Rencontre avec un éleveur de vaches normandes

Productrice de lait de qualité et de viande reconnue pour sa saveur et son persillé, la vache normande est un emblème de notre région. Pesant jusqu’à 1 100 kg, elle possède une robe de trois couleurs : blanche (ou caille), marron (blonde) et presque noire (bringée) et se distingue également à ses yeux, souvent cerclés de bruns (lunettes). Elle est la 3è race bovine laitière en effectifs de France. Son lait est particulièrement riche et participe fortement à la notoriété des AOP laitières et fromagères de Normandie (Camembert, Livarot, Neuchatel, Pont l’Evêque).
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