White Sugar Sponge Cake 白糖糕，又称伦教糕，制作懷舊传统的白糖糕，零失败的做法
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- Опубліковано 28 вер 2024
- 做出来没酸味的传统正确做法，非常简单方便，只要跟着步骤就行了，
童年随街可见的白糖糕现在已很难觅见了，
记得小时候白糖糕是最好吃的。
材料 A : Ingredients A :
300克 粘米粉 - 300g rice flour
280毫升 温水 - 280ml Warm water
材料 B : Ingredients B :
340毫升 温水 - 340ml Warm water
180克 白糖 - 180 g sugar
4~5片 班兰叶 - 4~5 Vegetables Pandan Leaf
材料 C : Ingredients C :
1茶匙 酵母粉 - 1 tsp yeast
1 湯匙水 - 1 tbsp Warm water
½ 茶匙油 - ½ tsp Oil
大火蒸煮30分钟 - Steam for 30 minutes on high heat
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1:41liquid sugar 340 mL warm water + 180 gr sugar + 5 panda leafs in sauce pan set a side
2:19 prepare 1 tsp yeast ,1 TBSP warm water , do not mix now
2:40 batter : 300gr rice flour +280 mL water in a bowl & Stir well
4:00 melt liquid sugar and let it half cool ( 30 - 40 C ) then pour to rice batter stir, 4:15 mix yeast+ warm water add to batter & stir
5:45 proof : cover plastic and put in a hot place 1.5 hour - 2 hour, see the bubble. 6:16 oil the pan 10 or 9 inches heat it up 2-3 mins, 7:10 add half tsp oil & stir , 7:44 pour to hot pan
Steam at high heat for 30 mins,
Jnn
.
一
•..•",•
❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤
我家就有个00后的家庭成员超喜欢吃白糖糕，嘻板，还有一种堶圆形的饼干上面粘有一粒像拉花的糖等等古早味的食物😄
👍👏👏👏👏😘
阿拉伯大巴吧嗒吧嗒k
无意间看到autie Liew 讲解风趣的视频，从此没有错过，喜欢你们两夫妻的互动，uncle的拍摄技术一级棒，白糖糕做了很多次，家人朋友都很喜欢，谢谢您的教学 💞💞
I made this rice cake more than 2 decades. Wine yeast turns it sour easily, while bread yeast need shorter proofing hours, thus not souric. They are few other different methods as well. Excuse me, the MAIN point is the starch content of the rice flour. If the rice flour is too much starch or least starch, the cake will never raise to ideal level, no matter how long you proof. Wheat flours are easier to handle, after processing into high, medium and low protein to suit various needs. That's why, same recipe, but different rice flours always ensures different outcomes.
Thank you so much for your comment .👍💕
MI in cc DC CT
Aunty Liew, 我好开心妳教白糖糕。 我做了很多次，可是失败，后来就放弃。这一次，我要再试，永妳的方法。有了妳，我相信会成功。谢谢 Aunty Liew.
Tw 不客气❤ 谢谢你的留言, 希望你制作愉快❤🙏
Auntie Liew,谢谢你分享的食谱。讲解很仔细。我跟着你的食谱做，成功了💪你说话很幽默，看你做茶果会让人很开心😄
Aunty liew, i tried making this today. So successful and not too sweet. Thank you so much!
谢谢Aunty的分享..不只是老年人，我自小就很喜欢白糖糕，只要经过糕点档都一定会买上它耶!
我每次照你步骤去做都是成功的。你说的非常的详细，非常喜欢你的视频。
謝謝 Tiffany 的支持 和留言❤🥰
我已经失败咗好多次，睇到你講解得好清楚，我啲信心又返來啦，多謝🙏你。
Aline 加油 💪👍❤。你一定可以的🙋♀️❤
阿姨，我很喜欢看你的视频，听你讲话很开心，也教到很清楚
太好了。通常做白糖糕需要很長時間妳的方法很簡單，我一定會試做
谢谢Tham的留言希望你制作愉快🙏❤
I love this untie so much , l enjoy watching her video, she is so adorable, thank you so much for the beautiful resipi, god bless you and your family 🥰🥰🥰🌹🌹🌹❤️❤️❤️
谢谢untie 分享非常好的食谱!今天发的白糖糕非常成功!也很好吃👍👍👍
I tried this recipe today and it turned out very well with nice texture & good taste. Thank you so much for sharing this great recipe.😋
好喜歡您、誏人很開心、您是很樂觀的人
谢谢Pat 的留言和赞赏❤🙏
谢谢aunty食谱 我做了班兰口味出来很成功很好吃 ，喜欢你每个video 🤗
Wow 厉害🤩👍👏👏👏
Thanks for sharing, whenever we use Dried Yeast, we must add it to some water, wait and see is there any bubbles, if non, that means the dried yeast is dead ! Yes, we must keep our dried yeast in the freezer as it the temperature in your kitchen is hot, it will spoil it.
Rebecca 🙋♀️u r right 👍👏. Thanks for yr comment. ❤🙏
对，很清楚的解释，谢谢你啊姨！🙏
刚刚做成功了，好好吃，就是小时候的味道，谢谢Antie
謝謝 Helen的留言❤, 很高興你製作成功👍👏👏👏
thanks you aunty, for sharing sponge rice cake, little can do...
Thank you for your video! You are so cute! I like it when you say “OK?!” 😆🥰
很喜欢看你的节目，很有趣，又很自然
刚才弄了椰糖囗味的现在等发酵😝很期待这个是童年的味道😍
我己找到做失败的原因，就是糖水不要滚滚的倒在粉浆里，之前都被人教錯了，原來那些人都留了这一手，害我做失败到怕了，都怪自己笨!浪费了我的食材!好心痛呀!!!安娣万岁👍👍👍😍我一定要再試~
對，只有这个Aunty肯敎都不会留一手。我在等她叫亞婆敎黄酒
@@ivy522 黄酒不可公开做，都是暗地里做的，犯法的。
米酒是黄酒吗？优兔视评就有很多，但试过一次，做出來变成米醋，希望安娣教的会是家庭食用的甜酒。不是大量做來卖因该沒问题吧！
@@weixiongwu4423 一般在家庭製做自己吃該没问题。但不可大量製造賣。不是有很多製做红糟酒视频嗎
@@lawsl8343 朋友米酒和黃酒不同。会变酸是失败，如果是红槽酒(紅曲)
变酸可以當红槽醋用沾或炒菜用。
I love the way you present auntie
30出岁的我很喜欢吃白糖糕的 ~！ 算不算老人家？ 喜欢那个简单的味道。谢谢安迪的视频，打算自己来试看看。
美女谢谢您🙏🙏🙏很好吃👍👍👍我最喜欢吃白糖糕🥰😘💞🌹
不客气谢谢你的留言🙏❤😘
蒸之前，過篩口感會比較好吃喔😊
Like this type of traditional kuek. Thxq very much for teaching us.🙏👍
U r most welcome dear Alice ❤.
Happy u like our video. Tqvm
终于等到了！谢谢你们🙏🏻
Ivy 谢谢🙏❤
谢谢aunty 和uncle 的分享❤❤❤
安迪
跟着你的食谱做白糖糕成功了
甜度刚刚好😋一口接一口😋还想再吃
因为已经凌晨了
不敢吃 🤣🤣怕胖 🤭
谢谢你 auntie,我刚刚试作白糖糕，真的很好吃甜度恰好
Sook Chin 非常谢谢你的留言和支持.
很高兴你制作成功❤🙏👏👏👍
I am a simple man. I see a white sugar sponge cake... I press like.
Thanks for yr support n comment. Thank you so much 👍❤
Very good auntie Liew, will try your recipe ! I tried many times not successful !
永远支持你，加油加油啊，你的视频我全都看完，太棒了[强][强][强][强][强]
慧慧 🙋♀️😘谢谢你的留言和支持❤🙏
@@KLLIEW OK, 支持你哦
Hi Aunty Liew, I tried your recipe today making 'White Sugar Sponge Cake'. It turns out to be so good. I just want to say thank you for sharing your recipe and the way you explained the process was so detail and makes me easier to do it, especially for those who are not good at baking like me. My whole family likes it so much. I hope you will continue to share more recipe to us. Thanks again and stay safe🥰🥰
好有趣的视频，安迪那么年轻叫安迪，大姐啦😅❤很棒
哈哈我小时候就是不爱吃任何甜糕，到去年才吃到这种白糖糕，觉得太好吃了！哎，我妈妈说的是对的，每每我不吃的东西她都说等我老了就会爱吃了，算起来还真的是这样！ 话说我也曾经照网上教的做，结果大大失败还要逼自己吃下去！ 现在看你的做法和人家的不一样，似乎很容易，我要去买粉来试玩下，😁
大家晚上好! 祝你制作成功🙏❤
Thank you for English version from Las Vegas Nevada usa
Our pleasure, thank you very much for your support and comment 💕🙏
❤Thank you Auntie Liew... I only first time make it and success!🥰😍
我也试做了，180gm的糖，甜度刚刚好。谢谢aunty分享。不过我的油放错，放成一茶匙，哈哈！
小時不愛吃，覺得白白的什麼都沒有，可現在會欣賞了，吃的口感不錯，找一天我也來做😋
Hi Jessy 谢谢你 的留言🙏❤
谢谢Auntie 分享，Auntie 可以示范椰花酒发糕吗？很希望Auntie 可以分享，因为喜欢Auntie 讲解分享很容易明白，谢谢。
Hello auntie...I have been doing this type of kuih for 3 times using UA-camrs recipe, unfortunately all failed..😂. Since then I never want to try anymore..but after watching your video today..I would like to try it again follow your method.. auntie thank you very much for sharing your video 🤗
我小時的最愛，好吃
Hi Cynthia. Thanks for yr comment n watching my video. Happy baking ❤🙏
Aunty,粘米粉需要过筛吗？
那个煮的水是用小火加热吗？温的？需要一点滚吗？
上次做了你的龙饼,好吃😋很香
奶香奶香的因为我加多10g奶粉
等到了 谢谢你
要 👌! 煮滚糖融化了就可以关火。待冷大概30度( 不烫手)
@@KLLIEW 谢谢分享(有机会尝试做
@@小小烘焙屋 好的🙋♀️❤👌
我父亲的最爱，所以反是父亲的忌曰我们一定去買來拜拜
可否介绍米煎糕 有黑米夹心 奶酪的 超级美味其望你能示範 对你有信心一 因你口才好 示範流程一气呵成 不浪费时间 很有看头容易学成 其望着
请问auntie用什么牌子粘米粉？
荷花牌
这个超级好吃，清甜爽口，谢谢安娣
Aunt Liew thank you so much for the recipe.
只要安迪说可以做，就一定要试做啦！
Liew 谢谢你🙏❤
Yay!!! Love ❤️ love ❤️ love ❤️ Tq Aunty Liew.
U r most welcome Lee❤🙏
thanks
Auntie, 请问可以教做发糕吗？
顶我也要学
中国的教学每次不成功
Sorry auntie 不会做 不好意思🥴🤭
姐今天的造型非常漂亮！
谢谢lily ❤🙏
一次就成功啦！好好吃喔 ! 谢谢安娣!
耶✌👍👏👏👏❤💝
安娣六，谢谢你了，🙏🙏🙏
不客气🥰❤很高兴你制作成功👏👏👏👍💪
I like to see your video, like to hear how you communicate.. You are very cute and funny.
我要问你。如果明天要做 然后，后天要拜拜要放冰箱吗。放 外面 会 坏 吗，
Thank you.
Hai auntie ..i like your recipe verry nice & detail
我做了，很成功，感谢你了
不客气❤🥰!很高兴你制作成功👍👏👏💪
安娣又有先的糕点太棒了！赞赞哒
谢谢
Your this kueh recipe is not bad.good try..make to pray my ancestors
我做成功了！谢谢您的秘方!
So happy to have found your channel, Auntie Liew! Terima Kasih!!
我小时候最喜欢吃这个，但现在吃不到那种味道了。
不过我还不是老人家啦。。哈哈。。
知道啦!你还年轻😅😅🤣🤣🤣
thank you for your sharing auntie Liew. Can you make somthing similar like this but using palm sugar?
阿姨，yeast 收 freezer 可以耐很久。要密封好好就OK了。😀 一包很多用很久放freezer 慢慢用。今天做的kueh很美。
阿姨，我做古早味耳朵不饼不成功很kek sim不懂why? 不会crispy反倒像ham chim peng! 希望你以后可以教。谢谢你。
Sorry 🙏 阿姨没有做过耳朵饼 不好意思🥴🤭😅
@@KLLIEW 没问题！希望阿姨可以 one day 可以创造出来。
@@nicwonders l on up
感谢您先做了个细心和講解详细的白老🐀让我们大家走少了冤枉路省了时间和金钱感恩！🤭
不客氣❤🙏! 謝謝你的留言和觀賞我們的視頻🥰🙏
@@KLLIEW 几十年以来我一直都在外頭工作所以对于煮🤔.... sorry应该是说只负责吃罢了！🤭
我喜欢观看您的煮法方式的教学,除了有些存有以前的古早味还有您为人的格性自然不造着不假百无禁忌有碗说碗的听了很舒服👍
再次感谢您！这白糖榚让我牵掛好久了....不知道是我要的味道吗？我会處女试的.
@@chowlingtong4107 謝謝 讚賞 ❤🥰
你很好命耶 只負責吃😍 誰負責煮🤔?
@@KLLIEW 嘻嘻...以前吃妈妈煮,现在吃大女兒，女婿与孙女煮....有时放工后到家想早点吃就自己随便煮咯！好命就不敢講喇...感恩所有啦！🤗
疫情当下我们大家都要照顾好自己还有家人一起共渡这难关！祝好喔 ！
@@chowlingtong4107 hello 真的很好命耶😘 你的八字排得正👍!
俺 - 说的好听~~~~(>_
auntie 谢谢你，我很喜欢吃的。
讚好吃🎉🎉🎉🎉🎉
Aunty 这个白糖糕很有难度的，很pantang的，所以我一直不敢做。我妈妈以前喜欢用椰花酒做的，很香甜，用椰花酒替代水，不加酵母，给它三天三夜在太阳底下发酵。这个方法很传统，做出来的很古早的白糖糕但是很浪费时间，也没有效率。现在人生活忙碌，就不喜欢。
ZhengXu auntie 没听过这个方法嘞! 只知道以前 都是用酒饼发酵， 是咯！现在的人 生活太忙碌了， 做什么都要快，经济，方便👍
@@KLLIEW Auntie 我记错了，是有加入酒饼的😝
發酵過度會有酵母特殊的氣味 注意發酵時間溫度 就不容易產生 酸味
好的👌👍好的👌👍 谢谢你的留言🙏❤
希望大家都看到你的留言👍非常的谢谢你的提点❤🙏
好正,做得非常好
我今天做成功了,謝謝您!!
耶✌💪 谢谢Noreen的留言
Auntie Liew , I love to watch your videos as I also like to make nonya kueh too . Can u please make a video on kueh ambon. Thank you!
糖水溫溫不燙手的時候放去yeast比較容易發
您好，為什么中间部分会硬。如果可以发照片，就更清楚了。祝福您。
这個白糖糕我從小時候就喜歡吃, 但是後來市面上做得都不好吃💥🌹💖
Hi Thanks for sharing your recipe yummy yummy 😊😊👍
之前做过一次不是很成功，就味道怪怪的😐 要试看看阿姨的食谱了，谢谢分享❤🌹
好漂亮的白糖糕👌❤❤❤
谢谢❤🙏
阿姨，可以教印度咖喱吗？有几样印度咖喱。就好像在印度餐厅吃的一样。谢谢你了🏮🏮有一种像椰浆的咖喱。❤️加印度煎饼各👌Roti Canai✔️
Auntie你很可爱哦，谢谢您😊
谢谢auntie🤩🤩很可爱的阿姨
Auntie我很好奇。。。你是怎么买得到跟你的衣服同款的绑发的？😂
哈哈哈😄 买完36个颜色
Love this springy kuih..😋
Hi Noble 😘🙋♀️thanks for your comment n support. 💝🤩
我也是做成功了，好吃
成功阿姨棒!
原来是这样做的，谢谢！
Saye msh blm berhasil, saye pakai tepung beras yg ada campur tepung jagung cap gajah.
我也很喜欢吃🤗
Auntie:謝謝你.我已經很久沒吃到白唐糕了.有沒有肥豬肉糕呢？
有🙋♀️ auntie 还在练习中 做得不成功🤦♀️🥴😅
小時候最喜歡就是喜板跟白糖糕啦！謝謝安娣❤️
Aunty lew 我是年輕人，不過我也很喜歡吃
penang有一档老字号卖白糖糕的，第三代再卖了….我不会做，只好买。😊
谢谢阿麥用心的分享,请问是用什么牌子的粘粉呢？
请问可以做少一半分量吗？蒸的时间一样吗？
这个已经很小了，😅🤭