Afilado de cuchillo a filo extremo 2: La progresión🔥🔪🍅 Scary sharp
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- Опубліковано 7 вер 2024
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"Pero querías ser chef 1 y 2, “A chef’s journey” o "Memorias de un chef"
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Guarda para cuchillo de hasta 25 Cms (10 pulgadas de hoja) No es el del video pero es extremadamente práctico amzn.to/3z3k5MJ
El cuchillo de chef TRAMONTINA "Bueno bonito y barato" favorito. Un verdadero caballo de batalla con gran relación precio/calidad amzn.to/3JEYL5a
Kit Básico de piedras de afilado.
Si dispusiera de un presupuesto moderado para hacerme de un gran equipo de afilar, estas serían mis dos opciones iniciales:
1 Piedra básica de 220 (o alguna menor a 400). Aquí te pongo esta de la marca King, que es una marca Japonesa con muchos años en el mercado y que hace excelentes productos con una gran relación calidad/precio.
Una piedra de 220 te permite avanzar muy rápido en tu afilado inicial, levanta la rebaba rápido y fácil, además es una piedra que nos permite reparar esas pequeñas desportilladuras que a veces sufren nuestros cuchillos. Esta es la piedra:
amzn.to/3lKMKTL
Y con esta terminaría: es una piedra KING del 1000/6000, que la verdad el 1000 es mi filo favorito en la cocina en términos prácticos. 1000 Es un filo que corta muy bien los jitomates, pimientos y todos esos “enemigos” del filo, por otra parte, me gusta mucho la sensación que transmite al cortar, en términos prácticos no necesitas más, pero además tiene el lado del 6000 que te va a refinar tu filo hasta dejarlo capaz de afeitar limpiamente. Recuerda, es una piedra que viene de Japón y es un producto premium. Vale mucho la pena: amzn.to/40dPXdJ
Piedra del 8000 (Es cara, pero es una excelente piedra por si quieres filos muy altos, la marca es NANIWA y sin duda es de lo mejor que hay en el mercado) amzn.to/3THka24
De los mejores videos de afilado. Gracias
José. Mil gracias por tus palabras! De verdad que me hiciste el día. Saludos 😀🔪💥
Excelente explicación. Por fin puedo entender correctamente como es el proceso.
Victor, me da mucho gusto que hayas encontrado el video de provecho y utilidad. Gracias por comentármelo. Saludos y recibe mis mejores deseos!
Super
Muchas gracias por tu comentario! 🙏🔪😉
Gracias buena clase, podrias hablar de los angulos y para que sirve cada angulo. o como se debe afilar pata filetear para materia dura etc.. Gracias!!!!
Gracias excelente explicación. el unico video de afilado que me ha servido, saludos desde Bogotá Colombia.
Abrazo grande hasta la bellísima Bogotá Oswaldo! Gracias por comentar!
Cualquier fierro se puede afilar a cortar vello, la diferencia es la retención del filo, ahí la diferencia es la calidad del acero. Felicidades por su demostración.
Fantástica lección, sin florituras de ningún tipo. Ya conocemos el dicho.... Lo bueno si breve, dos veces bueno.
Enhorabuena por sus excelentes demostraciones.
Paulino, Muchas gracias por tus palabras! Fue un verdadero gusto leerte. Saludos 😀🔪💥
Una explicación maravillosa. Tienes mucho talento para enseñar. Me gustó y me sirvió mucho el video. Un saludo desde Cuba
Hola @ManuelSariol-lk8rd Mil gracias por comentar, es un gusto leerte. ¡Te mando mis mejores deseos hasta la bellísima Cuba hermano!.
Hola Luis , que buen video muy bien explicado y transmitido, un saludo grande
Mi estimado Cris, que gusto saludarte. te cuento que este es un video viejo pero de repente me apareció con problemas de copyright por la música de fondo y al tratar de modificarlo directamente sobre youtube vi que no iba a quedar bien, así que lo bajé y tuve que subir de nuevo reeditandolo, lo bueno de todo esto es que me trajo tu saludo, cosa que seiempre es un gusto. Te mando un abrazo fuerte y espero que todo vaya fenomenal contigo, y por cierto, no dejes de subir ese excelente contenido que generas!!!
Woow que rifado!! Gracias!!!
Gracias a ti mi estimado marco, saludos!!
La otra opción es buscar un afilador profesional y listo, te sale más Econo que el tiempo que gastas en ello, saludos desde Madrid
Tienes toda la razón, esto merece la pena llevarlo al extremo solo si te gusta como un pasatiempo o una afición. Para filos profesionales puedes pagar los servicios de un afilador o comprar un sistema de afilado casero y eso es más barato porque esto también tiene su curva de aprendizaje y... sus costos (mira que me he cargado un par de buenos cuchillos aprendiendo y he arruinado más de alguna buena piedra también) pero esto es un pasatiempos bonito para quien lo disfruta. ¡Saludos hasta la bella España!
Desde mi opinión, el afilado mejoraría si no usara una toalla debajo de la piedra. Es mejor que la piedra esté firme a que se mueva durante el afilado. Ese movimiento puede llevar a redondear los ángulos.
Hola. Muy interesante.
Tiene alguno con una de esas maquinas de ángulo fijo? Me parece muy interesante que se pueda fijar el ángulo, en vez de fiar todo al pulso...
Hola Javier, mira, la única máquina que tengo que puede fijar los ángulos es la Tormek, te dejo el link del video, te lo recomiendo mucho porque es un gran aparato que da excelentes resultados, pero también hay equipos más básicos que pueden fijar el ángulo y cuestan mucho menos y también son muy interesantes. Te dejo el link de un par de estos equipos ;) amzn.to/41OR4RF este está muy bonito y funciona muy bien, y este otro se ve más industrial pero también es una gran opción amzn.to/40OFlkZ Saludos y muchas gracias por comentar!
Bune día chef excelente video, tenia una consulta, queria saber si ya no vende las plantillas para emplatar que usa en algunos de sus videos, saludos.
Bune! Hola. Mira, precisamente estoy trabajando en ello porque si las estuve vendiendo, pero el problema es que el envío termina siendo más caro que las plantillas y eso me apena mucho. Las vendo en 400 Pesos mexicanos, lo cual es el equivalente a 21 Dólares americanos pero el envío a través de paquetería cuesta entre 300 y 500 pesos, por eso las dejé de ofrecer, porque me parece excesivo que alguien pague 800-900 pesos por ellas. Si no tienes problema con eso con mucho gusto te puedo vender unas. Tú me dices, si son entre 1 y 5 el envío cuesta lo mismo. Saludos y gracias por pasar por aquí! :D