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장봉을 프렌치 방식으로 만들땐 삶습니다. 훈연으로 만들면 장봉이라 하기는 어렵고 말그대로 ”햄“이 되죠. 맛있어보입니다. 잘봤습니다.
정말 맛있어보입니다.정성이 한가득 에르젠카페에서 알게됐지만 해보고싶네요^^
네...정말 맛있어요..^^
@@bbqlog.6392 판매하거나 그러진 않으신가요?비타오백억도 구독과 좋아요를..
@@비타오백억 네..판매는 안하고 있어요^^
잘 봤습니다. 정말 정성이네요!
모름지기 음식에는 정성이 들어가야...^^
먹어보고 싶습니다. 잠봉... 요즘 이야기는 많이 들었는데...영상 잘 봤습니다.^^
조만간 해보실거쥬?? 저도 올해가기전에 한번더 할 생각이에요..
어제 베이컨 만들어 봤는데...육절기 왜 사셨는지 알겠더라구요^^
@@CRAZYBBQ100 두판씩 썰다보믄 현타와요.....ㅋㅋㅋ
저도 이번에 후지 잠봉 해봤어요.근데 베이컨과 달리 동글동글해서 육절기 사용이 더 힘들었다는.....그리고 같은 농도와 레시피인데제 느낌엔 베이컨이 후지보다 더 짠것 같아요.지방고 근육 조직에 따라 흡수하는 정도가 다른가봐요.(둘 다 습염. 간장게장님 레시피 3%에 맞췄어요)
영상이후에 잠봉 한번 더 해봤어요...이번엔 염도3.3으로 7일했는데 딱 좋았습니다. 베이컨 습염은 안해봤어요. 그런데 3도로 하면 후지 덩어리에 비해 근조직도 연하고 얇아서 더 짤거 같긴해요.... 아니면 염지일수를 3~4일정도만 해보면 어떨까요??
@@bbqlog.6392 네...레시피는 베이컨이나 잠봉이나 똑같이 했거든요...땡큐님 조언대로 잠봉은 조금 더 짜게 염지해야겠네요..
콘투라 어떤가요? 화면에서 나온 햄의 얇기가 가장 얇게 썰리는 두께인가요?? 저도 너무 구매하고 싶어서요. 정보 부탁드립니다.^^
콘투라 만족스럽습니다.....두께는 당시에 몇미리로 설정 됐나 기억은 안나는데 영상보다 얇게 될꺼에요....
감사합니다.^^
안녕하세요 큐어링솔트는 돼지고기에 몇그램 넣었는지요?
구독과 좋아요 누르고 갑니다. 곰순곰돌~
감사합니다^^
고기는 몇그램 기준인가요?
염지가 침지식이라 물 기준으로 하시면 됩니다. 통이 10리터짜리라 고기는 4키로 정도였습니다.
구독과 좋아용은 사랑입니다~♡에르젠짱짱맨
고맙습니다^^
영상 뒷부분에 재료소개에서 단위가 g/k 라고 되어있는데 k가 물 기준인가요? 후추 10g/k 라면 물 1리터당 후추 10g 이란 말인가요?
네..물기준입니다.
@@bbqlog.6392 답변 감사합니다:)
버터 범벅 칼로리 어쩔 ㄷㄷㄷ
보동보동 다녀감유~
반가워유....^^
질문이 있는데요.. 보통 통삼겹 바베큐할때 심부익힘온도가 75도 찍고 그냥 먹는데.. 잠봉은 62도에서 꺼내셨잖아요.. 따로 익히지 않아도 되나요?
63도 꺼냈구요...따로 익히지 않고 먹어도 됩니다...75도는 완전 웰던이에요...
사용하시는 도구들 제품명 알 수 있을까요?
훈연관련 장비는 웨버 wsm57,육절기는 리터 콘투라3 입니다.
감사합니다. 훈수라서 싫어하실 수 있지만 사용하는 제품들 예를들어 햄망이나 훈연칩 이런거 정보를 함께 첨부하시면 되게 좋을거같아요. 저는 영상보고 영감받으면 직접 따라하는게 취미인데 그런거 공개하는 유튜버 영상을 더 즐겨찾게 되더라고요
@@durand4250 참고 하겠습니다...제품들은 흔한것들이 아니라 검색해보시면 한두가지 밖에 안나와요 특히 햄망은 한가지 밖에 없어요......고민할거없이 그것들 쓰시면 됩니다...
그왜에 궁금하신게 있으면 질문 올려주세요..^^
땡큐님 좀 늦었지만 잘 보고 갑니다^^
고맙습니다...
알렌세자르가 구독과 좋아요를 ㅎㅎ
어후...이 먼곳까지 방문해주셔서 감사해요^^
어르신 여서 뭐하세유?
으르신 기침하셨습니까?
@@김대근-g4f ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
장봉을 프렌치 방식으로 만들땐 삶습니다. 훈연으로 만들면 장봉이라 하기는 어렵고 말그대로 ”햄“이 되죠. 맛있어보입니다. 잘봤습니다.
정말 맛있어보입니다.
정성이 한가득 에르젠카페에서 알게됐지만 해보고싶네요^^
네...정말 맛있어요..^^
@@bbqlog.6392 판매하거나 그러진 않으신가요?
비타오백억도 구독과 좋아요를..
@@비타오백억 네..판매는 안하고 있어요^^
잘 봤습니다. 정말 정성이네요!
모름지기 음식에는 정성이 들어가야...^^
먹어보고 싶습니다. 잠봉... 요즘 이야기는 많이 들었는데...
영상 잘 봤습니다.^^
조만간 해보실거쥬?? 저도 올해가기전에 한번더 할 생각이에요..
어제 베이컨 만들어 봤는데...
육절기 왜 사셨는지 알겠더라구요^^
@@CRAZYBBQ100 두판씩 썰다보믄 현타와요.....ㅋㅋㅋ
저도 이번에 후지 잠봉 해봤어요.
근데 베이컨과 달리 동글동글해서 육절기 사용이 더 힘들었다는.....
그리고 같은 농도와 레시피인데
제 느낌엔 베이컨이 후지보다 더 짠것 같아요.
지방고 근육 조직에 따라 흡수하는 정도가 다른가봐요.
(둘 다 습염. 간장게장님 레시피 3%에 맞췄어요)
영상이후에 잠봉 한번 더 해봤어요...
이번엔 염도3.3으로 7일했는데 딱 좋았습니다. 베이컨 습염은 안해봤어요. 그런데 3도로 하면 후지 덩어리에 비해 근조직도 연하고 얇아서 더 짤거 같긴해요.... 아니면 염지일수를 3~4일정도만 해보면 어떨까요??
@@bbqlog.6392 네...
레시피는 베이컨이나 잠봉이나 똑같이 했거든요...
땡큐님 조언대로 잠봉은 조금 더 짜게 염지해야겠네요..
콘투라 어떤가요? 화면에서 나온 햄의 얇기가 가장 얇게 썰리는 두께인가요?? 저도 너무 구매하고 싶어서요. 정보 부탁드립니다.^^
콘투라 만족스럽습니다.....두께는 당시에 몇미리로 설정 됐나 기억은 안나는데 영상보다 얇게 될꺼에요....
감사합니다.^^
안녕하세요 큐어링솔트는 돼지고기에 몇그램 넣었는지요?
구독과 좋아요 누르고 갑니다. 곰순곰돌~
감사합니다^^
고기는 몇그램 기준인가요?
염지가 침지식이라 물 기준으로 하시면 됩니다. 통이 10리터짜리라 고기는 4키로 정도였습니다.
구독과 좋아용은 사랑입니다~♡
에르젠짱짱맨
고맙습니다^^
영상 뒷부분에 재료소개에서 단위가 g/k 라고 되어있는데 k가 물 기준인가요? 후추 10g/k 라면 물 1리터당 후추 10g 이란 말인가요?
네..물기준입니다.
@@bbqlog.6392 답변 감사합니다:)
버터 범벅 칼로리 어쩔 ㄷㄷㄷ
보동보동 다녀감유~
반가워유....^^
질문이 있는데요.. 보통 통삼겹 바베큐할때 심부익힘온도가 75도 찍고 그냥 먹는데.. 잠봉은 62도에서 꺼내셨잖아요.. 따로 익히지 않아도 되나요?
63도 꺼냈구요...따로 익히지 않고 먹어도 됩니다...75도는 완전 웰던이에요...
사용하시는 도구들 제품명 알 수 있을까요?
훈연관련 장비는 웨버 wsm57,
육절기는 리터 콘투라3 입니다.
감사합니다. 훈수라서 싫어하실 수 있지만 사용하는 제품들 예를들어 햄망이나 훈연칩 이런거 정보를 함께 첨부하시면 되게 좋을거같아요. 저는 영상보고 영감받으면 직접 따라하는게 취미인데 그런거 공개하는 유튜버 영상을 더 즐겨찾게 되더라고요
@@durand4250 참고 하겠습니다...제품들은 흔한것들이 아니라 검색해보시면 한두가지 밖에 안나와요 특히 햄망은 한가지 밖에 없어요......고민할거없이 그것들 쓰시면 됩니다...
그왜에 궁금하신게 있으면 질문 올려주세요..^^
땡큐님 좀 늦었지만 잘 보고 갑니다^^
고맙습니다...
알렌세자르가 구독과 좋아요를 ㅎㅎ
어후...이 먼곳까지 방문해주셔서 감사해요^^
어르신 여서 뭐하세유?
으르신 기침하셨습니까?
@@김대근-g4f ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ