COMO LIMPAR A CHAPA DE LANCHES | DICAS IMPORTANTES 🛑
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- Опубліковано 5 лют 2025
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Nesse canal trago conteúdos semanais para quem quer empreender e começar seu próprio negócio. Dicas valiosas de minha experiência na prática no ramo de hamburguer artesanal, hamburgueria delivery, hamburguer gourmet, hamburguer em casa e para entrega. Trabalho nesse ramo desde 2017, tenho hoje 2 lojas físicas que faturam milhares de reais todos os meses. falo sobre gestão de negocio, entrega delivery, controle de caixa, precificação, ifood, marketing para hamburgueria, cardápio, equipamentos para hamburgueria etc...
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Acabei de comprar uma chapa, vim atrás de vídeos sobre como limpar chapa, e acabei achando esse vídeo que por a caso conheço a lanchonete de vocês, e muito bom saber dos cuidados que vocês tem, e o hambúrguer e muito bom 🥰
Obrigando meu irmão..
Bom....cada um faz de um jeito.....eu limpo com óleo mesmo, pois a gordura é óleo queimado...aqueço a chapa e coloco óleo de cozinha, e com a espatula faço a limpeza, evito qualquer coisa que seja prejudicial a saúde, até por que não temos garantia de ficar 100% limpa...o óleo com a chapa quente me dá garantia....Dom muito bom esplanar sobre seu jeito continue assim vejo todos seus vídeos. abraços...
Dom, descobri seu canal e estou curtindo muito. Tenho 4 anos vendendo hambúrguer e hot dog. Faço a limpeza da chapa bem semelhante a vc. Mas realizo mais um procedimento: Depois que enxáguo e retiro o sabão, espremo um limão em cima da chapa e espalho. Enxáguo novamente e seco. O limão atua de duas formas. Age retirando quaisquer resto de oxidação e gordura e tb como neutralizador, eliminando qualquer restinho de sabão que fique na chapa. Obrigado por sua generosidade. Abraço do DF.
Top Mano valeu a dica 👍
Eu já coloquei limão pra lavar, porém, no outro dia, qdo vou fritar o ovo, ele fica escuro...por causa do restinho de limão que fica na chapa.
@@marcianatal1 Se lavar bem, não vai ter problema. Mas estou em busca de alguma forma mais fácil de limpar.
comprei uma do mesmo tamanho da metalcubas 10mm, estou muito feliz, e muito difícil retirar a tinta que vem nela ?
não , tenho um produto artesanal que deixa top
se ainda tiver precisando me avise aqui
limpa tudo deixa brilhando técnica show
@ Eu acho que saiu tudo já mais obrigado.
Já passei óleo como você falou aí. Mesmo assim , dá trabalho pra tirar esse pozinho
Gostei valeu
Muito bom parabéns amigo
A minha chapa é elétrica,vc diz pra fazer a limpeza com a chapa ligada,num vai dar choque?
Coloque ela ligar em um Disjuntor assim fica mais seguro .aí você desliga
Sotaque paraense
Rsrrss
Eu limpo com detergente neutro e limão.
Tenho uma chapa venancio de 1.20e comprei 1 edanca de 1.20 3 dias que estou usando a chapa nova e as fritura estão grudando muito na chapa pq será..
As novas vem com uma camada protetora para não criar ferrugem.
Eu recomendo vc fazer uma lavagem com ácido podendo ser natural como limão e vinagre ou bicarbonato de sódio com detergente líquido.
Após algum tempo de usos isso vai parar.
@ tendeu... independente si fazer ou não esses procedimento ela com mais dia de uso ela vai para de guardar e isso.
Cara vou tenta novamente
Boa noite amigo ,cara estou com uns planos de abrir um delivery no momento eu trabalho de chapeiro numa lanchonete na minha cidade e já sou um chapeiro . Eu tenho 18 anos e tenho uma filha trabalho todos os dias a noite pra levar o sustento pra minha casa e esses dias pedi a Deus uma luz pra min mudar de vida aí acordei com esse pensamento de tenta montar um delivery só que no momento estou sem dinheiro vou juntar um capital pra começar em casa mesmo já tenho uma experiência em lanchonete por trabalhar desde de 15 anos nesse mercado , quero muito dar uma condição melhor pra minha família , acabei tendo que amadurecer muito cedo e com 18 anos no momento quero planeja um alguma coisa melhor pra min é pra minha família
Boa guerreiro você vai vencer em nome de Jesus me adiciona no WhatsApp se quiser e vamos trocar experiência um ajuda o outro. Abçs
Vc não precisa de capital amigo . Na sua casa tem o necessário pra vc começar. Aí vc vai trabalhando e comprando as coisas . Eu tenho uma lanchonete a 5 meses . Qualquer coisa trocamos conhecimentos no zap
Amém que movimento bonito estamos fazendo por aqui nesse canal. Pessoas ajudando pessoas fico feliz por tudo isso... Já creio no sucesso do antonio.
Bora criar galera um grupo de micro empresários de Hambugueria?
chat.whatsapp.com/DLb4rAdeOETBERcOFlLhK0
Nosso grupo de empreendedores participa lá só fera galera se ajuda muito
Ola, pode colocar a chapa em cima do marmore para trabalhar em casa ??
A minha está em cima de uma mesa de mármore. Tem um mês que abri meu delivery. Até agora nenhuma intercorrência.
Não, participo do grupo dele e já enviaram fotos de mesa de mármore quebrando e quase causando acidentes. Se é só a pedra em cima dos pés da mesa não é seguro não. Eu ia fazer isso, mas depois fiquei com medo.
boa noite dom. me indica por favor uma chapa boa e com um bom preço para eu poder comprar?
Metalcubas
@@melhoresmomentos9384 mas com artesanal de umas 180 gramas dá para trabalhar tranquilo?
@@MrDaodrums da sim , eu tenho ela e trabalho com hambúrguer de 180 gr tbm
@@MrDaodrums se possível compra a de 1,5 mt eu tenho é a de 1,20 tá faltando espaço, mais na verdade vc pode comprar essa ou uma menor pra começar, quando a demanda for maior vc troca por outra maior
Show mano
Se for na lixa todo dia, depois de uns 2 anos a chapa que era de 8mm virou 6,5 kkkkk
Dica top! Valeu, Dom! 🔝💯
Boa noite Dom acho que o primeiro.e mais importante e falar sobre o material de que está feita sua chapa...por que eu acho que a minha não posso limpar assim ela e de aço ,ela enferruja se não deixo com óleo, então eu não sei se posso limpar com esponja abraciva,ou loja..falam que não pode tirar a crosta preta que ela vai fazendo por que esso faz que ela seja tipo antiaderente,pode me informar se e verdade isso?
Esta lixa tem loja de tinta, chama lixa abrasiva , ou ScottBridge
Aí meu amigo trabalhava com isso está fibra verde grossa e um esfregador e para não usar produtos com ácido !!
Uma dica misturar água detergente e vinagre e o mesmo esquema esfrega lava e passa o rodo e da boneco !! 😉👍
Eu limpo minha prensa com desincrustante. Mais no final ela fica com um pozinho escuro. Passo um paninho com vinagre prá tirar esse pozinho. Tem out forma? forma.
Já testou diabo verde com água e detergente .
Cara economizei muito tempo
Qual a proporção?
Qual e a marca dessa chapa
Marchionne
Muito bom, mas preciso dizer que a limpeza tem de ser de qualquer forma, seja na visao ou nao dos clientes.
Fala Dom.
Como você faz a limpeza dela durante o uso... Toda hora fica agarrando as carnes
Usa espatula pra ir puxando
Depois q eu limpar e passar o óleo, eu preciso tirar o óleo no outro dia para usar ?
Dom meu passeiro, quando você lavar a chapa joga suco de limão e passa a bucha novamente,depois dela seca passa azeite pra não enferrujar.
Sim sim mas aqui passamos óleo de soja mesmo.
Fala um pouco sobre as embalagens que você usa ou dicas de qual usar.
M100 TMB é bom é um produto industrial
A minha é Venâncio dois lados
Minha chapa (uso em casa) esta um pouco enferrujada. Tem algum jeito de eu limpa-la para ficar boa para o uso?
A minha chapa estava muito enferrujada. Fiz um processo de Eletrólise. Pesquisa no UA-cam. Ficou bom.
Vc deixa ela sempre untada? Tem que lavar e untar senão ela enferruja.
Qual é a marca da chapa e que tamanho.
Salve Dom, seus vídeos são muito top. Faço hambúrguer pra consumo próprio, quero dizer apenas pra família. Já brinquei com uns blend, e agora vou seguir a sua dica, vou fazer uns smash. Dom depois que vi seus vídeos, comprei uma chapinha pequena pra brincar aqui com a família. Ontem usei pela primeira vez, hj aprendi como devo higieniza-la. Você não edita vídeo, mas é um baita professor, parabéns. Eu sou professor de Geografia e um dia vou conhecer sua região. Dom, já que vc dá umas aulas massa, será que um dia você poderia mostrar como é que usa a chapa e na sequência como monta o burguer. Forte abraço, do Bussunda aqui de Piracicaba-SP.
p
Cadê os vídeos Dom? Gosto de suas ideias, Bacana demais.
Boa noite dom! Pode me dizer a marca de sua chapa?
A minha é a Venâncio c100, ela tem um adesivo nela falando pra eu tirar a tinta com álcool, a chapa vem toda pintada e depois tem que retirar a tinta ?
S
faz um passo a passo,de como fazer um carrinho tipo o seu!
Dom, comprei uma chapa de lanche,e veio com a cor preta de fabrica ali onde frita, algumas pessoas falam que não pode passar tipo um produto ou uma palha de aço para deixar ela na cor do aço,no caso dizem que não pode tirar o preto,me ajuda aí amigo,meu sonho é deixar ela toda cor de aço inox
Vc leu o manual de instrução?
Pq quando comprei a minha, no manual veio falando pra tirar a tinta preta com álcool antes de utilizar
@@mirelealves9930 e vc conseguiu tirar a tinta preta só com álcool? Comprei uma da Venâncio e somente com álcool não sai nem a pau..
Como limpar a chapa de amburgue com vinagre eferrugem
Com zinabre e ferrugem
Amigo, me tira uma dica.. oq vc acha de um trailer(Foodtruck) ou alugar um ponto comercial ?
mas quando passa o oleo pra não enferrujar aí tira no outro dia tem que jogar agua
Não você limpa o excesso com papel toalha e aí liga esquenta e ingrata com manteiga e pronto.. Aos trabalhos 👍
muito obg
Eu entrei ontem no whats acho que seu amigo do Dom
vc também está
quero tirar mas uma dúvida eu comprei uma chapa da marca Venacio ela e boa tem umas passo que ela enferruja no outro dia se tive sem óleo após do uso limpo com que produto e e depois posso usar o suco de limão e depois passa o eleo e deixa pra usar em outro dia
Nunca esquecer de passa o óleo senão enferrujada toda ......ótimo vídeo .... parabéns
Depois de lavada ?
@@fabsonsaullo179 quando fizer a limpeza pesada de raspar e lixa sim ....vc vai tirar toda gordura e as cascas que estão por cima ....se não untar ela vai enferrujar !!
Dom , vi seus vídeos de como preparar a carne achei muito legal só fiquei com uma dúvida, vc disse no vídeo que congela a carne, quando vc inicia seu trabalho vc Deicha a carne descongelar um pouco antes ou você usa a carne congelada?
Vendo muito aqui difícimente sobra para congelar...
Mas quando sobra eu congelo e uso no fia seguinte não precisa descongelar. Frito na hora mesmo. Não vejo perca de qualidade sendo de um dia parar outro. Se passar mais que isso aí não fica legal.
Boa sorte sucesso
fala dom a licha e 100 ou 80 msm?
80 se tiver muito suja.. aí pra manter usa a 100
Qual melhor blend para uma hambúrgueria?
O blend bom é aquele que soma custo- benefício..
Então não há uma regra ou o MELHOR ok.
Sem neurose carne depois de moída tudo da na mesma rsrsrsrs.
A lei é o seguinte tem que ter uma carne magra e um pouco de gordura pra dar o equilíbrio e sabor.
Não esquenta com isso meu amigo..
Eu uso acem com gordura do peito ou da coatela.. ou outro tipo de gordura que o açougueiro coloca kkkk
A carne só não pode ter musculo ou nervos..
@ DOM........quero montar um delivery............ tenho uma dúvida..... o hamburguer consegue chegar quente até o cliente? pois ele não é prensado..... digo isso...pois comprei uma chapa profissional, estou treinando e montando cardapio.... mas vejo que o burguer esfria rápido........ tem alguma dica pra chegar quente pro cliente?.......... entrei no ifood, e vejo que vários clientes reclamam que os lanches chegam frio...... abraço
@@washingmachine8800 parceiro muito simples montou o hamburger colocou na bolsinha ou no papel embrulha ela com papel alumínio da tempo tranquilo de chegar no cliente ainda na temperatura boa
Eu uso 40% acém, 40% peito e 20% da gordura do peito. Tempero na hora de fritar com uma misturinha de sal e pimenta do reino. 1 colher de sopa de sal, meia colher de chá de pimenta do reino. Meus clientes estão amando minha carne.
@@marcianatal1 pra um kg de carne?
Chapa elétrica da Chapa Elétrica Inox 220V CE140 - Venâncio
Vc me indicaria ?
don é bom chapa de ferro? encontrei uma pequena p comprar é a q eu posso pagar kkk... acho q da p fazer uns 3 hambúrgueres por vez..
É assim mesmo que começa!
Pq a minha depois q lavei apareceu manchas de ferrugem?
É nova ela 😐
Depois que lava é bom você secar ela bem, as vezes deixa um tempinho ligado o fogo pra secar e ai depois você passa óleo e deixa, que ai não vai enferrujar.
Top a resposta
@@alessandragomesdonascimento grato
Gostei
Mestre estou começando . comprei uma chapa dessas mais comun. ainda não consegui usa-la porque mesmo depois de limpar muito ela, ela ainda continua soltando uma coloração escura como se fosse uma graxa. você pode me dar uma dica de como eu posso resolver isso? as vezes parece que é a tinta outras vezes perece graxa. eu não sei mais o que fazer.
Vc pode lixar ele com lixa base d água àquelas de ferro.
Ou com uma lixadeira elétrica.
Após a limpeza de uma untada com óleo ok
@ obrigado mestre. Meu pai está fazendo exatamente isso agora. Tirando toda a tinta deixando só a chapa limpa. Obrigado novamente
Ezequiel r. silva joga limão q c vai ver fica branqwinha
E uma tinta proterora que vem nela. É so passar álcool que sai. Olha o manual de instruções.
@@rosilvasouza3501 tinta protetora 🤔 kkkk eu já ia usar errado
Olá Dom, poderia me passar a marca e o modelo dessa chapa pra eu pesquisar?
Tbm queria saber...estou querendo trocar a minha. Ela com três hambúrgueres já esfria. Estou num sofrimento só...
@@marcianatal1 Comprei uma Kenok 80x40 cm
Qual a marca da sua chapa? Centímetros?
Vc tira depois a gavetinha dos restos de gordura e a água da lavagem? Daí lava e põe novamente no lugar
Sim.sim correto.
Lava tudo. 1000 grau.😉
Queria saber que material de chapa é essa sua? Pra ser tão brilhosa, parecendo um alumínio. Trabalho com uma chapa tedesco e nunca que consigo deixar ela assim, um abraço filipe de Recife/ PE🤝
Já trabalhei com lanche , hj sou pizzaiola assalariada não aguento mais , tinha uma barraquinha na porta da minha casa mas morava de aluguel apareceu uma oportunidade de comprar uma casa e não tinha como botar a barraca pois moro em uma escadaria tenho muita de trabalhar com lanche mais infelizmente no momento não tenho oportunidade tenho medo de não conseguir motoboy para realizar minhas entregas pelo fato de ter que subir é decer escada😔
o medo de perder, tira a vontade de ganhar.
Coloca uma barraquinha em baixo próximo as escadas
Mano minha chapa esquenta pouco e acaba cozinhando a carnê algumas vêzes, vc tem alguma dica!!? Sera quê se por óleo na hora de assar a carne ficaria melhor?
Se tua chapa for muito fina ela vai esfriar com os burguers. Mas pra esquentar maus ti deve colocar um regulador de pressão de ao menos 3 kg de vasao. Tem de 1 e de 2 kg normalmente. O de 2 kg tem regulagem. Tu tira a tampinha do centro e aperta pra abrir os dois kilos ao máximo. Esses reguladores não funcionam direito. Eu coloquei um eixo empurrando o ajuste pra abrir o máximo e agora a minha passa dos 200 graus.
@@sotiagotabom pior quê minha chapa é muito fina, e TB tá escrita no manual quê só pode utilizar regulador de baixa pressão! Porém estou deixando a chapa esquentar bastante antes de por a carne, e tá funcionando e evitando que cozinhe... Obg pela resposta!😉✌️
@@overdozejogador1247 mas tem baixa pressão 2 kg com regulagem. E tem alguns blindados que são 1 kg. Este de 1 kg tu não usa. Põe um de dois e ajusta ele no máximo pra alcançar a vasao de 2 kg.
Essa chapa é de inox ?
Qual a marca dessa chapa?
Tixxxxxxxxx kkk
Poderia criar um grupo no WhatsApp pra que possamos interagir mais e trocar ideias sobre nossa área da hamburgueria.
Seria muito bom em, to dentro.
chat.whatsapp.com/DLb4rAdeOETBERcOFlLhK0
Nosso grupo de empreendedores participa lá só fera galera se ajuda muito
@ tentei entra no grupo mais esta cheio e nao dar pra entrar
Queria entrar no grupo tá cheio
Tá cheio amigo
Qual marca de sua chapa??
Gostaria de dar outra dica.
Faça uma solução com:
Água, detergente e vinagre, espalhe bastante dessa solução com a chapa meio quente.
Vai sair toda aquela crosta de gordura, usando essa esponja verde aí do vídeo.
Proporções iguais?
@@ricardongodoy uns dois litros de água, meio frasco de detergente e meio de vinagre.
Se não resolver, aumente a quantidade de detergente e vinagre, mas o importante é fazer com a chapa um pouco quente.
@@evertonde5418 Finaliza com suco de limão, fica filé
@@Sumozl coloca o suco de limão junto de tudo?
Eu fiz assim e ela corroeu minha chapa fique tão triste não tem neum mês de comprada quando percebi Jorge rápido água e graças a Deus só atingiu em 3, partes dela..o vinagre corroeu :(
Fala irmão, cara estou no ramo a algum tempo e estou passando por perrengue. Minha chapa está pregando muito velho, então gostaria de saber se tem alguma dica para essa questão velho. Desde de já agradeço.
Se tiver muita a área queimada acúmulo de resíduo. Eu recomendo vc dar umalixada nela.. com uma lixa 80"para ferro uso de água.
Antes de qualquer uso "lubrifique rsrsrs"com manteiga ou óleo.
Após cada uso ( noite de trabalho faça a lavagem com sabão neutro e esponja.
Vc pode retirar todas as noites o excesso da parte escura( queimado ) com uma lixa 100"..
Assim Que mantenho minha as minhas tops👍
@ ok
@ obrigado pelas dicas
Galera nunca deixe a sua chapa tomar chuva. .. e sempre utilize o óleo vegetal pra conservar... O ferrugem é foda
Deus E maravilhoso
O video fica melhor se colocarmos em velocidade maxima. Ele fala devagar de mais
e os videos não vai fazer mais?
Essa verde não é palha de aço e g3 que se chama e de plástico
Falto limpar
Fala meu amigo! Sou chapeiro há 3 anos, trabalho para mim mesmo...vendo muito também graças a Deus, faço higienização da chapa diariamente igual a você aí...Porém tenho um dilema que nunca consegui resolver, ja fiz de tudo e não adianta...é sobre alimentos grudarem na chapa, como vc faz para não garrar nada? A única forma que encontrei é antes de começar jogar óleo nela e ligar as tremps no máximo, depois desligo e tiro o óleo queimado, ai fica uns 3 dias sem ficar grudando os alimentos, depois vai ficando ruim de novo e eu tenho que repetir esse processo...tenho um amigo que faz sanduba há uns 8 anos, não precisa fazer nada, nada gruda na chapa dele, ovo sai lisinho, bifes, tudo, tudo lisinho igual sabão, não agarra nada, e ele não põe óleo nem nada...porque a minha acontece isso? Já usei uma chapa progas, troquei por uma tedesco para ver se resolvia esse problema, mas nunca consegui resolver...se puder me dar uma luz.....eu por exemplo pre frito o bacon antes, para escorrer a gordura, quando retiro o bacon frito da chapa a chapa fica igual uma lixa, cheio de pedacinho de bacon grudado que nao sai fácil nemmm...so se esquentar ela ao maximo com óleo...me ajuda 😅
É por que a chapa deve ser meio fina, isso faz ela não esquentar a grandes temperaturas fazendo o hambúrguer ou seja o que for não selar, mas cozinhar causando isto.
Daniel Matos....Pior que não é por causa da chapa ser fina viu...comprei da mais grossa que tinha...Uma tedesco de 1,30 m e com a chapa grossa...Ate mesmo o bacom, que solta gordura, depois que tiro ele da chapa fica tudo garrado, a chapa fica igual uma lixa, passa a espátula mas n sai nemm...prega de uma tal maneira que vou te contar...ate hj não entendo o porque disso
Que estranho ...
O fato de passar a lixa ou esponja do lado verde ou palha de aço é que faz a chapa ficaram pouco porosa e por isso deve agarrar os alimentos. Eu só limpo a minha com o lado amarelo da esponja, água , detergente e limão.
@@MarcoAntonio-tm3lc liga a chapa, passa margarina e espera queimar primeiro. Se colocar os ingredientes nela sem queimar, gruda. Faz assim e depois me diz se resolveu!
A MINHA DEU UM TRABALHO PRA LIMPAR 🤦♂️
Aí Dom,e o limão espremido vc não usa para limpar a chapa também não.
Depois de limpar com água joga limão espremido
Grupo no whatsapp
Mostra prá nois vc lavando ela assim não valeu
Que enrolação pra falar, eu hein.
Só esse processo não limpa nem com o kralho... vcs postam esses vídeos pra monetizar.
Depende da situação de sua chapa, se ela já tiver muito encrostada, realmente se faz necessário uma limpeza mais profunda, no entanto se você tiver um cuidado diário, esse procedimento limpa sim.
Sua chapa nem está muito limpa e vc tá ensinando a limpar 😅
Vc entende bem de chapa em,ainda mais um com mais de 2 anos de uso!
Rapaz vce fala muito. Falou mais da bucha do que da limpeza ... Faz vídeo mais completo. Isso nao é palhaçada. Nao resolveu nada ... Sem objetivo