Fleisch aus dem Bioreaktor - Nicole Kleger

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Mit wachsender Bevölkerung steigt die Nachfrage nach tierischen Proteinen. Damit stösst die traditionelle Landwirtschaft ökologisch und ethisch an ihre Grenze. Warum nicht Fleisch im Bioreaktor wachsen lassen? Ähnlich wie beim Bierbrauen werden tierische Zellen aus einer einzigen Biopsie über 2 bis 4 Wochen vervielfältigt. Eine pfefferkorngrosse Biopsie ergibt Zellmasse für ca. 80'000 Burgerpatties. Das Endprodukt, basierend auf Muskel- und Fettzellen, schmeckt wie traditionelles Fleisch. Was ist der Fussabdruck dieses neuen Lebensmittels und wann ist es marktreif?
Nicole Kleger ist Co-Founder des ETH-Spin-offs sallea.
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