ZAMPONE E LENTICCHIE | FoodVlogger
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- Опубліковано 5 жов 2024
- Zampone e cotechino sono i simboli delle festività natalizie, cibi saporiti che non mancano mai sulle tavole degli Italiani sopratutto al pranzo del primo dell'anno o allo scoccare della mezzanotte insieme alle tradizionali lenticchie porta fortuna!
Molti si dividono sulla scelta, ma spesso non si conosce neanche il perché, visto che tra cotechino e zampone non c'è alcuna differenza se non nell'involucro. La differenza tra zampone e cotechino infatti sta tutta nell'involucro, gli ingredienti sono tutti simili ovvero carne di maiale, grasso e spezie mentre come vi anticipavo, ciò che li rende diversi è semplicemente l'involucro, in quanto il cotechino è racchiuso nel budello ed invece lo zampone nella zampa preferibilmente anteriore del maiale. Si dice che sia nato prima il cotechino, una sorta di salsiccia morbida, dalle carni friabili e che poi qualcuno, durante la preparazione del cotechino, in mancanza del budello, riempì con la carne una zampa svuotata e ben pulita (ai giorni nostri chiaramente la zampa viene pulita del tutto e poi sterilizzata), l'idea piacque e fu così che “prese vita” lo zampone!
Per preparare lo zampone con la zuppa di lenticchie per 4-6 persone, occorrono:
1 zampone
300 gr. di lenticchie
2 carote piccole
½ cipolla
1 gambo di sedano
1 ciuffo di prezzemolo
1 spicchio d'aglio
Sale fino q.b.
Olio extravergine d'oliva q.b.
Origano (Facoltativo)
Tagliate finemente la cipolla, pulite uno spicchietto d'aglio, tagliate a cubetti piccoli la carota ed allo stesso modo una costa di sedano. Tritate finemente il prezzemolo, versate 4-5 cucchiai di olio evo in un tegame capiente e mettete a rosolare per qualche minuto a fiamma molto lenta tutte le verdure appena tagliate. Passato qualche minuto, aggiungete le lenticchie, mescolate, fate insaporire e poi aggiungete 5-600 ml di acqua per ogni 100 grammi di lenticchie. Lasciate a fiamma medio alta, coprite con il coperchio e fate cuocere per almeno 35 minuti se le lenticchie sono essiccate (nel caso delle lenticchie essiccate, vi ricordo che vanno messe in ammollo almeno 10-12 ore prima di cucinarle in acqua fredda), altrimenti, in caso di lenticchie precotte, attenetevi alle indicazioni presenti sulla confezione. Nel frattempo riempite una pentola alta con dell'acuqa, aggiungete lo zampone con tutto l'involucro e fatelo cuocere per il tempo indicato sulla confezione. Una volta cotto, rompete la busta facendo attenzione poiché la confezione sarà piena del grasso rilasciato. Scolato tutto il liquido, rimuovete la cotenna ed affettate lo zampone a fettine spesse 1-2 centimetri. Dopo averlo affettato, mettetelo a rosolare per 2-3 minuti per lato in una padella capiente, aggiungete poi le lenticchie e fate cuocere per 10-15 minuti a fiamma lenta. Passati 10-15 minuti, mettete il tutto in una zuppiera, oppure impiattate direttamente. Solitamente lo zampone si mangia con le lenticchie come vuole la tradizione di capodanno, ma può tranquillamente essere accompagnato da fagioli lessi, purè di patate, cavoli, polenta etc.
Preparare lo zampone è davvero molto semplice, ricordate di leggere le istruzioni sulla confezione per regolarmi sui tempi di cottura che potrebbero variare a seconda del produttore. Preparate questa squisita ricetta dello zampone con le lenticchi e se avete ricette alternative da farci conoscere, commentate! Ciao a tutti e buon appetito!
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Io , le lenticchie le ho sempre fatte come te, con lo spicchio d'aglio , sedano , carota e cipolla ma allo zampone non ho mai tolto la cotenna, altrimenti diventa un cotechino, poi se aii commensali piace il grasso molle attorno lo mangiano, sennò lo scartano tagliandolo col coltello
Ti auguro una buona fine dell'anno, caro Food Vlogger 🍾🍸🍸🎊🎉👍😍🤩😃
Ciao Cristina buon anno... io mangio di tutto, ma la cotenna dello zampone no🤗🤗🤗 buon anno!
Auguri e continua con i tuoi gustosi suggerimenti per lo zampone quest'anno seguirò la tua ricetta. Senza pomodoro che in genere a Roma accompagna la cottura delle lenticchie portafortuna
Grazie Carlo, auguri anche a te!
Ricetta sicuramente da fare grazie mille e auguri di buone feste!!!!
Auguri a te e famiglia, ciao Graziella!
Grazie, lo farò sicuramente. ottima idea
Sulle lenticchie nulla da dire ma lo zampone una volta cotto va presentato in tavola intero, cotenna e zampa compresa, spetta poi ai commensali rimuovere la cotenna se vogliono (c'è anche chi la mangia). A parte che hai già combinato un guaio scolandolo dalla busta, non si fa quel modo, serve molta cautela, lo hai praticamente spappolato. Comunque metto mi piace per la chiarezza e l'impegno.
grazie❤️
Grazie! Domani lo faccio. Ho però le lenticchie in scatola, ma penso che sarà un piacere lo stesso.
Auguri di felice 2022!
ma si... l'importante è mettere gli aromi, il giusto condimento, far cuocere il giusto ed avrai comunque un ottimo piatto! Auguri!
Buonissimo 👍 💯 😋 buon anno nuovo 🎉 🎊 🥂 🍾
grazie❤️❤️❤️
Si sì scusa di nuovo tanti Auguri Buon Anno
Praticamente capita che le porto ai capodanni che facciamo tra parenti e amici,e li molte persone sono intolleranti o non sopportano l'aglio,dunque preferisco non metterlo.
Ciao complimenti sei bravissimo.
Proverò oggi stesso visto che è la vigilia di Natale, augurissimi
ciao Carmela, come mai a Natale? Non è vostra tradizione farlo alla vigilia di Capodanno?
Auguri a tutti
👍
È necessario far rosolare lo zampone?
ciao, se preferisci si... io non sempre lo faccio❤️
Lo zampone Lo taglio con la cotenna...e lo adagio su un letto di lenticchie
❤️❤️
Io le faccio così ma non ci metto l'aglio
Grazie molto utile ma un mio amico ha la lenticchia già insaporita
cioè?🤗
Buono
❤️❤️
Non capisco perché hai cancellato l altro video uguale a questo o forse lo posso capire non ti piacciono le domande negative
Ma qual'e L altro video???
Guarda che forse ce l'hai con me... ma quello a cui ti riferisci è il video del cotechino e lo trovi sul canale
FoodVlogger scusami e non c'è l ho assolutamente con te buon anno
@@pandorofarm7686 l'hai trovato il video del cotechino?
Ok, auguri a te
Dicono ridi..
🧐
Mai fatte così! Mah...
Prova a farle@
Auguri a tutti
👏
Buono
❤️
❤