Сыр халлуми для жарки на гриле готовим дома! Попробуем вместе.
Вставка
- Опубліковано 21 жов 2024
- Поддержите проект подпиской на канал, спасибо!
Рецепт Халлуми!
3 л молока нагреваем на среднем огне, постоянно помешивая для равномерного нагрева до 32 градусов,
вносим сычужный фермент (предварительно развели 1 мл сычужного фермента в 50 мл кипячёной воды комнатной температуры), перемешать, накрыть крышкой и оставить на 30-40 минут
по истечении 30 мин проверяем сгусток, если ещё слабый, оставить ещё на 10 минут.
нарезаем сырное колье кубиками по 2 см, ставим кастрюлю на средний нагрев и начинаем вымешивать зерно плавно и аккуратно, 15-20 минут, нагревая до 38 градусов
перекладываем зерно в форму, начинается процесс самопрессования сыра. 30 мин с одной стороны, 30 мин с другой.
вывариваем сыр в сыворотке, подогретой до 85 градусов ещё около 20-30 минут до тех пор, пока сыр всплывёт.
достаём сыр из сыворотки, солим с одной стороны (по вкусу) ждем 10 минут, переворачиваем и солим с другой, разминаем в блинчик.
По желанию можем посыпать мятой или базиликом.
Заказать все необходимое для домашнего сыроварения можно по ссылке
cheese-party.ru/
Ведущая Надежда Попова, продюсер и режиссер Леонид Асташов, операторы Олег Титов, Тихон Титов. Информационное агентство "Профи" 2021 г.
очень красиво и технологично!
Класс!!! Получила удовольствие от просмотра и воспоминаний о чудесной компании и вкусной сыре! Нужно готовить!))
Обалденно 💥💥 больше сыра 🤤
Ну очень вкусное видео !!! Все понятно и красиво,пальчики оближешь 👍
Спасибо за теплые слова!
Отлично 👍
Всё классно, доступно, по домашнему, а это главное в наше время, когда покупаем в супермаркетах зачастую ,,кота в мешке,,
спасибо!
Это вы правильно подметили! Спасибо .
Вау, сыр дома, это гениально! Достала эта магазинная пальма!
Можно ли солить и добавлять специи во время перекладывания в форму перед самопрессованием?
Нежелательно. Это можно делать на заключительном этапе, после варки
Будет показано, как готовится сыр рикотта?
в следующей программе мы из оставшеся сыворотки будем делать сыр рикотта
Кстати в программу не вошёл кусочек в котором Ирина говорила о том, что сыр Халуми нельзя готовить прямо из парного молока!!! Важно, чтобы оно хотябы 12-24 часа настоялось !!!
это войдет во вторую часть программы, когда мы из сыворотки будем готовить сыр рикотта 😀
@@lionelbest001 хм... так если я халуми начну готовить из "неправильного молока", то до приготовления рикоты дело же не дойдёт?
@@НадеждаПопова-щ1ъ3о желательна выдержка молока 8-24 часа, для сыра Халлуми подойдёт и большее время выдержки, главное не кислое 😁
а когда выйдет программа с прожаркой халлуми на гриле?
В ближайшие пару дней!