中秋後柚子多到吃不完？全部做成酸甜美味的【自製柚子果醬】教你一刀流殺柚法、柚子沙拉醬、氣泡飲，廚房廢寶索艾克

[@nana-fe2tl]

昨天看到今天就馬上動手做，真的很棒、很好吃👍原本就很喜歡韓式柚子醬的我好開心
不過真的很費時費工，撥了四顆只產一罐😅
心得：一定要放柚子皮才會像真正的柚子醬（而且真的要川燙三次水才不會太苦）~檸檬汁可以提味，可以邊加邊試味道
家裡有剩餘的麥芽糖，就減砂糖量，再補一些麥芽糖，一樣好吃😋

[@yinhanwang8464]

行動派!

[@臨在]

謝謝教學。個人覺得，把柚子的頭尾去掉後，再把外層的厚皮削掉一圈，柚肉會剝除的更輕鬆也更快速唷！

[@黃純妤]

試做了很可以、我是皮直接切絲用鹽挫洗淨泡分三次個半個小時、最後直接跟果肉檸檬汁糖直接一起熬煮

[@mpx29233314]

我的天，剛跟辦公室還在苦惱兩箱柚子怎麼辦
結果google搜尋點進來看到這影片，
真心覺得超級實用又有質感還有台羅文，直接訂閱了！

[@Kiem-ni1xd]

燙出柚子皮的水可以用来洗头，使头发非常烏柔软。

[@pearlchang9705]

柚子皮可用鹽殺青至少12小時以上…
然後再過水燙三次。會更出味
涮燙的水可以加鹽做清潔液！
如果有麵包機就可以直接選擇 果醬功能..輕鬆愉快 換成蜂蜜也不錯
如果家裡有蘇打水機⋯⋯
就可以搭配…很棒的！

[@蕭雯珊-h7l]

請問用鹽殺青是什麼意思？

[@pearlchang9705]

@@蕭雯珊-h7l
就是比一般炒菜鹹度多一倍的鹽量醃製
這樣可以去除蔬果的生澀味還有保持清脆度
像醃製泡菜一樣
大白菜 高麗菜 蘿蔔…都需要這個程序
水餃餡的高麗菜也是 殺青後清洗去除鹽份在剁碎擠乾就很完美啦！

[@蕭雯珊-h7l]

@@pearlchang9705 感謝喔，再來試看看

[@clin7779]

請問柚子清潔液要怎麼做？謝謝！

[@梁上坤]

超感謝 我在煩惱我家剩下的文旦怎麼辦的時候，這個影片就出現了，謝謝你們為果農找到新出路

[@vida1704]

以前有煮過果醬，真的要很有耐心，而且柑橘類要加皮，真的更加費時。不過煮出來送人時真的很有成就感！

[@wupotung]

感謝分享，功德無量！🙏🙏🙏

[@miaa9527]

已經連續兩年來看影片做果醬了，真的好吃不過好費工～～～最後關鍵時刻真的會黏鍋，要注意嘿

[@周周秀玉]

顏色看起來很漂亮喔，成功。

[@邱阿月-j9e]

用刨刀削皮很快的

[@synthiasyong62]

6:49 檸檬🍋滾走的畫面好俏皮啊～

[@seijiarima7948]

全員逃走中（X

[@jabbar294d]

緊酸喔～

[@無神玥]

柚子的季節又到了～

[@limenghan]

我們越南有釀柚子酒喔，還有皮做柚子皮糖，皮囊做甜點。

[@vida1704]

整顆都沒有被浪費

[@rong8046]

真的很簡單易學讚啦！煮出來是有帶苦味，不過改泡熱的比較好喝，冷泡感覺苦味較明顯。下次再試搓鹽泡或是多燙幾次試試。很喜歡啊謝謝教學😄

[@annecylevieux8965]

加檸檬汁很好的idea.

[@py0701]

中秋又來了 今年做起來🥲

[@f4321go100]

一刀流好厲害喔

[@許奇楓]

果皮做精油水也可

[@ss4451ll]

終於知道過多的柚子該如何處理了 謝謝你

[@ice_rabbit]

所以...柚子整顆都可以吃
綠皮做果醬
白皮做柚子糖
果肉可以吃
噢耶！

[@orange1976tw]

正在看煮柚子皮的過程中..突然飄出柚子香..也太神奇,以為影片有香味飄出來,原來是家人在客廳吃柚子,飄進來的香味🤣🤣

[@張佩玲-w2j]

請問在熬煮的過程中，果汁水很多，我可不可以把水先撈起來，再繼續熬煮。

[@周周-w8h]

好開心看到這個影片~~剩下的柚子知道怎麼處理了

[@顏德雯-k4w]

之前第一次試作時，以為只要柚子皮多放一些會比較好吃，結果吃起來很苦，影響整個柚子醬的口感和味道，看完索艾克的做法後，來試作看看😋

[@purela]

是不是也可以做 柚子酒

[@葉紐紐]

柚子酒有譜嗎~

[@ceciliachiew7676]

老师，我没有放柚子皮，果肉直接煮好了也很苦。怎么办呀

[@clynn9510]

太好了、今年後院種了一顆學學你的好方法做看看⋯⋯否則浪費很多柚子；謝謝你的分享🥰🤩

[@linyutong0912]

看到蘋果轉蛋糕那集再過來看你變瘦了
好讚~不過我家只剩一顆柚子了

[@hsiuju4548]

2023的中秋節剛過，又要開始找食譜來消化柚子了😂

[@簡嘉慧-q5f]

謝謝🙏索索❤️
試做了，但忘了加鹽😁，不過熱飲實在太讚👍！ 今年冬天香柚暖喔❤️❤️

[@Randywang4656]

教一下柚子酥。

[@becayao629]

果醬做好了 苦苦的

[@jenniferchij137444]

今年換了這種剝柚子法…………然後果肉就稀巴爛了😝😝😝

[@dear69jy]

柚子皮可以用刨刀

[@陳國泰-n3j]

請問柚子可以釀酒嗎？

[@Anarkiea]

請教一下，為什麼放冷藏後，整罐變硬塊呢? 是反砂嗎(但剛煮好時沒有結晶)? 煮過頭水蒸太乾了嗎? 謝謝

[@黃小白-q9p]

請問老師柚子鹽製作，為什麼鹽巴及柚子粉要在鍋子裡翻炒加熱？用意是？

[@張3]

跪求柚子酒教學

[@amyliao18]

請問 煮很久 卻還是土黃色
是什麼原因嗎？

[@cindyhuang7804]

今天試做了，真的不難！

[@bubblequeen166]

昨天就去做柚子果醬，真的一個人剝柚子剝到往生...

[@王婕伃-k8q]

敲碗 敲碗柚子酒

[@ninalin9491]

請問已經裝罐後發現太稠了，接近硬，有方法救嗎？

[@liwei8929]

讚耶！台語的部分還有羅馬拼音，索艾克好棒棒

[@陳錡錡-q9r]

今年來做，謝謝尼

[@ninikoluwu5365]

如果煮出來苦了怎麼補救？？

[@margaretlai7907]

謝謝索大廚。

[@kuoliangchou852]

熬柚子醬的時候，可以加一匙百富嗎？

[@yakun1202]

是之前TLC的艾索克嗎？

[@nanase_tanuki]

柚子果醬可以放多久？

[@elisaviolinben]

請問果醬做完放冰箱能放多久呢？謝謝

[@黎靜燕]

可以泡茶喝嗎？

[@TheStevechin]

以這個頻道的性質來說應該會出現柚子酒吧

[@鹿-t2l]

敲碗

[@Ashly131]

可是柚子又不會發酵😮

[@吳怡萱-u7g]

用泡的就好啦

[@陳國泰-n3j]

今年來做做看

[@amyliao18]

我怎麼煮不成橘紅色？

[@陳秀鳳-q1u]

哈哈哈😄索艾克嫦娥愛你的柚子氣泡水👍

[@chenrachel6143]

那個是氣泡水嗎還是什麼？ 如果柚子是比較乾的那種會好吃嗎

[@曹美英-x5m]

這個是不是跟韓國柚子醬一樣嗎？我買過非常的甜膩
自己做可能不一樣?
不會懷疑人生🤤

[@曉嵐余-u6l]

在加熱時間相同的條件下，加冰糖煮會不會比加砂糖煮起來更濃稠?

[@申宜澖]

怎麼保存期限

[@tsaydan0828]

你喊了一聲“媽”
讓我覺得好親切
我也是這樣喊，這種聲調

[@蔡孟凡-t8k]

請問為什麼我的柚子果醬變焦糖了呀？是比例不對還是煮過頭了🥲

[@周金宜]

這個可以保存多久

[@楊小楊-m4e]

請問可以先用果汁機打碎果肉在熬煮嗎？

[@shingwang1998]

想知道這樣一罐可以放多久～

[@s-ping4346]

我家柚子多到爆
至少收了4箱，現在剩一箱半擺著不知道幹嘛

[@張靜貞-q8s]

公教職業

[@aeyowea]

敲碗柚子酒 ❤️

[@pinghc]

可以用削皮器可以取到薄薄的綠皮

[@奶泡貓-k8g]

我也是這麼想的，跟做檸檬蛋糕一樣

[@TheMorning1025]

柚子好吃的時候皮都是乾皺的 不容易用削皮器削外皮

[@蔣德榮-l4o]

可以加冰糖嗎？謝謝你

[@fang.wukuel]

高粱酒可以嗎？

[@程淑慧-k4l]

請問可以放多久（冷藏）？

[@vrc4479]

如果柚子果醬想要增加一點酒的風味 比較適合加甚麼酒類 以及步驟應該放在哪一段呢?

[@gigi203tw]

喜歡酒味重
就晚點加
不喜就早點加
琴酒 / 伏特加 / 威士忌
應該都不錯

[@呂雅雯-o5b]

加龍舌蘭還不錯

[@renee5316]

3:28我以為戴髮箍(小惡魔或蟲蟲危機)，結果頭一動⋯發現是冰箱上的鍋子柄😂

[@cwliu316]

煮果皮的水可以少一點嗎？要燙3次如果可以少少水來燙比較方便。

[@babylinggy3193]

我做了会苦的 怎么办??

[@davelin6747]

柚子陪龍舌蘭呢

[@KT-hv9uu]

今天無酒？

[@kuoliangchou852]

索索今天不在線上？！🤔

[@lin8987]

今天怎沒聊天室？😥，想問索索砂糖ㄧ定要放到果肉ㄉㄧ半嗎？可減糖嗎？😂，ㄧ刀流太實用ㄌ！學起來！👍

[@meiyuc22]

那麼多棵柚子，結果也只有幾瓶果醬，難怪柚子果醬賣那麼貴

[@秀蘭秦]

太好了，柚子吃不完可做成柚子醬

[@蔡銥庭]

無法消出去，才這麼多

[@orange1976tw]

請問芒果醬作法,也是與柚子醬作法一樣?? 可以保存多久呢

[@weijanet9080]

現在不能找朋友一起撥柚子囉⋯⋯群聚

[@REXaapatar]

所以有人知道冷藏果醬能放多久嗎？

[@蕭念杰]

果醬熱的時候倒進消毒完的玻璃罐倒放，呈現半真空狀態，基本上不用冰，但打開後就要放冷藏，我的經驗是每次都要用乾淨沒有油和水的湯匙取用，基本上半年以上沒問題。

[@李寀慈-y7f]

前幾年自己做，結果皮太苦...（放太多）最後實在吃不下口…放冰箱快兩年後當廚餘倒給垃圾車的回收桶給豬吃了…要我再做…不想放皮了…

[@WuHsin731]

我去年也有做！可是皮加太多燙了4、5次還是苦不啦機，最後的果醬成品吃起來舌頭還會麻麻的哈哈哈

[@簡嘉慧-q5f]

皮可減量，苦味會少很多

[@黃小烘]

砂糖跟糖不一樣嗎？為什麼材料裡有兩種？

[@rong8046]

食譜內文寫錯啦，只要記得糖的份量就是柚子肉重量的一半就對了。

[@ady90266072]

之前煮過，沒有放皮，白膜跟籽也有挑乾淨，純果肉下去煮，結果不知道為啥越煮越苦，砂糖檸檬都救不回來的那種⋯⋯怎麼說，就是你吃得出甜味跟酸味，但苦味依然自成一派，直接輾壓。

[@niya577]

有換水再燙三次？

[@ady90266072]

@@niya577 我沒有放皮啊，就只有放果肉，這樣還要燙嗎?

[@niya577]

@@ady90266072 剛上網Google 。內容是說剝柚子時，外皮不能切太深，不然在剝皮的時候，柚皮柑會滲入柚子肉裡，而且柚子肉外層的薄皮膜也是苦的，處理那一層也要小心唷。（打錯字，重新編輯）。

[@黑色背包]

太好了 本來以為很多的柚子
三天被我裝到胃裡了😂😂

[@黑色背包]

也想吃柚子醬

[@edogawa1974]

舉手發問：也可以用這個方法做「奇異果🥝果醬」嗎？

[@julialiao6468]

請問糖可以用蜂蜜之類的代替嗎？

[@劉鴻鈞-z3g]

每次看都覺得很出戲，很喜感，可能是太帥了吧

[@mimisaiko]

好多砂糖哈哈哈哈

[@张小二有个小目标]

柚子皮多的酱超好吃的。这个品种的柚子皮是发苦的不适合做果酱

[@楊嬌鳳]

請問何種柚子皮可以多加呢？

[@张小二有个小目标]

@@楊嬌鳳 越大的柚子皮苦味越少。约小个头的品种皮越苦。就是选大大个头的就对啦，播主这种品种是小个头的一看皮就很苦，估计过滚水几次也难去除的苦涩味道。

[@albee500927]

救命喔試吃燙一個 我都覺得自己舌頭燙到><
看到氣泡水就想說.....還不去買鋼瓶!!!!哈哈哈哈哈

[@joycechen8867]

如果起鍋前試吃發現太苦要怎麼救🤣

[@小可-w9t]

啊啊～我煮起來變成麥芽糖😱