่ะ
ติดต่อโฆษณา contact@farose.co
พบประชากรจำนวนหนึ่งเข้าครัวโดยมิได้นัดหมาย ฟารีดา รายงาน
ไปอ่านเถอะถึงทำได้รสชาติอาหารคนโบราณกินกับคนปัจจุบันกินรสชาติไม่เหมือนกัน ยายผมบอกว่าเป็นผู้หญิงเก่งยายเกิดทันยายเสียตอนอายุ95ตอนปี30และฝากให้น้อง เล่าอีกคนหนึ่งคุณสุวรรณ นักกลอนสตรีเป็นคนโสด จอนแก่เพี้ยนๆหน่อยแต่พอคุุยรู้เรื่อง
Tttt
@@user-rq1qq5oh6g ty
จริงค่ะ 55555555
ชอบทุกตอนที่พี่ตงมาเล่าเลยค่ะ
ขอบคุณพี่ฟา ที่ผลิตรายการดีๆแบบนี้
มาให้ทุกคนได้รับชมนะคะ 😊🙏🏻❤️
เรื่องมะม่วงคือเรื่องจริงครับ ที่บ้านผมทำสวนมะม่วง ถ้ากินเอง หรือใส่บาตร ถวายพระ หรือฝากญาติ เราจะใช้อกร่องกัน ส่วนน้ำดอกไม้เอาไปส่งขาย หรือทำน้ำพริก เท่านั้น ส่วนถ้าทำมะม่วงกวนจะใช้มะม่วงสามฤดู พวกมะม่วงเก่าๆเช่นพวกหนังกลางวัน สามฤดู ตกตึก ยังพอมีตามสวนมะม่วง ตามบ้านเก่าๆอยู่ แต่หาค่อนข้างยาก เพราะคนไม่นิยม และโดนแมลงศรัตรูพืชทำลายต้นครับ
จริงค่ะมะม่วงหนังกลางวันต้องห่อ เพราะเนื้อหวานแมลงชอบเจาะกิน
ใช่คับผมโตมากับคุณยายเวลาจะทานข้าวเหนียวมะม่วงต้องใช้มะม่วงอกร่องเท่านั้น แต่สมัยนี้กินกับน้ำดอกไม้ซึ่งไม่ถูกจริตผมเท่าไหร่
ใช่ค่ะข้าวเหนียวมะม่วงต้องอกร่องเท่านั้น อร่อยหวานหอมละมุน
เก๋ที่สุดคะ
ตกตึก บ้านที่แปดริ้วยังมีอยู่เลย เลิฟ
36:10 น้ำตาลจากไม่ค่อยได้รับความนิยมแล้ว แต่น้ำที่ได้จากดอกจาก จะนำไปหมัก 30-40 วัน ได้เป็น น้ำส้มจาก เป็นน้ำส้มสายชูหมักประเภทหนึ่ง ที่นิยมใช้กันในภาคใต้ ใช้แทนรสเปรี้ยว นิยมใช้ในแกงส้ม หรือต้มส้ม เช่น ปลากระบอกต้มน้ำส้มจาก
บ้านนี้ใช้อยู่ค่ะ รสชาติแกงกลมกล่อม
ที่ผมชอบกินจะเป็นปลากระบอกต้มระกำ
ขวดละ 15 บาท เอาไปใส่ในผัดมักกะโรนี(ใส่นิดหน่อย) ก็อร่อยค่ะ
เอาไปต้มให้สุก ใส่พริกชี้ฟ้าลงไปก็เป็นน้ำส้มกินกับก๋วยเตี๋ยวได้ค่ะ
อร่อยมากค่ะ พอทำน้ำส้มแล้วนัวมาก
ไม่รู้น้ำส้มจาก กับน้ำส้มตาลตะโหนดมันแตกต่างกันมากมั้ย แต่ผมโคตรเกลียดเลย
10:30 “น่าจะเป็นสิ่งเดียวมั้ย ที่ยังพูมิใจกับประเทศนี้อยู่” ชอบมากกก555555555 คือว่ามันไม่เกินจริงเลยครับ
@@MeMyIdea ถ้าง่ายอย่างที่ว่าจริงๆ ป่านนี้เมืองไทยเหลือแต่หัวหงอกแล้วค่ะ เด็กๆเค้าไม่อยากอยู่กับอะไรแบบนี้หรอก
@@MeMyIdea เค้าไม่ได้บอกว่าจะย้ายมั้ย เสล่อไม่เคยพัฒนาจริงๆ สิ่งมีชีวิตสปีชี่ส์84000เซลพวกนี้
@@MeMyIdea เจ้าของประเทศมาเองแล้ว1
@@MeMyIdea เป็นใครเหรอคะถึงมาไล่คนอื่น ที่บ้านไม่ได้สั่งสอนหรือการศึกษาของประเทศนี้มันล้มเหลวจนไม่ได้ช่วยอะไรเลยเหรอคะ ???
@@MeMyIdea เอาตั๋วมาสิ ชั้นจะไป
ป้า(คนฝั่งธนฯ)ก็บอกว่า สมัยก่อน ขนมชั้นมีแต่สีแดงชมพู และขนมปังสังขยาก็มีเฉพาะรสไข่ ใดๆที่เป็นใบเตยเพิ่งมามีตอนหลังนี่เอง ส่วนลูกชุบที่ทำเป็นรูปต่างเสมือนจริงแบบที่เราเห็น เราไปโปรตุเกส (ใช้ถั่วแอลมอนด์) เขาจะทำเสมือผลไม้จริงเช่นกัน ของไทยจะทำย่อส่วนเล็กๆ แต่โปรตุเกสทำลูกเท่าผลไม้จริงเลยค่ะ เช่นสตรอเบอรี่ ก็ลูกขนาดมาตรฐานสตรอบเบอรี่ที่เขากินกันที่นู่น แต่ว่าไม่ชุบวุ้นวาวๆ และไม่หวานมาก กินลูกเดียวอิ่ม (ไซส์สำหรับยืนกิน1ครั้งกับกาแฟ1แก้ว)
ใช่ๆเหมือนฝอยทองเลยมาเจอที่นี่ ว้าวมากกครับ
โปรตุเกสของถูกมาก แต่ขนมที่รสชาติเหมือนทองหยอดฝอยทองแพงมาก
ใบเตย เป็นวัตถุดิบที่นิยม จากแถบมลายู
ในไทยภาคกลางอาจจะมีกลิ่นดอกชมนาด
ที่ให้กลิ่นคล้าย ข้าวหุงใหม่+ใบเตย เลยน่าจะนิยมมากกว่าใบเตย ในสมัยนั้น
ที่บ้านเคยทำสวนมะม่วงค่ะ ยืนยันอีกเสียงว่า อกร่อง อร่อยและหอมกว่านำ้ดอกไม้มากค่ะ แถมรสชาตินุ่มกว่า ในขณะที่นำ้ดอกไม้มีรสหวานแหลม ถ้าให้เทียบอกร่องก็เหมือนนำ้ตาลโตนด นำ้ดอกไม่เหมือนนำ้ตาลทรายเลยค่ะ เสียดายมากที่สมัยนี้อกร่องหาทานยากมาก อาจเป็นเพราะปลูกค่อนข้างยากกว่านำ้ดอกไม้
อกร่องเป็นดาวจริงค่ะ
ชอบอกร่องที่สุดแล้วค่ะ
ต้นมันตายง่าย และเปลือกมันบอบบางค่ะ ขนส่งไม่สะดวก ลูกก็ค่อนข้างเล็ก ปอกขายไม่ได้เนื้อหนังสำหรับแม่ค้า ที่สวนที่บ้านยังมีอกร่องเยอะ เวลาหน้ามะม่วงจะมีคนพากันมาเหมาซื้อเป็นสิบๆกิโล เอาไปแจกญาติค่ะ
คนนี้เล่าดีที่สุดเลยค่ะ ชื่นชมมากไม่รู้พี่เค้าทำการบ้านมากแค่ไหน หรือเก่งอยู่แล้ว ลำดงลำดับเอยไรเอยเก่งจัง มีช่องมั้ยคะ เปิดเถอะเล่าไปเรื่อยเราชอบฟัง
+1เห็นด้วยค่ะ ถ้าเชิญมาอีกก้จะฟังอีก ชอบบบ
37:50 เท่าที่เข้าใจในตรงนี้คือ เมื่อก่อนดอกที่เอามาลอยน้ำจะมีดอกชมนาดอยู่หนึ่ง หลังมาคงหาความสะดวกมาแทน แล้วให้บังเอิญว่ากลิ่นที่มีความใกล้เคียงกลิ่นดอกชมนาดที่สุด ก็คือใบเตย (เตยหอม) คือกลิ่นเหมือนข้าวใหม่ ด้วยเหตุนี้คงเป็นส่วนหนึ่งที่ทำให้เตยเข้ามามีอิทธิพลต่อขนมไทยกระมังครับ (ไม่นับเรื่องการให้สีเขียว)
จากประสบการณ์ตอนเด็กๆ เรื่องเนื้อปลาโลมา ชาวประมงแถวบ้านจะไม่มีออกไปล่าโลมาโดยเฉพาะครับ จะเป็นพวกที่ติดอวนมาโดยบังเอิญแล้วมันตาย
คนบนเรือก็จะเอามาทำกินกัน แต่ด้วยที่เนื้อมันเหนียว เคี้ยวยากคล้ายเนื้อวัว มักจะเหลือมาเผื่อญาติๆ หรือคนรู้จักครับ เอาไปทำเนื้อเค็มตากแห้งเก็บได้หลายวัน
ชอบเม้นนี้ๆ กล้ามเนื้อโลมามี myoglobin เยอะมาก เพราะต้องดำน้ำ สีจะคล้ายเนื้อวัวจริงๆ … แต่ผมเพิ่งเคยรู้ว่ามันเหนียวเหมือนวัวด้วย 555
ผมไม่เคยกินโลมา แต่ผมไปนอร์เวย์บ่อยเลยเคยกินวาฬ ผมว่าน่าจะคล้ายๆ กัน มันเหนียวกว่าปลา คล้ายเนื้อวัว แต่ไม่ใช่ว่าเหนียวจนกินยาก ผมว่าอร่อยดีนะ ทำเป็นสเต๊กแทนเนื้อวัวได้เลย ลีนกว่าเยอะ
กรี้ดดด! อยากให้ยูทูปลงรูปได้จัง อยากให้เห็นสภาพหนังสือเล่มนี้ที่ซื้อไว้ ในตำราคนสมัยก่อนกินของแปลกมาก ทั้งนกพิราบ นกกระจิบกระจาบ ถ้าสมัยนี้กินน่าจะเป็นโรคตาย 2 เมนูในตำราเล่มนี้ที่ยังทำอยู่ทุกวันนี้ คือ "แกงเนื้อ กับทอดมันกุ้ง" ลองไปทำดูค่ะ ปังมาก ดีใจที่เอาตำรานี้มาให้คนสนใจอีก
คุณตงพูดน่าฟังลื่นหูมากครับ ฟังง่าย เล่าดีมาก EP.นี้ท็อปฟอร์มาก เป็นเรื่องที่ไม่ต้องรู้ที่ถ้ารู้แล้วเปิดโลกมากครับ เพราะเรื่องอาหารคือเรื่องราวที่สะท้อนการใช้ชีวิตได้ดีที่สุดเลยในความคิดเรานะ ไม่ว่าจะยุคไหน มันสามารถต่อยอดไปค้นหาเรื่องราวอื่นๆได้อีกเยอะเลยจากเรื่องราวของอาหารนี้แหละ
ชูป้ายไฟรอตอนของอาจารย์ป๋วยอยู่นะครับพี่ฟา 🥺
+1ค่ะ
อาจารย์ป๋วย อีกเสียงคับ❤️
ทุกอย่างจะมาเมื่อถึงเวลาค่ะ 😘
+11111>
ผมเดาได้ไหม ... ของ อ.ป๋วย จะมาวันที่ 9 มีนาคม แน่เลย
ชอบน้องตงมากๆ เสียงนุ่ม ลักษณะการพูด การจัดลำดับการเล่าเรื่อง ทำออกมาได้ดีมาก ให้ความรู้สึกอบอุ่นน่าฟังมากๆ นอนฟังได้ทั้งคืน
บ้านที่ระยอง ปลูกระกำไว้หลังบ้าน ไว้ตำน้ำพริกกระปิ บางทีใช้ส้มจี๊ดลูกเล็กๆ ถ้าจะให้นัวร์มัน ใส่ไข่แดงเค็ม ระกำนำมาต้มส้มอร่อยมาก
จริงค่ะ ไก่บ้านต้มระกำ กับต้มส้มปลากระบอก
จริงค่ะ หลายเมนูเลยที่ระยองใส่ระกำแล้วอร่อยมากค่ะ โดยเฉพาะ น้ำพริกกะปิระกำ กับต้มไก่ใส่ระกำ
สงสัยนิดนึงครับว่าใส่ยังไงหรอครับ คือเอาเนื้อระกำแกะใส่ไปแล้วก็โขลก หรือคั้นเป็นน้ำหรอครับ กำลังนึกภาพว่าเนื้อก็แห้งๆ ไม่ได้มีน้ำมากรสชาติจะออกมายังไงได้บ้าง ฮ่าๆ
@@birdbirdza4249 หั่นเนื้อลงบุโขลกเบาๆ
@@birdbirdza4249 รสชาติเปรี้ยวหอมกว่ามะนาว
หัวป่าก์ = ปากะ+ศิลปะ = ปากะศิลป์
ปากะ = การหุงหาอาหาร
คงหมายความว่า ศิลปะการหุงหาอาหาร = หัวป่าก์
น้ำตาลตะโหนดจากเพชรบุรีจะทำขนม อาหาร ได้อร่อยนวล ต้องไปทานขนมเมืองเพชรค่ะ
น้ำตาลมะพร้าว นครไชยศรี
น้ำตาลอ้อย อยุธยา
เราเป็นคนราชบุรี....โชคดีที่มีน้ำตาลตะโหนด และ น้ำตาลมะพร้าว หากินได้ตลอดค่ะ
สงสัยเรื่องกระเทียมมาตลอด เห็นเกาหลีใส่ทีหลัง ไทยใส่ก่อนก็เข้าใจอนุมานว่าน่าจะทำตามจีน ไม่เคยทราบถึงfactนี้มาก่อนเลยค่ะ ขอบคุณนะคะ สนุกมากกกก
ตอนเด็กๆยังทันขนมชั้นแดงสลับขาว เขียวสลับขาวด้วยแหละค่ะ บอกอายุกันเลยทีเดียว ^^
ในบรรดาแขกที่มา PYMK ชอบทุกคน แต่ขอเขว่ไปทางคุณต๋งสักครึ่งใจ การเล่า น้ำเสียง จังหวะ อาจารย์ยอดก็อาจารย์ยอดเถอะ! 555
จริงค่ะ
ชอบมากเหมือนกันค่ะ เสียงนุ่ม ฟังรื่นหู ภาษาสละสลวยมาก
จริงคะ ตามคุณตงทุกคลิปเลย
อาหารไทย แบ่งเป็น 2 รสชาติ
1. รสชนพื้นบ้าน จัดจ้านรุนแรง
2. รสผู้มีอันจะกิน ต้องกลมกล่อมไม่เผ็นรุนแรง เพราะกินแล้ว จะเสียกริยา
ฝั่งธนฯเมื่อ 50 ปีก่อน เป็นสวนทั้งหมด ถนนจรัลฯ ตลอดทั้งสายไปจนถึงโรงไฟฟ้าบางกรวย ทั้งซ้ายขวา ไม่มีบ้านสักหลัง มีแต่ต้นไม้ ข้างนอกถนนร้อน แต่พอเข้าทางเดินซึ่งกว้างเพียงสองเมตร ไปนิดเดียวก็จะเย็นวูบเลย เหมือนเป็นคนละโลก
รักรายการ PYMK มากๆ แขกรับเชิญทุกท่านเก่งสุดทางมากๆ ขอบคุณพี่ฟาโรสที่ทำรายการดีๆ มาให้ทุกคนได้ดูกันนะคะ
ขอบคุณนะคะ รู้สึกมีกำลังใจ
@@FAROSEPODCAST พี่ฟาอย่าหยุดทำนะคะ ต้องบอกเลยว่าเวลาฟังรายการ PYMK สามารถเอาไปเล่าต่อ ดูเป็นคนมีความรู้อ่านหนังสือเยอะเท่มากๆ ไปเลยค่ รักพี่ฟานะคะ รักแขกรับเชิญทุกท่านด้วย แล้วก็รักไกลบ้านด้วยค่ะ
มะม่วงอกร่องที่หายไป สาเหตุหนึ่ง อกร่องเป็นมะม่วงเปลือกบาง ช้ำง่าย ขนส่งลำบาก น้ำดอกไม้แก่จัดอามาบ่มได้ เปลือกหนากว่าขนส่งง่าย แม่ค้าจึงเลือกขายมะม่วงน้ำดอกไม้ ทำให้คนต่างจังหวัดรู้จักน้ำดอกไม้เป็นหลัก ข้อมูลนี้แม่ค้าขายผลไม้เล่าให้ฟัง ค่ะ
คนกรุงเทพมากกว่าหรือเปล่าคะ เพราะเห็นทางนครสวรรค์ นครปฐม ก็มีปลูกอกร่องเยอะอยู่นะ
@@Nanabfinpolrel อยูพัทลุงค่ะ มีคนรู้จักเป็นแม่ค้าขายมะม่วง แล้วส่วนตัวเป็นคนชอบกินมะม่วงสุก ชอบความหอมของมะม่วงอกร่อง พอถามแม่ค้าผลไม้ในตลาดก็จะได้คำตอบอย่างนี้ค่ะ แต่ช่วงนี้ไม่มีมะม่วงสุกขายนะคะ แต่เวลากลับบ้านที่กรุงเทพฯ ช่วงมะม่วงสุกยังมีขายอยู่ค่ะ
หนูสองคนคุยเรื่องอาหารได้สนุกมาก มีรายละเอียดและเหตุผลรองรับน่าเชื่อถือ สำบัดสำนวนร้ายกาจ คำอุทานใส่จริตมากพองาม ทำให้บทสนทนามีสีสันชวนให้ติดตามไม่รู้เบื่อ ชอบเรื่องราวเกี่ยวกับอาหารมาก อยากให้คุยเรื่องของ”ข้าวแช่” เฉพาะ อยากให้ช่วยหาหลักฐานด้วยว่า จริงหรือ ? ที่ข้าวแช่เป็นอาหารมอญ ?????
ใช่ค่ะ ข้าวแช่เป็นอาหารมอญ
Ep นี้คนดูน่ารักทุกคนตรงที่ช่วยกันเล่าเรื่องของกิน เล่าเรื่องท้องถิ่น ฟื้นความหลังกันใหญ่เลย เราอ่านได้ความรู้ไปด้วย ขอบคุณค่ะ
น่าเสียดายเดี๋ยวนี้เด็กๆไม่ค่อยกินอาหารไทย ส่วนตัวทำอาหารไทยได้ทุกชนิด 3 เดือน วันละ 3 มื้อ อาหารไม่ต้องซ้ำกันได้เลยอาหารหลักหลายมาก แกงจืดก็ดเป็น 10-20 อย่าง แกงเผ็ดแกงกระทิ 20_30 อย่าง ผัด หลนต่างๆ แกงไม่ใส่กระทิ ลูกๆก็ไม่ทาน โน่น นี่ นั่น ซึ่งน่าเสียดายมาก เดียวนี้อาหารติดหวานนำ กันมาก ติดน้ำมน้ำมันหอย ชอสปรุงรส ที่บ้านยังใช่น้ำมันหมู ยังขูดมะพร้าว
ฟังแล้วอยากดูละครที่ตั้งใจตีแผ่อาหารไทยดีๆสักเรื่องจังเลยค่ะ รู้สึกว่าอาหารไทยเป็นวัฒนธรรมแขนงที่เริ่ดมาก มีแต่เรื่องให้ว้าว ใครมาบ้านเราก็ได้กินอร่อยหมด สมมงจะเป็นอาหารระดับโลกจริงๆค่ะ
ละครเกี่ยวกับอาหารไทยและอิงประวัติศาสตร์ เรายกให้เรื่อง “ปลายจวัก” เลยค่ะ สนุกมากๆ เนื้อหาดี ภาพสวย และเราเชื้อว่าผกก.ทำการบ้านมาดีมากค่ะ
ปกติเรามักจะฟัง pymk ใน Spotify แต่พอตอนนี้คืออยากเม้นเลยตามมานี่ ชอบมากๆ ท่านผู้หญิงเปลี่ยน นี่ได้ยินชื่อครั้งแรกสมัยเป็นเด็กเรียนยุวกาชาด ก็จะได้รู้จักในแง่มุมของผู้ริเริ่มตั้งสภาอุณาโลมแดง ที่กลายมาเป็นสภากาชาดไทยภายหลัง โตมาก็เคยได้ยินมาว่าท่านเขียนตำราแม่ครัวหัวป่าก์ แต่ไม่เคยอ่าน พอฟังตอนนี้เลยทราบว่าเขียนได้อย่างลึกซึ้งและละเอียดมาก รู้สึกว่าท่านผู้หญิงเปลี่ยนเป็นสตรีที่ครบเครื่องมากจริงๆ ชอบมากค่ะ ขอบคุณมากๆสำหรับอีพีนี้
ขอชื่นชมพี่ฟาโรสมากๆครับ ย่อยประวัติของบุคคลสำคัญหลายๆท่านมาให้ฟัง ทั้งในแง่มุมที่พอเป็นที่ทราบอย่างกว้างขวาง และ แง่มุมที่น้อยคนจะทราบ
จริงๆ อยากให้ทายาทของแต่ละท่านได้มีโอกาสมาเล่าเรื่องของบรรพบุรุษบ้าง (ถ้ามีโอกาสนะครับ)
ถ้าจะเสนอว่าน่าจะมีท่านไหนเพิ่มอีก ก็ยังคิดถึง บุคคลเช่น ...
- พระยาพิสณฑ์สมบัติบริบูรณ์ (เจ้าสัวยิ้ม พิศลยบุตร) - หลวงสาทรราชายุกต์(ยม พิศลยบุตร)
- พระอนุวัตน์ราชนิยม (ฮง เตชะวณิช)
- พันตรี จำกัด พลางกูร
มีอีกหลากหลายท่านเลยครับ ที่นึกถึงว่า อยากให้คนไทยได้รู้จักท่านเหล่านี้เพิ่มเติม
Fun fact นิตยสาร พลอยแกมเพชร จะมีคอลัมภ์ เกี่ยวกับอาหาร ชื่อว่า สำรับ โดยผู้ที่เขียน คือ เชฟป้อม มาสเตอร์เชฟ
คิดถึง พลอยแกมเพชร
จริงๆหนังสือสำรับของป้าป้อม (ขอเรียกแบบนี้นะครับ) ก็เป็นแบบเดียวกันครับ เขียนให้นิตยสารพลอยแกมเพชรเหมือนกัน แล้วเอามารวมเล่มเป็นหนังสือ สำรับ (ตามชื่อคอลัมภ์ในพลอยแกมเพชร) ครับ
วันหยุดนี้ก็นั่งฟังรายการของ FAROSE podcast วนๆไปจนหมดวัน
รักทุกคอนเทนท์จริงๆ
น้ำส้มจาก เหมือนที่เพื่อนเขียนไว้แล้ว เพิ่มเติมคือ น้ำหวานจากดอกจาก จะทำเป็นน้ำส้ม ซึ่งขาวบ้านเช่นที่นครศรีธรรมชาติยังใช้ประกอบอาหารต่างๆ รวมทั้งใช้ดองผัก เช่นที่ใช้กินกับขนมจีน ส่วนเรื่องการใช้น้ำดอกไม้ในอดีต แต่ปัจจุบันใช้ ใบเตยแทน คงเพราะการเปลี่ยนแปลงของสิ่งแวดล้อมและวิธีการดูแลดอกไม้ เช่นคนปัจจุบันอยู่บ้านที่ไม่มีที่ดิน จึงไม่ได้ปลูกดอกไม้ และถ้าปลูกไม้ดอก ก็ใช้เคมี ทั้งปุ๋ยและยาฉีด ไม่กล้านำมาแช่น้ำกลัวพิษของสารเคมี ดังนั้นจึงใช้ใบเตยแทน
มะม่วงอกร่องคือที่สุด! หอม หวาน พอดี และผู้ดีกรุบ , แขกขายตึก ก็คือ นานแล้วที่ไม่ได้กิน หายากเหลือเกิน ...ทำไมฉันชอบของเหล่านี้..เวลากินเหมือนมีสไบงอกจากกลางบ่า และด้านล่างคือนุ่งโจงสีตามวันแล้ว😆
เป็นตอนที่สนุกมากกกกกกก โอย สนุกไม่ไหวแล้วค่ะ ขอบคุณคุณตงมากเลยค่ะที่กลับมาอีก เล่าได้สนุกเหมือนเดิม ฟังแล้วหิวเลยค่ะ ดีที่เมื่อคืนวุ่นๆ เลยยังไม่ได้ฟัง ถ้าฟังตั้งแต่เมื่อคืนคือหิวจัดแน่ 555
ฟังแล้วอยากหาสูตรมาทำตามเลยค่ะ ต้องอร่อยแน่ๆ เลย
จะว่าไปทุนนิยมก็ทำความรุ่มรวยของอาหารไทยหายไปเยอะเหมือนกันนะคะ น่าเสียดายที่บางอย่างเราเก็บรักษาไว้ไม่ได้
อยากให้ลองชมรายการ “กิน อยู่ คือ” ของเชฟโบ ที่ถูกคุณตงพูดถึงดูค่ะ พูดเกี่ยวกับอาหารไทยได้ดีทีเดียว
ชอบมาก เรื่องเล็กๆที่สอดแทรกตลอด ชอบชอตที่บอกถึงการผูกขาดทางอุตสาหกรรมซึ่งส่งผลต่อความหลากหลายของวัตถุดิบ (ผลไม้) มันทำให้เห็นถึงมือที่มองไม่เห็น ที่มีอิทธิพลมากๆในบ้านเราและมีอำนาจมากขึ้นเรื่อยๆ และยังไม่มีกฎหมายออกมาควบคุมซะที
รักตอนนี้มากกกกกก
ความเป็นอาหารไทย คือ หนึ่งในไม่กี่อย่างที่คนรุ่นเรารู้สึกภูมิใจกับมันได้อยู่จริงๆ
มะม่วงอกร่องมี 2 ชนิดครับพี่ Fa มะม่วงอกร่องทอง กับ มะม่วงอกร่องเขียวครับ ( ผมเคยเห็น 2 ชนิดนี้ครับ มาร์คไม่รู้ว่ามีอกร่องพันธุ์อื่นๆไหม ) แต่ที่อร่อยที่สุด คืออกร่องทอง กลิ่นหอมเฉพาะตัว หวานอมเปรี้ยว ( แต่เนื้อมะม่วงมีเสี้ยน บางคนไม่ชอบ ) อันนี้ความเห็นส่วนตัวมาร์คนะคุณพี่ อกร่องลูกเล็ก ปีหนึ่งออกครั้งเดียว ราคาแพงกว่ามะม่ววน้ำดอกไม้ แล้วก็หายากมากครับคุณพี่ แต่ส่วนตัวน้องชอบอกร่องที่สุดครับ 😊
ที่บ้านมีอกร่องทองกับอกร่องเขียว (เรียกอีกชื่อว่าอกร่องสวน) ส่วนตัวชอบอกร่องสวนนะคะ ลูกเล็กกว่า แต่หอมมากกก เวลาบ่มเสร็จเตรียมเอาออกมาส่งลูกค้า วางไว้ชั้นล่าง หอมไปทั้งบ้านค่ะ
ฟังแล้วอยากอ่านขึ้นมาเลย เลยไปหามาในหอสมุดวชิรญาณ โชคดีที่มีฉบับ digital ด้วย 😭🤤
ต้องลองมัสมั่นกับลูกเกดแล้วค่า ส่วนน้ำลอยดอกมะลิก็ชอบมากค่ะ สดชื่น ว่าแต่มะม่วงอกร่องหาซื้อได้ที่ไหนคะเนี่ย❤❤
ตั่งแต่ใช้ยูทูปมา ชอบรายการคุณฟาร์มากที่สุด ดูแล้วเบาสบาย อบอุ่น ได้ความรู้ มีความเป็นอารยะมาก ผู็ร่วมรายการน่ารักทุกท่านคับ
ย้อนนึกถึง คุณชายถนัดศรี , คุณพิชัย วาสนาส่ง เลยเชียว
นำเสนอได้ดีมาก เพิ่งเข้ามาชมได้ 2 หัข้อ คือดร .ป๋วย อึ้งภากรณ์ และแม่ครัวกัวป่าก์ ชอบมากค่ะชอบประวัติศาตร์ บอกให้เราได้รู้ถึงรากเง้าของตัวเอง
ชอบคุณตงเล่ามากๆๆๆๆๆๆๆๆ อิเนอร์ต่างๆ น้ำเสียง การเรียบเรียง ผสมผสานกับคำอธิบายที่ให้คนรุ่นใหม่เข้าใจง่าย ชอบมากๆเลยค่ะ
กรี๊ดก่อนฟังค่ะ เป็นแฟนหนังสือเล่มนี้ค่ะ อ่านแล้วอยากรู้เรื่องราวต่างๆของคนเขียนมากค่ะ
หนังสือเล่มนี้ยังมีขายอยู่ไหมคะ😅
@@boonsitathapaopongno.3842 ตอบแทนนะคะ มีค่ะ ไปสอยมาแล้ว
@@neen2304 ร้านไหนขายค่ะอยากได้สักเล่ม
@@dammeedee ช้อปปี้มีน้า เสิร์จชื่อหาได้เลยค่า
@Boonsita มีค่ะ หาซื้อในอินเตอร์เน็ตง่ายกว่าค่ะ เราซื้อในShopeeเหมือนกันค่ะ
พี่ตงเล่าสนุกมากค่ะ ละบ้านหนูทำน้ำพริกจากผลหมากรากไม้รสเปรี้ยวหลากหลายมาก อร่อยมากจริงๆค่ะ ส่วนดอกไม้ ย่าหนูชอบนำดอกมะลิมาลอยน้ำแล้วนำมากิน
ต้องมะลิพันธุ์อะไรเหรอคะ❤
เพลินมากกกกกก
ทำให้รู้ว่าอาหารคือสิ่งที่มี
วิวัฒนาการ สิ่งที่เรากินกัน
ในปัจจุบันอาจเป็นของแปลก
สำหรับคนในอดีต ไม่แน่นะ
ในอนาคต คนไทยเราอาจจะ
นิยมกิน ผัดกะเพราใส่ผลไม้ก็ได้
ฟังเพลินมากกกกค่ะ ปกติจะฟังตอนล้างจาน อาบน้ำอะไรก็ว่าไป แต่ตอนนี้คือต้องกด pause ไว้ก่อนเลยค่ะ ทำทุกอย่างให้เสร็จ และมานั่งตั้งใจดูและฟัง เพราะเผื่อว่าจะมีรูปแปะๆ แซมๆ ตอนเล่า ให้ดูบ้าง ค่ะ ☺️
ชื่นชมคุณตง มากๆเลยค่ะ พูดจาชัดถ้อยชัดคำ คำควบกล้ำคือที่สุด การลำดับเรื่องราวคือที่หนึ่งเลย ขอบคุณคุณตงนะคะ ไว้หาเรื่องราวคนที่มีประวัติน่าสนใจ มาเล่าให้พวกเราฟังอีกนะคะ
ตอนนี้ ว้าววววสุดคงต้องขอยกให้ ความทอดมันกุ้ง ค่ะขอประกาศกร้าวไว้ตรงนี้ ว่าจะลองทำตามสูตรที่คุณตงเล่าไว้ด้วย อยากชิมมมมมสุดๆค่ะ
ขอบคุณคุณแดงด้วยนะคะ สนุก ครบรส มากค่ะ รอ อีพีหน้านะคะ ❤️🙏🏻
ชอบฟังตอนล้างจานเหมือนกันค่ะ
ฟินๆ เพลินๆ
ดีงามมาก ดีงามที่สุด ไม่เคยคิดจะฟัง แต่พอฟังแล้ว ตอนนี้มันสุดยอดจริงๆค่ะ ขอบคุณมากๆค่ะ
กินมะม่วงน้ำปลาหวานไป ฟังพอดแคสต์ไป อร่อยลื้มมม นี่สินะที่มาของประโยคแม่ครัวหัวป่าก์ /กัดมะม่วงไปด้วย
ชอบคุณฟาร์โรสที่สามารถตอบคำถามเวลาแขกรับเชิญที่ยิงมาแบบไม่ทันตั้งตัวมาก หลายคลิปมากที่โดนยิงมาแบบนี้ ความรู้รอบตัวต้องแน่นมากๆจริงๆ เพราะแต่งละเรื่องละตอนไม่ได้ใกล้เคียงกันเลย เก่งมากค่ะดูสนุกมากฟังเพลินๆได้ความรู้ดีเปิดละนั่งฟังทำงานไปเรื่อยๆเป็นอาหารสมองชั้ยนเยี่ยมเลยค่ะ
น่าจะได้รับอธิพลมาจากอาหารชาววังที่เขาบอกกัน รสกลม ทุกรส คือ เท่ากันหมด ไม่เปรี้ยวโดด ไม่หวานโดด ไม่เค็มโดด และ ชาววังจะไม่ทานเผ็ดไม่ได้เพราะจะมีเหงื่อไหลมันดูไม่งาม อาหารจึงมีรสกลม เหมือนเคยฟังเชฟป้าป้อมบอกมา กับ รายการที่ไปสัมภาษณ์เกี่ยวกับอาหารชาววัง ถ้าอ่านสี่แผ่นดินแล้วมันจะมีอาหารแปลก ๆ เช่น ขนมไข่แมงดาฉาบ ยำไข่ปลาดุก กุ้งเชื่อม อะไรแบบนี้
เรืองน้ำลอยดอกไม้ก็อีกเรื่องที่ได้รับอิธิพลจากวังเช่นกัน เพราะสูตรจากชาววังไปสู่ผู้ดีได้เร็วเพราะว่ามีเรื่องชนชั้นและความใกล้ชิดกับเชื้อพระวงศ์ โดยเฉพาะตระกูลบุนนาค ที่อิธิพลสูงมากในร.4-ร.5 เพราะในสมัยร.5 เจ้าเมืองเพชรบุรีที่เป็นสกุลบุนนาค ลูกสาวทั้ง 5 คน ได้เป็นจ้าวจอมของร.5หมด เรียกว่า ตำหนัก ก๊กออ เพราะจ้าวจอมทั้ง 5 ชื่อขึ้นต้นด้วย อ.อ่าง
นั้นนะสิครับ ผมก็ว่าเรื่องคนไทยสมัยก่อนไม่กินเผ็ดน่าจะคลุมเคลือนะ...อย่างที่ผู้เล่าปูเรื่องมาว่าท่านผู้หญิง เกิดมาในชาติตระกูลแปดสาแหรกและเป็นผู้เขียนตำราอาหาร ซึ่งแน่นอนท่านได้รับอิทธิพลมาจากอาหารชาววังก็ต้องเขียนสูตรให้กลมกล่อมถูกปากชาววัง หรือ ผู้ดีในสมัยนั้น ก็ไม่ต่างจากผู้เขียนประวัติศาสตร์ ว่าตำราอาหารของฉันคือเรื่องที่ถูกที่ควร
@@chanyutparnbutr6490 เรื่องน้ำลอยดอกไม้ที่เอามาทำขนมเป็นอีกเรื่องที่ค่อนข้างชัดเจนว่ารับอิธิพลมาจากชาววังเพราะว่า ถ้านึกย้อนไปในสมัยร.4-ร.5 ชาวบ้านที่เป็นไพร่เป็นทาส หรือ ชาวไร่ชาวนา คงไม่มีปัญญาหรือ เวลามานั่งอบร่ำ ทำน้ำดอกไม้ เอาไปทำขนม ก็ต้องเป็นระดับเจ้านายหรือผู้มีอันจะกิน มันเป็นวงของระบบอำนาจการปกครองเมื่อก่อน เนื่องจากศูนย์กลางการปกครองเมื่อก่อนคือวังหลวงสิ่งที่ดีเลิศที่ทันสมัยจะมาจากวังและกระจายสู่ชนชั้นสูงผู้ดีและไล่ลงมาสู่ชนชั้นล่าง ตัวอย่างเช่น รถจักรยาน ถูกนำเข้ามาสมัย ร.5 เรียกว่า ไบซิเกิ้ล แล้ว เป็นที่นิยมมากในหมู่ชาววังอยู่พักหนึ่ง แล้ว มาสู้ ขุนนาง ไปสู่ชาวบ้านจนแพร่หลาย
อยู่ต่างจังหวัดยังได้กินขนมไทยหอมกลิ่นน้ำลอยดอกไม้นะ แต่พอย้ายมาอยู่เมืองหลวง คือตกใจกับกลิ่นรสขนมหวานไทยมาก คือกินทองหยอดแต่ไม่หอมน้ำลอยดอกมะลิคือช็อคสุด T_T
ขอบคุณมากค่า เป็นคนที่น่าสนใจมาก เคยเห็นเคยได้ยินแต่หนังสือแต่ไม่เคยได้รู้เรื่องราวของคนเขียนเลยค่ะ ตอนจบที่เป็นเรื่องเล่าว่าท่านผู้หญิงตายยังไงทำตกใจ extreme มาก โหดสุด
พี่เพิ่งมาฟัง...ขอบคุณน้อง ๆ ทั้งสองคนที่ทำให้คนรุ่นน้องหันกลับมาสนใจเรื่องเก่า ๆ เรื่องที่ต้องสืบกลับกันไปไกล แวะโน่น แวะนี่ ก็ได้รู้ประวัติศาสตร์
ชอบการเล่าของตงๆมาก ฟังชัด ตรงประเด็นเหมือนสรุปมาดีมากๆๆๆ รอตอนหน้าของตงๆนะครับ
ฟังแล้วภูมิใจในความเป็นไทยมากเลย วัฒนธรรมอาหารไทยมีที่มาจากการเปิดกว้างทางวัฒนธรรมโดยรับข้อดีจุดเด่นมาจากชนชาติอื่นๆที่เข้ามาในสยาม ขอบพระคุณบรรพบุรุษที่ช่วยรักษาวัฒนธรรมดีๆหลายๆอย่างมาให้เราชื่นชมจนวันนี้
ชอบประวัติศาสตร์อาหารมากครับ ขอประวัติท่านอื่นๆอีกครับ จะเป็นของคนไทยหรือเทศก็ได้ครับ :)
ฟังตอนนี้จบ ถึงขั้นไป f หนังสือแม่ครัวหัวป่าก์เลยครับ
ชอบมาก เพิ่งรู้จักรายการนี้ ตอนนี้กำลังไล่ฟังและดูทุกคลิปเลยค่ะ เพลินมาก ชอบประวัติศาตร์ เรื่องเล่าบุคคลต่างๆ แบบนี้ เป็นกำลังใจให้คุณฟาโรสและทีมงานทุกท่านนะคะ จะติดตามตลอดไปค่ะ รัก❤
มุก “ส้มซ่า” ของคุณแดง คือขำลั่นมากกก 555
ชอบคลิปนี้กับคบิปจิต ภูมิศักดิ์ มาก เป็นคนนึงที่ชอบสะสมหนังสือตำราอาหารโบราณ โดยเฉพาะตำราอาหารชาววัง การอ่านตำราเหล่านี้มันทำให้เห็นถึงวิถีชีวิตของคนสมัยนั้น เห็นถึงความเหลื่อมล้ำในสังคม แต่ในขณะที่เห็นความเหลื่อมล้ำ มันกลับมีความสวยงามในการใช้ชีวิตของคนยุคนั้นด้วย ความปราณีตที่เรียบง่าย และเห็นถึงความฟุ่มเฟือยของชนชั้นสูง ในขณะที่คนครัวพยายามประหยัดและใช้ทุกส่วนประกอบของวัตถุดิบอย่างคุ้มค่าที่สุด
เปิดโลกมาก ส่วนตัวชอบทำอาหาร ยิ่งฟังยิ่งว้าว! มายกั๊ด!
หิวเลย ตอนเด็กเคยกินมัสมั่นใส่ลูกเกดอยู่นะ ฟังทอดมันกุ้งแล้วอยากกินอาาาา
หวนกลับมาฟังรอบที่ 4 หลงเสน่ห์เสียงแขกรับเชิญมากค่ะ เรื่องราวก็ตรงจริตที่สุด ขอบคุณนะคะ
มะม่วงอกร่อง ที่บ้านมี4ต้น เวลาสุกงอมหอมมากๆๆหวานอร่อย ไม่หวานจืดๆแบบน้ำดอกไม้
ชื่นชมคุณตงมากๆ ค่ะ เนื้อหาแน่นนน เล่าสนุกก ฟังไหลลื่น ชอบความเสริมเกร็ดความรู้ให้ตลอดทุกช่วง ❤❤
ในรายการนี้พูดถึงส้มซ่า ทำให้คิดถึงรสชาติที่อร่อยมากๆของมัน คุณปู่เคยปลูกไว้ สมัยเด็ก เด็กๆแถวบ้านทุกคนชอบกินมากๆ ผลคล้ายมะกรูด แต่ทรงคล้ายส้มโอ ผลเท่า ส้มเช้ง รสชาติหวานอมเปรี้ยวซ่าๆอร่อยมาก หายากมากคะ ตั้งแต่โตมาไม่เคยเห็นที่ใหนเลย
ดูตอนนี้แล้วนึกถึงละครไทยเรื่องปลายจวักเลยค่ะ วิธีทำอาหารแบบโบราณ นึหแล้วหิวเลยค่าาาา
สนุกและได้ความรู้มากค่ะ จำขนมชั้นสีแดงได้ค่ะ ที่นี้รู้และเข้าใจดีแล้วค่ะขอบคุณมาก
ได้ยินอินโทรแล้วขนลุกตลอดเลย
ทำไมคอนเทนแบบนี้ไม่มีตอนผมเรียนน้าาาา
ชอบรายการนี้จังค่ะ ชอบฟังประวัติต่าง ๆ ของบุคคลหลาย บางคนรู้จัก บางคนเคยได้ยินแต่ชื่อ ได้ฟังแล้วเพลิน ได้คิดตาม ขอบคุณรายการดี ๆ แบบ FAROSE podcast : People นะคะ
เป็นอีกตอนที่ฟังเพลินมากๆครับ ชอบที่มีภาพประกอบด้วย ฟังไปจินตนาการไป หิวเลย
ทุกวันนี้ที่เพชรบุรีจะเรียกขนมเม็ดขนุนว่าลูกชุบค่ะ และน้ำตาลโตนดมีกลิ่นที่หอมที่พิเศษมาก และมีรสออกเปรี้ยวที่ปลายลิ้น ขนมที่ทำจากน้ำตาลโตนดจะไม่หวานแหลมและกลมกล่อมอร่อยจริงๆค่ะ
อยากกดไลค์สัก 10 ที ชอบ EP นี้มากก ได้ความรู้มาก (ถึงจะบอกว่าไม่จำเป็นต้องรู้ก็ได้ แต่รู้แล้วดี) ว้าวทั้งคลิป พี่ฟามาตอนเย็นกินข้าวเสร็จแล้วแต่อยากกินขนมชั้นเวลานี้ ทำไงดี๊ >
ขอบคุณทีมงานทุกท่านค่ะ...ฟังเพลินมากโทนเสียงนุ่มละมุนและแบบคิดตามแล้วก็หิวตาม😆 แต่สำคัญคือเราได้รู้สูตรและความเป็นมานำไปสู่การลองเข้าครัวทำอาหารเลย☺️ส่วนความรู้เพิ่มเติมจากคอมเม้นท่านอื่นๆอีกมากมาย ดีจังค่ะ🙏💓
แขกรับเชิญเล่าได้น่าติดตาม ฟังไม่เบื่อเลย ได้ความรู้มากมาย ขอบคุณทั้งสองท่านครับ.. เก่งมากครับ
นอกจากบทบาทที่่ดูจะเป็นด้านที่โด่งดังจากตัวผลงานด้านตำราอาหารแล้ว สิ่งที่ได้ค้นพบเพิ่มเติมคือ บทบาทในฐานะผู้อำนวยการของโรงเรียนหญิงแพทย์ผดุงครรภ์และการพยาบาลไข้ โดยมีสามีอย่างพระยาภาสกรวงศ์ซึ่งเป็นเสนาบดีกระทรวงธรรมการ เป็นผู้ดำเนินการ แม้การดำเนินการแรกเริ่มนั้นจะประสบปัญหามากก็ตาม
ฟังจบ เปิดละครปลายจวักดูต่อ หิวเลยค่ะ ตั้งหม้อจัดสำรับ
ในขณะที่แม่ครัวแทบทุกบ้านจะล็อคประตูทำอาหาร เพราะหวงสูตร แต่ท่านผู้หญิงช่างใจกว้างและประเสริฐที่สุด ทำให้เราสืบค้นถึงอดีตได้อย่างมีคุณค่ามากๆ แต่ฟาโรสก็คือที่สุดนะคะ เพราะพามาให้เราได้รับรู้ถึงท่านได้ ❤️❤️❤️
ขอบคุณค่ะ ขอให้เครดิตน้องตง ผู้เล่านะคะ เป็นผู้ชื่นชอบการสะสมตำราอาหารโบราณ และเสนอชื่อแม่ครัวหัวป่าก์มาเองค่ะ 🙏🏻☺️
ขอบคุณคุณตงเป็นที่สุด ที่นำเอาตำราอาหารซึ่งใช้ภาษาของอดีต มาเล่าด้วยสำนวนปัจจุบันให้คนฟังเข้าใจได้ง่ายๆ และเล่าเชิงวิเคราะห์ถึงเกร็ดความรู้เกี่ยวกับการปรุงอาหารและจำแนกได้อย่างน่าสนใจ ใช้ภาษาที่ฟังง่ายแทรกความเข้าใจของผู้พูด ให้ผู้ฟังได้รับความรู้ที่คลุมเครือ ชอบมากที่นำเอาสมมติฐานของมรณกรรมของท่านมาเล่าประกอบตอนท้าย ชื่นชมในความพยายามของคุณตงอีกครั้ง
ดิฉันทำขนมก็ไม่ได้ใช้ใบเตยค่ะ ใช้น้ำลอยดอกมะลิ เพราะหาง่ายกว่าน้ำดอกไม้ชนิดอื่น ส่วนพริกแกงสูตรที่มีมีทั้งเครื่องสดและแห้งผสมกันค่ะ แล้วพริกใช้พริกแห้ง ไม่เผ็ดจัดค่ะ
ระกำที่นับวันจะหายากขึ้นเพราะว่า ตัวระกำได้เนื้อน้อยมากเมื่อเทียบกับสละ สละราคาดีกว่า แล้วกอระกำคือใหญ่โตและหนามแหลมมาก รก เสี่ยงต่อการมีสัตว์มีพิษไปอาศัยอีก การเก็บเกี่ยวเลยยากยิ่ง
เป็นตอนที่ไม่เคยคิดกดเข้าไปดูเลย เพราะคิดว่าไม่น่าสนใจ กดผ่านไปเกือบสิบครั้ง แต่พอดูแล้ว… กลายเป็นตอนที่ชอบที่สุดเลย!!
คุณตงเล่าสนุกทุกเรื่องเลย เก็บรายละเอียดดีมาก
เรื่องกินเผ็ด คนที่ไม่กินเผ็ดคือแค่คนในวังรึเปล่า (เพราะมีบันทึก) แต่ชาวบ้านนอกวัง ก็อาจจะกินรสจัด เผ็ดร้อนก็ได้ เพราะจะได้กินข้าวเยอะๆกับน้อยๆ เพื่อพลังงานในการประกอบอาชีพ
ท่านอาจจะอ่านหนังสืออังกฤษเยอะจนทำการเรียบเรียงเป็นหนังสือตำราอาหารได้อย่างครบถ้วน สุดยอดมาก
ฟังตอนนี้แล้วนึกถึงตอนเรียนวิชา คติชนกับอาหาร เลย จำได้ว่าตอนอาจารย์เอามาให้อ่านคือเพลินมาก มีความตื่นตาตื่นใจกับทุกเมนู
เห็นคุณตงกลับมาคือดีใจมากค่ะ เพราะตอนจิตรเป็นตอนนึงที่ฟังซ้ำบ่อยที่สุด สนุกสะเทือนใจมากๆ สำหรับตอนนี้เล่าสนุกเหมือนเดิมค่าา อยากเข้าครัวเลย อยากชิมรสไทยเดิมเหมือนกัน
เป็นGen Zที่ชอบกินน้ำพริกสุดๆค่ะ โตมากับน้ำพริกกับข้าวร้านๆคือเริ่ดดดด หนูกินได้ทุกน้ำพริกเลย น้ำพริกแมงดาของโปรดค่ะ ห๊อมหอม
ผมเคยทาน มัสมั่นไก่ ที่ใส่มัน ใส่ทั้งลูกเกด จากยายของเพื่อน สมัยเด็กๆ พบว่า มันอร่อยขึ้นจริงๆนะครับพี่ฟา พอโตมา เวลาอยากกินมัสมั่นจะต้องซื้อลูกเกดมาโรยเพิ่มละก็กินตลอด
ถ้าได้ลองตำรับดั้งเดิมอาจจะชอบมากกว่านี้อีกก็ได้นะคะ ตำรับดั้งเดิมไม่มีการใส่มันฝรั่งค่ะ แต่ใส่ลูกเกดเหลือง อัลมอนด์ ใส่ส้มซ่าด้วยค่ะ และทีี่่สำคัญใช้เนยกีในการคั่วเนื้อสัตว์กับเครื่องแกงค่ะ
มาคอนเฟิร์มเรื่องมะม่วงอกร่องค่ะ สมัยเป็นเด็ก มีต้นไม่กี่ต้น (แต่ตอนนี้ไม่เหลือแล้ว) ออกตามฤดูกาลมันหอม มันหวาน รสชาติติดปาก ชอบมากที่สุดในบรรดามะม่วงที่มี ณ ตอนนั้น มันอร่อยจริงๆค่ะ
ชอบมากกกกก ปกติชอบทำอาหารไทยอยู่แล้ว ยิ่งฟังอีพีนี้ยิ่งรักอาหารไทย ต้องไปหาหนังสือมาอ่านบ้างแล้ว
มีเกร็ดนิดนึง ที่บ้านเป็นคนใต้ ในสำรับทุกมื้อน้ำพริกต้องมี และน้ำพริกใส่ผลไม้ทุกวันนี้ก็ยังมีอยู่ น้ำพริกมะม่วง น้ำพริกระกำ น้ำพริกมะอึก คิดถึงรสมือแม่มากๆ
คุณๆ ตง เป็นคนที่เล่าอะไรแล้วมักจะรู้สึกอินตามตลอดเลย จิตร ภูมิศักดิ์ ก็มีอินมาละ รอบนี้ก็รู้สึกอินอีก ชอบมากก
ก่อนหน้านี้เคยพูดกับน้อสาวค่ะว่า เราน่าจะมีหนัง มีละคร ที่ทำเกี่ยวกับเรื่องอาหาร
เน้นเป็นอาหารเด็ดๆ สักอย่าง ผัดกะเพราก็ได้ อย่างสมัยก่อนที่มีละครเรื่อง เขียวหวาน 2001 เชื่อค่ะว่าต้องมีคนอยากทำตามแน่ๆ ซึ่งน่าจะทำให้ วัตถุดิบ/อาหาร เป็นที่น่าสนใจได้
จากนั้น ก็มีประเด็นให้ถกกัน เรื่องคนไทยไม่ดูละครไทย ยิ่งทำให้ทวีความอยากให้มีการนำเสนอในรูปแบบหนัง/ละครเข้าไปอีก
เพราะเชื่อแบบเดียวกับพี่ทั้งสองค่ะว่าน่าจะเป็นสิ่งเดียว ที่ยังภูมิใจกับประเทศนี้อยู่
ขอบคุณนะคะ แค่ได้ฟังตรงนี้ก็ชื่นหัวใจมากแล้วค่ะ
แนะนำละครเรื่อง ปลายจวัก (ไทยพีบีเอส) แต่เป็นอาหารหลากหลายในสมัยรัชกาลที่ 5 ภาพสวย (หากดูแล้วขออภัย)
ua-cam.com/video/8gNT7wsfspI/v-deo.html
@@pixaozfiver2302 ยังไม่ได้ดูค่ะ แอบลองดูหน่อยนึงแล้ว สงสัยดูดึกๆ ไม่ได้ เพราะเหมือนจะหิว
ขอบคุณมากๆ นะคะ
ประเด็นเรื่องคนไทยกินเผ็ด น่าสนใจมากค่ะ เพราะว่า
เคยเข้าใจมาตลอดว่าที่ผู้ดี อาหารชาววังสมัยก่อนไม่นิยมกินเผ็ดมาก อาจจะเป็นเพราะเมื่อกินเผ็ดมากๆแล้วทำให้ท่าทางการกิน( ที่ซู๊ดซ๊าด) จะดูไม่สุภาพ แต่ชาวบ้านทั่วๆไปอาจจะกินเผ็ดเหมือนคนปัจจุบัน
ได้ฟังประเด็นที่น่าสนใจดีค่ะ 🙏
ฟังตอนขับรถ เพลินมากก ความรู้ดีๆทั้งนั้นครับ
ขอบคุณนะคะ ขับรถปลอดภัยค่ะ
มีแต่ของโปรดทั้งนั้นเลยค่ะ โดยเฉพาะทอดมันกุ้ง ก็เข้าใจผิดมาตลอดว่าการเอาเนื้อปลา(ทอดมันปลากราย) เนื้อกุ้งมาสับให้ละเอียดกับเครื่องเทศแล้วทอด คือการ"ทอดมัน" นึกภาพตามแต่ละอย่างแล้ว น่าลองทำตามมากเลยค่ะ ดีนะไม่ฟังก่อนนอน เห็นชื่อแล้วต้องขอเก็บไว้ดูตอนเช้าดีกว่า นี่ก็หิวรอข้าวเที่ยงแล้วค่ะ
ที่บ้านปลูกมะม่วงหนังกลางวัน ชอบมากอร่อยยยมากกก แต่หาซื้อยากมากเหมือนกัน
ฟังแล้วอยากซื้อมาลองแต่ดูท่าจะต้องซื้อมาปลูกเองสินะคะเนี่ย ฮือ
คุณฟาคะ อยากเสนอชื่อ คุณ ชาติชาย ชุณหะวัณ ให้คุณฟาทำ people you may know ค่ะ เราว่าประวัติท่านนี่พระเอกหนังแอ๊กชั่นฮอลลี่วู๊ดได้เลย และผลงานของท่านยังเป็นจุดเปลี่ยนหนึ่งของประเทศไทยให้รุ่งเรืองมากในยุคนั้น เป็นคนที่อยู่ในระดับอีลีทของไทย ที่ลุกมาขัดผลประโยชน์ของอีลีทซะเอง ถูกกล่าวหาว่าคอรัปชั่น ตอนที่ถูกรัฐประหาร ก็มีเรื่องราวให้เล่าได้สนุก เป็นอีกจุดแช่แข็งประเทศไทยเหมือนในตอนนี้ อยากขอให้คุณฟาทำ People you may know เรื่องราวชีวิตของน้าชาติซักตอนนะคะ
พี่ตงเป็นคนที่มีน้ำเสียงน่าฟังนะครับ ขอบคุณพี่ฟาที่จัดสรรดาราที่มีความสามารถหลากหลายผลิตผลงานคุณภาพมาแก่ผู้ชม...
พูดถึงเรื่องผลไม้เมื่อก่อนจำได้ว่าย่าจะชอบกินมากส้มบางมด เคยได้ลองกินแล้วหวานจริง หวานทุกลูก ตอนนี้หายไปหมด🤣 แล้วก็มีกล้วยชนิดนึงที่ยายชอบ บอกว่ากล้วยแบบนี้เอามาปิ้งกินอร่อยสุดๆ แต่เสียดายที่จำไม่ได้แล้วว่ามันชื่ออะไร
ท่านผู้หญิงเปลี่ยน เป็นผู้ริเริ่มองค์กรบรรเทาทุกข์จากภัยสงครามฯ จนก่อให้เกิดสภาอุณาโลมแดง คือ สภากาชาดไทยในปัจจุบันด้วยครับ