Chili con Carne - so wird es richtig lecker!
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- Опубліковано 21 сер 2024
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Chili con Carne selber machen, und das auch noch einfach und sehr lecker.
Woher Chili wirklich kommt, scheint keiner so genau zu wissen. Mexico oder doch Texas, das ist hier die Frage. Aber egal, Hauptsache es schmeckt.
Zutaten für 4 Personen:
4-5 Zwiebeln (mittelgroße)
etwas Öl zum Braten (z.B.Sonnenblumen- oder Rapsöl)
2 Tl Oregano getrocknet
2 Tl Chilipulver
2 Tl Kreuzkümmel (Cumin)
2 Lorbeerblätter
1/2 Tl Zimt
1 kg Rinderhack
2-3 Paprika (rot und oder grün)
2 Knoblauchzehen
2-3 Chilis
1 Dose stückige oder passierte Tomaten (400 g)
1 Dose Kidneybohnen
1 Dose Mais
Salz, Pfeffer
1 El Zartbittere Schokolade (70 %) oder ungesüßtes Kakaopulver
1 Bund Koriander
etwas Sour Cream oder Crème Fraîche zum garnieren
Zubereitung:
1.Zwiebeln schälen und in kleien Würfel schneiden. In einen Topf mit etwas Öl anschwitzen. Die Gewürze mit dazugeben und ebenfalls anbraten, damit sich ihr Aroma entwickeln kann.
2. Das Fleisch dazugeben. Knoblauch schälen und hacken. Chili kleinschneiden. Beides zusammen mit den Lorbeerblättern und den in Würfel geschnittenen Paprika in den Topf geben.
Alles so lange Braten, bis die Flüssigkeit verdampft und das Fleisch schön bröselig ist und Farbe bekommen hat.
3. Dann gehen die Dosentomaten dazugeben und mit Wasser auffüllen. Gut mit Salz und Pfeffer abschmecken und abgedeckt etwa 1-2 Stunden köcheln.
4. Die letzten 5 Minuten die abgetropften Bohnen und Mais mit dazugeben und köcheln, bis sie heiß sind.
5. Ganz zum Schluss Schokolade und den gehackten Koriander dazugeben. In einem tiefen Teller anrichten und mit Sour Cream und Koriander garnieren.
Viel Spaß beim Nachmachen!
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Ich könnte dir den ganzen Tag zuhören. Du hast so ne schöne ruhige Art und bist für mich total sympathisch. Und so qualitativ hochwertige Kochvideos wie deine sieht man echt selten. Hut ab! Weiter so!
Danke sehr, das hört man doch gerne. LG Thomas
you prolly dont care but does anybody know a method to log back into an Instagram account..?
I stupidly forgot the password. I would love any tips you can offer me!
@Aarav Raylan instablaster :)
Ich habe das Chili heute zum 2. Mal gekocht. Es war sensationell lecker, mein Mann war total begeistert! Man kann das Chili hervorragend mit Reis kombinieren, anstatt Brot dazu zu essen! Vielen Dank für dieses tolle Rezept!!!❤
Bin begeistert! Geschmacklich stelle ich mir Chili con Carne genauso vor. Alle Zutaten und Gewürze sind super dosiert. So kann man es vorsetzen. Wer von dem/der einen oder anderen Gewürz/Zutat mehr möchte, warum nicht. Das ist die perfekte Grundlage. So geht kochen 👍🏻
Gut erklärt ohne viel unnötiges Gelaber guten Tipp kurz und bündig 👍
Kurz und bündig ist meine Spezialität :-). LG Thomas
Soeben gekocht und verspeist. Schmeckt sooo lecker !! Danke für das tolle Rezept Thomas 😊
Also ich finde dieses Rezept super so wie es ist, hast für mich eh denn Besten Kanal. Schönes Wochenende
Vielen Dank, dir auch ein schönes Wochenende! LG
Chefkoch ist auch gut.
Lecker😋👍👌!!! Vor allem der Tipp mit der dunklen Schokolade, genial! Ein prima Rezept zum Vorbereiten wenn man Gäste bekommt.... Obwohl alleine essen klappt bei dem leckeren Chili auch 😂
Danke Thomas, wie immer ein klasse Rezept!
Sehr informativ mit zusätzlichen Tipps, danke.
Am Freitag habe ich dein Chili nachgekocht, Mais habe ich durch eine extra Dose Kidneybohnen ersetzt und Koriander kann ich nicht leiden. Das beste Chili das ich jemals gekocht habe! Danke. So wird mein Chili in Zukunft gekocht... =)
Mein Lieblingschilligericht ist ab sofort so wie Du es machst Thomas.
Das ist ein tolles Rezept.
Zur info.
Gestern nachgekocht. Heute warm gemacht und der Topf wurde leer. Es hat allen geschmeckt.
Übrigens das mit dem Guinnes Bier habe ich getestet. Sagenhaft. Lecker.
İch koche oft mit Wein, im Essen, sowie beim Kochen nebenbei.
Danke für das tolle Video.
Press like
So ähnlich mache ich es auch. Experimentiere auch gern mit Gewürzen. Schokolade habe
ich allerdings noch nicht verwendet. Ist auf jeden Fall einen Versuch wert.
Vielen Dank für dein Rezept Thomas.
Sehr gerne Barbara. Viel Spaß beim ausprobieren. LG Thomas
Bisher war ich wahrscheinlich der beste Mikrowellenkoch Deutschlands. Da aber die MW an meinem Mehrfachofen (Grill, Ober- und Unterhitze, Umluft) defekt ist, habe ich mich entschieden, nach einfachen Rezepten zu schauen, die auch nur kurze Zubereitungszeit erfordern.
Und hier bin ich fündig geworden. Vielen Dank für die ganz Mühe und die guten Videos und Erklärungen.
Tolles Rezept :) Ich variiere meins immer etwas, dunkle Schokolade und Kreuzkümmel dürfen aber nie fehlen. Lecker finde ich auch eine Prise Zimt oder ein Hauch Vanille, aber das ist jedesmal frei nach Schnauze und Laune ;)
Zimt ist ja mit drin.
Ich bin Koch-Legasthenikerin🙄 bzw schrecklich phantasielos, was das betrifft. Heute will ich ein Chilli kochen und habe grad deinen Kanal gefunden. Gefällt mir sehr gut, wie du das präsentierst.
Was ich total lecker zum Chili con Carne finde: Einen Becher Saure Sahne oder Creme fraiche mit dem Saft und der abgeriebenen Schale einer Limette, sowie einer gepressten Knoblauchzehe mischen und das Ganze noch mit Salz abschmecken. Beim Limettensaft lieber etwas rantasten, da die mal mehr, mal weniger Saft haben. Am besten über Nacht ziehen lassen und zum Chili als Klecks oben drauf servieren. Schmeckt wirklich richtig lecker dazu, geht aber auch zu gebratenem oder gegrilltem Fisch.
Hallo, ein richtig tolles Rezept !!
Statt dem Wasser, würde ich Gemüsebrühe nehmen und die Dosentomaten sind auf jeden Fall besser als frische Tomaten,
der Grund ist, die Tomaten reifen auch in der Dose richtig aus, somit ein intensiveren Geschmack haben !
Liebe Grüße aus Wien/Vösendorf
Koche nächste Woche nach. Danke für das Video.
Das sieht mal wieder klasse aus . Du hast es geschafft mich hungrig zu machen. Daumen hoch.
Ich liebe Chili con Carne und beim zweiten aufkochen ist es richtig gut! Hmmmm LG Silke
😂😂😂Das mit den Nikoläus
en war lustig😂😂😂Danke für das Video.werde ich nachkochen
Sehr schönes Video und viel erklärt. 👍
Von den Zutaten her mache ich es ähnlich, bis auf den Koriander (Es gibt für mich persönlich die zwei grausamen Ks in der Küche: Koriander und Kümmel. Selbst in kleinsten Dosierungen machen die beiden Produkte alles völlig ungenießbar. ABER !! das ist ja Geschmackssache)
Und das Hack brate ich persönlich als erstes an und "lösche" es dann quasi mit den Zwiebeln ab. Ich finde dadurch bleibt das Hack auch nicht so blass und sieht im fertigen Gericht auch einfach schöner aus.
LG
Stephan
Ich stimme dir beim Koriander vollkommen zu. Es gibt glaube ich auch Studien darüber, dass es bei einigen Menschen einfach angeboren ist das eklig zu finden. Ich persönlich liiebe ja Petersilie (es ist so extrem vielseitig) und würde davon etwas hinzugeben, auch wenn es vielleicht nicht traditionell ist. Die Idee das Fleisch direkt am Anfang für den Röstgeschmack anzubraten ist aber wirklich gut!
*lach* ob es angeboren ist weis ich nicht.
Ich habe gelesen das man sich an Koriander heranschmecken muss ... Erst schmeckt es wie Seife und erst wen man sich dran gewöhnt hat, kann man den Geschmack schätzen ... .
Kann sein, nur ich möchte nicht erst 50 mal was essen was mir nicht schmeckt um dann festzustellen das es total toll ist weil ich mich dran gewöhnt habe.
Aber nochmal, da sind die Geschmäcker verschieden und wer Koriander mag der tut es halt rein und wer es nicht mag ... der halt nicht.
Schönes WE
P.S. Ich finde aber auch Trüffel (schmecken wie alte Socken), Austern (Nasensekret das mit Zitrone erträglich gemacht werden muss) und Schnecken (die nach nix schmecken und von einer tollen Soße leben) ekelig ;-)
Aber auch da, wer es mag ... Geschmäcker sind halt verschieden
Tolles Rezept, ich mache immer noch eine Zimtstange und ordentlich frischen Kurkuma mit rein( fein reinraspeln) lg Regina 😊😊😊
Ich bin gerade dabei Dein Chili con Carne zuzubereiten. Ich habe es zwar schon zig mal vor Jahren zubereitet, wollte mir aber eine Inspiration holen. Deine Zubereitung ist für mich perfekt, einfach und mit allem was man braucht. Die Idee mit dem Zimt war für mich neu. Kann es kaum abwarten zu probieren. Weiter so, ich bin begeisterter Abonnent.
Hallo Thomas
Ich habe heute dein leckeres Chili gekocht. Mega lecker, so mögen wir es!!
Danke für die tollen alltagstauglichen Rezepte
Das Chili kocht vor sich hin - es duftet schon wunderbar. Und wir konnten Paprikaschonten + auch die frischen (ziemlich reifen) Tomaten aus unserer Too Good To Go-Kiste von gestern mitverwenden :-) . Danke für den Tipp, die Gewürze mitanzurösten mit den Zwiebeln und erst danach das Hackfleisch, es hat gut geklappt. Die Zartbitterschokolade liegt zum Abrunden bereit. Bin gespannt, was unsere Gäste zum Chili con Carne mit Schokolade sagen. Viele Grüße aus dem sonnigen Ostfriesland, Margot
Hat mir gut gefallen. Ich persönlich mag den Geschmack von Koriander nicht, aber wenn er lang genug mitkocht, vermengt er sich vielleicht im Gewürzallerlei.
Was als Beilage auch gut passt, sind frische Pfannkuchen. Llllmmm, lecker!
ich koche es auch so wie du.. nur ohne Lorbeerblatt und Koriander. Ich mag es lieber mit Petersilie.
Auch gebe ich die Gewürze nicht gleich mit rein , sondern wenn das Hack braunbröselig ist. Zu den Gewürzen dann auch noch ne Prise Zucker.
Dann gebe ich gestückelte und passierte Tomaten hinzu.
Bei mir darf der Klecks Schmand nicht fehlen und ein Baguette dazu.
Hi lieber Thomas. Deinen Kanal finde ich echt super. Die Gerichte sind recht einfach nachzukochen. Ist ja auch ein tolles Partyrezept, das man schön vorbereiten kann.
schön ruhig erklärt.... gefällt mir mega 👍
Ich nehme statt Mais/Kidney Bohnen immer die Baked Beans (Weisse Bohnen)
Hab es etwas abgewandelt nachgekocht, schmeckt richtig gut, Dankeschön für dieses tolle Rezept
Ich hab da auch noch nen Tip: Man könnte nach dem Anbraten von Fleisch und Gemüse mit einem Schluck Rotwein ablöschen und diesen verkochen lassen . Das hilft denk ich auch bei der Bindung und sorgt für nen guten Geschmack. Sonst sehr tolles Rezept!Wird auf jeden Fall nachgekocht.
Vielen Dank für den Tipp. Der Rotwein sorgt für den Geschmack, bei der Bindung hilft er allerdings nicht, dafür sind eher die Zwiebeln zuständig. Viel Spaß beim Nachkochen! LG Thomas
Hmmmm.......... sab... 😉
Könnte ich jeden Tag essen ,
dazu mal mit Reis , mal mit Kartoffeln o. sogar Nudeln, meistens aber nur mit Graubrot !
Allerdings bin ich auf Texas Chili con Carne umgestiegen , also in Würfel geschnittenes Rindfleisch 😉
Bei meinem ersten Versuch habe ich die Kerne der Chilischote dabei gelassen , OMG war das scharf !!! 😥
Das Texas Chili hab eich neulich auch mal zum Geburtstag gemacht! Sehr lecker. Und ja, die Kerne macht man besser raus :-) . LG Thomas
Das richtig scharfe ist die Plazenta jedes chillis
Kerne sind nicht schärfer als das Fruchtfleisch
Hmm, lecker, das könnte ich auch mal wieder machen! Ich brate zuerst das Hackfleisch an, und zwar immer nacheinander in kleinen Mengen, dann tritt nicht soviel Feuchtigkeit aus. Danach Zwiebeln u Gewürze wie S.+P., Kreuzkümmel, Garam Massala, gemahlene (!) Korianderkörner, Orégano und etwas Senf (Emulgator!). Paprika u Chilli, keine Tomaten, Kidney Bohnen ja, Mais nicht. Zum Schluss ein Klacks saure Sahne drauf.
sihet sehr lecker aus, bin gerade dabei es zumachen und meine Familie damit zu überraschen:-).
Hallo Thomas, ich koche mein Chili ähnlich wie Du. Verwende aber keine Paprika, da das Gericht am nächsten Tag noch besser schmeckt, die Paprika dann allerdings mir zu weich werden. Als Gewürze benutze ich anstatt Zimt, indisches Garam Masala. Dadurch bekommt es meiner Meinung nach noch mehr Tiefe. Außerdem verwende ich beim Anbraten für den kräftigen Geschmack wie immer Tomatenmark und zum Schluss noch einen Schuss Zitronensaft. Allerdings ist der Koriander auch eine klasse Idee, probiere ich aus. Verwende ihn sonst hauptsächlich in der indischen Küche. Dazu Dein leckeres Baguette und einen kräftigen Roten oder ein Bier.. was braucht man mehr ;-) liebe Grüße die Pfälzerin Caroline
Hallo Caroline, vielen Dank für dein Feedback. Interessant wie viele unterschiedliche Zubereitungen von Chili es doch gibt. LG in die Pfalz, Thomas
ohne Lorbeer, Koriander und Schokolade. aber mit calapenios, ein paar saure gurken und apfelpaproka - das Wasser dieser beiden als grundbrühe reicht für salzig und sauer, tomatenmark gibt süsse. und wenn alles fertig ist mit sambal Oleg noch etwas nachwürzen.
Lieber Thomas, seit einigen Wochen bin ich ein großer Fan von dir und koche und backe fast täglich deine Rezepte nach. Das Chili habe ich heute auch schon fast fertig....und es schmeckt jetzt schon köstlich.
Ich habe beim anbraten noch etwas Tomatenmark dazu gegeben, auf das Endergebnis mit der Zartbitterschokolade bin ich sehr gespannt.
Ich weiß nicht ob es vielleicht etwas blöd klingt, aber wärst du bereit mir dein Kochbuch mit einem Autogramm zu veredeln?
Liebe Grüße von Pat
Hallo Thomas,
schönes Rezept, wie immer, danke dafür! :-)
Ich mache mein Chili ähnlich, selbstverständlich OHNE Koriander... ;-)
Allerdings nehme ich kein Hackfleisch, sondern in sehr kleine Würfel geschnittenes Rind- und Schweinefleisch. Vom Schärfegrad ist meins deutlich schärfer, Habaneros und frische Jalapenos dürfen nicht fehlen! Dürfte sich auf der Schärfeskala (1-10+) so im Bereich von 8-9 bewegen... :-)
Die Zugabe von Schokolade habe ich noch nicht probiert, wird aber beim nächsten Mal nachgeholt.
LG Wolf
Hallo Wolf, Koriander mögen ja viele nicht :-). Das mit dem gewürfelten Fleisch ist auch schön, werde ich beim nächsten mal auch so machen. Lg Thomas
Sehr schönes Rezept. Ich würde den Mais weglassen, dafür aber mit Zitronensaft und -abrieb verfeinern...
Ich mache mein Chili auch so ähnlich. Variert aber gerne mal, je nach dem was grad da ist. Weil sich mein Freund sich das immer wünscht kommen da auch Kartoffeln rein (auch wenn ich es nicht so passend finde, aber egal :D).
Ich fülle auch mit einer kräftigen Brühe auf. Koriander werde ich auch mal versuchen! Sobald mein Koriander auf der Fensterbank da ist :)
bohnen/mais am ende rein - verdauung is calling :D
Köstliches Rezept! Ich denke, ich muss das die nächsten Tag nachkochen ;)
Warum muss ganze eigentlich eine Stunde kochen, obwohl bis zu dahin noch gar nicht so viele Zutaten enthalten sind, deren Geschmacksstoffe sich verteilen könnten? Die Bohnen und den Mais gibst du ja erst am Ende hinzu. Was würde passieren, wenn ich es zum Beispiel nur eine halbe Stunde kochen würde und dann Bohnen und Mais hinzugebe?
Hallo, passieren wird wahrscheinlich nichts :-), aber der Geschmack und die Konsistenz ändern sich schon mit längerer Garzeit. Die Zwiebeln sollen auch zerfallen, das dauert etwas, bis sich das alles schön verbindet. Es wird auch nur leicht geköchelt. LG Thomas
Vielen Dank für das tolle Rezept 😃 Es hat sehr gut geschmeckt und ich habe das Chili con Carne bestimmt nicht zum letzten Mal gekocht !!
Mache an mein Chili auch zus. RINDSGULASCH und die geheime Zutat ist eine Flasche Guinness , das bringt ein wenig Süsse wie bei Dir die Schoki und den latenten malzigen Geschmack, ausserdem dunkelt es die Sosse ein wenig nach!
Das ist ja ein geiler Tip! :)
Bravo Peter
Guinness hört sich gut an, das probiere ich beim nächsten mal auch aus. Danke für den Tipp. LG Thomas
Das mit dem Guinness ist ne coole Idee.
Servus Thomas aus Österreich 🤗,
Kannst du die Wassermenge die du hinzugefügst bzgl. Mengenangabe in etwa abschätzen?
Vielen Dank und mach weiter so. Deine Rezepte sind spitze.
LG. Patrick
Hallo Thomas, ich liebe auch Koriander im Chili con carne …. ich gebe die klein geschnittenen Stengel des Korianders die letzten 15 Minuten dazu ( die hab ich immer im TK-Fach dazu. Liebe Grüße ❤️☀️
Wir machen es auch so ... außer Koriander 😖 Für mich ein Muss: Mit Schwarzbrot servieren! 😍
Ah. Gute Idee.
chilli kommt aus meinem Land😀😉🤣😂🤗👌💃💃
Ich mache es fast identisch, allerdings lösche ich mit starkem, schwarzen Kaffee (und/oder Rotwein) ab und benutze Kakaopulver. Auffüllen aber nie mit Wasser sondern mit Gemüsebrühe (koche ich aus Resten). Wenn Zartbitterreste da sind, werfe ich die auch rein. Außerdem gebe ich (je nach Menge) noch 3-5 sehr klein gewürfelte Kartoffeln dazu - ist nicht original, weiß ich - aber schmeckt super und bindet zusätzlich...
Hallo Nina, das mit Kaffe habe ich schon von vielen gehört und werde es auf jeden Fall auch mal ausprobieren. Danke für den Tipp. LG Thomas
Hallo Thomas:
Sehr gutes Video, gut erklärt, vielen Dank.
Ich selbst habe vor ein paar Tagen gerade wieder Chili con carne gemacht.
Ich mache es fast so, wie du, allerdings ohne Paprika.
Statt dessen kommt etwas Rotwein (einreduzieren) und Brühe mit dazu und an Stelle der Schokolade nehme ich Kaffeepulver (man kann auch eine Tasse schwarzen Kaffee nehmen).
Es schmeckt immer lecker und ist recht einfach zuzubereiten.
Liebe Grüße
Boone
Hat sehr gut geschmeckt, am 2. Tag noch besser. 👍😊
Hallo Thomas. Danke für das tolle Rezept und deiner ruhigen und sachlichen Erklärung👍🏻. Eine Frage hab ich aber: Warum zuerst Zwiebel u. danach erst das Fleisch? Würde mich freuen wenn du mir das erklären könntest. Ich danke dir😉
Das Chili schmeckt bestimmt ganz hervorragend. Das werde ich morgen nachkochen. Finde nur schade, dass es keine Möglichkeit gibt das Rezept bei UA-cam zu speichern ...
Gefällt mir das Video. Beruhigende Stimme. Und das Essen sieht auch geil aus :D
Ich mache mein Chili ähnlich. Hack - Mais - Kidneybohnen - Paprika - Zwiebeln/Knoblauch - Tomatenpüree - etwas Brühe und die üblichen Gewürze. Ich nehm allerdings Chiliflocken. Dazu gibt es hier meistens Nudeln, wird so gewünscht. ;)
was ist mit Tomatenmark und Rotwein?
Ich nehme für meine Chili con Carne:
Rinder oder Kalbsfond Tomatenmark/Dosentomaten, Espresso Schokolade, Whisky, Speck, geräuchertes Paprika.
Ansonsten wie gehabt.
Gut gemacht! Lieber Thomas....Ps.Emil mag dich!
Bei mir kommt zusätzlich zu deinen Zutaten: Rindergulasch zum Hack, Tomatenmark, geräuchertes Paprikapulver, Oregano, Rotwein und Rinderbrühe, zum abrunden brauner Zucker, Limettenzesten und Limettensaft. Das Chili schmort sehr lange und wird tiefdunkelbraun und würzig. Es ist eine Kombination aus mexikanischem und texanischem Chili. Das macht den Unterschied zur Bolognese noch deutlicher.
Das hört sich auch gut an. Es gab hier schon ein paar sehr interessante Zutaten, die die Sache interessant machen. Danke dafür. LG Thomas
Sehr klasse. So mache ich es auch...und bei mir kommt zusätzlich noch ein-bis-zwei Löffel Kaffee mit hinein.
Zum garnieren nehme ich Frühlingszwiebeln.
LG
Boone
gefällt es mir sehr gut👌👌💖💃💃
Ja sooo kenn' ich d'en! Lécker!!!!!!! Danke
ich brate das Hackfleisch zuerst dann kommen zwiebel knoblauch und Ingwer dann Tomaten , wenn die Tomaten mit gebraten sind, die Gewürze , dann die Bohnen und Mais und zum Schluss die frische Coriander und auf dem Teller dann Crem frish😀😋😊🥗👌
Hallo, Du hast einen wirklich schönen Kanal und deine Rezepte gelingen sehr, sehr gut 😊 Auf die Frage was darf im Chili nicht fehlen, antworte ich lieber was darf gerne fehlen, das ist definitiv der Mais😝eine deutsche Unsitte.
Was für mich den Chili-Eintopf viel geschmackvoller macht ist, wenn man die Paprika vorher im Backenofen röstet, enthäutet, und dann erst zum Chili gibt. Ich finde die amerikanische Tex-Mex-Version auch besser mit Fleischstücken, da wird das Chili schön lange geschmort und die Aromen verbinden sich besser. Anstelle von Koriander verwende ich gerne das mexikanische Epazote, das Kraut findet man im Internet zu kaufen, es gibt dem Chili einen sehr exotischen Geschmack und hilft gleichzeitig die Folgen des Bohnenessen zu minimieren😉Neben diesem Kraut verwendet man auf der mexikanischen Seite auch eher verschiedene Bohnensorten gemischt im Chili und macht es auch gerne mit Hühnerfleisch. Da du eine mehr texasähnliche Version, bis auf den Mais, gewählt hast, darf eigentlich auch nicht der Cheddar Cheese als Abschluss zu der Sour Cream fehlen.
Hallo Ute, erst mal vielen Dank für deinen ausführlichen und netten Kommentar. Epazote habe ich noch nie gehört, finde ich sehr interessant. Danke für deine Anregungen. LG Thomas
Bei mir kommen noch Baked Beans mit rein. Und ordentlich Schärfe, man will ja auch am nächsten Tag noch was davon haben... 💨😂
Das geht natürlich auch :-) , LG Thomas
Hi Thomas,
ich bin kürzlich auf eine Art Chili con Carne gestoßen die verschiedene getrocknete und geröstete Chilisorten verwendet um eine echt extrem leckere Sauce zu erstellen. Habe gedacht ich lasse es mal als Tipp da weil es meine Art Chili zu machen sehr beeinflusst hat! UA-cam Videos zu solchen Rezepten gibts bei Brian Lagerstrom(meine Empfehlung) aber auch vegan auf RainbowPlantLife oder von Munchies das "Award Winning Tex Mex Chili" . :-)
Also für mei Chili braucht es eine Zwiebel, 400g Rinderhack, 400ml Rinderbrühe, 2El Tomatenmark, Paprika Edelsüß und Rosenscharf, Cayenne Pfeffer, Kümmel, Cumin, Pfeffer, Salz und Scotch Bonnet Chili, dann kommen Kidney Bohnen, samt Einlage dran und Mais. Zum Schluss noch 2-3 Zehen gepresster Knoblauch.
Ich messe die Zutaten nicht ab, aber es muss ballern von der schärfe her!
Super für Rezept Danke
Also meinen Chilli mache ich auch mit Bohnen und Mais.
Das habe ich so von meiner Mutter übernommen und den Knoblauch gebe ich ebenfalls später dazu, weil der Geschmack sonst verloren geht.
LG
Ich geb ne Tasse Kaffee rein. Aber Mega dein Kanal
Kaffee ist auch eine gute Idee. Das habe ich schon von vielen gehört. Wird beim nächsten mal Probiert. Danke dafür. LG Thomas
Ich nehme auch lieber gewürfeltes Fleisch für CcC. Tipp: Man kann das in einem Bett aus Kartoffelpüree servieren. SEHR lecker!
Einfach yummy 😋 Grüße aus Darwin
Moin Thomas,
im Prinzip mache ich es wie Du, gebe aber ein bisschen Tomatenmark hinzu, evtl noch einen Schluck Rotwein, aber keinen Koriander.
Mir gefällt bei deinen Rezepten vor allem, dass du keinen Dogmen verbreitet, dh. nehmt diese oder jene Zutat, weniger oder mehr, oder lässt es weg wenn ihr mögt, und nicht : unbedingt die Tomaten aus der Emilia Romagna. Halt Dosen Tomaten.
Ich koche intuitiv, und weiß ziemlich genau wie es fertig schmecken wird, wenn ich würze. Fast alle Rezepte unterliegen regionalen Besonderheiten, bzw. wird das verwendet "was da ist".
Klasse ! Ich mag es so auch unheimlich gern.....hab jetzt jedoch ein Problem, möchte das gern einkochen für 12 Gläser ca. a 540.......jetzt meine Frage, reicht es wenn ich die Rezeptur mal 3 nehme oder evtl doch mehr....kann das leider noch nicht einschätzen. Danke fürs tolle Video.
Ich habe gekocht und schmeckt sehr gut
Hallo Thomas🤗 geiles Rezept😍 aber ich frage mich warum waschst du die gekochten Bohnen aus der Dose ab??? ich verwende sogar die Brühe für das Chili con Carne statt Wasser😐 das schmeckt doch gut oder habe ich da vielleicht etwas falsch verstanden?
Erst das Hackfleisch anbraten, dann erst Zwiebeln und Knoblauch zugeben, um deren Anbrennen zu verhindern. Wer keine frischen Chilischoten bekommt, kann auch getrocknete verwenden (gibt‘s im Gewürzregal) und zusätzliche Schärfe durch eine rote Peperoni gewinnen. Schmeckt sehr lecker mit Kartoffelwürfeln, auch ohne Schokolade .
Da ich nicht immer alle Gewürze wie Koriander und Kreuzkümmel für mein Chili parat habe,greife ich ab und zu zu einem Mix aus Harissa und schön rauchigem Chipotle Chili Pulver.Dunkle Schokolade gehört bei mir auch dazu,aber ebenso ein guter Schluck Kaffee darf in meinem Chili nicht fehlen ;-)
Sieht klasse aus, leider ist gerade Koriander das Einzige an Gewürz, was ich nicht herunterbekomme, es schmeckt so, als wenn man in ein Stück Seife beißt.😅
Mein Chili koche ich zusätzlich mit einem guten Schluck Kaffee (kleine Tasse). Das in Kombi mit der Chili, Tomate und der Schokolade gibt das noch richtig Geschmack ! Muss dann noch gut lang durchgeköchelt werden bis auch der Geschmack wieder neutral wird. LG
Der Zimt darf nicht fehlen. Sonst schmeckts oft nur wie eine Bolognesesauce mit Paprika, Bohnen und Mais.
Ich kann euch auch empfehlen, dass ihr daneben Nachos essen könntet
Mit Nachos schmeckt super lecker
Vielen lieben Dank für Ihre Mühe
CHAPEAU
Wie gern würd ich so gut Zwiebeln schneiden können 🤣🤣🤣
Lieber Thomas, mir behagt es mehr, wenn ich das Hackfleisch sofort anbrate, kurz drauf die Zwiebeln. Oh ! 1-2 Std. köcheln für das Hack? Das muss ja ne alte Kuh gewesen sein .-))) Entschuldige. Das mit etwas Bitterschokolade und Creme fresh finde ich ne gute Anregung! Danke.
Ich brate immer erst das Fleisch dann mache ich da die Zwiebeln und Knobi rein. Zwiebeln werden auch gut gelb, verbrennen aber nie. Koche auch keine 2 Stunden. 20-25min reicht mir meistens. Mais mag ich nicht so, mache meistens einfach 2 Dosen Bohnen.
Bitte nicht mit der scharfen Messer Seite über das Brett ziehen. Da zieht sich bei mir alles zusammen :D Sonnst gute Schnitttechnik.
Kaffe anstatt Schokolade
Mit Bier aufgießen
2-3 Nelken
Wd40 uns Lakritze nicht vergessen
Ich mache statt der Schokolade immer ein Lübeker Marzipanbrot und einen halben Dresdener Stollen mit rein. Ein Bekannter mischt immer schwarze Schuhcreme hinzu und einen Schubser Geschirrspülmittel. Aber das schmeckt mir nicht so gut.
Ich habe immer einige Kartoffelwürfel mit drinnen
Meine Mama kommt aus Texas: bei uns wird Rindfleisch klein geschnitten dann Zwiebel Knoblauch ganz viel Chili eine Tasse Kaffee und dunkle Schokolade keine Bohnen und Mais 👍
Ei ei ei...
Das Rezept hört sich lecker an.
Aber die meiste Schärfe, das Capsaicin, sitzt in dem weißen "Gewebe" an dem die Kerne dran hängen.
Das ist es was wirklich weg muß wenn es nicht so scharf sein soll.
Ich nehme zum Anschwitzen immer ne große Pfanne mit ordentlich Hitze, damit das Fleisch direkt angebraten ist und nicht erst gekocht und dann gebraten, wie in Deinem Topf. Aber das kann ja auch ne reine Vorliebe von mir sein, da das ganze ja eh danach noch in Flüssigkeit zieht.
Ansonsten hast Du mein bestes Rezept fast genau getroffen. ;-)
Kann ich zu diesem Gericht auch das Gewürz tajne mit rein geben
Ah ja. Here we go :D
Ich lösche mit Rotwein ab, und statt Schokolade kommt ein frischer Espresso rein.
P. S. Bei den Chilis sind nicht die Kerne scharf, sondern bitter. Die Schärfe sitzt in den weißen Wänden die die Kerne halten.
Toll, mach ich auch so, nur ohne Koriander. Ich habe noch keinen Deutschen getroffen, der Koriander mag. :)) Ich tue auch den Mais etwas früher rein, denn der wird mir sonst nicht weich genug. Bohnen dann auch zum Schluß, wie Du. Dazu ein Baguette und ein Corona! Ha!
Tipp: Wasser hat keinen Geschmack. Nimm lieber Brühe oder Rotwein. Rotwein unterstützt den Geschmack und der Alk verkocht 👍🏼
Erst das Hack tatsächlich und zwischendrin Senf . Du machst die Gewürze gleich zum Anfang
1 bis 2 Stunden köcheln?
"...es soll ja keine bolognese werden." upsi...hihi ich mach mein chili immer aus meiner bolognese, daher darf für mich auch ein ordentlicher schuss rotwein und gemüsebrühe nicht fehlen!