Все очень понятно и доступно! Я никогда в жизни не видела как делают печень трески, наверно ваша самая вкусная! а нам приходится покупать магазинную и вычитывать все
Здравствуйте. Как можно сохранить печень трески до приезда домой? Заморозка в вакуумной упаковке пойдет или нужно готовить сразу ? Жить планируем на берегу до дома 3000км с собой морозильный ларь. ( Товарищи морозили в пакетах, привезли домой разморозили - каша. Благодарю
Вчера поймал пять тресочек. Почему у меня получается, что печень всегда немного горчит? Желчь не попадает, печень из только что пойманной рыбы. Что не так?
Какого цвета печень ? белая или красная . Замачивали в морской воде ? Вариантов много . А горчит скорее всего из-за пленки вы ее убираете перед приготовлением ?
@@СергейШандыбо В основном белая, но немного есть розовой. В морской воде ещё не пробовал замочить. Пленку не могу понять какую. Если ту, в которой вся печень, то нет, иначе она разваливается. Убираю только ту, что с кровью
Рецепт печени в собственном соку. Магазинная почти всегда в масле плавает как в бассейне. Кто знает технологию печени в масле? Они ее в автоКлаву прям с маслом? Но сока нет в железных банках, значит отдельно готовят? Или вместе??
Пока не было автоклава стерилизовали на водяной бане как всю консервацию . Если честно печень получается даже красивее на вид но это долгий и нудный процесс а по вкусу то же самое
Банки варятся в воде, в большом бачке или кострюле, 0,7 граммовые банки примерно 4,5-5 часов. Трудность в том, что надо постоянно подливать воду, т.к. выкипает, но если неаккуратно добавить холодной воды, то банки могут лопнуть. Мы делали и так, и в автоклаве. В автоклаве быстрее и проще, примерно 1,2 часа, и ничего не надо подливать. Да, соль, перец и лаврушку ложили в каждую банку отдельно.
@@КонстантинАкритов А почему так долго,даже мясо 2,5- 3часа готовится? Все витамины разложатся. Только жиры останутся. Люблю этот продукт,но в банках магазинных часто горечь несъедобная
@@lidiyamileyko9530 потому что обычная жестяная банка, магазинская (по-моему 240 гр.) по ГОСТу в автоклаве варится 40 минут при давлении 1.2, соответственно 700 граммовые мы варили 1:20, в автоклаве, ну а в кастрюле, без давления, в разы дольше. Технология...
добрый день, посмотрел ваше видео, не могу понять по соли...я слышал что надо 10-12 грамм соли на килограмм, (хотя кто то и 16 закладывает), вы в видео говорите про чайную ложку без краев, я замерял это как раз 4-5 грамма, на пол литровую банку , но дальше вы уже сыпете по полной ложке!! я не придираюсь просто хочу понять и сам сделать, а пересолить или недосолить как то не хоца..
спасибо за то что внимательно смотрите мое видео и замечаете такие мелочи но для пользователей думаю все таки актуальней показатели манометра нежели суть дела
@@XXXXXX-pw5cp думаю такой вариант маловероятен хотя должен признаться что киноляп имеет место быть а если учесть что я далеко не Таронтино то думаю потомки меня простят за такую мелочь
Вот и я обратил внимание на манометр! И теперь вообще в родной смуте какое итоге давление должно быть? Подскажите пожалуйста! Также на понял сколько воды заливать в автоклав. 05.04.22 были в Териберке, очень понравилось, но печень покупали готовую!))))
Красота на море !!! А приготовление консервы целая наука !!!
да толя много попортил продукта пока приспособился
Сколько труда! Наверное, очень вкусно получилось!
Все говорят очень вкусно а я не ем ни печень ни красную рыбу ни икру
@@СергейШандыбо дурачек?!
Печёночка супер, вкуснее не пробовал ни где!!!
я тоже вкуснее не ел
Не плохо устроился мужик
если хочешь быть счастливым БУДЬ
В инструкции к автоклаву пишут, что если пользоваться крышками на винте, то накачивать давление не надо.
А я все в оливковом масле кипячу а потом закручиваю. Главное масло без горечи использовать KALAMATA. Печень нежная получается и очень вкусная.
На вкус и цвет товарищей нет . Лично я предпочитаю не портить морепродукт маслом какого бы качества оно не было .
Класс!
Спасибо
Режьте калтыки и спускайте треске кровь прям в море, не придется сутками ее вымачивать. Да и мясо белоснежное будет, без прожилок.
Класс
спасибо рад что вам понравилось
Красивая какая, не то что в банках лежит
Дааааа уж через месяц поедим
Молодцы! Добытчики!
Витамин Д3. Круто! Омега!
Две ложечки соли не досыпали😊
Привет из Москвы....
А соль как у нас)))
В какой воде вымачивали? Пресная или морская
Только в морской в пресной она растворится
👍
спасибо
Ел именно такую! Пальцы съел...!
Все очень понятно и доступно! Я никогда в жизни не видела как делают печень трески, наверно ваша самая вкусная! а нам приходится покупать магазинную и вычитывать все
Ням!!!
👍👍👍😋
Откуда у рыбы печень?))) Шутка.
Почему все на полу делаете
.
Добрый. А как с вами связаться? Нужны оптовые поставки.
Не торгуем только для себя
@@СергейШандыбо У вас нет человека кто занимается продажей?
У меня нет такой Клавы!
Доброго времени суток. Можно приобрести у Вас печень?
Здравствуйте. Как можно сохранить печень трески до приезда домой? Заморозка в вакуумной упаковке пойдет или нужно готовить сразу ? Жить планируем на берегу до дома 3000км с собой морозильный ларь. ( Товарищи морозили в пакетах, привезли домой разморозили - каша. Благодарю
Готовьте на месте, вкусней не бывает.
Автоклав двухрядный(8 банок)с банками 0.5 ни так много места занимает.И всё готовится прямо на берегу.Газ и плитка.
Доброго времени суток! А на сколько литров автоклав?
20 литров
Вчера поймал пять тресочек. Почему у меня получается, что печень всегда немного горчит? Желчь не попадает, печень из только что пойманной рыбы. Что не так?
Какого цвета печень ? белая или красная . Замачивали в морской воде ? Вариантов много . А горчит скорее всего из-за пленки вы ее убираете перед приготовлением ?
@@СергейШандыбо В основном белая, но немного есть розовой. В морской воде ещё не пробовал замочить. Пленку не могу понять какую. Если ту, в которой вся печень, то нет, иначе она разваливается. Убираю только ту, что с кровью
Может наша, из Японского моря, с большой печенью в отличие от вашей? :-)
Черви попадаются в печени???
Конечно ни когда не встречал печени без червей и черви не в самой печени а в верхней пленке
Редко без червей.Выбираются вручную.
Похоже баночка лопнула . Рука в конце в печени)
Да нет не лопнула крышку одну сорвало так бывает а переснимать не было времени
Все равно класс. Жду не дождусь 30 апреля, выезжаем в Териберку.🥳
Мы так же делаем только печень не засаливаем , а просто пересыпаем солью прямо в банке. Тоже хорошо получается.
Не показал сколько воды лить.
Ф воды нужно лить одинаково хоть полная загрузка хоть одна банка в данной автоклаве 8 см до верха
Скажите пожалуйста как можно заказать?
Теперь только весной по телефону пишите в апреле
@@СергейШандыбо отлично 👍 можно цену ща 0.5гр
В настоящий момент 0.5 литра 750 рублей
@@СергейШандыбо доставка по Крыму есть?
Нет
Рецепт печени в собственном соку. Магазинная почти всегда в масле плавает как в бассейне. Кто знает технологию печени в масле? Они ее в автоКлаву прям с маслом? Но сока нет в железных банках, значит отдельно готовят? Или вместе??
печень трески не делается в масле.После приготовления из нее выделяется рыбий жир вот в нем она и плавает а если кто-то добавляет масло это халтура
Сергей Шандыбо понятно. Жаль вашей продукции нам в магазе не найти, кругом туфта, химоза и соя.
В каком городе живете ?
@@СергейШандыбо а что можете отправить вкусной печени?))
можно но теперь только весной
Жесть, конечно, даже мне жалко.
А если нет автоклава? Говорят, что на водяной бане можно делать? Кто-нибудь знает??
Пока не было автоклава стерилизовали на водяной бане как всю консервацию . Если честно печень получается даже красивее на вид но это долгий и нудный процесс а по вкусу то же самое
Банки варятся в воде, в большом бачке или кострюле, 0,7 граммовые банки примерно 4,5-5 часов. Трудность в том, что надо постоянно подливать воду, т.к. выкипает, но если неаккуратно добавить холодной воды, то банки могут лопнуть. Мы делали и так, и в автоклаве. В автоклаве быстрее и проще, примерно 1,2 часа, и ничего не надо подливать. Да, соль, перец и лаврушку ложили в каждую банку отдельно.
@@КонстантинАкритов А почему так долго,даже мясо 2,5- 3часа готовится? Все витамины разложатся. Только жиры останутся. Люблю этот продукт,но в банках магазинных часто горечь несъедобная
@@lidiyamileyko9530 потому что обычная жестяная банка, магазинская (по-моему 240 гр.) по ГОСТу в автоклаве варится 40 минут при давлении 1.2, соответственно 700 граммовые мы варили 1:20, в автоклаве, ну а в кастрюле, без давления, в разы дольше. Технология...
Баночки-то по взрывались.
Ого го сколько печени, это ж сколько рыбы надо было поймать..
не много килограмм 30-40 если учесть что за день можно поймать килограмм 200-300 то это мелочи
@Alex Vaik смотрите видео на канале там все есть
Не вводи людей в заблуждение, с 40 кг рыбы печени 11 литров не будет.
С трёх рыбин по 5 кг приблизительно , три поллитровых банок печени на выходе
@SLAUGHTER VIDOS на дождевого червя , если нету червя то на тесто
А насколько сильно заражена рыба? И в особенности печень.
ну на счет рыбы не скажу не замечал зараженной а печень в каждой рыбе по разному
@@СергейШандыбо ну все таки обращать внимание стоит. Не хочется паразитов зацепить.
Этож морская рыба, паразитов в разы меньше или вовсе нет, не путайте с речной.
@@олегваськин-х2ь 🤣🤣🤣с треской то, самое меньшее в ней паразитов в зимнее время, в феврале особенно, практически чистая!
@@dimak6067 но всёж в морской меньше чем в речной.
Отлично! Можно приобрести, собираемся в Териберку в апреле 2020
Делал всё по этому рецепту.... Печень подгорела....
'То значит ДЛЯ СЕБЯ? а не для себя можно и ногами потоптать?
Можно цену за 0.5гр
Крышки посрывало'че ни кто ни заметил'рука в масле' надо видео до конца'как все остольное достал
добрый день, посмотрел ваше видео, не могу понять по соли...я слышал что надо 10-12 грамм соли на килограмм, (хотя кто то и 16 закладывает), вы в видео говорите про чайную ложку без краев, я замерял это как раз 4-5 грамма, на пол литровую банку , но дальше вы уже сыпете по полной ложке!! я не придираюсь просто хочу понять и сам сделать, а пересолить или недосолить как то не хоца..
1,2-2,5 % от массы сырья по госту
АвтоКлава😅👍
А говорят в ней много паразитов.
Вот как раз в видео и назвали"остальные дефекты " это и есть черви.Выбираются вручную.Редко треска без червей.
Епа мать как все у вас лихо закручено, как на байкануре 🤣🤣🤣, не я проще делаю и ни чем не хуже вашей. 😋
Бомжатник
В анти санитарных условиях!!!!! Ужас!!!!! Куда СЭС смотрит?????
Автор видео! у Вас присутствует ошибка, манометр автоклава проградуирован в МПА, то есть 0.2МПА=2 АТМ.(правильно)
спасибо за то что внимательно смотрите мое видео и замечаете такие мелочи но для пользователей думаю все таки актуальней показатели манометра нежели суть дела
@@СергейШандыбо А вдруг, кто нибудь захочет повторить Ваш рецепт по Вашей же технологии,матов не оберетесь потом :-).
@@XXXXXX-pw5cp думаю такой вариант маловероятен хотя должен признаться что киноляп имеет место быть а если учесть что я далеко не Таронтино то думаю потомки меня простят за такую мелочь
Вот и я обратил внимание на манометр! И теперь вообще в родной смуте какое итоге давление должно быть? Подскажите пожалуйста! Также на понял сколько воды заливать в автоклав. 05.04.22 были в Териберке, очень понравилось, но печень покупали готовую!))))
Дегустатор вам не нужен,а то я бы,с удовольствием!!!!!!))))))))
👌🤣
Правда,правда!!!!! Выросла на Сахалине,рыбу люблю и готовить и есть.