Un très grand merci vous pour le partage de vôtre extraordinaire connaissance ainsi que pour le partage de vos recettes si délicieuses. Encore un grand merci à vous. Bien à vous. Rosalie
Bonjour , tout à fait normal le sucre humidifie la pâte ,c'est pour cela que j'évite le repos j'enchaîne tous du début à la fin , passez de bonnes fêtes
Bonjour chef, super vidéo et explication top. Si je divise les propositions par 2 ou 4, est-ce que je respecte les mêmes dimensions pour le beurre (30x30) et la pâte ? Merci d’avance !
Merci chef pour cette démo ....perso je le préfère roulé...mais çà reste une affaire de goût ...en tout cas c 'est excellent....sont forts ces bretons ...mais faut le dire doucement, ils vont le croire sinon ..
Bonjour chef, Magnifique ! Cependant peut on préparer d'avantage et les congéler pareil pour les croissants ? Ensuite une fois congelé comment ça se passe faut t-il les sortir 24h avant utilisation aussi au niveau de la pousse et la cuisson pour une Plf en général ? Merci d'avance et bonne journée à vous.
Bonjour Sébastien tout d'abord félicitations et aussi merci pour ses nombreux partages , qui aident à la fois les amateurs mais aussi les professionnels comme moi. Petite question, nous sommes donc sur 2 tours double ?
Bonjour Sebastien, j’adore super idée merci bonne continuation
bonjour chef encore une superbe recette et toujour tres bien expliquer et le travail et parfait merci merci jadore a tres bientot chef
Un très grand merci vous pour le partage de vôtre extraordinaire connaissance ainsi que pour le partage de vos recettes si délicieuses. Encore un grand merci à vous. Bien à vous. Rosalie
Merci beaucoup 😊, avec plaisir 🙏😄
cest toujours un grand plaisir chef de voir votre talent et se metier genial merci
Avec plaisir merci 🙏🙏😊
Vous êtes le meilleur
merci je vais essayer super bien expliqué
Chef, el resultado es el mismo si, en lugar de envolver el azucar con la mantequilla, mezclo la mantequilla con la azucar?
Bonsoir Sébastien bravo pour votre travail.
Je suis très intéressé par votre connaissance sur la viennoiserie, faite vous des spécialités aux fruits?
! quelle dextérité ! c'est merveilleux de vous voir travailler ♥ vous faites un métier magnifique ♥ Merci de ce beau et bon partage . je suis abonnée
Merci beaucoup 🙏🙏😊
bravo seb tu as vraiment respecté l'esprit du kouign amnan original !!!
Bonjour,je m'arrêterai dans la boutique quand je viendrai sur Argeles ,j habite pas très loin .C'est vraiment sympa vos vidéos .Merci
Merci beaucoup, au plaisir de vous accueillir 😀😊
Tres bonne video, je la tenterai aprés le travail, et je la proposerai peut etre au boulot, regulierement j essai d apporter des nouveauté. Merci
Super vidéo, votre pâte est parfaite. La mienne finit toujours par devenir collante et déchirer avec le sucre. Je ne sais pas pourquoi
Bonjour , tout à fait normal le sucre humidifie la pâte ,c'est pour cela que j'évite le repos j'enchaîne tous du début à la fin , passez de bonnes fêtes
Bonjour chef, super vidéo et explication top. Si je divise les propositions par 2 ou 4, est-ce que je respecte les mêmes dimensions pour le beurre (30x30) et la pâte ? Merci d’avance !
Non le mieux c'est de faire au moment puis ajuster la taille du beurre selon votre détrempe
Super recette. Quelle taille pour les moule silicone ?
Vous avez la référence au début de la vidéo
Bonjour chef, serait-il possible que vous fassiez une vidéo ou vous feriez du pain blanc etc....
Great thank you so much 😊🤝
Saludos desde colombia
Bonjour Sébastien, quelle quantité de levain pourrais je mettre à la place de la levure ? Bonne journée. Cordialement Anne Catherine
Bonjour, 100/150g au kg de farine
@@seb6576 merci beaucoup 😊, bonne journée 🤗
Merci chef pour cette démo ....perso je le préfère roulé...mais çà reste une affaire de goût ...en tout cas c 'est excellent....sont forts ces bretons ...mais faut le dire doucement, ils vont le croire sinon ..
Bonjour chef,
Magnifique ! Cependant peut on préparer d'avantage et les congéler pareil pour les croissants ? Ensuite une fois congelé comment ça se passe faut t-il les sortir 24h avant utilisation aussi au niveau de la pousse et la cuisson pour une Plf en général ?
Merci d'avance et bonne journée à vous.
Merci beaucoup, oui c'est possible, il y aura juste le sucre qui coulera un peu, mais c'est tout à fait possible de Congeler
@@seb6576 merci chef pour le retour donc la congélation n'a aucun impact sur la pousse de le pate avant cuisson?
Non c'est comme pour toutes les autres pâtes
Une fois dans le moule, il faut le laissé au froid ou à température ambiante ? SVP chef !
Tout est expliqué au début de la vidéo..
Bonjour Sébastien tout d'abord félicitations et aussi merci pour ses nombreux partages , qui aident à la fois les amateurs mais aussi les professionnels comme moi. Petite question, nous sommes donc sur 2 tours double ?
pardon la réponse est dans la recette, à bientôt
Bonjour, pas de souci 😉👍, au plaisir d'une rencontre boulangère Sébastien
Bonjour,
On la trouve chez quel fournisseur cette plaque silicone ?
Silikomart
@@seb6576 Merci, bonne journée à vous !
Ça sert à quoi de mouiller la pâte au piment du tout simple ? Merci
Pour bien coller le tourage, facultatif