오늘 안심스테이크 구워다 소스는 이 레몬버터소스했어요....! 개인적으로는 이거 고기보다 채소에 너무 잘 어울려서 깜놀....! 알배추버터구이랑 감자 고기굽고 남은 버터에 구워서 가니쉬로 먹는데 담백한 채소맛에 버터 풍미, 그리고 그 버터가 느끼할 때 쯤 레몬이 살짝 신맛을 줘서 느끼함을 싹 잡고 깔끔하게 마무리...! 허브 사는 걸 깜빡해서 양파싹 넣었는데 다음엔 허브 사서 넣어먹어보려구요! 오늘도 잘 먹었습니다!
밀란님 저번에 단단한 라멘면식감 유럽에서도 좋아하는지 물어봤는데 답변해주셔서 따야린 레시피랑 제면 하신 레시피 보고 만들어봤어요 00밀가루를 사용한다 하셨는데 곰표 강력이랑 그 세몰리나 라... 다섯글자였는데 갑자기 기억이 안나네요 단백질 함량이 15%정도인 높은 밀가루랑 7:3으로 섞고 노른자 70% 조금 넘게해서 만들어 먹었습니다 얇은 면으로 뽑았을땐 섬세하고 부드러워서 좋았고 넓은 면으로 뽑았을땐 고소하고 식감이 좀 더 잘느껴져서 좋았습니다 반죽을 만들때 오일이나 소금을 안넣는 이유가 있을까요? 소개해주신 레시피는 이탈리아에서는 밥처럼 먹어서 우리가 쌀밥을 지을때 소금을 넣는 느낌인가? 하는 생각이 들었습니다 아 그리고 썬드라이토마토도 여쭈어봤었는데요 그때 먹었던 매장은 기억이 안나지만 최근 dmc쪽에서 파스타 공작소라는 매장에서 마르게리타 피자에 조금 올려서 나왔던것 같습니다 그때 했던 질문은 썬드라이 토마토 맛이 강한데 혹시 썬드라이 토마토를 만들때 자주 사용하는 맛이 강한 토마토 품종이 있는지 물어봤었습니다 사진이 필요하다고 하셔서 혹시나 링크 첨부해보겠습니다 m.place.naver.com/restaurant/1585832584/menu/list 그리고 맞는지는 모르겠지만.. 밀란님 요리를 보면 포인트를 딱 잡아서 간단하지만 디테일한 요리를 좋아하시는것 같아요 잘보고있습니다
플럼토마토는 한국에서 구하기가 어려운가봐요.. 자두토마토 플럼토마토 이렇게 검색하면 해외에서 구해야 하나봐요 ㅜㅎ 쇼츠에 올리신 파스타 보다가 생각난건데요 혹시 판체타나 베이컨등 염장요리? 염장제품? 들 레시피 영상도 기회가 되면 보고싶습니다 요즘 서울 곳곳에 그 샤퀴테리 매장들이 생기고 있어요!
뵈흐블랑 처음 만들었을 때 잘 되서! 오! 쉽네 그랬는데 두 번째는 유화가 잘 안되서 왜 이러지 했는데 수분의 양이었군요!! 근데. 굳이 뵈흐블랑 만들필요 없이 이 레몬버터소스로 다 대체가 되겠어요. 양파분말이랑 화이트와인 좀 추가하면뵈흐블랑 비슷해지려나 ㅎㅎㅎ 아들렘 생일에 점보스캘럽 스테이크에 캐비어 올려서 뵈흐블랑소스 만들었는데 아들이 여지껏 최고의 음식이라고 쳐준답니다 ㅎㅎ
![What? Do I look like someone who makes a good Cod Roe Spaghetti? (2 versions recipe]](http://i.ytimg.com/vi/N_Ilbb06t0I/mqdefault.jpg)
와~~숨은고수를 찾았네요
요즘 쇼요리사들 때문에 짜증났었는데
구독합니다~^^
먹쟁이 밀란님
감사합니다 ! 책 꼭 구매할게요🎉
재료는 다 집에 있어 내일 스테이크 먹을껀데 해볼게요. 레시피 감사합니다! Merry Christmas and Happy New Year
치아브는 보통 어디서 구하시나여?
따박따박 그리고 자세히 설명 해주셔서 너무좋아요.
우와 진짜 여기저기 쓰기 활용도 너무 좋아요ㅜㅜㅜㅜ감동.... 덕분에 오늘 저녁도 응용해서 맛있게 먹을 수 있을 것 같아요! 감사합니다ㅎㅎ
더빙이 조금 더 자연스러워진 것 같아요 ㅋㅋㅋ 요것도 꼭 따라해보겠숩니다! 즐거운 크리스마스 보내세요 ❤
말로 해주시니까 너무 좋습니다
전부터 느꼈지만 알기좋게 설명을 잘해주셔서 넘 좋아요 목소리도 넘 좋아요 ㅎㅎ
오 이건 쉽네요 굿굿 해볼게요
책 구입했습니다~
오늘 안심스테이크 구워다 소스는 이 레몬버터소스했어요....! 개인적으로는 이거 고기보다 채소에 너무 잘 어울려서 깜놀....! 알배추버터구이랑 감자 고기굽고 남은 버터에 구워서 가니쉬로 먹는데 담백한 채소맛에 버터 풍미, 그리고 그 버터가 느끼할 때 쯤 레몬이 살짝 신맛을 줘서 느끼함을 싹 잡고 깔끔하게 마무리...! 허브 사는 걸 깜빡해서 양파싹 넣었는데 다음엔 허브 사서 넣어먹어보려구요! 오늘도 잘 먹었습니다!
잘배워갑니다
이제 따봉이 없다면 너무 허전할거 같아
할때마다 자꾸 녹인버터가 돼버려서 슬펐는데 이유가 잇엇군요!! 감사합니다 ㅎㅎ
뵈흐블랑도 올려주세요!!
혹시 업장에서 하는거 처럼 숯을 피워서 고기 굽는거도 찍어주실 수 있나요??
높힐수도->높일수도
라임으로 만들어도 되나요? 일단 해볼거지만..ㅎㅎ
Bravo
물 대신 조개육수나 생선육수를 사용해도 괜찮을까요??
혹시 완성된 소스가 보존하는 온도가 너무 높아서 깨졌을때 고칠수 있는 방법이 있을까요?
버터보다 수분이 많으면 분리가 될까요?
안녕하세요 김밀란님! 혹시 레몬즙을 졸이는 이유 알려주실 수 있나요??
졸이면 더 셔집니다.
아이셔
차갑게 사용하면 별로일까요오??
안됩니다
밀란님 저번에 단단한 라멘면식감 유럽에서도 좋아하는지 물어봤는데 답변해주셔서 따야린 레시피랑 제면 하신 레시피 보고 만들어봤어요
00밀가루를 사용한다 하셨는데 곰표 강력이랑 그 세몰리나 라... 다섯글자였는데 갑자기 기억이 안나네요
단백질 함량이 15%정도인 높은 밀가루랑 7:3으로 섞고 노른자 70% 조금 넘게해서 만들어 먹었습니다
얇은 면으로 뽑았을땐 섬세하고 부드러워서 좋았고
넓은 면으로 뽑았을땐 고소하고 식감이 좀 더 잘느껴져서 좋았습니다
반죽을 만들때 오일이나 소금을 안넣는 이유가 있을까요?
소개해주신 레시피는 이탈리아에서는 밥처럼 먹어서 우리가 쌀밥을 지을때 소금을 넣는 느낌인가? 하는 생각이 들었습니다
아 그리고 썬드라이토마토도 여쭈어봤었는데요
그때 먹었던 매장은 기억이 안나지만 최근 dmc쪽에서 파스타 공작소라는 매장에서 마르게리타 피자에 조금 올려서 나왔던것 같습니다
그때 했던 질문은 썬드라이 토마토 맛이 강한데 혹시 썬드라이 토마토를 만들때 자주 사용하는 맛이 강한 토마토 품종이 있는지 물어봤었습니다 사진이 필요하다고 하셔서 혹시나 링크 첨부해보겠습니다
m.place.naver.com/restaurant/1585832584/menu/list
그리고 맞는지는 모르겠지만.. 밀란님 요리를 보면 포인트를 딱 잡아서 간단하지만 디테일한 요리를 좋아하시는것 같아요 잘보고있습니다
소금 넣으면 반죽이 단단해집니다. 세몰리나를 넣는편이 맛과 식감면에서 더 좋습니다. 오일은 반죽이 부드럽게 만들어줍니다.
밀가루는 한국과 이탈리아 분류기준이 달라 단순 단백질 함유량으로 1:1 대응이 불가합니다
썬드라이 토마토는 플럼 토마토로 만들고 건조과정에서 맛이 강해집니다.
유럽은 가스레인지에 건전지없나여?
아뇨 버튼이 빠졌는데 귀찮아서 안고치고 그냥 쓰는중이에요
헤이즐넛 버터 소스와 차이점은 뭔가요?
단지 색깔 차이는 아니지요?
그냥 딱 봐도 색깔이 다르죠. 그건 tan 브라운 색에 버터를 태워서 하는거라 헤이즐넛 향이 강하겠죠
향 차이가 있습니다
@@vegeking3840 잘 몰라서요 알려 주셔서 감사 합니다 개암나무 기름이나
개암열매를 버터에 강하게 볶아서 향이나
빛깔을 내는건가 해서요
좋은정보 감사 합니다
버터가 캐러멜라이징 되면서 향과 맛이 변하는데 마치 헤이즐넛과 비슷하다고해서 헤이즐넛버터라고 하는겁니다
@@Kimmilan 알려 주셔서 감사합니다
어디에도 제대로된 설명을 못찾아서 궁금했는데 알려주셔서 감사합니다
치아브는 어떤 맛일까요?
대체품이 있을까요?
챠이브는 우리나라에서 비슷한건 영양부추 생각하시면 됩니다.
좋아요
플럼토마토는 한국에서 구하기가 어려운가봐요.. 자두토마토 플럼토마토 이렇게 검색하면 해외에서 구해야 하나봐요 ㅜㅎ
쇼츠에 올리신 파스타 보다가 생각난건데요 혹시 판체타나 베이컨등 염장요리? 염장제품? 들 레시피 영상도 기회가 되면 보고싶습니다 요즘 서울 곳곳에 그 샤퀴테리 매장들이 생기고 있어요!
샐러드 드레싱도 알려주세요!!!!!
뵈흐블랑 처음 만들었을 때 잘 되서! 오! 쉽네 그랬는데 두 번째는 유화가 잘 안되서 왜 이러지 했는데 수분의 양이었군요!! 근데. 굳이 뵈흐블랑 만들필요 없이 이 레몬버터소스로 다 대체가 되겠어요. 양파분말이랑 화이트와인 좀 추가하면뵈흐블랑 비슷해지려나 ㅎㅎㅎ
아들렘 생일에 점보스캘럽 스테이크에 캐비어 올려서 뵈흐블랑소스 만들었는데 아들이 여지껏 최고의 음식이라고 쳐준답니다 ㅎㅎ
새우구이나 관자와 잘 어울립니다!
뭔가 더빙 없었을때도 요리하는 소리만 나는 조용조용한 느낌이 좋았는데 아쉽네여...
저는 더빙이 훨씬 좋아요! 역시 사람들의 취향은 제각각이라!
갠적으로 더빙 전엔 중후한 전문가 vlog 느낌의 레시피 방송, 더빙 후엔 앳된 총각쌤의 요리교실 느낌. 영상 분위기는 좀 가벼워졌지만, 도마 옆에 두고 보는 데는 더 좋아요~
더빙 한게 좋음!
이소리좀 작작하면안되나..
소리끄고봐라 범수야
뭔 설명전 구구절절 말이많네