Сочные тефтели с сыром для семейного ужина

Тефтели с очень вкусным соусом
Ингредиенты:
Лук репчатый - 1 шт.
Морковь - 2 шт.
Масло сливочное - 30 г.
Фарш куриный - 1 кг.
Яйцо - 1 шт.
Чеснок - 3 зубчика
Соль, перец - по вкусу
Паприка - по вкусу
Сыр - 50 г. (можно без него)
Для заливки:
Сметана 20% - 150 г.
Вода - 1 стакан
Мука - 1-2 ст. л.
Соль - по вкусу