Le poivre de Sichuan en jardin-forêt (Zanthoxylum piperitum)
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- Опубліковано 22 лип 2024
- Cette semaine Fabrice nous propose de découvrir une épice polyvalente qui pousse en jardin-foret.
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Le livre de Fabrice Desjours :
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Fabrice Desjours est le créateur depuis 2010 d’un jardin-forêt de 2,5 hectares en Bresse bourguignonne où sont implantées un millier d'espèces alimentaires différentes. Il est formateur en jardins-forêts, conférencier et pionnier en France dans le domaine des écosystèmes comestibles. Il crée en 2018 l'association Forêt gourmande et est l’auteur d’un ouvrage consacré au sujet.
Zanthoxylum bungeanum et Z. simulans = poivre du Sichuan.
Z. armatum = poivre de Timut.
Z. piperitum = poivre sanshō japonais.
toujours un plaisir de retrouver vos videos
les semis de un an sentent déjà très bons ,j'adore cet arbuste
Merci beaucoup pour ces infos!
Très utilisé dans la préparation de plats typiques de la cuisine chinoise
Bravo, super vidéo comme d’habitude 🌟👍🏻
Top vidéo merci 🌶
On ne le dit pas assez mais encore merci pour toutes ces découvertes 😁
Et encore ce n'est que le sommet de l'iceberg du monde des fruitiers car si on décline les cultivars et d'autres fruitiers méconnus il y a de quoi faire des vidéos pendant 10 ans
. Cela dit 95% des plantes des plantes présentées sur les chaînes youtube sont bien connues des amateurs passionnés de fruitiers.
Prunus et hybride de prunus (japonais, russe, pluot, birrococolo, aprium, sour dwarf cherrie et autre hybride de cerisier etc), palmier fruitier, bananier, opuntia et autre cactus fruitier, huckleberry, vaccinum, groseiller dorée fruitier, morus, cornus, cudrania, kaki etc etc il y a énormément de choses à découvrir dont peu de gens parlent car ils ne les cultive pas ou peu.
On a aussi toute les déclinaisons de phénotypes: nain, colonnaire, érigé , pleureur, etc qui apportent aussi une grande diversité au sein des espèces fruitières, sans même parler des fruits en eux mêmes. Il existe bon nombre de cultivars de fruitiers classiques ou moins qui sont hors normes et mériteraient une présentation spéciale (cultivars sanguin, cultivars aux dates de murissement extrêmes, cultivars à gros fruits, cultivars à fruits doux, aux arômes spéciaux, avec des résistances particulières, etc etc, etc)
Même si youtube regorge de vidéo permaculture sur le choix de fruitiers alternatif, on est loin d'avoir fait le tour et tant mieux,
@@Mat--H merci pour la vidéo et un autre merci pour cette réponse ❤
Et c'est surtout HYPER bon .Merci.
Super video.livre commandé. Nous avons 2 espèces de poivriers que nous avons planté cet été..hate d y goûter.pas avant 2 ans. Bref.super vidéo le format court passe très bien dans les transports😉😉
Merci Fabrice 😊 !
Très intéressant même si ici, en Tunisie, la végétation n'est pas la même.
Très intéressant. Merci
J'ajoute quand-même que les épines sont terribles.
Il faut prendre des précautions
Même si c'est la même baie il y a une différence d'odeur et de goût entre de le poivre de Sichuan et de Sancho (Japon). Le Sancho et aussi bien plus cher.
Bonjour et merci pour toutes ces vidéos. Les épines ne dissuadent pas les chevreuils . L'hiver dernier l'écorce dun jeune poivrier de 1m20 a complètement disparu. Le tronc est mort mais heureusement il est reparti du pied
Oui d'ailleurs ce serait intéressant de voir comment faire pour cohabiter avec ces sympathiques animaux...
Merci pour ces explications. J’ai goûté aujourd’hui le poivre de Sichuan chez des amis et je reviens avec des graines.😀. Je pense les passer au congèle pour les semer au printemps.
Bonne soirée
Oula... Dans le bas du frigo, pas le congele...
@@Marc-or4dn Expérience loupée, rien n’est sorti. Je ne les ai pas passées au congel...
Bonne journée.
Merci.
pas comme ...cela anesthésie .et merci pour toute les précisions
Merci pour la présentation. L'arbuste en question peut pousser jusque 4 mètres de haut. Cependant qu'illégal est sont envergue ? Peut-on planter serré ?
Comme d'habitude je vous adore, vous êtes les meilleurs sur la toile ! Cependant pour une fois je voulais faire une petite remarque, c'est vrai que les différentes espèces sont souvent confondues, mais il me semble que le sichuan et le sansho ne sont pas identique, le sansho serait plutôt le Zanthoxylum schinifolium, pouvez vous me le confirmer? Je n'ai pas encore les baies de ce dernier donc je ne peux pas le comparer à, piperitum, armatum et americanum, d'ailleurs le piperitum et simulans serait aussi différent, je trouve le simulans pas très parfumé ou inversement je ne sais plus...
Merci pour cette vidéo très instructive,je ne savais pas qu'on pouvait utiliserles feuilles...J'en ai planté un il y a deux ans (il était tout petit et a bien grandi,mais ne fructifie pas encore) Peut -on le tailler et si oui à quelle période? (il pousse tout droit ,j'aimerais qu'il s'étoffe un peu )
Merci,ou trouver ces espèces?
Bonjour ! D'abord merci pour toutes vos vidéos, c'est vraiment enrichissant!!
J'ai une question qui me revient à chaque visionnage de vos vidéos : ou trouver graines/plants sans se ruiner? Car à l'échelle d'un jardin foret, il en faut énormément.
Merci d'avance !
La question reviens souvent, nous y répondrons en vidéo :) (sylvain)
@@ForêtGourmande Merci Sylvain !
Vous êtes sûr que c'est un piperitum et pas un simulans? Le nombre de folioles me fait douter (plus nombreuses sur le piperitum) pourtant la couleur violacé du bois correspond. J'ai un simulans, un piperitum et un armatum, c'est clair que ce sont des arbres géniaux et de culture facile, merci pour vos vidéos 😉
On est effectivement sur 4 paires de folioles dans cette video et c'est dommage de ne pas avoir donné les caractères différenciant des autres espèces présentées. Par ailleurs par expérience une stratification froide est insuffisante. Il faut bien un an pour que la germination se fasse, le tegument étant très dur à mon avis.
@@cn2610elb nous avons essayer le semis et comme nous l'avez conseillé la pépinière Sebtan, le semis de graines fraîches marche mieux qu'avec une stratification, on a testé les deux, les semis réalisés juste après récolte ont mieux marché qu'avec les graines stratifiées, le pourcentage de germination est faible mais c'est la meilleure méthode qu'on a testé 😉
La baie est toxique ou non ?
Très chouette vidéo, j'ai 2 Zanthoxylum (americanum et simulans). Par contre, pour récolter la partie consommable, je trouve que cela est très fastidieux pour séparer l'enveloppe consommable de la graine proprement dite ! Auriez-vous une astuce qui pourrait alléger cette tâche ingrate ? Merci
Mettre de bon gants et des tapis en dessous :) (sylvain)
@@ForêtGourmande Je parlais non pas de la récolte mais de la séparation après récolte de l'enveloppe des baies
Stratification ! Voilà pourquoi mes graines de germent pas !
Ben alors Charles ?!
C'est pourtant élémentaire !
😉
Bonne journée !
@@teston2testude ? Cousin ? 🐵
@@julesbono? Frérot?
@@teston2testude Va savoir ? 🤣
Les feuilles ont des épines me semble-t-il? Je vous vois les manger comme ça mais ça doit piquer??!
les épines ne sont pas sur, mais autour des feuilles :) (sylvain)
C'est le poivrier citron qui a les feuilles épineuses (et persistantes)
Fabien Archimbaud Merci! Dans ce cas la, impossible de manger les feuilles..
Est-ce que ça vous dirait de faire une vidéo sur comment gérer les mouches drosophiles qui piquent les fruits pour pondre et rendre les fruits verreux ou pourris, ou encore une vidéo sur comment éviter de perdre tous les fruits sur les arbres aux sauvagines, visons et rats ? Nous voyons des arbres vidés de leurs fruits en une nuit juste avant la récolte ce qui est très problématique. Ce sont des cerisiers, poiriers, pruniers et figuiers. Les mouches piquent les fraises en plus des autres fruits. Nous sommes dans l'optique d'un jardin forêt pour l'autoproduction de notre alimentation en plus de la vente commerciale ☺️ Nous voulons bien créer de l'abondance et la partager, mais ces animaux nous laissent rien, ce qui impose l'achat de nourriture et engendre de la pollution pour son déplacement en plus de la vulnérabilité qui va avec le fait de ne pas pouvoir assurer sa propre alimentation comme tous les autres animaux dans la nature. Merci d'avance si ces idées de vidéo vous intéressent.
Merci de vos suggestions :) (sylvain)
Bonjour, est-ce que tout les Zanthoxylum sont comestibles ? (Notamment ceux qui ressemblent au poivrier du Sichuan)
Oui, par contre il y a beaucoup de confusion sur les espèces ...
Dis donc, ton bruit desagreabable entre deux paragraphe,ça sert à quoi sinon à nous torturer les oreilles ,