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최고의 요리 비결 - The best cooking secrets_선재스님의 수수부꾸미_
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- Опубліковано 28 січ 2019
- 공식 홈페이지 : home.ebs.co.kr/... 수수부꾸미
- 주재료
찰수수가루(5컵), 물(5T), 소금(1T), 잣(약간), 호박씨(약간), 꽃모양을 한 대추(약간)
- 팥소 재료
팥(2컵), 조청(6T), 물(2컵)
- 호박소 재료
껍질 벗긴 단호박(300g), 다진 대추(20g), 다진 은행(10g), 다진 호두(10g), 잣(10g), 조청(2T), 호박씨(15g)
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1. 찰수수가루(5컵), 소금(1T)을 섞은 뒤 뜨거운 물(5T)을 조금씩 섞어가며 고루 치대 익반죽한다
2. 끓는 물에 팥(2컵)을 넣고 센 불에 끓여 삶는다
3. 물이 끓어오르면 삶은 팥을 체에 밭쳐 팥을 삶은 첫물을 버린다
4. 냄비에 삶은 팥을 넣은 뒤 물(2컵)을 나눠 넣어가며 팥이 무르도록 삶는다
5. 냄비에 삶은 팥, 조청(6T)을 넣은 뒤 으깨어가며 조려 팥소를 만든다
6. 김이 오른 찜기에 껍질을 벗긴 단호박(300g)을 올려 찐다
7. 찐 단호박은 절구에 넣어 곱게 빻는다
8. 호박씨(15g), 다진 호두(10g), 잣(10g), 다진 은행(10g), 다진 대추(20g), 곱게 빻은 단호박, 조청(2T)을 고루 섞어 호박소를 만든다
9. 반죽, 팥소, 호박소는 둥글게 빚는다
10. 빚은 반죽은 납작하게 만든 뒤 기름을 두른 달군 팬에 올려 앞뒤로 노릇하게 굽는다
11. 구운 반죽에 팥소, 호박소를 각각 올린 뒤 반으로 접어 한 번 더 굽는다
12. 접시에 담은 뒤 꽃모양을 한 대추(약간), 잣(약간), 호박씨(약간)를 각각 올린다
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요리의 대가가 출연하여 평소에 즐겨 먹는 장,찌개,김치 등 기본 음식의 제조비법을 체계적으로 알려준다.
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![[강순의 나주종가] Ep.210 정월대보름 수수부꾸미!!!](http://i.ytimg.com/vi/VjwnZWagYts/mqdefault.jpg)
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팥소 첫물을 반드시 버려야하는건 아니더라구요 사포닌성분이 있어서 쓴맛이 나는건데 사포닌을 일부러 돈주고 홍삼 인삼 더덕 도라지 같은거 사먹잖아요 상황에 따라서 하시면 될꺼같아요 소화잘되시는분들은 아까운 사포닌 버리지말고 다 드세요
홍삼 사포닌과 팥 사포닌은 종류가 달라 활용도가 다른것으로 알고 있습니다~
넘~😋넘~ 😋맛나보여요! 선재스님 수수부꾸미 쵝오!
스님말씀이~~모두맞으세요~~
수수 부끄미 잘배웠어요
명절에 외갓집에 가서 맛있게 먹었던 기억이 납니다🙃좋은 동영상 감사합니다😉
보통은 찹쌀가루 섞어서 하던데 수수가루만으로도 가능하군요.
수수도 종류가 메수수가 있고 찰수수가 있어요 방송에서 사용하신건 찰기가 있는 찰수수라서 찹쌀 따로 안쓰신거고 메수수가루만 있을때는 찹쌀가루를 섞어야 쫀득쫀득한 부꾸미를 만드실수있어요
고맙습니다
수수와찹쌀을 섞는경우도 있던데 비율좀 알려주세요~~~😁
예전엔 시장통 에서 소 없이 수수만 넓게펴 부침게 같이 부쳐 팔았는데 줄을서서 먹었답니다 근데 요즘은 그런 장사가 안보여요
😊
너무 좋아하는데 재료도ㅠ주변에 파는 데도 없어요ㅠ
ㅇ
수수 부끄미~~속에?~
뭘 넣는지.~?~설명이
없네요~~?⚠️
그니깐요
팥삶고 초청으로 단맛내고, 단호박 삶아 절구에으깨서 이특이 동그랗게 만든게 부끄미 속입니다~
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팥소 호박소 레시피 자세히 나와요
팥을 넣어요.
녹두소
내세를 믿는중이 죽으면 아무 없다고 하는건 좀 ?