לא נוזלי, אני כשוקולטיירית ראשית מטמפררת שוקולד אפשר עם מדחום ושפכטלים, עד לטמפ הרצויה שנכונה לעבודה עם השוקולד. פרקטיקה שלומדים עם הזמן והתוצאות מהממות
ממיסים שוקולד חובהה צימקאו (שוקולד מקצועי) בפולסים למרקם אחיד ואם את משתמשת בתבנית סיליקון אז צריך במקרר חובהה לעשר דקות רבע שעה כי אם תשימי את זה במקפיא זה פשוט יתכווץ לך צריך במקרר ואם זה תבנית שהיא לא סיליקון אפשר במקפיא
תקשיבי היא עשתה את זה רק משוקולד לבן שזה לא יוצא לבן כל כך אבל זה בסדר (השוקולד לבן חייב להיות צימיקאו) אבל אני עושה פשוט יותר לבן איך אני עושה את זה? ממיסה במיקרו צימיקאו בפולסים (כל 10 שניות) לקבלת תערובת אחידה ואז אני שמה צבע מאכל לבן לשוקולד אם את תעשי צבע מאכל רגיל השוקולד יתקשה ולכן שמים צבע מאכל לשוקולד אפשר לקנות בכל חנות אפייה ויכל להיות גם בסופר נראלי בהצלחה
אי אפשר!! אם תעשי שוקולד רגיל זה ימס לך מיד שתוציאי את זה מהמקרר או מהמקפי וגם זה יהיה לך הרבה יותר קשה להוציא את זה כי זה יכל להיות שידבק לך לסיליקון וגם אם תצליחי אז ברגע שאת שמה על העוגה הצורה פשוט לא תהיה הצורה שרצית פשוט שוקולד מומס על העוגה אז אי אפשרר
איזה שוקולד מתאים לשימוש מבלי לטמפרר אותו? שוקולד רגיל, שוקולד מטבעות שמוכרים בחנויות מתמחות או צ’מקאו? מה בעצם ההבדל ביניהם?
בלי טמפרור השוקולד ימס מהר מאוד בטמ החדר
בעצם את מכינה טופר?
היי את ממיסה את השוקולד ובעצם ישר מעבירה לשקית זילוף ? לא נוזלי מידי?
לא נוזלי, אני כשוקולטיירית ראשית מטמפררת שוקולד אפשר עם מדחום ושפכטלים, עד לטמפ הרצויה שנכונה לעבודה עם השוקולד. פרקטיקה שלומדים עם הזמן והתוצאות מהממות
תודה רבה ❤️
ממה עשוי מה ששמים על עוגות היום הולדת הכוונה הקישוטים כמו הכתר וחד הקרן כל דבר בעצם , דף סוכר? האם הקונדיטוריות קונות את זה או מכינים בבית ?
עוגת דריפקייק 😀
האם צריך לשמן את הבנית לפני בספרי שמן?
לא אין צורך אם את עובדת עם שוקולד איכותי מטומפרר האותיות מתקשות וניתן לחלץ בקלות
מה זה אומר לטמפרר שוקולד?
אני רוצה להכין עוגה ולכתוב עליה עם האותיות שוקולד. אבל העוגה תהיה בחוץ שעתיים שלוש אפילו.. איך אני עושה שהשוקולד לא יימס?
שוקולד שלא עבר טימפרור לא יחזיק מעמד הוא ימס בטמ' החדר ולכן יש לטמפרר אותו, טכניקה שאני מלמדת בסדנאות שוקולטיירים.
איך מוציאים מהתבנית?
משחררים את השוקולד מהדפנות ממש,לאט
איך את ממיסה את השוקולד, זה קוביות או ממרח? ולאחר שאת כותבת את מקפיאה את התבנית?
אני ממיסה בפולסים קצרים ועדינים במיקרוגל, וכן חובה להקפיא כדי שהאותיות יתקשו
ממיסים שוקולד חובהה צימקאו (שוקולד מקצועי)
בפולסים למרקם אחיד
ואם את משתמשת בתבנית סיליקון אז צריך במקרר חובהה לעשר דקות רבע שעה
כי אם תשימי את זה במקפיא זה פשוט יתכווץ לך צריך במקרר
ואם זה תבנית שהיא לא סיליקון אפשר במקפיא
את ממיסה את השוקולד לבד או מוסיפה משהו?
ממיסה לבד שומרת במקפיא עד ההגשה
תקשיבי היא עשתה את זה רק משוקולד לבן שזה לא יוצא לבן כל כך אבל זה בסדר (השוקולד לבן חייב להיות צימיקאו)
אבל אני עושה פשוט יותר לבן איך אני עושה את זה?
ממיסה במיקרו צימיקאו בפולסים (כל 10 שניות) לקבלת תערובת אחידה ואז אני שמה צבע מאכל לבן לשוקולד
אם את תעשי צבע מאכל רגיל השוקולד יתקשה ולכן שמים צבע מאכל לשוקולד
אפשר לקנות בכל חנות אפייה ויכל להיות גם בסופר נראלי
בהצלחה
עדיף צימקאו או שוקולד לבן? נמס ?
שוקולד לבן מטומפרר או צימקאו
כמה זמן בערך לוקח לשוקולד להתקרר?
אם הטמפרינג טוב אחרי כמה דקות הוא כבר מתמצק
i know Im quite off topic but does anybody know a good place to stream newly released movies online?
@Kane Karter Flixportal xD
@Timothy Ira Thank you, signed up and it seems to work =) I really appreciate it!!
@Kane Karter No problem xD
אפשר שוקולד לבן רגיל של הריבועים הקטנים???
אפשר. רק המסה זהירה ועדינה
אי אפשר!!
אם תעשי שוקולד רגיל זה ימס לך מיד שתוציאי את זה מהמקרר או מהמקפי
וגם זה יהיה לך הרבה יותר קשה להוציא את זה כי זה יכל להיות שידבק לך לסיליקון
וגם אם תצליחי אז ברגע שאת שמה על העוגה הצורה פשוט לא תהיה הצורה שרצית פשוט שוקולד מומס על העוגה
אז אי אפשרר
@@אורירז-ט3ט אני מכינה תמיד עם שוקולד רגיל וזה מעולם לא נמס. ברור שזה על עוגות קרות וממילא במקרר, אבל גם כשאני מוציאה לרבע שעה זה מחזיק מעמד.
איך את ממסימה את השוקולד בכוס?
אפשר בבאן מרי או בזהירות במיקרוגל
זה לא משנה העיקר שיהיה בפולסים קצרים למרקם אחיד
זה שוקולד לבן רגיל או צימקאו?
שוקולד בלגי שטימפררתי
אפשר צימקאו או מה שהיא עשתה אבל שוקולד רגיל אי אפשר מכיוון שזה פשוט ימס לך ברגע שתוציא את זה מהמקפיא או מהמקרר
מאיפה קנית את התבנית?
מר קייק בנתניה
גם בשוקולד רגיל צריך להגיע ל50 מעלות לקרר וכו"
כן