Wienerschnitzel | Leif Mannerström
Вставка
- Опубліковано 28 лис 2024
- Videon innehåller betald marknadsföring av smeg.se, lecreuset.se och sundqvist.se
Använd koden LEIF6 i SMEGs webbshop så får ni 6 % rabatt på alla SMEG produkter.
Här kommer du till SMEGs webbshop* bit.ly/3anpqmF
Idag är det dags för wienerschnitzel, häng med när jag lagar denna otroligt goda klassiker som också är Österrikes nationalrätt.
Ingredienser:
Kalvinnanlår
Ägg
Mixat pankobröd
Vetemjöl
Olja och smör till stekning
Isterflott
Citron
Ansjovisfiléer och kapris efter smak
Potatissallad:
3 dl Kycklingbuljong
3 msk olivolja
Vitlök
1 Rödlök
2 tsk dijonsenap
Salt och peppar
1 knippe vårlök
ljummen kokt potatis
Gurksallad:
1 Gurka
1/2 dl vitvinsvinäger
2 msk råsocker
1/2 chili
1 knippe bladpersilja
salt och peppar
Tillbehör:
1 gul lök
6 skivor strimlad skinka
3 dl gröna ärtor
-------
Här är lite utrustning jag gillar att använda i köket (annonslänkar)
Min pepparkvarn
adtr.co/bNitj0
Skärbräda
adtr.co/6uwkJa
Rivjärn
adtr.co/V6Vcxt
Stekpanna
adtr.co/3FPT97
Sauteuse
adtr.co/C1fSec
Kockkniv
adtr.co/Bmgdtr
Gjutjärnsgryta
adtr.co/BlxaRD
-------
För affärsförfrågningar:
Mikael Drené
+46 721 69 67 64
mikael@mannerstrom.com
Mina sociala medier:
mannerstromofficiell
mannerstromofficiell
www.mannerstrom.se
Länk märkt * är en affiliatelänk och jag får provision för köp som görs via den eller klick som den genererar. Jag väljer alltid själv ut vilka produkter jag marknadsför på det här sättet.
Foto/Redigering
Astor Svensson
Inredning/Rekvisita
Petronella Mannerström
Dukning/Dekoration
Lilian Mannerström
Producent
Elias Eriksson
PRODUKTION MANNERSTRÖM STUDIO ONLINE AB
Varje avsnitt är en fröjd.
Tänk om vi kunde äta maten direkt när Mästerkock Mannerström var klar med avsnittet. Det är den kulinariska framtiden det. Men att laga maten själv är ju en sann glädje som gör maten ännu godare så klart. Tack herr Mästerkock Mannerström!
Mycket bra. Vi ska ta vara på den generationens kockar. Se lyssna och lär ! Bravo Leif.
Precis så 💪💪🙏🙏
Vore både intressant och kul om du ville dra din historia Leif, samtidigt som du lagar mat. Utbildning/arbetsplatser/restauranger/Sverige och världen/värsta gäst/bästa kvällen. Typ din resa från ny i köket till en av Sveriges främsta alla kategorier
I know Im asking randomly but does anybody know a method to log back into an instagram account?
I was stupid forgot the account password. I would appreciate any tips you can offer me.
@Jack Bodhi Instablaster ;)
Leif,
Som vanligt helt makalöst bra matlagning där inget kan konkurrera! Ser enormt gott ut.
Vilken passion för livets goda.
Tack igen Leif!
Du är en fantastisk kock och verkar även vara en trevlig person! Underbart att få se dina härliga matlagningsprogram här på UA-cam🙂 Tack!
Helt otroligt. Kom på att jag blev sugen på lite äkta wienerschitzel kollade vilka som har kalvinnanlår i min närhet och 15 minuter senare poppade detta upp! Fantastiskt!
Smarrigt! Det där blir middag ikväll!
Att skära nästan hela vägen ner för att sedan banka ut till en hel schnitzel... att jag inte kunnat fatta det förut :D
Tack för UA-cams mysigaste kanal 🥰
När du berättar om hur valsade till jobbet med lyckan i bröstet i kombination med kommentaren; "jag är en gammal man" och gör det du gör för oss här genom att göra det du älskar, det vill jag också göra och inte minst, känna! Tack, Leif för att du tar dig tiden att ge oss denna inspiration och leende på våra läppar!
Haha vilket lismande, gosse. Man kan ge beröm utan att låta falsk och insmickrande. Din kommentar vill man spy på. Jag letar efter nåt grilltips men verkar inte finnas så ska istället lära stockholmarna hur vi grillar i Ångermanland.
Helt ljuvligt presenterat, Leif! Tack, det blir schnitzel i helgen, på ditt sätt!
TACK ..... DU ÄR BÄST...
Tycker också att det är oartigt att ha skalen kvar på potatisen i potatissallad. Att man kokar potatis med skal, gör ju att en del av näringen inte läcker ut i kokvattnet, men bör som sagt inte serveras med skal.
Det du gör Leif är perfekt!!!
Gillar din kanal!
Om det är något som är oartigt så är det att ifrågasätta vad kocken serverat. Är det potatissallad med skal på och det smakar bra, då är det väl inget att tjafsa om?
Friterade potatisskal är fantastiskt gott.
@@nanirado5493
Just i potatissallad är det 👎med skalen kvar
men gärna på färskpotatis och på potatis som är ordentligt putsade. När jag växte upp på landet hade vi jordkällare och en och annan råtta smakade på potatis.
Potatissallad, stuvad potatis, gratäng och liknande ska inte ha skalet kvar på potatisen. Det blir inte bra. Rostad potatis, pommes osv ska gärna ha skalet kvar...
Tack Leif.
The King is back! Chef of the chef, wow!
Tack för en fantastiskt trevlig UA-camkanal Leif. Det är kul att få se de där småknepen som inte står i receptböckerna och samtidigt lära sig mer om matlagning.
Mvh Per
Magiskt kul att se dig laga mat!!! Små fina varianter detaljer som gör det personligt och som leder till personliga historier och reflektioner.
Perfekt recept! Potatissalladen är underbar och enkel. Kalv är bäst, jag har tur som bor i Rumänien där det finns kalv hyfsat billigt i alla affärer, vet att det dyrt och ofta svårt att ens hitta i Sverige. Men rostbiff eller innanlår från gris blir också bra. Det jag absolut inte vill ha är schnitzel på kyckling. Citronklyfta och kapris är helt rätt, också svensk ansjovis som du använder, men jag föredrar salt ansjovis som man äter rätten med i norra Tyskland. Bra tips om hur skära steken samt om ströbrödet. Tack för lektionen, master Leif!
Härligt att höra rätt inställning till oskalad potatis! Undantaget väl borstad färskpotatis skall all potatis skalas i köket!
Mycket trevlig matlagning tackar! Den bästa Schnitzel jag ätit var när min svärmor lagade Schnitzel och potatissallad (utan majonnäs) hon kom från södra Tjeckien på gränsen mot Österrike
Oh så jag har Längtat efter att Leif ska laga Wienerschnitzel! Underbart
Wienerschnitzel så perfekt tillagad. Gott med ansjovis till. Ister var nytt för mig
Neeej Leffe! Inte sådana här goda grejor när jag går på kalori-underskott!
En riktig "håll käften"-rätt! Älskar den! Tack Leif för dina tips, de är ovärderliga ❤️❤️
Lagade Wienerschnitzel på skinka, med ljummen potatissallad, för ett par veckor sedan.
Tack för din inspiration och att du delar med dig av ditt kunnande.
Det blev så gott!
Man blir glad av att lyssna till denne fantastiske kock och längtar efter att göra en wienerschnitzel á la Mannerström! Så jädrans bra! LM is one of the best!
Det här är kärlek på en tallrik. Bland det bästa jag vet, en rejäl wienerschnitzel. :)
Och, vilken vacker tallrik!
Tillagat detta 2 gånger nu, blev fantastiskt gott! Ser fram emot cordon bleu-videon!
Tack för trevliga videos!
Han gör det igen!
Stort tack Leif! Önskar en fin kväll
Ser fantastiskt gott ut, Leif! Klassisk schnitzel slår det mesta :)
Leif, du är en riktig inspiration trots att jag är runt 50 och kan kockyrket!
matlagning är det bästa som finns👍
vilka jäkla nävar denna man har! imponerande att han fixar allt finlirr! :)
Min kära mor har alltid gjort Schnitzel på fläskkarré vilket är fantastiskt gott med lite surkål och potatis, skirat smör, och såklart ärtor eller haricots verts!
Underbar video som oftast, tack för allt!
Jag har testat schnitzel gjort på många olika sätt, och på fläskkarré är det hittills bäst!!
Tack för att du använder UA-cam som medium och delar med dig av din fantastiska matkunskap. Ord kan inte beskriva hur gott detta såg ut.
Otroligt gott, det blir helt klart schnitzel på fredag.
Styggelsen med skal på potatis kanske är en kombo av lättja & rationalisering.
Det sparar tid & kompost. :-)
Leif, du är en underbar läromästare! Njuter varje sekund av dina videos.❤
Du gör mig glad och du gör mig gott!
Tack Leif att du tog upp det där med skal på potatisen underbart att du sa till om det det är en fröjd att se dig laga mat tack Leif
Underbar mat som är lagad på riktigt. Och stort tack för att du nämner detta med potatis som inte är skalad som serveras. Jag tycker det är rätt och slätt äckligt att äta potatis med skal på. Dessutom ser det väldigt oaptitligt ut. Speciellt som du nämner i stuvad potatis som ser smutsig ut.
Bästa matkanalen i Sverige utan tvekan, följer varje avsnitt.
Ser underbart ut! Och jag håller 100% med om att oskalad potatis är en styggelse!
Helt underbart, en sån klassiker! Tack.
Underbart recept! Ska provas till helgen. Tack!
Det här såg otroligt gott ut. Jag har inte ätit schnitzel på det här sättet förut, så jag ser väldigt mycket fram emot att få tillfälle att testa den här anrättningen. Gurkan får det att vattnas i munnen, och ju mer jag tittar på kanalen så förstår jag hur mycket jag har underskattat ansjovisen som smaksättare.
Helt makalöst bra avsnitt. Tack🙏
hahaha 17:00 "Werner Vögeli, god vän och fantastisk kock. Han visste hur man öste. Han öste allting. Roligt, fint."
Som vanligt ett underbart avsnitt. 😃
Tack för ännu en fantastisk video Leif. Och jag håller med dig fullständigt att det är oartigt att servera potatis med skal på. Ser fram emot nästa video❣️
Fantastiska program Leif, all heder. Schnitzeln ska jag verkligen prova att göra på ditt sätt
Kul med alla dina lagade husmanskoster. Bra att du ger exempel på annat kött, för oss fattiglappar.
Lika gott som vanligt från en man med gott hjärta
Dessa videos av Mannerström, en av Sveriges bästa kockar genom tiderna, är ren kultur. Lika så Mobergs matresa genom Sverige‼Bo/kock
Säkert jättegott, men en äkta wienerschnitzel serveras med stekt potatis. Servering med potatissallad är Munchenschnitzel.
Helt otroligt gott perfektion med smaker !!!!
Vore grymt om du kunde förklarar en del saker mer i detalj. Tex. varför du använde 3 olika fetter? Orsaken till det?
Jag håller med dig om potatisen, den ska vara skalad när den serveras! :D
Bästa avsnittet hittills! 👏🏼
roligt att höra lite bakgrund från dit liv också :)
Underbart att se någon som verkligen kan tillaga en schnitzel på rätt sätt! Kanon... ;-)
Såg jag rätt? Tog han skeden som han haft i munnen och rörde om i gurksalladen? Och torkade han sig om näsan med fingrarna för att sedan genast ta tag i köttet?
Du är HELT fantastisk Leif !!!
Har alltid trott att Wienerschnitzel var gjord på fläsk. Är ju bara fläskschnitzel man ser ute i affärerna idag. Varje dag lär man sig något nytt! Grymt!
Namnet "Wiener Schnitzel" härstammar ju ifrån just staden Wien, i Österrike.
Och en "äkta" Wiener Schnitzel görs därför också alltid på kalvkött.
Men i Tyskland så används det förmodligen mera fläskkött, p.g.a den stora
tillgången på just det köttet. Men riktiga matkonnässörer och kockar, ifrån
Tyskland, som vet något om Schnitzelns ursprung och tillkomst , använder
också uteslutande alltid kalvkött till sina Schnitzlar.
För övrigt så är det absolut inget som helst fel med att använda fläskkött i
stället, om man nu hellre föredrar det köttet. Och kalvkött har ju faktiskt
inte riktigt lika mycket köttsmak, eller hur man nu ska uttrycka det, som
just fläskkött. Även om jag som tyskfödd själv hellre föredrar kalvkött,
för dess inte lika "trådiga" konsistens.
Jäklar vad stilig du är Leif!
Ser fantastiskt ut som vanligt
Vilket järn är det du har för att banka ut, ser väldigt bra ut?
Hej Leif...tack för dina videos...jag undrar, använder du metallverktyg i din Le Creuset...? jag drar mig för att göra det med min Panna...
Såg väldigt gott ut, en fråga bara, var köper man ingredienserna?
Åh så inspirerande att se! Ätit din fantastiska schnitzel många gånger på Kometen 👌
Härligt avsnitt igen, Leif! Tack! Jag gillar också capris väldigt mycket, och undrar om du skulle kunna laga Kalvlever Anglais någon gång? Många har ju aversion mot lever, men lagad på det sättet är det helt fantastiskt gott! Jag har aldrig vågat mig på det själv...
Behöver man inte tvätta händerna efter sig när man tagit i köttet och ska ta i saltet? För övrigt. Väldigt god schnitzel...
Tvättar du händerna mellan varje ska du tar i när du lagar mat hemma ? .
Ser supergott ut Leif!
Så rätt du har om potatisskal, skal både luktar och smakar illa, oskalad potatis är för väldigt lata kockar !
Hur är det att krydda köttbiten innan panering, tillsammans med salt och peppar. Tänker typ paprikapulver eller örter. Blir det bra?
Vad kul Leif att du lagade min favoriträtt. Har du något tips på någon restaurang som gör riktigt god wienerschnitzel?
//Schnitzelnörden😃
När kommer kycklinglever / lever ? 🤣💪 Tack för fin inspiration! Blivit en av mina favvokanaler detta. Boop boop! 🥳
Kungen levererar som vanligt. wienerschnitzel är det godaste man kan äta. Har aldrig dock provat göra det själv. Men efter denna film så ska jag prova. Och med den varma potatissalladen tror jag det blir kanon. Lite skysås funkar dock till denna rätt enl. mig. Fortsätt gubben du e kung.
Fantastisk vilken naturbegåvning
Ser fantastiskt ut Leif
Fikk lyst på Wienerschitsel så inn i H..... Takk Herr(kung) Mannerstrøm.
Ser ju helt fantastiskt gott ut!
🏆🔥 Bara en kan vara bäst! Tack!!
Minns Charlottenburg i Berlin för 10-15 år sedan. Inte direkt billig, men ett monster. Tror jag aldrig gått från en restaurang så nöjd. Bara lite kapris där, men en hel del ansjovis. Ingen sås. Stekt potatis i skivor. Citron i skiva. :)
Det här har jag väntat LÄNGE på!
Grymt gott med wienerschnitzel måste åka och handla kött så att jag kan göra fina schnitzlar till middag i morgon.
Frågar dig vart jag kan köpa ister. Har det inte på Ica eller Coop eller Willys.
Jag frågade min lokala ICA-handlare, som beställde det till mig! Så tips; fråga i tex charken i din lokala affär!
Får man se en raggmunk? Det vore underbart
Var hittar man brickorna som användes vid paneringen?
Fantastiskt gott ..!!! 👏 🙌
Vart hittar man de bleck som används?
Tackar verkligen för din video.
Just nu är klockan 05.51
Vet exakt att frukosten är ett minne. Kommer behöva köra igång hela köket.
Inga genvägar eller gäster.
Om någon timme blir det, brunch, frukost eller något👍
Hej! Jag hatar att slänga mat, har du något recept som man lätt kan justera efter saker man har hemma?
Beautiful dish, I'll make this one no doubt. What is the cut of meat?
tack Leif. Vår gemensamme vän Helmut kan kött
Gott proffsigt 👨🏻🍳🇸🇪🌷👍
Du är grym..ursäkta språket... Men djävlar vad bra du är 👌
Aj va hungrig jag blev. Ätit schnitsel på många platser i Europa, din verkar
jättegod. Fick en i Krakow som var större än en Svensk pizza, med pommes
till, inte den bästa jag ätit men en kul grej. Fortfarande förbryllad över att
några ger tummen ned? Är det möjligen Marcus och hans vänner?
Kan folk snälla lära sig att vårlök är en oätlig gul blomma! Asså inte ens kockar verkar veta att det heter salladslök! Annars grym video som alltid, men ändra gärna i receptet Leif, vårlök är som sagt en blomma!
Kalvlever Anglais vore kul att kolla in. En lite borttappad godsak tycker jag. Hoppas den dyker upp i framtiden.
Snyggt jobbat Leif!
Nämndes i slutet att kommande video skulle göras Cordon Bleu vilket är en favorit, men hittar någon video på den rätten som Leffe gjort?
I mitt tycke den finaste maten som finns. God mat är bra mat
Så trevligt att se dig laga mat som man faktiskt kan göra hemma. Inspirerande. Du pratar så gott om din fru, kan inte hon få vara med någon gång när du lagar mat ? 😃