Sim com o creme de leite de lata o chocolate tem que derreter primeiro no banho maria e depois adicionar o creme de leite de lata. O de caixa é horrível não serve pra nada tem muitas gomas ali
Vc nunca fez ganache?. Eu amo faço com a nata que tbm é um creme de leite fresco com mais gordura , a nata tem que ser diluída com leite. O bom da nata que ela é mais barata
Sim claro , melhor ainda . O de caixa é péssimo cheio de gomas. Derrete o chocolate no banho maria e depois coloca o creme de leite de lata com soro e tudo sacode antes de abrir. O creme de leite de lata não pode ferver
Pra cobrir bolo ou qualquer outra coisa a ganache precisa descansar em temp ambiente por umas 6hs, até ela ganhar corpo. Se tiver muito quente no dia , vale aumentar o chocolate em 30g ou diminuir o creme de leite em 30g. Para deixar numa boa textura põe na geladeira por 1 hora e retira e deixar por 1/2h em temp ambiente antes de cobrir o bolo para dias quentes . Se não tiver o creme de leite fresco usa de lata , derrete o chocolate no banho maria e depois acrescenta o creme de leite de lata. Creme de leite de lata não pode ser aquecido
Proporção muda… pro chocolate branco são 3 partes de chocolate para 1 parte de creme de leite geralmente… depende tbm da qualidade do chocolate branco. Use 250g de chocolate branco para 85g de creme de leite
Se vc poder usar um chocolate melhor… te indico Hershey’s e Lacta intense 60% cacau, das barrinhas mais em conta e de qualidade são essa. Usa creme de leite de lata se não achar o fresco, de caixa é muito ruim de qualidade e sabor. Com o de lata vc tem que derreter o chocolate no banho maria, e depois acrescentar o creme de leite de lata . Creme de leite de lata não pode ser aquecido
Não é só “ o mesmo sabor “ não trocando pelo de caixa a ganache perde brilho, textura e corpo… a falta de gordura e as gomas do creme de leite de caixa impactam… além do chocolate de má qualidade tipo “ cobertura , fracionado “. Quem não achar o creme de leite fresco, usem a nata na proporção 75% nata para 25% leite integral ou 80% nata para 20% leite desnatado, para a quantidade que se pede para substituir o fresco. A nata tem mais gordura por isso precisa ser diluída com leite, para chegar na proporção 35%. E em último caso usem de lata com um pouco de manteiga pra aumentar à proporção de gordura, usando de lata derrete o chocolate com o creme de lata no banho maria
Sempre fiz ganache e ficava ótima (receita simples de chocolate com creme de leite). Fiz essa e ficou muito ruim, ficou aerada. Não sei o que aconteceu.
Não sei pode ser q de certo ou de errado mais o mais confiável e usar o próprio chocolate pra não acabar estragando a receita ou gastar os ingredientes a toa e também para não ter alteração de sabor
O que você desejar. Eu prefiro fazer um blend de meio-amargo e ao leite, com metade do creme de leite em relação ao chocolate e sem adição de mel e manteiga, pois chocolate e creme de leite já têm gordura. Aquece o creme de leite sem ferver (70°c), adicionar o chocolate e processar com um mixer.
Meio amargo ( entre 50% até 60% cacau ). Não use o ao leite pra essa quantidade vai ficar mole e nem o 70% que tem mais massa de cacau e vai ficar duro.
A Nutella é um nome comercial que a Ferrero deu para a Gianduia, um crente feito com 70% chocolate e 30% creme de avelã, tradicional da região italiana de Piemonte, mais especificamente Turim.
Não é deixar ferver é até começarem bolhas ao redor , e querendo ferver desliga. E só a nata ou creme de leite fresco pode ser aquecido . De caixa e da lata não pode
Gosto muito porque ele vai direto ao assunto e não fica enrolando como muitos
A humildade desse cara e de outro nível
O cabelo na cozinha tbm😂😂😂😂😂😂😊
fiz sua receita de ganache ontem, ficou maravilhosa!! gratidão
Toda vez que procuro receita e vejo que é com ele eu fico no vídeo, sempre dá certo!
Aprendi fazer feijão com ele. Esse cara é d+, do simples ao complexo.
Nao sei qual e mais gostoso 😋
Fiz e deu super certo, ficou muito bom, muito obrigada ❤
Muito bom mesmo obrigado ajudou muito.
FALTOU PIMENTA :(
Kkkkkkkkkkkkkkk
Pse ne kkkkkk
Eu ia comentar isso kkkkkk
Sim :(
Ksjhfjfkfjjjkkkkkkkkkkk
Obrigada vou fazer
Esse cara é muito engraçado. Eu já vi várias receitas dele.😂
Inspiração total!
Valeu pela receita
Muito bom e a receita top
Gratidão 🙏 amooooo esse canal...
Nossa vc é 1000 e obrigada pela receita deu água na boca kkkkk
Mano esse cara é uma inspiração pra mim ❤❤
Lembro dele no master chef, mudou bastante
Faltou tomilho e pimenta do reino
😂
Muito bom 🙌❤
Vou fazer
Ai que delícia! 😍
Fiquei salivando 😋
voce pode só derreter o chocolate e adicionar o creme de leite depois
fik dik
fake news
Sim com o creme de leite de lata o chocolate tem que derreter primeiro no banho maria e depois adicionar o creme de leite de lata. O de caixa é horrível não serve pra nada tem muitas gomas ali
250gr de chocolate pra 200gr de creme de leite?
"deixa aquecer muito bem" muito preciso essa observação kkk
Isso deve ser gostoso!
Vc nunca fez ganache?. Eu amo faço com a nata que tbm é um creme de leite fresco com mais gordura , a nata tem que ser diluída com leite. O bom da nata que ela é mais barata
Que delicinha. O Ganache e vc também 😊
Carai veei KSKSKSKSK
PESSOAL SÓ PRA VOCÊS NÃO PERDEREM DINHEIRO COM INGREDIENTES… EU FIZ COM CREME DE LEITE DE CAIXINHA E AO FEVER ELE ENTALHOU!
Virou madeira?
O verbo é: “TALHAR”
@@Tchaikovsky72😂
@@2323felixfelixvirou vídeo de aula de português
@@Tchaikovsky72😂😂😂😂😂😂
e o de lata pode usar?
Sim claro , melhor ainda . O de caixa é péssimo cheio de gomas. Derrete o chocolate no banho maria e depois coloca o creme de leite de lata com soro e tudo sacode antes de abrir. O creme de leite de lata não pode ferver
cadê as folhas de louro??? :((
😍😍😍😍
Môr 💜
Amooo 💜
Dilicinha 💜
Pra cobrir o bolo é só bater? Coloco esfriar antes.... ou depois que bater é que esfrio?
Pra cobrir bolo ou qualquer outra coisa a ganache precisa descansar em temp ambiente por umas 6hs, até ela ganhar corpo. Se tiver muito quente no dia , vale aumentar o chocolate em 30g ou diminuir o creme de leite em 30g. Para deixar numa boa textura põe na geladeira por 1 hora e retira e deixar por 1/2h em temp ambiente antes de cobrir o bolo para dias quentes . Se não tiver o creme de leite fresco usa de lata , derrete o chocolate no banho maria e depois acrescenta o creme de leite de lata. Creme de leite de lata não pode ser aquecido
😍😍
❤
Esta receita também serve para o chocolate branco?
Proporção muda… pro chocolate branco são 3 partes de chocolate para 1 parte de creme de leite geralmente… depende tbm da qualidade do chocolate branco. Use 250g de chocolate branco para 85g de creme de leite
Hummmm
E pior q esse cara foi humilhado no master chef
Firme😍
Qual chocolate usa ?
Como ele ressaltou a qualidade do chocolate, tudo indica que usou o Callebaut.
Qual é o chocolate? Pode ser essas barrinhas tipo da Nestlé?
Se vc poder usar um chocolate melhor… te indico Hershey’s e Lacta intense 60% cacau, das barrinhas mais em conta e de qualidade são essa. Usa creme de leite de lata se não achar o fresco, de caixa é muito ruim de qualidade e sabor. Com o de lata vc tem que derreter o chocolate no banho maria, e depois acrescentar o creme de leite de lata . Creme de leite de lata não pode ser aquecido
Muito boa a receita
Mal posso esperar pra fazer hummmmm😍😍😍
🥰❤️❤️
Jon snow ta diferente(obs:lindo igual
Não é só “ o mesmo sabor “ não trocando pelo de caixa a ganache perde brilho, textura e corpo… a falta de gordura e as gomas do creme de leite de caixa impactam… além do chocolate de má qualidade tipo
“ cobertura , fracionado “. Quem não achar o creme de leite fresco, usem a nata na proporção 75% nata para 25% leite integral ou 80% nata para 20% leite desnatado, para a quantidade que se pede para substituir o fresco. A nata tem mais gordura por isso precisa ser diluída com leite, para chegar na proporção 35%. E em último caso usem de lata com um pouco de manteiga pra aumentar à proporção de gordura, usando de lata derrete o chocolate com o creme de lata no banho maria
não sou experiente na cozinha mais eu acho que os 5 minutos e pro creme de leite quente amolecer o chocolate:)
Avá
Obvio
Mais fácil derreter chocolate colocar creme de leite da no msm
O que o mel faz aí na receita?
Dar brilho e evita recristalização (açúcarar) a ganache. Pode ser substituído por glucose transparente na mesma quantidade com a mesma função
O Mel é opcional ou obrigatório?😮
Vai na fe...coloque
Opcional
Creme de leite fresco pq ele é fresco
Pq o mel?
para dar um doce
Pra ficar MELhor
Pra adoçar, pq o Mohamad utiliza o chocolate amargo, q contém mais cacau e menos açúcar
Desnecessário, o dulçor pode ser alcançado fazendo-se um blend de chocolate meio- amargo com ao leite.
Porque o "sal" ???
Tem q usar touca ou cortar o cabelo
E o wisky?
Coloquei de recheio no chocotone- ficou bom HEIM
Sempre fiz ganache e ficava ótima (receita simples de chocolate com creme de leite). Fiz essa e ficou muito ruim, ficou aerada. Não sei o que aconteceu.
Mas ai esse creme de leite fresco vende como?
Em garrafa. Fica na geladeira dos mercados perto da manteiga/requeijão ou perto dos bolos. Pelo menos é assim aqui perto de casa :)
Pasteurizado e envasado em frascos geralmente de 500g.
Alguem responde este comentário com qualquer coisa para eu voltar aqui no video?
Será que dá pra fazer com cacau em pó?
Não
@@eugismendes Obrigado!
Não sei pode ser q de certo ou de errado mais o mais confiável e usar o próprio chocolate pra não acabar estragando a receita ou gastar os ingredientes a toa e também para não ter alteração de sabor
@@carlosedu6306 oxe isso se eu colocar maizena achocolatado e creme de leite vira isso
@@veneza7662 Kaksksks ótima piada
Pra q serve a manteiga na receita ? Desculpa se a pergunta for meio idiota
manteiga é gordura animal e saudável. serve pra agregar mais sabor no creme e também a dar brilho
Desnecessário, o chocolate já tem gordura vegetal e o creme de leite já tem gordura animal.
@@mapene0417chocolate com gordura vegetal é de ma qualidade kkkk não é esse chocolate pra ganache não
Manteiga é opcional , mas dar brilho , corpo e sabor pra ganache
Qual a % do chocolate?
70
O que você desejar. Eu prefiro fazer um blend de meio-amargo e ao leite, com metade do creme de leite em relação ao chocolate e sem adição de mel e manteiga, pois chocolate e creme de leite já têm gordura. Aquece o creme de leite sem ferver (70°c), adicionar o chocolate e processar com um mixer.
Meio amargo ( entre 50% até 60% cacau ). Não use o ao leite pra essa quantidade vai ficar mole e nem o 70% que tem mais massa de cacau e vai ficar duro.
então ganache e só misturar chocolate e creme de leite ?
noossaaa. pensei em algo complicado .... depois explica o que é Nutella..... ahahahah
A Nutella é um nome comercial que a Ferrero deu para a Gianduia, um crente feito com 70% chocolate e 30% creme de avelã, tradicional da região italiana de Piemonte, mais especificamente Turim.
Nome top é arabe e o nome de religiao da india🗿
Que delicia
Delícia 😍
Nao dizem que o creme de leite fervido talha,quem nao tem cosrume nao faz assim ele e muitp profissional
Não é deixar ferver é até começarem bolhas ao redor , e querendo ferver desliga. E só a nata ou creme de leite fresco pode ser aquecido . De caixa e da lata não pode
complica ate as coisas mais simples de fazer
Complicado?? Sério que vc achou? Gente, to chocado que alguém consegue essa façanha.. está mal hein coleguinha!! 😂
Faltou tempero baiano