Hola! totalmente excelente la explicación. yo sabía por qué mis panes desarrollaban poca elasticidad y porque no se formaba bien el gluten. ahora ya sé, muchas gracias. ahí va mi like, mi suscripción, la campanita y mi comentario.
Importantísimo,no todas las escuelas dan todas esas informaciones,yo estudie en una escuela que solo me hablaron de harina (blanquita),pues yo pensé que servía para pan ,siempre se me dañaba y no sabia porque,hasta que busqué inf. Por estos medios.🤷♀️
Muchisimas gracias Rosibel por compartir sus conocimientos. Y claro que me gusta muchisimo sus clases, por eso los miro para enriquecer mis conocimientod Dios le bendiga.
Hola Rosibel, buenas noches, me he perdido el primer dia de clase, pero estoy recuperando con los videos hoy a las 6 y 16 minutos y te digo que este curso es megautil, lo que puedo decir de toda la expectativa es que Dios te siga bendiciebdo alli en Canada y en toda tu vida, pues este regalo que nos ha dado merece toda las bendiciones , gracias por querernos tanto.
este y los demas videos me ayudan pues estoy en venezuela en Merida propiamente, estan llegando harinas de otras partes, vi harinas 0, 00, 000 y no entendia, y tambien llegan colombianas, ya estoy mas clara con tus enseñanzas
Súper útil y más en estos momentos, comencé tarde a ver los videos pero haré el pan campesino tan apreciado por nosotros los venezolanos. Bendiciones y gracias por compartirnos tus conocimientos
Hola, muchas gracias, muy interesante esta clase, yo no sabía eso de calcular la proteína, simplemente al comprarla pedía harina para pan, y ahora me doy cuenta que la que me vendían es de 10%
Me encanta la forma tan sencilla como explicas cada tema... Casi nadie lo hace cuando ya conocen el producto que más elaboran... Pero por ejemplo no sabia que el porcentaje de proteína influía directamente en el desarrollo del gluten...
Muchas gracias Rosibel, tiempo trabajando con harina y no sabía de las proteínas, en venezuela solo hay 2 tipo de harina, mejor dicho había, ya que de unos cuanto años hacía el día de hoy, llegan diferente marcas de harina, sobre todo importadas del Medio Oriente, hay harinas que dicen todo uso y tiene solo 4 o 5% de proteína, es excelente tú explicación, ya que eso me permite ser más minuciosa a la hora de buscar mis harinas, al menos en mi país
Investigando como convertir una harina de 12.7% a 14, inclusive algo más, encontré su video que me pareció muy interesante. Muy clara la explicación. Poco a poco iré viendo los demás. Horneo panes y nunca asistí a un curso. Panettone autentico italiano aprendí por UA-cam de panaderos italianos, así como la masa madre hasta que tomé un curso online para aclarar muchas dudas y porques sobre este tema. La repostería disfruta mis nietos. Decoración artística si curse estudios básicos y termine enseñando. Hoy retirada. Muy útil sus enseñanzas y estaré atenta a sus vivos. Saludos
Yo muy contento por ésta información, la verdad que panadero no soy pero me gusta hacer pan de lomitos y prepizza, muy buen video excelente la explicación muy profesional, la harina que yo utilizo dice :50 gr por media taza ,proteínas, 5.5 ,me dá 11 de proteínas, es una bolsa de 25 kg
Excelente informacion Rosibel, muchas gracias, yo compro en un establecimiento la harina panadera que viene empacada en bolsas transparente de 5 kg y me ha ido muy bien, ellos venden varios tipos entre esas es la Polar
Soy una enamorada de la cocina, y la panadería y repostería, me apasiona, hasta ahora de forma empírica, y está explicación ha sido súper fácil y de mucho provecho para mí. Muchísimas gracias!
Hola gracias por compartir tus conocimientos, soy emprendedora haciendo pan y la verdad he aprendido con tus vídeos y clases que compartes, muchas gracias
Muchas gracias no sabía de la proteína que trae una harina🤔cuando compro harina agarro la que está en oferta ahora entiendo por qué cuando hago un pan no me queda igual siempre 😅 acabo de inscribirme al curso del lunes ya estoy emocionada por seguir aprendiendo 🤗
Siiiii, gracias Rosibel, ahora se que la harina que tengo tiene 14 gr de proteina. Segui la regla de 3 que explicastes en el video y pude llegar a esa conclusion. Mil gracias.
Gracia por la información sobre las proteínas, súper completa , yo utilizo el saco de harina panadero que trae la información bien clara cómo lo describes aquí, ahora puedo leer mejor La tabla nutricional . Gracias
La felicito.Muy didáctica en las explicaciones. Me ha sido muy útil lo de calcular el contenido del gluten en los empaques de harina y lo de no amasar la masa de galletas. Le deseo éxitos siempre.
Hola comenzando a conocer mi harina, éstoy en Venezuela y en este momento tengo un saco de harina todo uso se llama riquísima 🙄 y no trae la tabla nutricional y pues toca averiguar bpara para poder hacer bien mi #masamadre
Hola amiga feliz día muchas gracias, este vídeo me ayudó a despejar dudas, soy venezolano al igual que usted y estoy en Chile, con mi esposa en diciembre hicimos pan de jamón con la receta de Claudio Nazoa y nos gustó le agarramos cariño a la panadería. Hemos estado en ensayo y error pero sus consejos son muy útiles y valiosos muchas gracias y Dios le bendiga 🙏🇻🇪. Que tipo de harina me recomienda para Golfeados, cachitos y pan de jamón?
Hola!! Me alegra poder aportar en este mundo!! Para golfeados, cachitos y pan de Jamon puedes usar harina 000 o 00. Todo uso o panadera. Busca que tengan al menos 12% de proteína. Saludos!!
Buenas tus enseñanzas Yo se algo de eso y me gustaría pulirme más ... los porcentajes de los ingredientes ya es algo más complejo pero es cuestión de ponerlo en práctica ...gracias y te sigo 😉😉😉
Gracias por la información es de mucha utilidad ya que nos ayuda a corregir los errores, lo pondré en práctica y estare pendiente en las proximas preparaciones
Gracias Rosibel! Es muy útil que nos enseñes a calcula el % de proteína ya que cada marca pone lo que le parece bien, la información no siempre viene clara.
Hola buenas tardes, de ante mano te doy las gracias por dedicar tu tiempoa enseñar y aclarar todos las dudas, soy de Venezuela y aquí la harina que consigo es la harina doña María de Brasil este tipo de harina sirve para hacer masa madre ya que su porcentaje es 10%, agradecería respuesta
Muchas gracias, sí me fué muy útil. He hecho pan integral co levadura granulada desde hace como 10 años y aún tenía muchas dudas. Y deseaba saber sobre la masa madre.
Hola Rosibel, gracias por tu explicación.He usado dos tipos de harina para hacer pan: todo uso y con leudante, con la primera he requerido agregar un poco más de agua pq queda seca y se resquebraja
Excelente información, indispensable para seleccionar el tipo de harina. Sería muy útil conocer el porcentaje de proteína necesaria para los diferentes tipos de panes. Gracias Rosibel
Hola 👋 saludos desde 🇻🇪💗 ví en una página en IG que recomendaban para hacer pan la harina Dona María con fermento (brasilera) y la harina Bellin todo uso (Turquía) y nunca explico eso del porcentaje en las harinas para hacer panes y repostería.
Estoy esperando con ansias el curso de masa madre.. Y este video me animo más más más para aprender. Jejeje jejeje besos Rosiiiii sin conocerte te queremos!!!! 🥰🥰🥰🥰
Acabo de descubrirte y me será muy útil.Te comento necesito harina de fuerza para emprender con panettones en mí país Chile no la hay como podría mejorar la harina. Gracias por la clase que nos has dado
Este video es increíble, tiene todo lo que estaba buscando, muchísimas gracias!!! Quisiera un consejo, que % de proteína me recomiendas para una buena masa de pizza? Muchas gracias nuevo Sub :)
Buena explicación! Me gusto yo estoy en Denver Colorado intenté hacer pan dulce con harina panadera pero me quedaron muy abiertos no modifiqué la receta por la altura pero quería saber si en tu receta uso la misma cantidad de masa panadera como la todo uso 🥴
Buen día, excelente explicación y sencilla. Aclaraste una duda que tenia en la selección de harina y la importancia que tiene en la elaboración del pan.
Hola Lady!.. El uso es el mismo para ambas, solo que la harina no blanqueada es más fuerte naturalmente. Los productos elaborados con la harina no blanqueada quedan con mejor calidad
Saludos Rosibel, tus tips me han servido de mucho y hoy he calculado las proteínas de mi harina todo uso blanqueada, me sorprendió bastante que tenga un nivel del 9% y que sólo me sirva para hacer postres, ¿esto puede suceder?. Agradecería mucho tu respuesta.
Hola!
totalmente excelente la explicación. yo sabía por qué mis panes desarrollaban poca elasticidad y porque no se formaba bien el gluten. ahora ya sé, muchas gracias.
ahí va mi like, mi suscripción, la campanita y mi comentario.
Importantísimo,no todas las escuelas dan todas esas informaciones,yo estudie en una escuela que solo me hablaron de harina (blanquita),pues yo pensé que servía para pan ,siempre se me dañaba y no sabia porque,hasta que busqué inf. Por estos medios.🤷♀️
Bastante útil, despejo mucho mis dudas!
Me fue muy util su información , es maravilloso tener información como esta . Gracias éxitos
Muchisimas gracias Rosibel por compartir sus conocimientos. Y claro que me gusta muchisimo sus clases, por eso los miro para enriquecer mis conocimientod Dios le bendiga.
holaaaa Rosibel. gracias por compartir tus conocimientos ¡eres la mejor!! 👏👏👏
Hola Buenas Noches doña Rosibel
Excelente explicacion , muy buena y didáctica, muchas gracias ,soy Adrián de Santo Tomé , provincia de Santa fé ,en la república Argentina. Saludos.
Gracias Adrián!! Me alegra que sea útil!!
Hola Rosibel, buenas noches, me he perdido el primer dia de clase, pero estoy recuperando con los videos hoy a las 6 y 16 minutos y te digo que este curso es megautil, lo que puedo decir de toda la expectativa es que Dios te siga bendiciebdo alli en Canada y en toda tu vida, pues este regalo que nos ha dado merece toda las bendiciones , gracias por querernos tanto.
este y los demas videos me ayudan pues estoy en venezuela en Merida propiamente, estan llegando harinas de otras partes, vi harinas 0, 00, 000 y no entendia, y tambien llegan colombianas, ya estoy mas clara con tus enseñanzas
Súper útil y más en estos momentos, comencé tarde a ver los videos pero haré el pan campesino tan apreciado por nosotros los venezolanos. Bendiciones y gracias por compartirnos tus conocimientos
Hola, muchas gracias, muy interesante esta clase, yo no sabía eso de calcular la proteína, simplemente al comprarla pedía harina para pan, y ahora me doy cuenta que la que me vendían es de 10%
Excelente la explicacion sobre los porcentajes y como calcularlos, yo uso harina panadera y el gluten se desarrolla muy bien
Me encanta la forma tan sencilla como explicas cada tema... Casi nadie lo hace cuando ya conocen el producto que más elaboran... Pero por ejemplo no sabia que el porcentaje de proteína influía directamente en el desarrollo del gluten...
muchisimas gracias, este video me ayudo muchisimo pues hasta ahora no sabia como calcular el porcentaje.
Gracias, por la información que nos suministras, son conocimientos muy valiosos.venezolana desde Argentina
rosibel muchas gracias por la explicacion es muy valiosa Dios te bendiga
Excelente saludos desde Venezuela bendecidos todos esos tips
Buenas tardes Rosibel, magnifica la explicación mi harina tiene un porcentaje en proteína de 12.4 % es excelente es la harina de trigo haz de Oroz
Muchas gracias Rosibel, tiempo trabajando con harina y no sabía de las proteínas, en venezuela solo hay 2 tipo de harina, mejor dicho había, ya que de unos cuanto años hacía el día de hoy, llegan diferente marcas de harina, sobre todo importadas del Medio Oriente, hay harinas que dicen todo uso y tiene solo 4 o 5% de proteína, es excelente tú explicación, ya que eso me permite ser más minuciosa a la hora de buscar mis harinas, al menos en mi país
Investigando como convertir una harina de 12.7% a 14, inclusive algo más, encontré su video que me pareció muy interesante. Muy clara la explicación. Poco a poco iré viendo los demás. Horneo panes y nunca asistí a un curso. Panettone autentico italiano aprendí por UA-cam de panaderos italianos, así como la masa madre hasta que tomé un curso online para aclarar muchas dudas y porques sobre este tema. La repostería disfruta mis nietos. Decoración artística si curse estudios básicos y termine enseñando. Hoy retirada. Muy útil sus enseñanzas y estaré atenta a sus vivos. Saludos
Buenas tardes, solo gracias gracias gracias tus contenido son super educativos.
Excelente explicación 👍muchas gracias. Caracas Venezuela
Saludos desde Hidalgo México estoy fascinada excelente trabajo
Buenos días gracias por tus enseñanzas me gusto mucho aprendí
Algo q no sabia
Yo muy contento por ésta información, la verdad que panadero no soy pero me gusta hacer pan de lomitos y prepizza, muy buen video excelente la explicación muy profesional, la harina que yo utilizo dice :50 gr por media taza ,proteínas, 5.5 ,me dá 11 de proteínas, es una bolsa de 25 kg
Excelente informacion Rosibel, muchas gracias, yo compro en un establecimiento la harina panadera que viene empacada en bolsas transparente de 5 kg y me ha ido muy bien, ellos venden varios tipos entre esas es la Polar
Gracias Rosibel por tan valiosa ayuda. "Eres grande".
Soy una enamorada de la cocina, y la panadería y repostería, me apasiona, hasta ahora de forma empírica, y está explicación ha sido súper fácil y de mucho provecho para mí. Muchísimas gracias!
Hola gracias por compartir tus conocimientos, soy emprendedora haciendo pan y la verdad he aprendido con tus vídeos y clases que compartes, muchas gracias
Muchas gracias no sabía de la proteína que trae una harina🤔cuando compro harina agarro la que está en oferta ahora entiendo por qué cuando hago un pan no me queda igual siempre 😅 acabo de inscribirme al curso del lunes ya estoy emocionada por seguir aprendiendo 🤗
Gracias Rosibel. Excelente explicación. Tu capacidad didáctica es excelente.
El curso de pan de Jamón..... "SIN PALABRAS". Recomendado 100 %
Gracias María!!! Me alegra poder aportar y contagiarlos de esta gran pasión!!! Saludos!
Gracias fue muy útil saberlo mejorando mis panes gracias saludos desde México
Muy buenas noches, por acá Edward Díaz desde Punto Fijo Estado Falcón. Saludos desde Venezuela.
Hola amiga viéndote tarde pero todo muy interesante de de mucha utilidad gracias mil, Dios les bendiga a todos!!
Muchas gracias
, hacia mucho tiempo estaba buscando como calcular las proteínas, saludos desde Argentina!!!
Un placer. Me alegra que sea útil! Saludos
Siiiii, gracias Rosibel, ahora se que la harina que tengo tiene 14 gr de proteina. Segui la regla de 3 que explicastes en el video y pude llegar a esa conclusion. Mil gracias.
Gracia por la información sobre las proteínas, súper completa , yo utilizo el saco de harina panadero que trae la información bien clara cómo lo describes aquí, ahora puedo leer mejor
La tabla nutricional . Gracias
Gracias por esta oportunidad de poder aprender un poco mas sobre la masa madre.
Gracias por la información, me gusta la panadería y es grata toda esta explicación.
Apenas aprendo del mundo de la reposteria y tu explicación me ha aclarado muchas dudas q tenía cuado elaboro recetas. Mil gracias
Excelente la explicación se despejan las dudas para aquellos que no tenemos conocimientos.🙏🙏👍👍👍😍
muchas gracias excelente la explicacion. gracias por tu capacidad de entrega saludos y muchos cariños desde Chile.
Gracias por el tips, ya aprendí porque varia la cantidad de liquido para realizar la masa. Excelente
Excelente explicación, desconocida lo del uso correcto de las harinas en la panadería.
Muy útil tu información Rosibel, ahora entiendo mis tristes experiencias con algunos panes y tortas 🫣gracias
Muy interesante aprendí mucho de lo que quería tentar en hacer el pan
Excelente las explicaciones de todos los tips, ya estoy en la espera del taller para aprender, gracias por compartir tus conocimientos
Excelente tipo, que debemos tener en cuenta en panadería.Gracias
La felicito.Muy didáctica en las explicaciones. Me ha sido muy útil lo de calcular el contenido del gluten en los empaques de harina y lo de no amasar la masa de galletas. Le deseo éxitos siempre.
Rosibel gracias muy buenos los tip, de verdad he aprendido bastante, es muy importante saber con q material que se está trabajando.
Hola comenzando a conocer mi harina, éstoy en Venezuela y en este momento tengo un saco de harina todo uso se llama riquísima 🙄 y no trae la tabla nutricional y pues toca averiguar bpara para poder hacer bien mi #masamadre
Apreciada Rosibel, gracias por tu tiempo, por compartir tus conocimientos
Buenas tardes muchas bendiciones para todos excelente tu tips
Saludos desde Venezuela. Excelente explicación, gracias
Excelente, más claro no podría ser, muy buena explicación. Bendiciones
Muy útil la explicación.
Gracias
Excelente explicación. Ahora se calcular el porcentaje de proteínas desde la porción en gramos, Gracias
Gracias por la explicación. Desde hace unos días tenía esta duda justamente de cómo hacer el cálculo.
Quisiera aprender más sobre los distintos tipos de harina y si deseó cambiar por otro tipo, como puedo hacerlo y que debo tener en consideración
Hola amiga feliz día muchas gracias, este vídeo me ayudó a despejar dudas, soy venezolano al igual que usted y estoy en Chile, con mi esposa en diciembre hicimos pan de jamón con la receta de Claudio Nazoa y nos gustó le agarramos cariño a la panadería. Hemos estado en ensayo y error pero sus consejos son muy útiles y valiosos muchas gracias y Dios le bendiga 🙏🇻🇪. Que tipo de harina me recomienda para Golfeados, cachitos y pan de jamón?
Hola!! Me alegra poder aportar en este mundo!! Para golfeados, cachitos y pan de Jamon puedes usar harina 000 o 00. Todo uso o panadera. Busca que tengan al menos 12% de proteína. Saludos!!
Buenas tus enseñanzas
Yo se algo de eso y me gustaría pulirme más ... los porcentajes de los ingredientes ya es algo más complejo pero es cuestión de ponerlo en práctica ...gracias y te sigo 😉😉😉
Gracias por la información es de mucha utilidad ya que nos ayuda a corregir los errores, lo pondré en práctica y estare pendiente en las proximas preparaciones
Muchas gracias por la info, me aclaraste una pregunta que te hice en el vídeo del cachito. Saludos 🦾👍🏼
Muchas gracias muy muy bueno e interesante gracias
Son cursos bastante buenos gracias por compartir tus conocimientos
Gracias, excelente explicación.
Saludos desde Tlaquepaque, Jalisco Mexico
Excelente gracias por tus enseñanzas Dios te bendiga
Gracias Rosibel!
Es muy útil que nos enseñes a calcula el % de proteína ya que cada marca pone lo que le parece bien, la información no siempre viene clara.
Excelente explicación gracias!
Muchas Gracias 👏🏻💓 con cada video que veo y escucho, aprendo tanto! Que Dios te Bendiga 🌷
Gracias Rosibel, excelente explicación, como siempre muy didáctica. Bendiciones
Hola buenas tardes, de ante mano te doy las gracias por dedicar tu tiempoa enseñar y aclarar todos las dudas, soy de Venezuela y aquí la harina que consigo es la harina doña María de Brasil este tipo de harina sirve para hacer masa madre ya que su porcentaje es 10%, agradecería respuesta
Gracias por compartir, muy buena explicacion ,eres una persona muy agradable Dios te bendiga, desde Houston.
Amén Brenda, gracias por tus palabras!.... Saludos y bendiciones desde Canada!😊👋🏼
Muchas gracias, sí me fué muy útil. He hecho pan integral co levadura granulada desde hace como 10 años y aún tenía muchas dudas. Y deseaba saber sobre la masa madre.
Gracias Rosibel! Excelente explicación!
Gracias Rosibel, tus vídeos tan amigables y fácil de comprender
Gracias x compartir , fabuloso como explicas!!
Gracias Rosibel. Estaré pendiente si decides comentar sobre la fórmula panadera y cálculo para prefermentos. Felicitaciones, eres excelente!🤗
Gracias 😘😘😘 no tenía idea de toda esta información pero si había notado la diferencia en algunas marcas de harina ahora ya se porque 👏👏👏👏😘😘😘
Hola Rosibel, gracias por tu explicación.He usado dos tipos de harina para hacer pan: todo uso y con leudante, con la primera he requerido agregar un poco más de agua pq queda seca y se resquebraja
Excelente información, indispensable para seleccionar el tipo de harina. Sería muy útil conocer el porcentaje de proteína necesaria para los diferentes tipos de panes. Gracias Rosibel
Hola 👋 saludos desde 🇻🇪💗 ví en una página en IG que recomendaban para hacer pan la harina Dona María con fermento (brasilera) y la harina Bellin todo uso (Turquía) y nunca explico eso del porcentaje en las harinas para hacer panes y repostería.
Exelente no lo había entendido bien. Gracias Ameliz Florez
Gracias por la información, es de mucha utilidad para que la experiencia de hornear sea exitosa. ¡Saludos!
Estoy esperando con ansias el curso de masa madre.. Y este video me animo más más más para aprender. Jejeje jejeje besos Rosiiiii sin conocerte te queremos!!!! 🥰🥰🥰🥰
Acabo de descubrirte y me será muy útil.Te comento necesito harina de fuerza para emprender con panettones en mí país Chile no la hay como podría mejorar la harina.
Gracias por la clase que nos has dado
Este video es increíble, tiene todo lo que estaba buscando, muchísimas gracias!!!
Quisiera un consejo, que % de proteína me recomiendas para una buena masa de pizza?
Muchas gracias nuevo Sub :)
Hola!! Me alegra ser útil!! Entre 11 y 12 por ciento está bien para las pizzas.
Me encanta como explicas. Soy nueva en ésto. Pero estoy aprendiendo poco a poco contigo 😊
gracias por tus palabras, Carmen. A seguir aprendiendo!
Excelente explicación gracias
Excelente video! Me aclaró muchas dudas que tenía sobre la proteína. Gracias y bendiciones
Buena explicación! Me gusto yo estoy en Denver Colorado intenté hacer pan dulce con harina panadera pero me quedaron muy abiertos no modifiqué la receta por la altura pero quería saber si en tu receta uso la misma cantidad de masa panadera como la todo uso 🥴
GRACIAS GRACIAS MUY ÚTIL TUS ENSEÑANZAS
Me alegra que te sea útil! Saludos!!
Excelente. Reforce mi conocimiento sobre el porcentaje de proteinas en una tabla en donde no define el porcentaje. Grácias. Bendiciones
Hola Orlando, me alegra que haya sido útil! Saludos
Buen día, excelente explicación y sencilla. Aclaraste una duda que tenia en la selección de harina y la importancia que tiene en la elaboración del pan.
Muchas gracias, excelente explicación. Saludos 😘
Dios te bendiga que interesante
Excelente tu explicación
muchas gracias fue muy util solo es cuestion de practicar!!!💕
Excelente explicacion...facil de aprender
Mucho gusto, saludos desde la Ciudad de México!!!
Hola profe! Muy buena con la explicación 😍 querías saber más sobre la harina blanqueada y la que no !! Usos please
Hola Lady!.. El uso es el mismo para ambas, solo que la harina no blanqueada es más fuerte naturalmente. Los productos elaborados con la harina no blanqueada quedan con mejor calidad
Me puedes guiar con las harinas integral. Gracias
Saludos Rosibel, tus tips me han servido de mucho y hoy he calculado las proteínas de mi harina todo uso blanqueada, me sorprendió bastante que tenga un nivel del 9% y que sólo me sirva para hacer postres, ¿esto puede suceder?. Agradecería mucho tu respuesta.