Da Veneto DOC volevo spendere due parole di apprezzamento per lo chef barbato, che non solo ha i piedi per terra ma capisce lo spirito delle ricette, in questo caso la porchetta. Non troppo piccola, erbe abbondanti, succosa dentro e la crosta esterna appetitosa. Bravo.
Cheffone, essere citato in un tuo video è un onore, grazie. Rinnovo i complimenti. Perfetta!!! E grande per il trucco di raffreddarla, questo è un vecchio segreto dei norcini 🤫🤫 mi raccomando non svelarlo 😂😂
Sarà ottimaaaaaaaa negli anni passati andavo con mio marito ad Ariccia tutte le settimane d'estate per mangiare questa specialità, quanta nostalgia chef 👍👍👍👍👍😋💯💯💯💯💯💯💯
E qui scatta la cittadinanza onoraria di Ariccia! Perché ormai neanche ai castelli si trova più la "vera" porchetta! Tranne un paio di locali, le porchette che si trovano ai castelli (romani) oggi sono piccoline e, soprattutto, bollite!!! Questa, invece, almeno alla vista, è proprio quella che si preparava nei dintorni di Roma negli anni ottanta, gli anni d'oro della cucina italiana!
Rido ogni volta quando leggo "porchetta di ariccia" lol. E' purtroppo ormai diventata come il crudo di parma, qualsiasi crudo magicamente diventa "parma" giusto perche' non salato come il san daniele lol. O il pistacchio di bronte. Bronte e' un paese piccolissimo ma stando al mondo del cibo produce talmente tanti pistacchi che potrebbero sfamare la popolazione mondiale.
Chef quanto tempo deve stare in frigo?....e poi se nel forno nn ho una sonda x la temperatura interna esiste qualche altro metodo x avere una cottura perfetta?
Mamma mia chef , che spettacolo !! Risultato finale una porchetta morbida al punto giusto e fuori bella scrocchiarella. Una ricetta meglio dell'altra. Complimenti anche per la sua simpatia. Termino salutandola chef barbato , un saluto LaLe .dalla provincia di Milano.
Sicuramente un arrosto di maiale eccezionale!!! Io non mangio quasi più carne perché mi dispiace che si uccidono gli animali...ma ovviamente sono cresciuta in una famiglia in cui si mangia carne e mia madre faceva una porchetta favolosa...l'ho sempre mangiata ma ultimamente mi ho maturato questa decisione e mangio tanta verdura ecc.. la carne raramente. Comunque Chef è veramente tantissima roba...ottimo lavoro e un applauso!!!!👏👏👏👏👍👍❤️🔝🔝🔝
Pubblichi il video 2 volte ? Quale devo guardare ? ... La somma dei due ti da più visioni ? ... E poi non mi rimproverare... a me e tutti gli altri... Quale devo guardà ? ... UN ABBRACCIO !!! ... Ma fai che sia uno solo per ognuno... il video... quando non è cumulabile agli occhi di tutti. Ciaoooooooooooooooooooooooooooooo E grazie, infinite.
Prima! Freu mich, solche Brötchen habe ich noch für meine Rezeptsammlung gesucht!😊Möchte zusätzlich gerne auch noch Sonnenblumenkerne, Leinsamen, Mohn und Sesam in den Teig geben (ā 25g). Muss die Menge der Zutaten dadurch geändert werden? Vielen Dank für das super Rezept Liebe Grüße, Sissy
La conoscenza che hai con le varie reazioni chimiche degli allimenti è favolosa, ci metterei la mano sul fuoco che se prendiamo a buffo 10 cuochi che lavorano almeno la metà non hanno la tua conoscenza della materia
Stefano sei uno spettacolo, oltre alla grandissima bravura come chef, sei anche simpaticissimo...i tuoi video volano tra risate e momenti dove "tutti in piedi sul divano" ti facciamo 92 MINUTI DI APPLAUSI!!!! 🤣🤣🤣
Questa porchetta è uno spettacolo, grande chef la rifarò sicuramente nel forno di casa mia. Se posso permettermi, non so se dico una cavolata, ma l'ho visto fare, io coprirei le 2 estremità con della stagnola proprio per evitare che diventino troppo cotti, mi faccia sapere cosa ne pensa e complimenti ancora.
bellissima Chef e sicuramente buonissima, una volta l'ho fatta con degli amici nella mia rola ( tipo un camino) col girarrosto, la mia era più piccola una pancetta col filetto, ci sono volute circa 6 ore a cucinarla e 6 bottiglie di prosecco ghiacciato.
Un alternativa è mettere le frattaglie intere come si usa dalle nostre parti , a chi piacciono le mangia insieme alla crosta , e così non adranno nemmeno a prevaricare sul gusto della carne , perché le frattaglie sono un po forti diciamo solo per gente magnereccia 😀😃🙂
Salve Chef, la voglio riprodurre sperando mi venga ottima come la sua !!! Una curiosità : quanto tempo deve stare la porchetta in frigo? e quando la si mangia va riportata a temperatura ideale? Grazie .
Mamma mia chef con questo video ti sei superato!!! Grande!!!! Farò anche questa.. meno male che esisti!!!! Ps: il mio lievito madre barbato esiste ancora ed è una bomba ❤
Grandioso Chef!!!! L'ho detto già che questo periodo è il migliore per tutto ciò che è suino? infatti, ho preparato il ragù di maiale, ed altri piatti gustosissimi nelle feste con questa tipologia di carne che, togliendo il grasso in eccesso, trovo sia molto digeribile ed ha un costo non eccessivo, e vogliamo parlare di salsiccie a punta di coltello e friarielli? I frutti di mare e crostacei, ma congelati, giusto al pranzo di Capodanno, ce ne frega niente, ne mangiamo di migliori con prezzo onesto, per tutto il resto dell'anno.
Lo spiego nel video, sopratutto il rosmarino fresco rilascia una nota amara, quindi assolutamente secco, la salvia secca ha un profumo più stabile, mentre il Finocchietto meglio fresco per la sua tonalità
Complimenti x le tue ticette. Quando guardo i tuoi video mi viene l'acquolina . Non c'entra nulla quello che sto per chiederti. Ho visto il video delle scorze candite d'arancia. Vorrei sapere se la ricetta vale anche per i limoni e il cedro. Grazie e meravigliosa vita a voi.🤗
stefano spettacolare... io l ho fatta spesso... ma.spesso la crosta mi viene croccante solo di sopra e dei fianchi...sotto rimane morbida quindi quasi.immangiabile... perche?? grazie e saluti dalla svizzera.😊
Caro Chef, sarebbe interessante sviluppare questa ricetta per la friggitrice ad aria, magari in versione mini che ci possa entrare e che soddisfi 4/6 porzioni. La mia ha anche il girarrosto e immagino che crosta croccante verrebbe.
Chef, non e meglio aprire e stendere di piu la parte della lonza??? cosi abbiamo piu superfice per distribuire il sale e gli aromi per avere meno concentrazione di sale al mezzo della porchetta?
Premetto che ti seguo, ti ammiro e provo a volte a seguirti con scarsi risultati ma tra 17:54 e 17:55 nel foro perfettamente tondo nella crosta c'è movimento? Ti dico questo perché mi è successo conservando l'avanzo di una porchetta di ottima qualità nel frigo, il giorno dopo ho scoperto una sorpresa tra la carta. E mi chiedo come possa capitare e se ci sia una spiegazione scientifica.
Stefano, oltre alla indubbia bravura, io ti stimo e ti apprezzo nel mio piccolo perchè la tua cucina è vera, solida e sincera.
Da Veneto DOC volevo spendere due parole di apprezzamento per lo chef barbato, che non solo ha i piedi per terra ma capisce lo spirito delle ricette, in questo caso la porchetta. Non troppo piccola, erbe abbondanti, succosa dentro e la crosta esterna appetitosa. Bravo.
Oddio!!! Che meraviglia!!! Viene una voglia assurda di mangiarla!!! Bravo chef sei insuperabile!!!❤❤❤❤
Cheffone, essere citato in un tuo video è un onore, grazie. Rinnovo i complimenti. Perfetta!!!
E grande per il trucco di raffreddarla, questo è un vecchio segreto dei norcini 🤫🤫 mi raccomando non svelarlo 😂😂
Hehehehe
Sarà ottimaaaaaaaa negli anni passati andavo con mio marito ad Ariccia tutte le settimane d'estate per mangiare questa specialità, quanta nostalgia chef 👍👍👍👍👍😋💯💯💯💯💯💯💯
E qui scatta la cittadinanza onoraria di Ariccia! Perché ormai neanche ai castelli si trova più la "vera" porchetta! Tranne un paio di locali, le porchette che si trovano ai castelli (romani) oggi sono piccoline e, soprattutto, bollite!!! Questa, invece, almeno alla vista, è proprio quella che si preparava nei dintorni di Roma negli anni ottanta, gli anni d'oro della cucina italiana!
Giusto... ❤
Rido ogni volta quando leggo "porchetta di ariccia" lol. E' purtroppo ormai diventata come il crudo di parma, qualsiasi crudo magicamente diventa "parma" giusto perche' non salato come il san daniele lol. O il pistacchio di bronte. Bronte e' un paese piccolissimo ma stando al mondo del cibo produce talmente tanti pistacchi che potrebbero sfamare la popolazione mondiale.
@@davidepannone6021ma coddadi!!
@@blowup7320 in italiano?
Io sono stato ultimamente ad Ariccia nella piazza principale e la porchetta era ottima e fumante
Io: A gennaio inizio la dieta.
Notifica UA-cam: "Come fare la porchetta in casa"
Hahahahahah
Chef Bravo come sempre Sei Insuperabile!!!!♥️♥️🙏
Chef quanto tempo deve stare in frigo?....e poi se nel forno nn ho una sonda x la temperatura interna esiste qualche altro metodo x avere una cottura perfetta?
Seguo, quanto tempo in frigo?
Mamma mia chef , che spettacolo !!
Risultato finale una porchetta morbida al punto giusto e fuori bella scrocchiarella.
Una ricetta meglio dell'altra. Complimenti anche per la sua simpatia.
Termino salutandola chef barbato , un saluto LaLe .dalla provincia di Milano.
Ciao Stefano, sei davvero un fenomeno !!! Quella porchetta è davvero da paura ! Complimenti Cheffo !!!!❤❤❤
1140p e audio perfetto, che goduriaaa ❤ grande Chef, grande la cameramen e grande il macellaio
Me lo godo tutto questo video! Un abbraccio Stefano
La musica di sottofondo e' ALTA!!!
Domani lo ricarico, purtroppo. 😣
Spettacolo !!!!!!!! certo che io mi guardo questi video quando sono in Trentino ...mannaggia
Sei un maestro.state of the art della cucina italiana
Che spettacolo. Uno dei migliori di sempre!!
Sei bravissimo! Quella è una signora porchetta, a me piace che si senta il finocchietto selvatico, ma non tutti lo mettono.
A xe 'na roba granda!!!
Troppo spettacolosa !!!
Aspettiamo tutti l'invito per un porchetta party !!!!
Complimenti per me e il massimo che si può fare .neanche ai Castelli viene condita in questo MODO. 👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏
A mio avviso troppe erbe 3 giorni per digerirla
Spettacolo!!! Ma sto cazz di blues che parte a tutto volume durante la spiegazione iniziale? 😂😂😂
Non dirmi nulla… mi sono spaventato pure io hahaha 😝
Ma la musica che parte a metà la sento solo io? 😂
Io ho la bava che mi arriva alle orecchie, quindi non sento niente 😂
Sicuramente un arrosto di maiale eccezionale!!! Io non mangio quasi più carne perché mi dispiace che si uccidono gli animali...ma ovviamente sono cresciuta in una famiglia in cui si mangia carne e mia madre faceva una porchetta favolosa...l'ho sempre mangiata ma ultimamente mi ho maturato questa decisione e mangio tanta verdura ecc.. la carne raramente. Comunque Chef è veramente tantissima roba...ottimo lavoro e un applauso!!!!👏👏👏👏👍👍❤️🔝🔝🔝
Bello questo format. Chef grande come sempre.
Tanti complimenti!
Pubblichi il video 2 volte ?
Quale devo guardare ?
...
La somma dei due ti da più visioni ?
...
E poi non mi rimproverare... a me e tutti gli altri...
Quale devo guardà ?
...
UN ABBRACCIO !!!
...
Ma fai che sia uno solo per ognuno... il video... quando non è cumulabile agli occhi di tutti.
Ciaoooooooooooooooooooooooooooooo
E grazie, infinite.
Ciao! La musica quasi copre la voce, Buon Anno a tutti❤ Grazie per la ricetta, spettacolo
Lo so, ho ricaricato il video
Gracuas por el video Stefano, eres un artista. Un saludo desde Argentina.
spettacolo Ste, uno dei video piu belli che hai fatto ! non te li sei strizzati i capezzoli ? 😂🤤
Mamma mia che spettacolo 😍
Sicuramente buonissima però con quella ci si sfama un intero villaggio 😂😂
Grande Stefano buon anno 🎉
Spettacolare, si vede che è buonissima!!!👌👌👌
Eh niente... mi è venuta una fame... Adoro la porchetta ma devo ancora provare a farla, in sto mese ci proverò.
wuaoo complimenti, bravooooo chef 👏👏👏👏💪
La prossima vorrei il tacchino americano classico del thanksgiving o del Natale.
Già fatto
@@ChefStefanoBarbato lo cerco....
Ufff tremenda pintaza 😊👌
È un piacere guardare tuoi video 😊
Chef durante la spiegazione la musica è altissima
Hai mangiato troppa porchetta che ti è venuta la pancetta 😅
Sei unico come chef e simpatia ❤
Gracias que buen trabajo gracias
Altro che porcari di mezzanotte in strada! QUESTA È VERAMENTE SUPER! BRAVO CHEFFO!👍
Grazieee
Prima! Freu mich, solche Brötchen habe ich noch für meine Rezeptsammlung gesucht!😊Möchte zusätzlich gerne auch noch Sonnenblumenkerne, Leinsamen, Mohn und Sesam in den Teig geben (ā 25g). Muss die Menge der Zutaten dadurch geändert werden? Vielen Dank für das super Rezept Liebe Grüße, Sissy
Bonne année 2024 😉 merci pour toutes ces belles et bonnes recettes 👍
Ciao ma che cosa non e 🤗🤗
La conoscenza che hai con le varie reazioni chimiche degli allimenti è favolosa, ci metterei la mano sul fuoco che se prendiamo a buffo 10 cuochi che lavorano almeno la metà non hanno la tua conoscenza della materia
E' bello vedere dei giovani macellai. Un lavoro che purtroppo si sta perdendo con il tempo.
La porchetta la faccio anche io per il mio negozio 😉 questa è perfetta 👍🏻
Stefano sei uno spettacolo, oltre alla grandissima bravura come chef, sei anche simpaticissimo...i tuoi video volano tra risate e momenti dove "tutti in piedi sul divano" ti facciamo 92 MINUTI DI APPLAUSI!!!! 🤣🤣🤣
Bellissima da vedere chissà se è buona perché è in cantiere
Chef come sempre sei il numero 1 proverò a farla 😅
Ya llegué a tu canal en italiano gracias por avisar q no habrá más en Español..
👍👏😋complimenti,un vero spettacolo
Grazie di esistere
Good Job!
Grande! Super porchetta! Grazie!
Questa porchetta è uno spettacolo, grande chef la rifarò sicuramente nel forno di casa mia. Se posso permettermi, non so se dico una cavolata, ma l'ho visto fare, io coprirei le 2 estremità con della stagnola proprio per evitare che diventino troppo cotti, mi faccia sapere cosa ne pensa e complimenti ancora.
Stefano sei sempre super...Bravo!
Non ho capito bene, la servi fredda la porchetta?
bellissima Chef e sicuramente buonissima, una volta l'ho fatta con degli amici nella mia rola ( tipo un camino) col girarrosto, la mia era più piccola una pancetta col filetto, ci sono volute circa 6 ore a cucinarla e 6 bottiglie di prosecco ghiacciato.
Bravo e Buona
Super 🎉
Ormai sono passati anni dalla prima, sono un veterano ... dello spiedo, però... Ed il metodo che prediligo è coll'osso alla Sarda!❤
Bellissima chef ma un alternativa a le frattaglie esiste ? Perche' non li mettere mai non riuscirei a mangiarla cmq e stupenda❤
Non metterle, c’è chi non le mette
Un alternativa è mettere le frattaglie intere come si usa dalle nostre parti , a chi piacciono le mangia insieme alla crosta , e così non adranno nemmeno a prevaricare sul gusto della carne , perché le frattaglie sono un po forti diciamo solo per gente magnereccia 😀😃🙂
Mammachebontà! 😃🤤
Grazie e buon anno a voi e a tutti 🎊
Da un pezzo che non facevo un commento.
MITICOOOOOOOOOO
Bravooooooo!!!!!!!!😘🤗🤗🤗🤗👍💖grazie altrettanto 😘😘😘
Salve Chef, la voglio riprodurre sperando mi venga ottima come la sua !!! Una curiosità : quanto tempo deve stare la porchetta in frigo? e quando la si mangia va riportata a temperatura ideale? Grazie .
In frigo 4/5 ore, poi quando si serve per fare i panini si scalda in piastra con cipolle e peperoni
Mamma mia chef con questo video ti sei superato!!! Grande!!!! Farò anche questa.. meno male che esisti!!!! Ps: il mio lievito madre barbato esiste ancora ed è una bomba ❤
Delicioso 💯👏😃 Feliz año nuevo 2024
Complimenti Chef
bravooo!!!!!
Grazie Stefano
Grande Chef!
Ciao Stefano grossomodo quante ore di cottura sono sufficienti in totale? Grazie mille 🙏 🔝🔝🔝
Grandioso Chef!!!! L'ho detto già che questo periodo è il migliore per tutto ciò che è suino? infatti, ho preparato il ragù di maiale, ed altri piatti gustosissimi nelle feste con questa tipologia di carne che, togliendo il grasso in eccesso, trovo sia molto digeribile ed ha un costo non eccessivo, e vogliamo parlare di salsiccie a punta di coltello e friarielli? I frutti di mare e crostacei, ma congelati, giusto al pranzo di Capodanno, ce ne frega niente, ne mangiamo di migliori con prezzo onesto, per tutto il resto dell'anno.
E' spettaculèr!
Complimenti sublime
La posso condire é congelare e quando mi serve la cucino o
Ciao carissimo❤! Se volessi usare il sale grosso me ne servono sempre 15 grammi?
Chef bravissimo come sempre! Domanda: Perché tutte le spezie secche tranne il finocchietto selvatico? Grazie mille 🤗
Lo spiego nel video, sopratutto il rosmarino fresco rilascia una nota amara, quindi assolutamente secco, la salvia secca ha un profumo più stabile, mentre il Finocchietto meglio fresco per la sua tonalità
Complimenti x le tue ticette. Quando guardo i tuoi video mi viene l'acquolina . Non c'entra nulla quello che sto per chiederti. Ho visto il video delle scorze candite d'arancia. Vorrei sapere se la ricetta vale anche per i limoni e il cedro. Grazie e meravigliosa vita a voi.🤗
Limoni sì; ma il cedro no.
@@ChefStefanoBarbato grazie e meravigliosa vita a voi tutti 🙏🍀
Grandissimo CHEF!!!!!!! A quando la MORTADELLA?
😊😊😊OTTIMISSSSSSIMA!!!! 🎉😂🎉
spettacolo
Porchetta!!!!!WOW!!!!! WOWY!!!!!!!! WOW!!!!!😋😋😋😋😝😝😝
Che golositaggine chef, con una bella pagnotta di Genzano sarebbe il top!!!
GRAZIEEEE❤
Me so innamorato❤❤❤❤❤
Hai una marcia in più....bravo chef!!!
Superlativa
maaaaaaaammaaaa mia che bontà
Chef fai la ricetta del formaggio stagionato? per favore
ciao Stefano! che forno hai?
stefano spettacolare... io l ho fatta spesso... ma.spesso la crosta mi viene croccante solo di sopra e dei fianchi...sotto rimane morbida quindi quasi.immangiabile... perche?? grazie e saluti dalla svizzera.😊
Mettila sulla griglia e usa la funzione ventilata
Caro Chef, sarebbe interessante sviluppare questa ricetta per la friggitrice ad aria, magari in versione mini che ci possa entrare e che soddisfi 4/6 porzioni. La mia ha anche il girarrosto e immagino che crosta croccante verrebbe.
TOP CLASS
Buono😊😊😊
Buona sera chef barbato potrei sapere la marca e il modello del suo forno??la ringrazio,la porchetta quasi quasi si sente il profumo 😊
È un Samsung, non ricordo il modello
La ringrazio
Chef, non e meglio aprire e stendere di piu la parte della lonza??? cosi abbiamo piu superfice per distribuire il sale e gli aromi per avere meno concentrazione di sale al mezzo della porchetta?
Le sfogliatelle mi fai avere la ricetta grazie
La trovi sul sito
complimenti chef, chiarissimo come sempre! un po' fastiosa la musica, troppo alto il volume attorno al minuto 12
Meravigliosa bravissimo 👏 👋
Premetto che ti seguo, ti ammiro e provo a volte a seguirti con scarsi risultati ma tra 17:54 e 17:55 nel foro perfettamente tondo nella crosta c'è movimento? Ti dico questo perché mi è successo conservando l'avanzo di una porchetta di ottima qualità nel frigo, il giorno dopo ho scoperto una sorpresa tra la carta. E mi chiedo come possa capitare e se ci sia una spiegazione scientifica.
Quello che vedi è lo spago che muovo e tolgo una crosta di sale
Ma la musica???? 😅
Lascia stare … errore di salvataggio video
Ciao Stefano, sei un grande Sceffo, ma, occhio alla salute, stai prendendo qualche chilo di troppo. Riguardati.
Mi piace 😮😢😮😅