ครองแครงกรอบ สูตรแป้งกรอบนาน ทำง่าย เคี้ยวเพลิน ไม่ตกทราย รสชาติเข้มข้น หอมสามเกลอ
Вставка
- Опубліковано 22 сер 2024
- สวัสดีค่ะ วันนี้แม่ซีจะชวนทุกคนมาทำเมนูครองแครงกรอบ สูตรกรอบนาน น้ำตาลเคลือบฉ่ำๆ หวาน เค็ม กันค่ะ
แม่ซีจะบอกมาเคล็ดลับที่ไม่ลับวิธีการนวดแป้งครองแครงให้กรอบ และสูตรวิธีทำน้ำตาลเคลือบครองแครงเข้นข้น หอมสามเกลอ
เป็นขนมไทยแสนอร่อย เคี้ยวมัน!! เคี้ยวเพลิน!! ทำรับประทานเล่นๆที่บ้าน ทำได้ไม่ยาก หรือสามารถนำไปต่อยอดทำขายได้อีกด้วยค่ะ
สูตรครองแครงกรอบนี้แม่ซีจะเลือกใช้แป้งสาลีอเนกประสงค์ ยูเอฟเอ็ม ตราว่าว เพราะเป็นแบรนด์แป้งข้าวสาลีแบรนด์แรกในประเทศไทย ที่ผู้บริโภควางใจมายาวนานกว่า 60 ปี แม่ซีใช้มาตลอดค่ะ รับประกันได้เลยว่า“แป้งยูเอฟเอ็ม คุณภาพทุกถุงวางใจได้”
หลังจากที่ทำตัวแป้งครองแครงเสร็จ ก็ต่อด้วยวิธีทำน้ำตาลเคลือบเข้นข้นกันค่ะ
อย่ารอช้า เรามาเริ่มทำกันเลยดีกว่า
**อัตราส่วนตัวครองแครง**
แป้งสาลีอเนกประสงค์ ตราว่าว 500 กรัม
ไข่ไก่เบอร์ 0= 1 ฟอง
น้ำตาลทราย 1/2 ชต.
เกลือแกง 1/2 ชช.
น้ำปูนใส 55 กรัม
น้ำมันพืช 45 กรัม
หัวกะทิ 220-250 กรัม (ค่อยๆใส่จนได้ที่)
**อัตราส่วนน้ำตาลเคลือบ**
รากผักชี 4 ราก (สามเกลอ)
กระเทียมจีน 5 กลีบ (สามเกลอ)
พริกไทยขาวชนิดเม็ด 1 ชต. (สามเกลอ)
น้ำมันพืช 1 ชต .
น้ำตาลมะพร้าวอย่างดี 500 กรัม
น้ำเปล่า 120 กรัม
น้ำปลา 1+1/2 ชต.
เกลือแกง 1+1/2 ชช.
แบะแซ 1 ชช.พูนๆ
คำแนะนำ
**การนวดแป้ง ให้ค่อยๆใส่หัวกะทิลงไปนวดทีละนิด จนแป้งเนียนนุ่มดี อย่าใส่พรวดเดียวหมด แป้งอาจจะแฉะได้
**ถ้าชอบชิ้นขนาดพอดีๆ ไม่ใหญ่มาก ให้แบ่งแป้งก้อนละ 5-6 กรัม
**พยายามกดแผ่แป้งให้บางที่สุด เวลาทอดออกมาจะกรอบ ไม่แข็ง
**ทอดครองแครงด้วยไฟกลางค่อนอ่อน น้ำมันต้องร้อนก่อนนำลงทอด
**น้ำตาลเคลือบ ให้เคี่ยวด้วยไฟกลาง จนเกิดฟองละเอียด (แต่ก็อย่าให้ข้นมาก จะเหนียวเกินไป) แล้วเบาเป็นไฟอ่อน นำครองแครงลงคลุกให้ทั่ว
**เทครองแครงใส่ถาด เกลี่ยอย่าให้ติดกัน พักให้เย็นสนิท เก็บใส่กล่องได้เป็นอาทิตย์
#ครองแครงกรอบ #แป้งสาลีอเนกประสงค์ยูเอฟเอ็ม ตราว่าว #แป้งว่าว #แป้งสาลีอเนกประสงค์ #ufm #เข้าครัวกับยูเอฟเอ็ม #เมนูสร้างอาชีพ #ขนมไทย #อาหาร
เมื่อก่อนที่บ้านแม่ทำไม้ปั้นมีอันเดียวแต่คนทำมีหลายคน ต้องไปเอาหวีผมที่มีซี่ห่างๆหน่อยล้างให้สะอาดเอามากดแป้งให้มีลายเป็นครองแครง
น่ากินค่ะ แต่ก่อนตอนเด็กๆข้างบ้านทำขายจะเป็นก้อนม้วนขอดเหมือนเปลือกหอยแครงค่ะ อร่อย กรอบมัน หวานกำลังดี
🙏สวัสดีและขอบคุณค่ะ..กำลังคิดจะทำเป็นของขวัญช่วงคริสต์มาสพอดีค่ะ
ได้ทำตามสูตรนี้ ใส่น้ำมันในแป้ง ทำให้นวดง่ายมากๆ แป้ง เนียนเร็ว และไม่ค่อยติดกัน โดยไม่ต้องโรยแป้งนวล. สามารถวางเรียงเป็นแพติดกันโดยไม่ติดกัน
สูตรนี้กรอบนานมั้ยค่ะ
ขอบคุณสำหรัยเทคนิคดีๆนะคะ
❤❤❤❤5❤
@@user-rm4gu9ni4wสูตรนี้กรอบนานมากกกก
สวัสดีคะ...
ขอบคุณมากๆนะคะสำหรับสูตรขนมอร่อยๆ ครองแครงเป็นขนมที่ชอบทานมากเลยคะ ❤️❤️
ยินดีค่าา ลองทำดูนะคะ 😍
@@maeceenongmoddy
จ้าา❤️😊
😅😅😅😅😅😅😅😅😅ช😅ชช😅ชช😅😅😅😅😅ชช😅😅😅😅😅ชช😅😅😅😅ช😅😅😅😅😅😅ช😅😅😅😅ชช😅😅😅😅😅😅0😅😅ช😅ช😅😅😅😅😅😅😅😅😅😅😅
ช😅ลชลชชชชชชลลลชชชลชชลชชช😅😅0 ลช😅ชช00😅😅ชลชชชชล😅ชชชลชช0ลช0ชช0ชช0ชช😅ชชชชชชชชลชฃชชลชล0ชชลลชชชล😅ชลชชลช😅ชชชลช0ชชชชชลชลชล😅ชชลลช😅ลช0ชช😅ลชชชชชลลชลชลชลชชลลชชล😅ลชชลชชชชลชชลชชลชชชลชชช0 ชล0😅ชนตลชชลชช
ล
สวัสดีค่ะแม่ซีน้องอยู่เมืองนอกหาแบะแซไม่ได้น้องจะใช้อะไรแทนได้ต่ะ ครองแครงของชอบมากเลยคะ
ตัดออกได้ค่ะ แต่ต้องใช้น้ำตาลมะพร้าวอย่างดีที่ไม่ผสมน้ำตาลทรายนะคะ ไม่งั้นมันจะตกผลึกค่ะ
ขอบคุณมากๆค่ะแม่ซี
* ครองแครงกรอบใช่แล้ว จัดไป
อร่อยหวานถูกใจ ว่างั้น
เหนียวนิดหน่อยพอไหว มีใส่ แบะแซ
ของว่างกินแบบนั้น อิ่มแล้วสุขใจ
ขอบคุณมากนะคะสาระน่ารู้❤🙏
ขอบคุณมากน๊ะค่ะที่ให้ความรู้.สอนละเอียดมากค่ะ
ทำแล้ว รสชาดอร่อยมาก แต่มันเหนียวยืดติดกันเป็นเพราะอะไรคะ
อาจจะเคี่ยวนานไปหน่อย น้ำตาลเลยเหนียวค่ะ คราวหน้าลองลดเวลาเคี่ยวลงนะคะ 😍
ชอบกินมากค่ะ
ใช้แต่แป้งแบรนด์นี้ตลอดเลยค่ะ
สีสวยน่าทานมากๆ เก็บไว้ได้นานมั้ยค่ะแม่ซี😊🌻🌺🌺🌺
ใส่กล่องปิดฝา เก็บได้เป็นอาทิตย์จ้า
ไม่มีแบะแชทำอย่างไร
เห็นแล้วอยากกินเลยค่ะ
มากินด้วยกันค่ะ 😍
ขอบคุณค่ะเข้าใจง่าย
วันนี้ลองทำเรียบร้อย รสชาติดีค่ะ กรอบอร่อย ชอบตรงซอสเคลือบเยอะกว่าสูตรบ้านอื่นๆ ปวดหลังนิดหน่อยตรงปั้นและกดพิมพ์
น่าทานมากค่ะ
ขอบคุณค่าา 😍
ใช้อะไรแทนแบะแซได้ไหมคะเสียดายอยู่ต่างประเทศหาซื้อแบะแซไม่ได้
อร่อยแบบหยุดไม่อยู่ ชอบมากเลยค่ะน้องซี😅😊
เคี้ยวเพลินเกินห้ามใจค่ะพี่พิม 😍😁
10:01 10:01
ชอบหอมเขียว ซอย. ใส่ได้ไหมคะ
น่ากินมากเลยค่ะ
น่ากินค่ะ❤❤❤❤
ขอบคุณค่าา 😍😍🙏
น่าทานมาดๆค่ะแม่ซี
ขอบคุณค่าา 😍😍🙏
สูตรนี้ใช้ทำกรอบเค็มที่แม่ซีเคยสอนไว้เมื่อ1 ปีที่แล้วได้ไหม แบบรีดบางๆ เป็นแผ่นใหญ่แล้วกดลายตัดชิ้น
อยากกินพอดีเลยต้องจัดค่ะ ขอบคุณมากค่ะ
ยินดีค่ะ ลองทำดูนะคะ 😍
ขอบคุณมากๆเลยค่ะแม่ชี เดี๋ยวจะลองทำดูขอบคุณมากๆเลยค่ะ
ยินดีค่ะ ลองทำดูนะคะ 😍
ถ้าไม่มีแบะแซ ใช้อะไรแทนได้บ้างคะ หรือถ้าไม่ใช้ จะได้ไหมคะ
ยินดีด้วยที่ได้ufmเป็นสปอนเซอร์ของเขาดีจริงใช้ประจำค่ะและแม่ซีก็มีแต่ของอร่อย
ขอบคุณค่าา 😍
แม่ซีคะแป้งที่ทอดออกมามันกรอบแข็งเป็นเพราะอะรัยคะ
ถ้าไม่มีกะทิ ใช้อะไรเเทนได้บ้างคะ
10:01 สวัสดีจ้าน่าทานมากจ้าชอบทานมากค่ะ
ขอบคุณค่ะยายทอง 😍
วันนี้แม่ซีทำของชอบอีกแล้วน่ากินมากๆเลยค่ะขอบคุณมากๆค่ะ
ยินดีค่าา 😍
ขออนุญาต สอบถามค่ะ แม่ซี จะทำขาย ทำใส่กล่องไว้ แล้วเอามาแพ็คขาย หรือ ทอดแป้งไว้ แล้วจะขายค่อยมาทำน้ำคลุก แล้วขอสอบถามค่ะ แป้งที่ทอดแล้วใส่กล่องไว้ สามารถเก็บได้นานไหม ค่ะ
เหม็นหืนค่ะ
อร่อยไหมค่ะแม่ซีขอสูตรไปทำขายนะค่ะ😊😊😊
แม่ซีมีขนมสูตรนึ่งบ้างมั้ยคะ พอดีอยากทำขายแต่ไม่มีเต้าอบ หาสูตรนึ่งค่า 😢
มีเค้กกล้วยหอมนึ่ง เค้กใบเตยและกาแฟค่ะ ลองเสิร์ชดูนะคะ 😍
ขอบคุณมากค้าแม่น้องฃีน่าจะอร่อยนะ❤❤
น่ากินครับ
ขอบคุณค่าา 😍
คิดว่าไข่ไก่ไม่จำเป็นต้องใส่/น้ำปูนใสก็ไม่ขำเป็นค่ะ/กะทิก็ไม่จำเป็นค่ะเกลือกับแป้งถูกแล้วค่ะใส่ไข่ไก่อาจทำให้เหม็นและอมน้ำมันจะให้ดีใส่น้ำส้มสายชูไหมค่ะโบราณไม่ใช่สูตรนี้ค่ะผิดสูตรค่ะที่ทำขายทุกวันนี้มีเกลือ/พริกไท/น้ำอุ่นใส่เกลือด้วยค่ะ/เราไม่ใช้เกลือทิพย์นะเค็มมากไปต้มนำ้ร้อนยังไม่ค่อยจะยอมละลานเลยค่ะอีกอย่างหนึ่งต้นหอมค่ะอย่าลืมนะอาจารย์แป้งนะถูกแล้วค่ะถ้าใช้แป้งสาลีถูกๆขนมจะไม่อร่อยค่ะ
ใช้แป้งพัดโบกแทนได้ใหมค่ะ🙏
ทอดแป้งไว้ก่อน แล้วคลุกน้ำตาบวันรุ่งขึ้นได้ไหมคะ
ขอสอบถามทำอย่างไรไม่ให้แ่นครองเเครงติดกันคะ
ใช้อบแทนทอดได้ไหมครับ
อบแป้งจะออกมาด้านๆแข็งๆ ทอดจะดีกว่าค่ะ
ถ้าไม่ใส่ไข่จะเป็นไรมั้ยคะ
กดแชร์ให้แล้วนะจ๊ะเดี๋ยวจะเอาไปลองทำดูจ๊ะ
ขอบคุณค่าา 😍🙏
รบกวนสอบถามค่ะ กะทะแม่ซีใช้ย่ห่ออะไร เบอร์อะไรคะ
กะทิกล่องใช้ได้หรือป่าวคะ
ใช้ได้ค่ะ
แป้ง1สูตรพอดีกับน้ำตาลเคลือบใช่มั๊ยคะ
ใช่ค่ะ
@@maeceenongmoddy ขอบคุณคะ
น้ำปูนใส เราใช้ >>> เบคกิ้งโซดาแทนได้ไหม
ไม่ได้ค่ะ ถ้าหาไม่ได้จริงๆก็ใช้เป็นน้ำเปล่าแทนก็ได้ค่ะ
ตกลงใช้ไข่กี่ฟองคะ
1 ฟองจ้า
ใช้น้ำตาลทรายเคลือบได้ไหมคะ
ประยุกต์ได้เลยค่ะ😍
รสชาติออกนอกจอเฉยเลย
😍😍😍
สนใจเครื่องชั่งค่ะแม่ซี
แม่ซีสั่งใน shopee ค่ะ 😍
ไม่มีน้ำปูนใสได้มั๊ยคะ
แต่ละสีแต่ต่างกันยังไงคะ
หมายถึงอันไหนคะ
แม่ซีค่ะ พิดีเราเลื่อนหาสูตรส่วนผสมไม่เจอ ขอรบกวนแม่ซีขอหน่อยได้ไหมค่ะ
สูตรอยู่ใต้คลิปค่ะ ตอบแทนแม่ซี
ไม่มึแบะแซเป็นไรมั้ยคะ
ตัดออกได้ค่ะ แต่ต้องใช้น้ำตาลมะพร้าวอย่างดี ไม่งั้นจะตกผลึกได้ค่ะ
ขอบคุณมากนะคะ ใช้สูตรแม่ซีทำขนมขายหลายอย่าง ทำให้มีรายได้เพิ่ม🥰
แบะแซคืออะไรคะ
ในสูตรบอกเกลืองแกง จริงๆคือ เกลือป่นใช่ไหมคะ
เกลือแกงค่ะ เกลือป่นหยาบ
@@maeceenongmoddy ขอบคุณค่ะ
👍🥰
😍😍😍
🥰🥰💐
😍😍😍
❤❤❤
😍😍😍
สูตรอยู่
แม่ซีเขียนไข่4 ฟองค่ะ ในคลิป 1 ฟอง
แม่ซีแก้ไขแล้วค่ะ ขอบคุณนะคะ 🙏😍
แม่ซีค่ะถ้าเราอยากให้ตัวครองแคลงพองไม่เป็นแผ่นแบบที่แม่ซีทำในคลิปต้องใส่ผงฟูได้ไหมค่ะ
แบะแชคึออะไร
ไมบอกสูตรเหรอคะ
คลิ๊กปุ่มสามเหลี่ยมมุมล่างขวาของคลิป(ท้ายชื่อคลิป)จะมีอัตราส่วนพิมพ์ไว้ให้อย่างละเอียดค่ะ 😍
แบะแซซื้อได้จากที่ไหนคะถ้าไม่ใส่ได้ไหมคะ😊
ทำไมไข่ในสูตร4ฟองแต่ตอนรีวิใส่ไข่ฟองเดียว
แม่ซีแก้ไขแล้วค่ะ ขอบคุณนะคะ 🙏😍
น่ากินมากค่ะ
ขอบคุณค่ะ 😍
น่ากินมากๆเลยค่ะ
ขอบคุณค่ะคุณหนึ่ง 😍
ทำตามหลายเมนูแล้วไม่ต้องปรับสูตรเลยโดยเฉพาะเบเกอรี่ชอบค่ะขอบคุณนะคะ
ขอบคุณเช่นกันค่ะ 😍
มีความชุ่มฉ่ำของน้ำตาลเคลือบแต่ซ่อนความกรอบมันลงตัวสุดๆแค่เห็นก็น่าทานแล้วค่ะ🥰🥰🥰
ขอบคุณค่าาา 😍😍🙏