為什麼你的濃縮沒有Crema

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КОМЕНТАРІ • 134

  • @妙在
    @妙在 4 роки тому +5

    😄😄😄 專業、正經又不失幽默 😊,謝謝老闆!

    • @tigercoffee
      @tigercoffee  4 роки тому +2

      謝謝誇獎啦!我根本拍到脫序演出

  • @大菜-g3o
    @大菜-g3o 4 роки тому +73

    好喝的濃縮條件是什麼?吧台手要帥嘛! 聽到這句話我不自覺笑了,老闆好幽默😂😂😂

  • @sz3892
    @sz3892 4 роки тому +9

    我用1z的Y3,1z的K pro。浅烘水洗耶加沃卡,确cream只有浅浅的一层,但是一样研磨度一样水温一样设备,换深烘焙豆子cream就会非常丰富。

  • @Bobxu4yl3
    @Bobxu4yl3 4 роки тому +19

    謝謝老闆的回覆!!

  • @leetszyin55699
    @leetszyin55699 4 роки тому +4

    老闆真有心 幾乎每句留言都回覆

  • @angelalucifer5288
    @angelalucifer5288 4 роки тому +7

    吧台手實在太帥了~

  • @brianchwong
    @brianchwong 4 роки тому +16

    感謝老闆回覆,想不到會拍影片回答,很有心
    我會再試試壓力跟研磨度了,我的豆子大部分都是中焙
    做到之後跟你說 :D

    • @tigercoffee
      @tigercoffee  4 роки тому +2

      一定會成功的

    • @brianchwong
      @brianchwong 4 роки тому

      @@tigercoffee 老闆!!我昨天試了幼一點粉,Apollo 6度粉,有Crema了可是只有薄薄的,而且很快散掉,我再試試看要不要再幼一點。
      但重點來了,好像味道/風味我磨7度至8是最好的,6度偏苦

  • @禹鋒的生活日記
    @禹鋒的生活日記 3 роки тому +8

    謝謝老闆的教導哦,剛剛起床就做了一杯美式,就是換了幾次豆都覺得咖啡店的好喝,自己做的就是只喝咖啡因而已,兩份咖啡都覺得淡無味不香,這集讓我懂了,不要追求creamer,我就是覺得有cream就會好喝,哈哈,真的無知哦。一杯好喝的咖啡原來有多方面的配合。

    • @husanya6634
      @husanya6634 Рік тому +1

      水也不能太多喔 ,如果是義式咖啡機,觀察流出來的咖啡油脂充分萃取了就可以停了(寧可另外加水),因為過度萃取會出現苦味唷

  • @isaacH
    @isaacH 4 роки тому +1

    每天一shot濃縮真的會上癮~~第一口 嘴裡出現濃郁又平衡的驚喜 第二口 好好把握韻味十足 結束這一杯

  • @low3345678
    @low3345678 4 роки тому +3

    這個問題 跟之前手沖膨脹的問題一樣!
    膨脹越多 不一定好喝 只是烘焙得比較深 亦或是新鮮的豆子。
    Cream也一樣,越多不見得好喝。但如果沒cream,豆子可能就沒那麼新鮮了。

  • @morrislo5329
    @morrislo5329 4 роки тому +3

    這個佈粉器好方便呀!這個設計概念真好!

  • @gualoli2849
    @gualoli2849 4 роки тому

    謝謝,又學到知識了。
    期待疫情過後,來台灣老闆的店品嚐一下☕

  • @ngaichong5630
    @ngaichong5630 4 роки тому +3

    哈囉老闆,感謝分享😊

  • @xaviert2278
    @xaviert2278 4 роки тому +4

    關於crema,有聽說是屬於膽固醇的一種,有些人還特地用濾紙過濾crema, 所以常喝有crema的濃縮咖啡是不是對身體不健康?想問一下#哈囉老闆#的看法,謝謝。

    • @Chengreaction
      @Chengreaction 4 роки тому +5

      膽固醇並不是負面代名詞,攝取好的膽固醇對身體是有益的。不過最重要的,是均衡的飲食,不然大家應該早都因咽廢食了😁,如果喝一杯濃縮會讓我心情超好,那我一定不會在乎它的膽固醇,因為好心情真的是最佳的抗體!共勉之。

    • @tigercoffee
      @tigercoffee  4 роки тому +3

      嗯,大家回答的都好棒

    • @拎刀賀
      @拎刀賀 4 роки тому +2

      膽固醇有分好的跟壞的,建議詢問營養師或是上網查一下

    • @xaviert2278
      @xaviert2278 4 роки тому

      感謝大家回覆,其實之前有上網爬文,的確有相關資訊,提供以下康健雜誌的報導給大家參考😁:
      m.commonhealth.com.tw/article/article.action?nid=76778

  • @minchen611
    @minchen611 4 роки тому +3

    為什麼沒crema? #因為你不夠老闆帥 #哈嘍老闆
    😂😂😂

  • @keithleung9287
    @keithleung9287 Рік тому

    講解很好, liked

  • @joelcwu59
    @joelcwu59 4 роки тому +4

    阿強一號一點都不機車,不用220V一切手動,讚👍

    • @MorrisChiu
      @MorrisChiu 4 роки тому

      感覺 跟 la pavoni 各來一台很不錯

    • @joelcwu59
      @joelcwu59 4 роки тому +1

      @@MorrisChiu La Pavoni 還是要插電還是有鍋爐,阿強回歸最原始都不需要。

  • @jpoon15
    @jpoon15 4 роки тому +2

    阿強感覺利害👍🏻

    • @tigercoffee
      @tigercoffee  4 роки тому

      已放上完整的開箱內容,可以更知道細節

  • @陳冠融-t6d
    @陳冠融-t6d 4 роки тому +3

    老闆的咖啡化學課~

  • @lemoncookie9109
    @lemoncookie9109 4 роки тому

    #哈囉老闆
    濃縮的好壞要以什麼標準或條件來評斷?body的感受、甜感的呈現等,對家裡玩家有什麼品嚐方法或要點能用來評價自己萃取的好壞,好的萃取會有什麼感受那壞的呢?

  • @yaRayjjs
    @yaRayjjs 4 роки тому

    #哈囉老闆 有聽過9barista嗎? 有沒有打算開箱 或者是與一般的moka比較呢?

  • @wuhank5770
    @wuhank5770 3 роки тому +1

    #哈囉老闆 看您介紹那麼多的濃縮器材,不知您對覺得哪一個器材CP質是最高的呢?

  • @markhung3608
    @markhung3608 4 роки тому +3

    這硬漢工業風 好美哦!

    • @tigercoffee
      @tigercoffee  4 роки тому +1

      工業風格,但工法相當細膩精緻

  • @lennyyang3141
    @lennyyang3141 4 роки тому +1

    Hello 老闆,您在影片13:16時提到 ”粉磨的細,表面積愈大釋放的氣體愈多”,我的問題是,豆子磨更細了的同時,氣體不也就被磨出更多而釋放/消耗在磨豆機中?

    • @tigercoffee
      @tigercoffee  4 роки тому +1

      磨好不要放太久 消散很快

  • @sheging01
    @sheging01 4 роки тому

    老闆 可以請問一下 手磨C40 如果是搭配虹吸壺 老闆可以介紹比較一下嗎

  • @rmp0326
    @rmp0326 4 роки тому +1

    #哈囉老闆
    老闆您好,觀看虎記很久了,很喜歡老闆的風格,感謝老闆無私的分享經驗。這是我第一次發問,自己玩咖啡大約四、五年,近來有個朋友有乳糖不耐症,所以很可惜,沒什麼機會喝拿鐵。我上網無意間看到利用植物奶來打奶泡,覺得很有意思,不曉得老闆有無嘗試過呢? 感謝老闆的回覆。

    • @tigercoffee
      @tigercoffee  4 роки тому +1

      之前有用過,那一集我忘了😭 考古一下囉

    • @rmp0326
      @rmp0326 4 роки тому

      @@tigercoffee 喔!有!我找到了!一年前的影片,謝謝老闆!

  • @dennycoffee--6405
    @dennycoffee--6405 4 роки тому +7

    濃縮真的會上癮
    我每天早上都要來上一杯
    義式也好
    單品也好
    沒喝一杯
    渾身不對勁

  • @Johnny-c1i
    @Johnny-c1i 9 місяців тому

    那層油很重要 如果沒有那就像啤酒沒有了泡泡我會整杯倒掉

  • @kaheiwong3994
    @kaheiwong3994 4 роки тому

    老闆老闆,請問推薦ascaso steel做家庭入門機嗎?🙇🏻‍♂️🙇🏻‍♂️

    • @tigercoffee
      @tigercoffee  4 роки тому

      呃....沒有用過不方便評論啊

  • @品冠-m9z
    @品冠-m9z 4 роки тому +4

    阿強感覺好威~

  • @Np.coffeelab
    @Np.coffeelab 4 роки тому

    記憶中用過一台只算是堪用小台單孔的家用Espresso 出來的濃縮一半都是大泡泡 配牛奶或加冰塊口感都很奇怪 請問這是什麼科學原理的? 是什麼現象/問題呢? 如果百忙中能抽空幫我解惑那就太感激不盡了

  • @harlemsay8401
    @harlemsay8401 4 роки тому +1

    老闆這樣說我只能說對~ XD

  • @陳思儒-p2h
    @陳思儒-p2h 2 роки тому

    請問老闆,在一樣的咖啡豆及咖啡克數及出品量,參數都不變的情況下,萃取速度從30幾秒變成10幾秒,會有這樣的狀況嗎?

    • @husanya6634
      @husanya6634 Рік тому

      研磨粗細有變嗎?‘’顆粒變粗‘’或‘’填壓不均造成通道效應”都是萃取過早的常見原因,那咖啡會口感偏酸

  •  Рік тому +1

    想了解如何取Crema和什麼是Crema就連到這裡來了
    義式濃縮真的會上癮

  • @bird27kimo
    @bird27kimo 4 роки тому +2

    濃縮要好喝,妹子要正,咖啡才會熱銷:D,黃金濃縮時間要看豆子阿,crema是眼睛業障重。

  • @bliang33
    @bliang33 2 роки тому

    这个机器太有意思了 大陆可以买吗

  • @yuanpo5481
    @yuanpo5481 3 роки тому

    #哈囉老闆 在YT上看過一位住在Italy的YTer說,同樣在產生豐富crema的情況下,義大利人認為新鮮豆產生crema的顏色應該深,白白黃黃的顏色表示豆子較不新鮮;您的看法呢?

    • @tigercoffee
      @tigercoffee  3 роки тому +1

      其實我感覺跟研磨填壓比較有關耶

    • @yuanpo5481
      @yuanpo5481 3 роки тому

      @@tigercoffee 我來試看看

  • @moA781125
    @moA781125 4 роки тому +1

    有沒有阿強二號
    加熱棒插電的版本

    • @tigercoffee
      @tigercoffee  4 роки тому

      目前沒有!目標就是不插電

  • @蔡富棨
    @蔡富棨 4 роки тому

    #哈囉老闆 我想請問一下生豆密度,是以海拔來區分軟硬豆,還是測量後某個數值以上是硬豆 數值一下是軟豆?怎麼區分的呢 麻煩老闆解惑一下

    • @tigercoffee
      @tigercoffee  4 роки тому +1

      拿兩個容器 裝同重量的豆子 疊比較高的密度低

  • @vazooka3395
    @vazooka3395 4 роки тому +2

    阿強一號的水溫可調嗎?

  • @hanklin0817
    @hanklin0817 4 роки тому +2

    冬天就會想喝濃縮!

  • @瑞塔-o7v
    @瑞塔-o7v 4 роки тому +1

    老闆~我這個上課不認真的小孩要來問:開頭的音樂名字是甚麼呀?也太洗腦了吧XD

  • @dadsd9814
    @dadsd9814 4 роки тому

    如果生豆烘乾後...經過半年存放 再烘培
    可以算是新鮮豆嗎

    • @tigercoffee
      @tigercoffee  4 роки тому

      不可以 一但烘焙過就已經沒有生命了

  • @鍾皓宇-o1k
    @鍾皓宇-o1k 4 роки тому

    #哈囉老闆 我有聽說過喝咖啡可以預防心血管疾病,對心血管很好,請問是真的嗎

  • @k95channel
    @k95channel 3 роки тому

    Thanks for the detailed explanations!

  • @h2y3k1
    @h2y3k1 4 роки тому +1

    我第一次用cx-25p
    crema也是不太容易 弄出來
    摩卡壺比較容易

    • @tigercoffee
      @tigercoffee  4 роки тому +1

      通常壓力都比較小一點

  • @dua2268
    @dua2268 2 роки тому

    浅烘焙耶加做espresso? 重口味!

  • @pupicheng2733
    @pupicheng2733 3 роки тому

    太有趣了

  • @TM-bg9hi
    @TM-bg9hi 22 години тому

    吧台手最帥

  • @Xhsr268
    @Xhsr268 4 роки тому

    说的很好👍

  • @Kataoya13
    @Kataoya13 4 роки тому +7

    阿強一號有燒到我

    • @tigercoffee
      @tigercoffee  4 роки тому +3

      這兩天來拍開箱說明細節

  • @霍爾的移動咖啡窩
    @霍爾的移動咖啡窩 4 роки тому

    有新武器整個人都😍嗨😍起來了

  • @HsiehEsther
    @HsiehEsther 4 роки тому

    #哈囉老闆 Crema 多寡會不會引響拉花呢?

    • @tigercoffee
      @tigercoffee  4 роки тому

      會啊!份量要剛剛好....太多也不行

  • @alice115599
    @alice115599 4 роки тому

    #哈囉老闆
    請問什麼原因會讓有澀感?

  • @鍾皓宇-o1k
    @鍾皓宇-o1k 4 роки тому

    #哈囉老闆 請問可以拍有關於COSTCO咖啡豆的影片嗎

  • @品冠-m9z
    @品冠-m9z 4 роки тому +1

    他們應該是要拉花所需

  • @jonathanlee8015
    @jonathanlee8015 4 роки тому

    #哈喽老板
    请问一下如果咖啡没有油脂。。。可以拉花吗?

    • @tigercoffee
      @tigercoffee  4 роки тому +1

      可以,有奶泡會有比重差

    • @mengwesker580
      @mengwesker580 2 роки тому

      速溶咖啡都可以拉花的

  • @jiajunng8534
    @jiajunng8534 4 роки тому

    哪里可以买你的手动机?

  • @sparkng91
    @sparkng91 4 роки тому

    好奇無底的手柄會比有底的更多cream嗎?

  • @outletjohnny
    @outletjohnny 4 роки тому +2

    125冰濃縮讚耶

  • @wtf55
    @wtf55 3 роки тому

    虎大老闆專業

  • @正經典B
    @正經典B 4 роки тому

    快門數調一下吧 燈閃看了有點不舒服

  • @hermanwong5813
    @hermanwong5813 4 роки тому +1

    所以今天是物理課

  • @k70707
    @k70707 4 роки тому

    最後哭哭XD

  • @pithyginger6371
    @pithyginger6371 4 роки тому

    #哈囉老闆 不用牛奶可以怎麽聯係拉花?

  • @kenchan857
    @kenchan857 4 роки тому

    如果入門半自動出的, 可以是pre infusion不足

    • @tigercoffee
      @tigercoffee  4 роки тому

      手動模式少量進水按停再萃取

  • @keven710310
    @keven710310 3 роки тому +1

    用榨油的原理來解釋就很清楚了

  • @贛林老木
    @贛林老木 3 роки тому

    真的次我看了覺得學問很深…

  • @horacelim100
    @horacelim100 4 роки тому

    请问 吖强1号 的水温 怎么控制

    • @tigercoffee
      @tigercoffee  4 роки тому

      靠後面的燒杯維持高溫

  • @viksleo7257
    @viksleo7257 4 роки тому

    学习了,崇拜一下!

  • @房子-z2d
    @房子-z2d 4 роки тому

    配乐好听音质也棒

  • @hhpsyangy
    @hhpsyangy 4 роки тому

    那。手沖就沒crema嗎?

  • @benchiou-qm3ws
    @benchiou-qm3ws 4 роки тому +1

    找不到 阿強一號 的產品官網 !

    • @tigercoffee
      @tigercoffee  4 роки тому

      還沒上市 虎記官網可預購

  • @shit1717885
    @shit1717885 4 роки тому

    請問老闆用的濾水壺是甚麼牌子跟型號呢~最近在尋找好的濾水壺(學校的水怪怪的XD...

  • @horacelim100
    @horacelim100 4 роки тому

    老板的小阁楼 可以做个小型 的 咖啡机 展览! 超多我都好喜欢!!!

  • @a9431021
    @a9431021 4 роки тому

    感覺這機器 女生力量應該壓不下來

  • @sp9931
    @sp9931 4 роки тому

    對喇~

    • @joelheng9191
      @joelheng9191 4 роки тому

      #哈咯老板
      有没有考虑开箱flair pro 2呢?

    • @tigercoffee
      @tigercoffee  4 роки тому +1

      對嘛!

  • @chex7979
    @chex7979 Рік тому

    講的道理非常好👍!但講的過程太裝模作樣。

  • @陈圣朝
    @陈圣朝 4 роки тому

    整杯都是crema液體又去哪XD

  • @miaomiaoo5505
    @miaomiaoo5505 Рік тому

    hahahhahaha