Dudas frecuentes sobre el gluten
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- Опубліковано 2 жов 2024
- En el anterior vídeo hablamos sobre las dudas frecuentes sobre la lactosa y ahora le toca el turno al #gluten.
Aunque en el canal ya contaba con varios vídeos sobre el gluten:
-"Harinas sin gluten"
-¿Cómo enfocar una dieta sin gluten?
-Mitos sobre el gluten
He querido hacer uno específico con las dudas más frecuentes que suele haber sobre este nutriente
Las dudas que solventa este vídeo son:
¿Qué es el gluten?
¿Por qué es tan importante el gluten para hacer pan?
¿Por qué está presente en tantos alimentos? ¿Es cosa del gluten o del trigo?
¿Por qué está tan de moda seguir una moda #singluten?
¿Qué es la sensibilidad al gluten no celiaca?
¿Es cierto que las personas celiacas no pueden comer de nada?
¿Hay que alertarse por seguir una dieta sin gluten?
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Este vídeo pertenece a la campaña #ActForFood que cumple la política de colaboraciones de Mi Dieta Cojea. #TransiciónAlimentaria #AccionesParaComerMejor
-Todo el guión es independiente y depende de mí
-Los vídeos tienen carácter divulgativo, no publicitario
-Carrefour no interfiere en el contenido de los vídeos
Explico todo el proyecto en este vídeo:
• Cambiando el super des...
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7:00 los mismos "glutensilios". Pensaba que me había calado la palabra tanto que me lo había imaginado, pero no jajajaj
Crack!
Por completar un poco, la sensibilidad al gluten no solo se aprecia por síntomas digestivos sino también está la vertiente de las enfermedades neurogluten. Yo mejoré mi TDAH quitándome el gluten, no fue por recomendación médica ya que los médicos NUNCA piensan que puedas tener sensibilidad al gluten.
indigo indigo indigo pero que si tomas digestivos presenta para saber si te sienta mal el gluten o no?
Típica falacia de evidencia anecdótica
Muy buen vídeo!!
¿Has pensado en hacer alguno relacionado con la fructosa? Creo que esa intolerancia es bastante desconocida. Hace un par de días que me la han detectado y no tenía ni idea de que existía, en cambio la de la lactosa es bastante conocida. Quizás se pueda visibilizar un poco para que la gente que tenga molestias puedan identificarla con mayor facilidad.
Además, ando muy perdida, no se bien que comer y que no, me da la sensación de que todo tiene azúcar, fructosa, sorbitol.... :(
Un saludo!
Hola Ana María, no suelo hacer vídeos de temas clínicos porque ll fundamental ahí es consulta. Para temas de digestivo te recomendaría Centro Aleris sin duda. Un saludo!
- Me pone una cerveza?
- Sin acohol?
- No, sin lactosa.
- Eso es una imbecilidad, no tiene sentido.
- Empezó usted...
Hola. Consulta, tengo una duda sobre contaminación cruzada. Para frutos secos y legumbres que puedan estar contaminados con gluten basta con lavarlos con agua y activarlos? Para que pueda consumirlo un celíaco?
Gracias por el vídeo. Yo me quedo con una duda, qué tiene de particular el gluten para que a tanta gente le dé problemas?
Impide que se absorban el resto de los nutrientes en el estómago y genera problemas como anemia, y muy a la larga cáncer de estomago...
Es percibido en el intestino como una molécula agresiva, de ahí que desencadene toda esta cascada de reacciones.
Me gusta que desvictimices lo de la celiaquía. Cuántos programas se han hecho comparando castas de compra : carísima para el celiaco por las galletitas especiales y demás ultraprocesados... Comprando alimentos frescos evitamos el problema. Quizá ese pan de trigo tan inculturizado sea la mayor dificultad.
Como celiaco, te vuelvo a dar las gracias por tener siempre presente la alimentación sin gluten cuando hablas o escribes sobre alimentación, y por tratar el tema de forma tan rigurosa y divulgativa a la vez.
Gracias Nacho!
Aitor te agradeceria MUCHISIMO que expliques sobre la dieta Fodmap para colon irritable, es tan complejo!
Imagino que en minuto 3:28 te refieres a cereales de desayuno...seria bueno aclararlo para que nadie se confunda con el resto de cereales. Gran video! Gracias!!
Habla de exceso de cereales en general, en España tenemos ambas, un exceso general de cereales en detrimento de productos frescos, y otro particular de cereales de desayuno. Obviamente, los segundos es una problemática mucho mayor.
Muchas gracias, un saludo desde Argentina
Como siempre un placer escucharte, claro y sin rodeo.... como dijiste en una de tus charlas "a ti no te hacia daño el gluten, a ti te hacia daño los foskitos"... muchas gracias por el video
Hola, cada vez oigo más que las personas con hipotiroidismo, cómo mi caso, deberíamos dejar el gluten... Hay evidencias?? Gracias!!! Un saludo
Sí, las hay con la enfermedad de hashimoto (hipotiroidismo autoinmune), pero no con otras formas de hipotiroidismo (tiroiditis posviral o hipotiroidismo central). Son enfermedades que están asociadas, es decir, que es frecuente que aparezcan a la vez pero que no tiene por qué ser una la causa de la otra. Sí que es cierto que las personas celíacas tienen más susceptibilidad a enfermedades autoinmunes. Teniendo familiares con historia de celiaquía sería más probable que lo fueras. Creo que lo más fácil es pedirle al médico que en la próxima analítica añada los anticuerpos antiglidina y antitransglutaminasa.
@@lsgphl7 Muchísimas gracias, me salió negativo lo de la celiaquia, mi hermana es... De todas formas le comentaré a mi médico próxima revisión
Gracias por esta maravillosa explicación
Yo lei que el saitan es el mas proteico que el tofu o el tempeh. Porque se recomienda menos?
Porque la calidad de la proteína del seitan es mucho peor que la del tofu o el tempeh. Mientras que la proteína de la soja tiene todos los aminoácidos esenciales de la proteína a el gluten le faltan unos cuantos.
Tengo entendido que con tofu sólo no se alcanzan las cantidades de proteínas necesarias
Hola hace poco te sigo y me gustan tus videos. Una consulta? no tenes incompatibilidad intelectual al tener a Carrefour como patrocinante? Lo digo mas que nada pq como comentabas en una charla Tedx, el 90% de las super son comidas chatarra. Muchas gracias!!!
Hola Carlos, te doy respuesta en este vídeo. Efectivamente los supermercados suelen ser ambientes hostiles, pero me dejan divulgar con libertad y escuchan mis recomendaciones, creo que es importante colaborar conjuntamente si se hace así
ua-cam.com/video/uWXnORtU0XI/v-deo.html
Gran video! Una pregunta Aitor, la soja texturizada que mencionas, entraría dentro de alimentos procesados saludables? Saludos!
Así es 😊
Muchas gracias!
Hola Aitor, por favor, podrías decirme cómo se diagnostica la celiaquia, lo pueden hacer los nutricionistas? Gracias! Un fuerte abrazo!
1000 gracias por el vídeo
A la gente cuando le dices que tienes sensibilidad al gluten no celiaca te tachan de cuentista, al menos, mi caso 🤔
A veces es mejor no dar explicaciones o directamente decir que eres celiaca...te ahorras caras y comentarios...
Desgraciadamente tenemos muchos casos de condiciones desconocidas por parte del personal sanitario que desencadenan mucha incomprensión. Y en ello, las enfermedades digestivas o auto-inmunes se llevan la palma.
Muchas personas no entienden q es la sensibilidad al gluten y te ven como bicho raro y siempre me dicen comete un poco no creo q te haga daño
El problema es que es un trastorno que no se puede medir objetivamente
Muy bueno el vídeo para aclarar conceptos básicos sobre el glúten.
Lo primero que se debería aclarar y no se hace es que sin un diagnóstico médico que diga que tienes celiaquía o sensibilidad al gluten, dejar de consumirlo no tiene sentido. Diagnóstico médico, no consejo de un dietista. Evitemos que la gente se haga pajas mentales.
Por el resto, todo muy bien explicado.
Muy buen vídeo as always Aitor!
Aquî en Sicilia comen demasiado dulce,.. se van a volver gordos, viejos y diabėticos en nada.,.
Si, quitarse el gluten adelgaza porque el gluten estriñe muchisimo, es como cemento armado para el intestino. Al quitarse el gluten vas al baño, te limpias por dentro, eliminas y te desinchas.
Cómo siempre genial! Go Vegan!!
Hola Aitor.
¿Podrías comentar un poco más acerca del seitán y de porque dices que su proteína no es de alta calidad?.
Es un tema muy interesante.
Un saludo.
Se debe a que los aminoácidos del gluten no son muy completos ni variados