イタリアのチーズ職人がニッポンに 「福岡に本場の味を」 プロの料理人も惚れ込む美味しさの秘密は ／ （2023年3月30日OA）

のどかな田園風景が広がる福岡県嘉麻市に小さな工房が２０２２年１１月にオープンしました。ここでチーズを作っているのがイタリア人のシモーネ・クレンティさん（３８）です。祖国イタリアに住んでいたころ、ある意外なことがきっかけで日本への移住を決断。イタリアでは街中にあるチーズ工房が日本には少ないことに気づき、自らチーズ工房を開くことに。本場の味を知るプロの料理人も惚れ込むシモーネさんのチーズ、その美味しさの秘密を取材しました。