TU QUALE NOCINO SEI? A giugno è un'ottima idea fare il nocino! Fare il nocino è divertente e aumenta sensibilmente il vostro grado di apprezzamento tra gli amici! Qua vi metto diverse ricette! Il mio consiglio è di eseguirle tutte e a Natale organizzare un concorso di degustazione di nocino per decretare il più apprezzato! 1. NOCINO CLASSICO 24 noci verdi, 1 litro di alcol alimentare a 96 gradi, scorza di 1 limone, 2 stecche di cannella, 3 chiodi di garofano, 500 ml di acqua, 500 gr di zucchero. Pulite le noci con un panno di cotone, tagliatele in quarti e mettetele in un grosso barattolo di vetro con alcol, cannella, chiodi di garofano e buccia di limone. Chiudete il vaso e fate macerare al sole per 40 giorni, agitando il barattolo una volta al giorno. Quindi filtrate, far bollire 500 ml di acqua e 500 g di zucchero, spegnere il fuoco appena arriva al bollore, fate raffreddare e aggiungete lo sciroppo al filtrato. Imbottigliate e fate riposare fino a Natale prima di poterlo bere. 2. IL CAPRA NOCINO VERSIONE 2022 24 noci immature, i petali di 7 rose rosse, 15 cimette di elicriso, fusto, foglie e fiori, 15 cimette di achillea, fusto, foglie e fiori, 2 cimette di artemisia, 1 stecca di cannella, 2 chiodi di garofano, la scorza di 1 limone non trattato, 500 g di alcool a 95°. PREPARAZIONE Pulite bene le noci con un panno senza lavarle e le dividetele in quattro con tutto il mallo. Ponetele in un grande vaso di vetro a chiusura ermetica con petali di rose, artemisia, elicriso, achillea, chiodi di garofano, la cannella, la scorza di limone e l'alcool. Chiudete il vaso. Fatele macerare per 40 giorni, esponendo il vaso il più possibile al sole e scuotendolo un paio di volte al giorno (spostatelo una volta al giorno in punti diversi per garantirvi la massima esposizione al sole). Trascorso questo tempo, fate bollire per qualche minuto 500 ml di acqua oligominerale con 350 g di zucchero e lasciatela raffreddare. Versate questo sciroppo nel vaso con le noci e l'alcool, mescolate, quindi lasciate riposare per altri 30 giorni, sempre al sole, scuotendo ogni tanto il contenitore. Dopo tutto questo tempo il nocino è pronto. Passatelo attraverso un filtro di carta e imbottigliatelo ma aspettate almeno fino a Natale per assaggiarlo perché solo invecchiando acquista fragranza e sapore. 3. IL CAPRANOCINO VERSIONE 2023 24 noci immature, petali di 5 rose rosse, 15 cimette di elicriso, 15 cimette di achillea, 2 cimette di artemisia, 2 cimette di Solidago canadensis, 2 cimette di fiordaliso, 5 foglie di noce, 10 foglie di ciliegio, 3 foglie di fico, 1 pesca, 1 stecca di cannella, 2 chiodi di garofano, la scorza di 1 limone non trattato, un litro di alcool a 95°. Pulite bene le noci con un panno senza lavarle e le dividetele in quattro con tutto il mallo. Ponetele in un grande vaso di vetro a chiusura ermetica con tutte le botaniche e l'alcool. Chiudete il vaso. Fatele macerare per 40 giorni, esponendo il vaso il più possibile al sole e scuotendolo un paio di volte al giorno (spostatelo una volta al giorno in punti diversi per garantirvi la massima esposizione al sole). Trascorso questo tempo, fate bollire per qualche minuto 500 ml di acqua con 350 g di zucchero e lasciatela raffreddare. Versate questo sciroppo nel vaso con le noci e l'alcool, mescolate, quindi lasciate riposare per altri 30 giorni, sempre al sole, scuotendo ogni tanto il contenitore. 3. IL MANUNCINO: OVVERO IL NOCINO DELLA MANU 12 noci verdi, 2 chiodi di garofano, 2 foglie di salvia, 3/4 rametti di timo, 1 sommità fiorita di achillea con qualche fogliolina, 1 bel ciuffetto di Artemisia vulgaris, 1 cucchiaino scarso, di semi di Nigella damascena o pepe, 100 g di zucchero, 350 g di alcol a 95°, 500 g di vino bianco. Tagliate 6 noci a metà e le altre in 4 pezzi. Mettete tutti gli ingredienti in un vaso che chiuderete ermeticamente. Fate macerare tutto per 40 giorni non alla luce diretta del sole. Poi, filtrate, imbottigliate e conservate al buio e al fresco per almeno 8 mesi prima di assaggiare. 4. IL NOCINO DELLA LISA 24 noci verdi divise in 4, 1 litro di alcol, 750 ml di vino bianco fermo, 500 g zucchero, 5/6 chiodi di garofano, 1 o 2 stecche cannella, 1 bacca di vaniglia. In un vaso di vetro a chiusura ermetica mettete tutti gli ingredienti e lasciate in infusione per almeno un mese e mezzo in un luogo caldo ma non alla luce diretta del sole. Filtrate, imbottigliate e aspettate fino a Natale prima di poterlo bere. ATTENZIONE: alcuni preferiscono mettere acqua e zucchero fin dall'inizio insieme alle noci e all'alcol al posto che fare uno sciroppo da aggiungere in un secondo momento. Il risultato non cambia. Vi consiglio di fare così anche nel caso l'alcol non ricopra completamente le noci, in quanto le noci devono sempre stare coperte dal liquido. Se mettete acqua e zucchero fin dall' inizio, allungate un po' i tempi di macerazione (in totale i giorni di macerazione dovrebbero essere corrispondenti a due mesi). Non solo, ci sono idee diverse anche riguardo all'esposizione al sole, alcuni lo lasciano completamente al sole. Altri solo per qualche giorno e poi il resto della macerazione in un posto caldo ma non alla luce diretta del sole. Altri VADERETROSOLE. Scrivetemi di che fazione siete! CURIOSITÀ: in accordo con la tradizione le noci andrebbero raccolte il 24 giugno, il giorno di San Giovanni (preferibilmente nottetempo e nudi!) e il nocino andrebbe servito il giorno di Ognissanti, però con il cambiamento climatico a seconda della zona le noci possono essere raccolte fin dall'inizio di giugno. P.S. il mallo di noce macchia tantissimo quindi, se non volete mani nere per due giorni, utilizzate dei guanti. #nocino #nocinofattoincasa #noci #walnut #walnuts #walnutliqueur #walnutrecipes #ricettadelgiorno #easyrecipe #capraecavoli #food #foodpic #foodlove #ricettafacile #liquore #finepasto #foodstyle #cooking #cookingclass #cookingschool #gusto #foodphotography #foodblogger #foodlover #cucinasemplice #cucinanaturale #sangiovanni #tradizionipopolari #artemisia #elicriso
Trovate capraecavoli anche su: Telegram: t.me/capraecavoli UA-cam: youtube.com/@CAPRAECAVOLI Sito web: www.capraecavolibiblio.org/s/capraecavoli/page/welcome Pagina ufficiale Instagram: instagram.com/capraecavoli?igshid=ZDdkNTZiNTM= Facebook: facebook.com/capraecavoliraccoglitrice Pagina Istagram dedicata solo agli eventi di capraecavoli: instagram.com/caprafest?igshid=ZDdkNTZiNTM= Erbeinpratica: instagram.com/erbeinpratica?igshid=MzNlNGNkZWQ4Mg%3D%3D Questo invece è il gruppo di riconoscimento erbe e scambio di ricette che gestiamo io e Francesca Pede dove potete chiedere tutte le informazioni specifiche e le identificazioni, in quanto ci sono sempre esperti che rispondono m.facebook.com/groups/355185509536473/&ved=2ahUKEwiDxaiwv-f-AhVKh_0HHahgAy8QFnoECAgQAQ&usg=AOvVaw0d_Ni6G_4MxxS98bq2d1La
Ciao, fantastica ricetta da provare... Potrei chiederti come si fa lo sciroppo di rose? Lo scorso anno hio seguito una ricetta del web ma non é stata soddisfacente... Grazie
Telegram: t.me/capraecavoli Pagina Istagram dedicata solo agli eventi di capraecavoli: instagram.com/caprafest?igshid=ZDdkNTZiNTM= UA-cam youtube.com/@CAPRAECAVOLI Sito web www.capraecavolibiblio.org/s/capraecavoli/page/welcome Pagina ufficiale Instagram: instagram.com/capraecavoli?igshid=ZDdkNTZiNTM= TikTok: tiktok.com/@capraecavoli Facebook: facebook.com/capraecavoliraccoglitrice
Perfetto, ora so cosa fare delle noci dell'albero del vicino che spunta nel mio giardino 😂 grazie mille!!! Non so se può andare bene ma mi ispirava con artemisia 🤔
Con l'Artemisia esce buonissimo! Puoi usare qualsiasi artemisia! Ricordati solo che Artemisia absinthium è particolarmente amara. Artemisia abrotanum sa di coca cola ecc quindi ogni Artemisia conferirà un sapore particolare al tuo nocino! Puoi fare anche un misto di Artemisia 😜😏😉
Penso di poterlo fare il nocino,il mallo e' verde, l'interno bianchissimo, sono acerbe,mettero' la cannella e chiodi di garofano,su un kg ne bastano 2?👍👋
@@CAPRAECAVOLI posso usare la stessa ricetta del nocino basandomi su uguale peso di noci e nocciole? E qual è indicativamente il periodo migliore Grazie
ciao io faccio il nocino in questa maniera il 24 giugno prendo le noci con 1 coltello grande e robusto taglio le noci in 4 parti le noci sono 14 e aggiungo 3 etti di zucchero aggiungo 700 cc di grappa a 40° faccio il tutto macerare in 1 vaso capiente ermetico x 40 giorni espongo il vaso al sole x i 40 giorni al termine filtro con cura con passino fino e garza sono luigino di asolo tv !!!
TU QUALE NOCINO SEI?
A giugno è un'ottima idea fare il nocino! Fare il nocino è divertente e aumenta sensibilmente il vostro grado di apprezzamento tra gli amici!
Qua vi metto diverse ricette! Il mio consiglio è di eseguirle tutte e a Natale organizzare un concorso di degustazione di nocino per decretare il più apprezzato!
1. NOCINO CLASSICO
24 noci verdi,
1 litro di alcol alimentare a 96 gradi,
scorza di 1 limone,
2 stecche di cannella,
3 chiodi di garofano,
500 ml di acqua,
500 gr di zucchero.
Pulite le noci con un panno di cotone, tagliatele in quarti e mettetele in un grosso barattolo di vetro con alcol, cannella, chiodi di garofano e buccia di limone. Chiudete il vaso e fate macerare al sole per 40 giorni, agitando il barattolo una volta al giorno. Quindi filtrate, far bollire 500 ml di acqua e 500 g di zucchero, spegnere il fuoco appena arriva al bollore, fate raffreddare e aggiungete lo sciroppo al filtrato. Imbottigliate e fate riposare fino a Natale prima di poterlo bere.
2. IL CAPRA NOCINO VERSIONE 2022
24 noci immature,
i petali di 7 rose rosse,
15 cimette di elicriso, fusto, foglie e fiori,
15 cimette di achillea, fusto, foglie e fiori,
2 cimette di artemisia,
1 stecca di cannella,
2 chiodi di garofano,
la scorza di 1 limone non trattato,
500 g di alcool a 95°.
PREPARAZIONE
Pulite bene le noci con un panno senza lavarle e le dividetele in quattro con tutto il mallo. Ponetele in un grande vaso di vetro a chiusura ermetica con petali di rose, artemisia, elicriso, achillea, chiodi di garofano, la cannella, la scorza di limone e l'alcool. Chiudete il vaso. Fatele macerare per 40 giorni, esponendo il vaso il più possibile al sole e scuotendolo un paio di volte al giorno (spostatelo una volta al giorno in punti diversi per garantirvi la massima esposizione al sole).
Trascorso questo tempo, fate bollire per qualche minuto 500 ml di acqua oligominerale con 350 g di zucchero e lasciatela raffreddare. Versate questo sciroppo nel vaso con le noci e l'alcool, mescolate, quindi lasciate riposare per altri 30 giorni, sempre al sole, scuotendo ogni tanto il contenitore.
Dopo tutto questo tempo il nocino è pronto. Passatelo attraverso un filtro di carta e imbottigliatelo ma aspettate almeno fino a Natale per assaggiarlo perché solo invecchiando acquista fragranza e sapore.
3. IL CAPRANOCINO VERSIONE 2023
24 noci immature,
petali di 5 rose rosse,
15 cimette di elicriso,
15 cimette di achillea,
2 cimette di artemisia,
2 cimette di Solidago canadensis,
2 cimette di fiordaliso,
5 foglie di noce,
10 foglie di ciliegio,
3 foglie di fico,
1 pesca,
1 stecca di cannella,
2 chiodi di garofano,
la scorza di 1 limone non trattato,
un litro di alcool a 95°.
Pulite bene le noci con un panno senza lavarle e le dividetele in quattro con tutto il mallo. Ponetele in un grande vaso di vetro a chiusura ermetica con tutte le botaniche e l'alcool. Chiudete il vaso. Fatele macerare per 40 giorni, esponendo il vaso il più possibile al sole e scuotendolo un paio di volte al giorno (spostatelo una volta al giorno in punti diversi per garantirvi la massima esposizione al sole).
Trascorso questo tempo, fate bollire per qualche minuto 500 ml di acqua con 350 g di zucchero e lasciatela raffreddare. Versate questo sciroppo nel vaso con le noci e l'alcool, mescolate, quindi lasciate riposare per altri 30 giorni, sempre al sole, scuotendo ogni tanto il contenitore.
3. IL MANUNCINO: OVVERO IL NOCINO DELLA MANU
12 noci verdi,
2 chiodi di garofano,
2 foglie di salvia,
3/4 rametti di timo,
1 sommità fiorita di achillea con qualche fogliolina,
1 bel ciuffetto di Artemisia vulgaris,
1 cucchiaino scarso, di semi di Nigella damascena o pepe,
100 g di zucchero,
350 g di alcol a 95°,
500 g di vino bianco.
Tagliate 6 noci a metà e le altre in 4 pezzi.
Mettete tutti gli ingredienti in un vaso che chiuderete ermeticamente. Fate macerare tutto per 40 giorni non alla luce diretta del sole. Poi, filtrate, imbottigliate e conservate al buio e al fresco per almeno 8 mesi prima di assaggiare.
4. IL NOCINO DELLA LISA
24 noci verdi divise in 4,
1 litro di alcol,
750 ml di vino bianco fermo,
500 g zucchero,
5/6 chiodi di garofano,
1 o 2 stecche cannella,
1 bacca di vaniglia.
In un vaso di vetro a chiusura ermetica mettete tutti gli ingredienti e lasciate in infusione per almeno un mese e mezzo in un luogo caldo ma non alla luce diretta del sole. Filtrate, imbottigliate e aspettate fino a Natale prima di poterlo bere.
ATTENZIONE: alcuni preferiscono mettere acqua e zucchero fin dall'inizio insieme alle noci e all'alcol al posto che fare uno sciroppo da aggiungere in un secondo momento. Il risultato non cambia. Vi consiglio di fare così anche nel caso l'alcol non ricopra completamente le noci, in quanto le noci devono sempre stare coperte dal liquido. Se mettete acqua e zucchero fin dall' inizio, allungate un po' i tempi di macerazione (in totale i giorni di macerazione dovrebbero essere corrispondenti a due mesi).
Non solo, ci sono idee diverse anche riguardo all'esposizione al sole, alcuni lo lasciano completamente al sole. Altri solo per qualche giorno e poi il resto della macerazione in un posto caldo ma non alla luce diretta del sole. Altri VADERETROSOLE. Scrivetemi di che fazione siete!
CURIOSITÀ: in accordo con la tradizione le noci andrebbero raccolte il 24 giugno, il giorno di San Giovanni (preferibilmente nottetempo e nudi!) e il nocino andrebbe servito il giorno di Ognissanti, però con il cambiamento climatico a seconda della zona le noci possono essere raccolte fin dall'inizio di giugno.
P.S. il mallo di noce macchia tantissimo quindi, se non volete mani nere per due giorni, utilizzate dei guanti.
#nocino #nocinofattoincasa #noci #walnut #walnuts #walnutliqueur #walnutrecipes #ricettadelgiorno #easyrecipe #capraecavoli #food #foodpic #foodlove #ricettafacile #liquore #finepasto #foodstyle #cooking #cookingclass #cookingschool #gusto #foodphotography #foodblogger
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Questo invece è il gruppo di riconoscimento erbe e scambio di ricette che gestiamo io e Francesca Pede dove potete chiedere tutte le informazioni specifiche e le identificazioni, in quanto ci sono sempre esperti che rispondono m.facebook.com/groups/355185509536473/&ved=2ahUKEwiDxaiwv-f-AhVKh_0HHahgAy8QFnoECAgQAQ&usg=AOvVaw0d_Ni6G_4MxxS98bq2d1La
Grazie Ceci ❤ io l'ho fatto cm da tradizione di famiglia cn grappa e uno cm te cn alcol limone scorza garofano e cannella 😊
Poi ci troviamo a Natale 😉
@@CAPRAECAVOLI 🥂🫒🤪🤪
Ciao, fantastica ricetta da provare... Potrei chiederti come si fa lo sciroppo di rose? Lo scorso anno hio seguito una ricetta del web ma non é stata soddisfacente... Grazie
Puoi farlo con la stessa ricetta dello sciroppo di papavero o di verbasco. Trovi le ricette su IG FB telegram e il sito
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@@CAPRAECAVOLI grazie mille!
Perfetto, ora so cosa fare delle noci dell'albero del vicino che spunta nel mio giardino 😂 grazie mille!!!
Non so se può andare bene ma mi ispirava con artemisia 🤔
Con l'Artemisia esce buonissimo! Puoi usare qualsiasi artemisia! Ricordati solo che Artemisia absinthium è particolarmente amara. Artemisia abrotanum sa di coca cola ecc quindi ogni Artemisia conferirà un sapore particolare al tuo nocino! Puoi fare anche un misto di Artemisia 😜😏😉
@@CAPRAECAVOLI waaaoo, grazie mille ❤️
Penso di poterlo fare il nocino,il mallo e' verde, l'interno bianchissimo, sono acerbe,mettero' la cannella e chiodi di garofano,su un kg ne bastano 2?👍👋
Sì non esagerare altrimenti sa tutto di sapone 🤭
È possibile fare un liquore anche con le nocciole verdi?
Visto che qualcuno me le porta via prima che le raccolgo...
Sì anche con le mandorle esce molto buono
@@CAPRAECAVOLI posso usare la stessa ricetta del nocino basandomi su uguale peso di noci e nocciole?
E qual è indicativamente il periodo migliore
Grazie
Ora aspetto la tua ricetta dello sciroppo visto che ne ho 1 kg in acqua da 2 giorni
Devi cambiare l'acqua per 10 giorni per eliminare i tannini e poi si procede con lo sciroppo
@@CAPRAECAVOLI ok grazie 💖
ciao io faccio il nocino in questa maniera il 24 giugno prendo le noci con 1 coltello grande e robusto taglio le noci in 4 parti le noci sono 14 e aggiungo 3 etti di zucchero aggiungo 700 cc di grappa a 40° faccio il tutto macerare in 1 vaso capiente ermetico x 40 giorni espongo il vaso al sole x i 40 giorni al termine filtro con cura con passino fino e garza sono luigino di asolo tv !!!
Grazie mille veramente per la tua fantastica ricetta! A giugno provo a rifarlo anche con la tua! Grazie ancora
Questione di gusti, ovviamente, io al posto dell'alcool uso grappa opp altro distillato (gin, rhum, etc)
Certo