Hallo Jörn, habe das Gericht gestern auf Heiligabend für meine Familie gemacht. Wir waren alle begeistert. Ein herzliches Dankeschön dafür und eine schöne Weihnachtszeit. Liebe Grüße vom Niederrhein.
Keine Ahnung, wie nah Du das Original getroffen hast. Ist aber doch auch egal. Ich finde das sieht super lecker aus. Und auch die Präsentation finde ich sehr sympathisch. Mittlerweile kaufe ich gerne beim Schwarzwälder und bin begeistert von deren Kräuterschwein. Ich hoffe ja immer noch, dass es irgendwann eine Fortsetzung der Fleischsprechstunde gibt. Das war eines meiner Lieblingsformate auf deinem Kanal.
Sieht super aus. Den badischen Kartoffelsalat kenne ich von der Freundin ( aus Baden) meiner Frau (aus Bayern). Ich mag den bayerischen lieber. Der unterscheidet sich nur darin das noch angebratene speckwürfel drin sind. Die Idee ihn am nächsten Tag zu essen finde nicht so gut. Kann man zwar machen aber ich finde das es das leicht warme ausmacht
Hallo Jörn, den Kartoffelsalat kannte ich so noch nicht, den werde ich mal ausprobieren. Ob ich bei uns gepökelte und geräucherte Schweineschulter bekomme wage ich fast zu bezweifeln, da muss ich wohl auf Kasseler Nacken ausweichen. Sieht aber sehr gut aus. Viele Grüße Jan
Hallo Jörn, da hast du ja wieder was sehr feines uns gezaubert was auch mega lecker aussieht, ist genau nach unserem Geschmack, vielen Dank und einen schönen 2 Advent nach Rheinhessen die (Hessen) 👌👍💫💫
Servus Jörn, was für ein leckeres Festmahl, und der Kartoffelsalat ist schon eine richtig Gaumenfreude, wünsche euch noch einen schönen 2 Advent und einen Gruß aus Gründau nach Rheinhessen 👌👌🔥💯
Hi Jörn, kleiner Tipp, das Öl erst gaaaanz am Schluss wenn die Konsistenz und der Geschmack passen. Gewürze und Brühe ziehen einfach besser ein. Gruss Uwe
Ja jetzt hab ich bock auf Schäufle aber bei uns in Franken schaut das bissi anders aus und wir essen das mit Kniddla :D (KLÖSE) aber schönes Video !!🤤🤤
Muss nicht sein, aber ich vermisse schon eine Bratensosse 😎 Aber dann wird's wahrscheinlich die fränkische Variante ... Schäufele kenn ich allerdings bisher nur mit dem Knochen ... 🤔
Jepp. Wird normalerweise auch gekocht. Allerdings ist die Zubereitung im Grill bei nicht zu hoher Temperatur auch ne tolle Sache. Habe ich in der Vergangenheit schon ein paar mal gemacht. Immer lecker.
Moin Jörn, damit Du keine Schellte bzw. Ärger bezüglich Deinem Badischen-Kartoffelsalat bekommst, nenne ihn doch einfach "Badischen Kartoffelsalat nach Rheinhessen Art, alla Jörn" Somit kann Dir keiner etwas nachsagen und Du hast auch nicht Kartoffelsalat Fälschung begannen. 😅🤣 PS. mach weiter so wie bisher. Gruß Jürgen aus Cuxhaven
Eine Knolle Knoblauch klein gehäckselt in den Sud und eine Knolle Knoblauch frisch gehäckselt + eine Scharlotte frisch geschnitten auf die warmen Kartoffeln , dann mit dem Sud vermischen . Kräuter nicht vergessen . Frohes Fest !
Hi Jörn, mit diesem Video hast du mich so angesteckt, dass ich nun echt nochmal auf dieses Gericht für Heiligabend umplane :-) Hierzu eine Frage. Ist es deiner Meinung nach ein Problem das Schäufele am Heiligabend mittags eine Stunde bei 150 Grad im Backofen vorzugaren, dann in die Kirche zu gehen und Abends wenn die Gäste kommen nochmals im Ofen bis zur Kerntemperatur fertigzugaren? Also quasi Garen in 2 Etappen? LG Turbomoelli
Guten Abend, die Geschmäcker sind verschieden. Das Fleisch sieht aus wie Kassler. Wo ist der Schulterknochen? Unter Schäufele verstehe ich den Schulterknochen mit Fleisch und knuspriger Schwarte. Koch doch mal Schäufele nach fränkischer Art. Danke.
Hi Christian. Wie Du schon richtig festgestellt hast, ist dies kein Schäufele nach fränkischer Art. Was wollt ihr alle mit dem Schulterknochen? ich brauche den nicht und ich bin froh, dass der nicht mit geliefert wurde :)
Beim Schäufele läuft mir das Wasser im Mund zusammen. Aber der badisch/schwäbische Kartoffelsalat geht gar nicht an mich! Da mach ich meinen eigenen dazu. (Norddeutsche Art, mit Gurken, Ei und Mayonnaise)
Ist das ein altes Video, dass du jetzt erst veröffentlicht hast oder drehst du trotz Outdoorküche manchmal noch im Carport? Die 250000 Abos sind in zwischen geknackt. 😀
Hallo Jörn, habe das Gericht gestern auf Heiligabend für meine Familie gemacht. Wir waren alle begeistert. Ein herzliches Dankeschön dafür und eine schöne Weihnachtszeit. Liebe Grüße vom Niederrhein.
Keine Ahnung, wie nah Du das Original getroffen hast. Ist aber doch auch egal. Ich finde das sieht super lecker aus. Und auch die Präsentation finde ich sehr sympathisch.
Mittlerweile kaufe ich gerne beim Schwarzwälder und bin begeistert von deren Kräuterschwein. Ich hoffe ja immer noch, dass es irgendwann eine Fortsetzung der Fleischsprechstunde gibt. Das war eines meiner Lieblingsformate auf deinem Kanal.
Die Fortsetzung wird es geben! Wurde aber auf 23 geschoben. Habe die Tage mit Stefan telefoniert
Leckeres Erbebnis vor allem für mich ein neues Kartoffelsalat Rezept
👍
Der ist echt lecker. Aber es gibt noch Verbesserungsmöglichkeiten. Öl erst zum Salat, wenn Brühe schon dran ist und ggf. etwas weniger Brühe
Beim Kartoffelsalat ist tatsächlich die Zeit, die er zum ziehen hat das, was den Unterschied macht ;). Top video
Absolut. Am nächsten Tag war er perfekt
Gude! Gepökelt? Nicht schlecht. Durchgegrillt? Um Welten besser. Genau so auch ne Haxe. Grüßle.
naja.. 60° halt. Wie man ja sieht, ist das Fleisch mega saftig.
Sieht super aus. Den badischen Kartoffelsalat kenne ich von der Freundin ( aus Baden) meiner Frau (aus Bayern). Ich mag den bayerischen lieber. Der unterscheidet sich nur darin das noch angebratene speckwürfel drin sind. Die Idee ihn am nächsten Tag zu essen finde nicht so gut. Kann man zwar machen aber ich finde das es das leicht warme ausmacht
Das mit dem leicht warm ist ja nach 2 Stunden durchziehen nimmer wirklich gegeben. Speck ist natürlich niemals verkehrt. In jedem Fall war es lecker
Der Kartoffelsalat verliert über Nacht an flüßigkeit weil diese schön einzieht. Dann mit warmer Brühe nochmal durchmengen,, mega lecker
@@reinergromann9466 kann ich mir gut vorstellen. Danke für den tip. Das lechz warme und die Konsistenz machen es aus
Tolles Video. Ich denke echt darüber nach, dort mal fleisch zu bestellen.
Liebe Grüße
Jawoll, endlich mal ein „richtiger“ (!!!) Kartoffelsalat, wie er gehört … für mich 😅🤘🏻😋 und das Schäufele sieht auch TOP aus - sehr geil! 😍😋😎
So solls sein. Das war echt lecker
Lecker lecker super klasse daumen hoch grüße und familie schönen 2 Advent 🍽💯👍
Vielen lieben Dank. Dir auch einen schönen 2. Advent
Das sieht mal wieder sehr gut aus….. ich wünsche Dir einen schönen 2. Advent.
Vielen lieben Dank. Dir ebenso
Hallo Jörn, den Kartoffelsalat kannte ich so noch nicht, den werde ich mal ausprobieren. Ob ich bei uns gepökelte und geräucherte Schweineschulter bekomme wage ich fast zu bezweifeln, da muss ich wohl auf Kasseler Nacken ausweichen. Sieht aber sehr gut aus.
Viele Grüße Jan
Lecker, lecker das mach ich an einem der Weihnachtstage. 👍❤️
Das wird super und macht den Tag entspannt.
Sehr lecker schaut es mal wieder aus!👍🔥
Grüße aus dem Rheinland
Danke Dir sehr
Gude einfach nur der Hammer
Danke Dir sehr. war echt geil
Absoluter Großartig 🍻🔥🤤👍🏻🇦🇹
Vielen lieben Dank Mike
Hallo Jörn, da hast du ja wieder was sehr feines uns gezaubert was auch mega lecker aussieht, ist genau nach unserem Geschmack, vielen Dank und einen schönen 2 Advent nach Rheinhessen die (Hessen) 👌👍💫💫
Die Badenser wissen schon was gut schmeckt :)
Hallo Jörn, wird das Fleisch eigentlich weicher oder besser wenn ich die Kerntemperatur auf zB 70 Grad mache? Freue mich über eine Rückmeldung.
Hi 70° sollte kein Problem sein. höher würde ich aber nicht gehen. Zarter wirds aber nicht.
@@BBQausRheinhessen alles klar danke für die Info. PS: den RUB den ich bei dir auf der Messe gekauft habe ist super.
Hammer, genau mein Essen.
Du weißt was gut ist.
Alter, das sieht köstlich aus! Bei uns gibt es heute Sauerbraten😋
das war auch sensationell lecker
Servus Jörn, was für ein leckeres Festmahl, und der Kartoffelsalat ist schon eine richtig Gaumenfreude, wünsche euch noch einen schönen 2 Advent und einen Gruß aus Gründau nach Rheinhessen 👌👌🔥💯
Vielen lieben Dank und ebenfalls einen schönen 2. Advent
Der Kartoffelsalat ist noch besser wenn man die Kartoffeln hobelt, um sie feiner zu machen. Sonst sieht der super aus. Schönen 2. Advent
Leuchtet ein, da mehr Oberfläche vorhanden ist um die Marinade anzunehmen
Hi Jörn, kleiner Tipp, das Öl erst gaaaanz am Schluss wenn die Konsistenz und der Geschmack passen. Gewürze und Brühe ziehen einfach besser ein. Gruss Uwe
Danke Uwe, wird notiert.
Wieder einmal sehr lecker 🤤🎯🏁👍
mega lecker! vor allem am 2. Tag, wenn der Salat noch mehr durchgezogen ist
Ja jetzt hab ich bock auf Schäufle aber bei uns in Franken schaut das bissi anders aus und wir essen das mit Kniddla :D (KLÖSE) aber schönes Video !!🤤🤤
Stimmt. fränkisches Schäufele mit krosser Schwarte und Sauce ist auch was Feines.
@@BBQausRheinhessen genau das meinte ich :D
Muss nicht sein, aber ich vermisse schon eine Bratensosse 😎
Aber dann wird's wahrscheinlich die fränkische Variante ...
Schäufele kenn ich allerdings bisher nur mit dem Knochen ... 🤔
Jepp. Wird normalerweise auch gekocht. Allerdings ist die Zubereitung im Grill bei nicht zu hoher Temperatur auch ne tolle Sache. Habe ich in der Vergangenheit schon ein paar mal gemacht. Immer lecker.
Moin Jörn, damit Du keine Schellte bzw. Ärger bezüglich Deinem Badischen-Kartoffelsalat bekommst, nenne ihn doch einfach "Badischen Kartoffelsalat nach Rheinhessen Art, alla Jörn" Somit kann Dir keiner etwas nachsagen und Du hast auch nicht Kartoffelsalat Fälschung begannen. 😅🤣
PS. mach weiter so wie bisher.
Gruß Jürgen aus Cuxhaven
Super 🤤
danke Dir
Eine Knolle Knoblauch klein gehäckselt in den Sud und eine Knolle Knoblauch frisch gehäckselt + eine Scharlotte frisch geschnitten auf die warmen Kartoffeln , dann mit dem Sud vermischen . Kräuter nicht vergessen . Frohes Fest !
Sau geil 😍
Da sagste was
Gerade bestellt für heilig abend.
Das ist ne super Sache. Lässt sich alles super vorbereiten. So werden es entspannte Feiertage
Hi Jörn,
mit diesem Video hast du mich so angesteckt, dass ich nun echt nochmal auf dieses Gericht für Heiligabend umplane :-) Hierzu eine Frage. Ist es deiner Meinung nach ein Problem das Schäufele am Heiligabend mittags eine Stunde bei 150 Grad im Backofen vorzugaren, dann in die Kirche zu gehen und Abends wenn die Gäste kommen nochmals im Ofen bis zur Kerntemperatur fertigzugaren? Also quasi Garen in 2 Etappen?
LG Turbomoelli
Moin. Da würde ich Dir eher die klassische Garvariante im Topf mit Wein vorschlagen. Damit sollte das spielend nach der Kirche möglich sein.
Schäufele=Kassler? Tolles Video!
Schönen 2.Advent🤗
Sowas in der Art
schaut wie Kassler aus ?! 😮👌
Naja, wurde ja auch ähnlich vorbereitet. Ist halt nur aus der Schulter
Moin fehlt noch eine Soße aus Schwarzbier dazu. Grüße aus Südniedersachsen, Frank
Hi Franky. Wäre das nicht die fränkische Version?
@@BBQausRheinhessenJawollo, aber mega lecker. Grüße
@@BBQausRheinhessen haben wir doch schon mal gemacht…
Guten Abend, die Geschmäcker sind verschieden. Das Fleisch sieht aus wie Kassler. Wo ist der Schulterknochen? Unter
Schäufele verstehe ich den Schulterknochen mit Fleisch und knuspriger Schwarte. Koch doch mal Schäufele nach fränkischer Art. Danke.
Hi Christian. Wie Du schon richtig festgestellt hast, ist dies kein Schäufele nach fränkischer Art. Was wollt ihr alle mit dem Schulterknochen? ich brauche den nicht und ich bin froh, dass der nicht mit geliefert wurde :)
🥔🥩👍
danke Dir
Beim Schäufele läuft mir das Wasser im Mund zusammen. Aber der badisch/schwäbische Kartoffelsalat geht gar nicht an mich! Da mach ich meinen eigenen dazu. (Norddeutsche Art, mit Gurken, Ei und Mayonnaise)
Das kenne ich natürlich. Ich bin mit rheinischem Kartoffelsalat aufgewachsen. Aber badische ist echt lecker.
@@BBQausRheinhessen Klar, wem's schmeckt. Aber ich persönlich krieg ihn nicht runter.
Wie im Fränkischen...
ähhh ne. Dann wäre es mit krosser Schwarte und brauner Sauce.
@@BBQausRheinhessen Stimmt.
In Norddeutschland(HH,SH,MV) gibt es Schäufele nicht, weder als Braten, noch geräuchert.
das tut mir leid :)
Schäufele gleich kassler?
Hi Christian. Naja nicht ganz. Kassler ist Nacken oder Rücken. ist aber geschmacklich ähnlich
Ist das ein altes Video, dass du jetzt erst veröffentlicht hast oder drehst du trotz Outdoorküche manchmal noch im Carport?
Die 250000 Abos sind in zwischen geknackt. 😀
Hi Tim. Ich bin trotz der Küche noch regelmäßig im Carport. :)
Mein fränkisches Herz leidet 😢
Nenn es doch bitte anders, aber nicht Schäufele 🙈
Es heißt aber so. Ist halt KEIN fränkisches Schäufele
Das ist doch kein Schäufele !
Klar ist es das. ein badisches Schäufele... kein fränkisches
Aber sicher ist das ein Schäufele. Halt ein schwäbisches und badisches.
Hallo.Ich kenne nur Schäufele der 100min. im Wasser ziehen soll.Gibts da unterschiede bei der Zubereitung
Ne. Im Wasser geht halt schneller weils Wärme besser leitet als Luft
Das ist nicht nur der badische, das ist auch der schwäbische Kartoffelsalat, vermutlich sogar auch der bayrische oder süddeutsche/österreichische.