Можно ли разогревать еду повторно? Инна Кононенко, диетолог на ТВ Санкт Петербург
Вставка
- Опубліковано 12 вер 2024
- В гостях у программы «Утро в Петербурге» Инна Кононенко, нутрициолог, диетолог. Ведущие Николай Растворцев и Александра Емельянова задали вопросы о приготовлении пищи и повторной термической обработке. Смотрите интервью и читайте комментарии.
📎 НИКОЛАЙ РАСТВОРЦЕВ, ведущий:
Почему не советуют повторно разогревать еду?
✅ ИННА КОНОНЕНКО, нутрициолог, диетолог:
Не советуют, потому что от повторного разогревания в пище могут развиваться вредные микроорганизмы. Белки, которые находятся в пище, могут менять свою структуру. Чем больше раз мы нагреваем белковую пищу, в том числе любое мясо и яйца, тем менее полезной она становится.
Рис, курицу, картофель неполезно разогревать повторно. Но что можно сделать, чтобы воспользоваться едой? Можно из остатков приготовленной ранее пищи сделать салат и съесть его холодным. В данном случае картофель даже будет более полезным. Считается, что в охлаждённом картофеле содержится большое количество резистентного крахмала. То есть того крахмала, который не усваивается, не переваривается, являясь ещё и питанием для нашей микрофлоры.
📎 АЛЕКСАНДРА ЕМЕЛЬЯНОВА, ведущая:
Разогрев в микроволновке отличается от разогрева на плите?
✅ ИННА КОНОНЕНКО, нутрициолог, диетолог:
Конечно, отличается. Если мы подогреваем или обжариваем на растительном масле, то всем известно, что при нагреве в растительных маслах образуются канцерогены. В микроволновке есть лучи, которые пагубно сказываются на организме человека.
📎 НИКОЛАЙ РАСТВОРЦЕВ, ведущий:
В списке продуктов, которые не советуют подогревать повторно, находится сельдерей. Почему?
✅ ИННА КОНОНЕНКО, нутрициолог, диетолог:
Что касается сельдерея, как и шпината, то они содержат в своём составе нитраты. Если мы начинаем их нагревать, то они преобразовываются в нитриты и потом уже пагубно влияют на наш организм.
📎 Сюжет на канале Санкт-Петербург - topspb.tv/prog...
#ДиетологСпб #НутрициологСПб #topspbtv
---
Блог врача-диетолога Инны Кононенко: dietolo....
Инстаграм врача-диетолога Инны Кононенко: / dietolog_kononenko_spb .
Диетолог-нутрициолог Инна Кононенко в Facebook: / dietologkononenkospb
Получать бесплатную рассылку материалов от врача-диетолога: app5748....
Записаться на приём: vk.cc/8tiCBY.
Полезный выпуск