Cay cay, mặn mặn, ngọt ngọt ăn rất là tốn cơm luôn

Hôm nay làm thử món này mà cả nhà ăn hết sạch nồi cơm luôn mọi người ạ. Vị béo ngậy của thịt, cay cay, ngọt ngọt của gia vị tạo cho món thịt kho trứng một sức lôi cuốn lạ kỳ. Dưới nước sốt với cơm rồi gắp miếng thịt lên trời ơi ta nói cắn vào là nghiền luôn. Cả nhà cùng làm thử cho gia đình và người thân của mình thưởng thức nha. Nguyên liệu và công thức mình để ở đây ạ
Nguyên liệu
- Thịt ba chỉ 600g
- Trứng gà 7 quả
- Hành tây, tỏi, hành tím,ớt
- Gia vị: đường, hạt nêm, muối, tiêu, nước mắm,
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Hành tây bổ múi cau to,hành tỏi cho vào máy xay chung, ớt đập dập
- Dùng 1 cái chảo có đế dày, ta cho cả miếng thịt vào áp chảo, ta dùng tay vừa xoay vừa ấn để cho lớp da xém vàng, để khi kho thịt thơm ngon hơn, thịt có màu đẹp và miếng da không bị nhũn quá, làm mất hình dạng miếng thịt.
- Cho thịt ra rửa lại, cạo sạch phần bì
- Cho thịt vào nồi nước để trần qua miếng thịt, cho hành tây bổ múi cau vào trần cùng thit, miếng thịt cứng cứng thì ta vớt thịt ra, để nguội,
- Thái thịt thành hình quân cờ, vừa miếng
- Trứng cho vào nồi luộc, khi luộc trứng cho 1 chút giấm vào cùng trứng, để cho trứng róc vỏ. Trứng chín ta chắt nước, sóc đều trong bát đậy đĩa, để trứng dập vỏ, dễ bóc. Sau đó bóc trứng ra để vào bát
Bước 2: Tẩm ướp
- Đun nước hàng: cho 5 thìa đường, 2 thìa nước vào đun, đun nhỏ lửa khi hỗn hợp chuyển màu caramen, sau đó cho 200ml vào khuấy đều (đoạn này dùng nước nóng cho vào thì nước sẽ không bị văng ra như dùng nước lạnh nhé)
- Cho thịt vào áp chảo, rán vàng các mặt thì ta vớt thịt ra
- Tẩm ướp thịt: cho 1,5 thìa đường, 1 thìa hạt nêm, 2 thìa nước mắm ngon, nửa thì tiêu, cho nước cốt hành tỏi vào, 2 thìa nước màu vào, đảo đều, ướp thịt trong vòng 1 giờ
Bước 3: kho thịt
- Xếp thịt vào nồi, cho hỗn hợp nước hàng vào, cho 1 thìa hạt nêm, 1 thìa đường, 2 thìa nước mắm, rồi cho thêm nước để mặt thịt sâm sấp, kho cho đều 2 mặt.
- Nồi thịt kho sôi, ta cho trứng và hành tây vào kho chung, kho trong lửa liu riu, cho thêm vài quả ớt đập dập vào kho cùng, có bọt thì hớt bọt. Kho được 40 phút, nước kho sền sệt lại 1 chút là được, rắc chút tiêu, ta được thành phẩm
Bước 4: Thành phẩm
- Thịt mềm lục mà không bị nhũn quá, giữ nguyên đc hình dáng, lớp bì vẫn giữ đc độ dai.
- Thịt kho trứng sau khi nấu đủ lửa và đủ thời gian thì sẽ có, màu nâu cánh gián tuyệt đẹp. Từng thớ thịt ngấm gia vị mằn mặn, trứng thì bùi bùi, đảm bảo ăn một lần khó quên, ăn kèm với cơm thì ngon hết sẩy luôn.