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自分も自動的な流れで「ツナボーイ🐟️」さんから入って来ました🐾
ツナボーイからきました🐟
中谷シェフ、入砂さんお元気そうで何よりです。
この料理、ポールボキューズ本人が70年代に料理している動画を見たけど、皮剥ぎも結構ザックバランというか、身がちょっと残ってても気にせずバンバン進めたり、ムースを腹に詰める時もスプーンでドカドカ押し込んだり、豪快に調理されてたのが印象深い。やはり日本人シェフの調理の方が繊細ですね。力強さは劣るが、正確に調理されてる。
こんなに可愛い料理があるなんて。やっぱフランス料理は最高やな。
まず目で楽しめて、味も最高という、まさに料理として最高の一品ですよね！（料理王国動画担当：コン）
美味しんぼの青竹の回で最初に出てきたやつですね
出来上がり、とても美しいですよね。ポール・ボキューズ氏から代々受け継ぐ伝統のスペシャリテ！ぜひ、動画でお楽しみ下さい✨編集担当 サチ
登場人物全員上品ですごい
旨そう・・・喰ってみたい・・・
星野シェフのとレモンの色つけとソースが違くて、それぞれ違いがあって面白い。
ここ修学旅行で行った所や、めっちゃ美味しかった。
修学旅行で！？それは羨ましいですね。。。（料理王国動画担当：コン）
@@fooverjapan このパイ包み焼きも食べました♪感動した思い出です。
随分贅沢な修学旅行ですね！
すんごく場違いなコメントかもですけど。もしこのシェフがうどんみたいな庶民的な料理を作ったらどうなるのかなと考えたりもします。出汁にこだわるのか、麺の粉や打ち方にこだわるのか、具材に精緻に切った野菜で彩りを出すのか。
異なるジャンルの料理に真剣に挑戦する、というのも確かに面白いですよね。そういった意味では、まかないご飯などは、それに近いかもしれません。フレンチの方が丼ものを作ったり、日本料理の方がパスタを作ったりしています。聞くと、結構こだわってつくられている方が多く、面白いです！（料理王国動画担当：コン）
@@fooverjapan 漫画でよくあるような料理の総合格闘技みたいなものがあれば面白いと思います。寿司職人が洋風スイーツに挑戦したり、パティシエがカレーに挑戦したり、イタリアンシェフが和菓子を作ったり。
この方はクラシックな料理、現代的な料理、どちらもとても素晴らしい料理をお作りになります。全てにおいて憧れの的です
丸の1匹でなくとも、切り身でも出来そうですね！参考になります！
懐かし〜何回か行ったわ
ルーアンクルート美味しそう！
老婦人の孫「私このパイ……大好物なのよね！」
どんな味がするのか気になる！1度食べてみたい！
美味しそうですなぁ〜〜👀👍💕💕💕🤭🤭
こんなん絶対旨いに決まってるやん・・・貧乏人とはいえ、一生に一度でも着飾ってこういうレストランで食事してみたい。
着飾らなくていいよ
星野シェフのルーアンクルートと見比べて一日過ごせそう
スズキの背に切り込みを入れて、ハーブを入れるのと、内臓を抜き出した後の隙間に美味しいもの入れるの、すごくリアルなパイの魚模様。どれを取っても素晴らしいね！
工程ひとつひとつが本当に勉強になりますよね！（料理王国動画担当：コン）
うまそう〜🤤 た、食べた〜い‼️まずは魚、そして厶ース、パイ生地と合わせ……… 頭の中で想像すると、口の中がヨダレであふれそうです。ソースの味も、メチャクチャ気になりますね。
気になりますよね～。私も本当に気になっていて、食べてみたいです！（料理王国動画担当：コン）
すっげえ
やっぱりシェフに試食していただきたい！！！
スズキの魂「俺の身体がすごい事になった...」
「えらいカッコよくなったし、めっちゃあったかいやん・・・」って思っているかもしれないですね(笑)
めちゃでかいたい焼きに見えた😂よく見たらなんかかわいい笑
5:10 みてぬすむ
かわいいw
たべたい…
皮の剥ぎ方‼︎‼︎😮
すごいですよね！（料理王国動画担当：コン）
死ぬまでに1回食べてみたい…けどお皿に取り分けられた頃にはパイと魚が一緒に置いてあるだけという笑
ムースのときなのですが目安はグルテンがでるくらいとおっしゃってるのですが、魚介類からグルテンってでるんですか？
同じこと思いましたー！！
魚でもひき肉でも、ポイントとなるのは「練る」「こねる」という工程だ。塩や味噌といった塩分を含む調味料を加えて練ることで、タネに粘りや弾力が出てまとまりやすくなる。加熱したときもくずれにくい。これには動物や魚の筋肉を構成する「アクチン」と「ミオシン」というタンパク質が関係している。アクチンやミオシンには塩水に溶け出しやすいという性質がある。ひき肉やたたいた魚肉に塩分を加えて練ると、こうしたタンパク質はバラバラになって肉の周囲の塩水に溶け出してくるさらに練り混ぜていくと、これらが結びついて「アクトミオシン」と呼ばれる状態になる。バラバラの糸が絡み合って丸まった状況を想像してみてほしい。こうなると、絡み合った糸の内側に水分をとじ込めることができる。タネに粘りと弾力が生まれる。肉汁も流れ出しにくい。と、いうことだそうです。正確にはグルテンでは無いですね。グルテンは小麦粉由来のタンパク質ですから。こねて粘りを出すという意味では同じかもしれません。長文しつれいしました。
@@raizo-poohsuke 分かりやすく解説ありがとうございます！後、もう１つ気になったのですがアクチンとミオシンなのですが基本的には2つのタンパク質がある状態なんですかね？自分が調べた本だと温度が高温になっていくとミオシンからアクチンに変わると見たのですが厳密に言うと両方のタンパク質が存在してるんですかね？
@@tbtf4308 さんご質問の件ですが、下記URLをご参照くださいませ。www.kamaboko.com/fishprotein/lecture/fish-protain/
魔女の宅急便思い出した
あたしこのパイ嫌いなのよね...！
それはニシンで魚が違うのもありますし、料理する人の腕前で小骨や臭み消しとかが上手くいかなかったり、要はその料理への信頼度の違いじゃないでしょうか？
@@EarthArchiveJapan あのおばさんが料理下手だとは思いたくないです。
サムネ見た瞬間このセリフよぎったw
😄👍
アップルパイとか甘いお菓子が欲しい年頃。
魔女の宅急便のやつ？
どっちかっていうとスズキよりプレコにみえる
イカスミで着色したらプレコになりそう笑
『あたしこのパイキライなのよね』
ANARCHY、料理も出来るんか
wwww
スズキ、フランスでは高級魚なの！？
フランスの本店で食べたけど普通の味でした。。
そのフープロ、調味料とかは蓋の上の穴から入れるんよ。
視点が低くて食材と字幕がかぶるのが気になりました。シェフの顔より食材と調理がもっと見たいです
ラッパーのアナーキーに似てる
ムースは魚の身とホタテがほとんどなのにグルテンが出るの？そんな訳ないよね？あくまでイメージの話だよね？ww
旅館の玄関に吊るしてあるやつ
フランスのボキューズのパイ包のパイはパリッとしていてこんな風にフニャフニャでは無っかですけど？オリジナルですか？
ツナボーイのパクリか
魔女宅のやつだ！
![Beef Wellington | A bold gorgeous pie dish taught by a veteran chef [ENG SUB]](http://i.ytimg.com/vi/5Ci5g2yLSQc/mqdefault.jpg)
自分も自動的な流れで「ツナボーイ🐟️」さんから入って来ました🐾
ツナボーイからきました🐟
中谷シェフ、入砂さんお元気そうで何よりです。
この料理、ポールボキューズ本人が70年代に料理している動画を見たけど、皮剥ぎも結構ザックバランというか、身がちょっと残ってても気にせずバンバン進めたり、ムースを腹に詰める時もスプーンでドカドカ押し込んだり、豪快に調理されてたのが印象深い。
やはり日本人シェフの調理の方が繊細ですね。
力強さは劣るが、正確に調理されてる。
こんなに可愛い料理があるなんて。やっぱフランス料理は最高やな。
まず目で楽しめて、味も最高という、まさに料理として最高の一品ですよね！（料理王国動画担当：コン）
美味しんぼの青竹の回で最初に出てきたやつですね
出来上がり、とても美しいですよね。
ポール・ボキューズ氏から代々受け継ぐ
伝統のスペシャリテ！
ぜひ、動画でお楽しみ下さい✨
編集担当 サチ
登場人物全員上品ですごい
旨そう・・・喰ってみたい・・・
星野シェフのとレモンの色つけとソースが違くて、それぞれ違いがあって面白い。
ここ修学旅行で行った所や、めっちゃ美味しかった。
修学旅行で！？
それは羨ましいですね。。。（料理王国動画担当：コン）
@@fooverjapan このパイ包み焼きも食べました♪感動した思い出です。
随分贅沢な修学旅行ですね！
すんごく場違いなコメントかもですけど。もしこのシェフがうどんみたいな庶民的な料理を作ったらどうなるのかなと考えたりもします。出汁にこだわるのか、麺の粉や打ち方にこだわるのか、具材に精緻に切った野菜で彩りを出すのか。
異なるジャンルの料理に真剣に挑戦する、というのも確かに面白いですよね。そういった意味では、まかないご飯などは、それに近いかもしれません。
フレンチの方が丼ものを作ったり、日本料理の方がパスタを作ったりしています。聞くと、結構こだわってつくられている方が多く、面白いです！（料理王国動画担当：コン）
@@fooverjapan
漫画でよくあるような料理の総合格闘技みたいなものがあれば面白いと思います。寿司職人が洋風スイーツに挑戦したり、パティシエがカレーに挑戦したり、イタリアンシェフが和菓子を作ったり。
この方はクラシックな料理、現代的な料理、どちらもとても素晴らしい料理をお作りになります。全てにおいて憧れの的です
丸の1匹でなくとも、切り身でも出来そうですね！参考になります！
懐かし〜何回か行ったわ
ルーアンクルート美味しそう！
老婦人の孫「私このパイ……大好物なのよね！」
どんな味がするのか気になる！1度食べてみたい！
美味しそうですなぁ〜〜👀👍💕💕💕🤭🤭
こんなん絶対旨いに決まってるやん・・・貧乏人とはいえ、一生に一度でも着飾ってこういうレストランで食事してみたい。
着飾らなくていいよ
星野シェフのルーアンクルートと見比べて一日過ごせそう
スズキの背に切り込みを入れて、ハーブを入れるのと、内臓を抜き出した後の隙間に美味しいもの入れるの、すごくリアルなパイの魚模様。どれを取っても素晴らしいね！
工程ひとつひとつが本当に勉強になりますよね！（料理王国動画担当：コン）
うまそう〜🤤 た、食べた〜い‼️
まずは魚、そして厶ース、パイ生地と合わせ……… 頭の中で想像すると、口の中がヨダレであふれそうです。ソースの味も、メチャクチャ気になりますね。
気になりますよね～。私も本当に気になっていて、食べてみたいです！（料理王国動画担当：コン）
すっげえ
やっぱりシェフに試食していただきたい！！！
スズキの魂「俺の身体がすごい事になった...」
「えらいカッコよくなったし、めっちゃあったかいやん・・・」って思っているかもしれないですね(笑)
めちゃでかいたい焼きに見えた😂
よく見たらなんかかわいい笑
5:10 みてぬすむ
かわいいw
たべたい…
皮の剥ぎ方‼︎‼︎😮
すごいですよね！（料理王国動画担当：コン）
死ぬまでに1回食べてみたい…けどお皿に取り分けられた頃にはパイと魚が一緒に置いてあるだけという笑
ムースのときなのですが
目安はグルテンがでるくらいとおっしゃってるのですが、魚介類からグルテンってでるんですか？
同じこと思いましたー！！
魚でもひき肉でも、ポイントとなるのは「練る」「こねる」という工程だ。塩や味噌といった塩分を含む調味料を加えて練ることで、タネに粘りや弾力が出てまとまりやすくなる。加熱したときもくずれにくい。これには動物や魚の筋肉を構成する「アクチン」と「ミオシン」というタンパク質が関係している。
アクチンやミオシンには塩水に溶け出しやすいという性質がある。ひき肉やたたいた魚肉に塩分を加えて練ると、こうしたタンパク質はバラバラになって肉の周囲の塩水に溶け出してくる
さらに練り混ぜていくと、これらが結びついて「アクトミオシン」と呼ばれる状態になる。バラバラの糸が絡み合って丸まった状況を想像してみてほしい。こうなると、絡み合った糸の内側に水分をとじ込めることができる。タネに粘りと弾力が生まれる。肉汁も流れ出しにくい。
と、いうことだそうです。
正確にはグルテンでは無いですね。
グルテンは小麦粉由来のタンパク質ですから。
こねて粘りを出すという意味では同じかもしれません。
長文しつれいしました。
@@raizo-poohsuke
分かりやすく解説ありがとうございます！
後、もう１つ気になったのですが
アクチンとミオシンなのですが
基本的には2つのタンパク質がある状態なんですかね？
自分が調べた本だと温度が高温になっていくとミオシンからアクチンに変わると見たのですが厳密に言うと両方のタンパク質が存在してるんですかね？
@@tbtf4308 さん
ご質問の件ですが、
下記URLをご参照くださいませ。
www.kamaboko.com/fishprotein/lecture/fish-protain/
魔女の宅急便思い出した
あたしこのパイ嫌いなのよね...！
それはニシンで魚が違うのもありますし、料理する人の腕前で小骨や臭み消しとかが上手くいかなかったり、要はその料理への信頼度の違いじゃないでしょうか？
@@EarthArchiveJapan あのおばさんが料理下手だとは思いたくないです。
サムネ見た瞬間このセリフよぎったw
😄👍
アップルパイとか甘いお菓子が欲しい年頃。
魔女の宅急便のやつ？
どっちかっていうとスズキよりプレコにみえる
イカスミで着色したらプレコになりそう笑
『あたしこのパイキライなのよね』
ANARCHY、料理も出来るんか
wwww
スズキ、フランスでは高級魚なの！？
フランスの本店で食べたけど普通の味でした。。
そのフープロ、調味料とかは蓋の上の穴から入れるんよ。
視点が低くて食材と字幕がかぶるのが気になりました。シェフの顔より食材と調理がもっと見たいです
ラッパーのアナーキーに似てる
ムースは魚の身とホタテがほとんどなのにグルテンが出るの？
そんな訳ないよね？
あくまでイメージの話だよね？ww
旅館の玄関に吊るしてあるやつ
フランスのボキューズのパイ包のパイはパリッとしていてこんな風にフニャフニャでは無っかですけど？オリジナルですか？
ツナボーイのパクリか
魔女宅のやつだ！